UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

INFORME

CRECIMIENTO DEL HONGO PLEUROTUS OSTREATUS (OSSTRA

BLANCA) EN VIRUTA DE BOLAINA Y FIBRA DE COCO.

ASIGNATURA : MICROBIOLOGÍA AGROINDUSTRIAL.

DOCENTE : ING. DARWIN JOSUE ESTACIO ALBORNOZ.

ESTUDIANTE : GARCÍA ARÉVALO GERARDO JUNIOR.

CICLO : V

PUCALLPA_PERU

2022
I. MATERIALES

Bolsas de polipropileno Guantes

Envases plásticos Cofia
Papel aluminio Mascarilla
Algodón Olla a presión
Hilo pabilo Trigo
Bisturí Viruta de bolaina
Agua destilada Fibra de coco
Alcohol
Aspersor

II. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

2.1. Flujograma para el crecimiento del hongo Pleurotus ostreatus.

Obtencion de del Pleurotus

Limpieza e impresión de esporas

Obtencion del micelio

Preparacion del sustrato

Siembra

Incubacion

Induccion

Fructificacion

2.2. DESCRIPCION DEL PROCESO

Obtención del Pleurotus.

La seta Pleurotus ostreatus la obtuvimos del trapiche en Yarinacocha.

Limpieza e impresión de esporas.

Teniendo la seta, se procede a limpiarlo con agua destilada teniendo
mucho cuidado en no maltratar las láminas (las que contienen la espora).
Se desinfecta el envase plástico, se corta el papel aluminio de manera
que entre en el envase. Se coloca la seta teniendo en cuenta que la
lámina debe ir mirando hacia abajo (impresión de esporas por gravedad).

Obtención del micelio.

Se esterilizó el trigo por 30 minutos en una olla a presión (en frascos de

vidrio refractario) y se enfrió por 5 horas.

Se preparó el caldo madre (Inóculo) extrayendo las esporas del papel

aluminio (mediante raspado) y mezclándolo con 30 ml de agua destilada.

Se inoculó el caldo madre con esporas hacia los frascos con trigo. Y se
dejó hasta que proliferen.

Preparación del sustrato. Como sustrato se utilizó desechos

agroindustriales (viruta de bolaina y fibra de coco). A los mismos que se
les realizó una humectación por 10 horas y posterior escurrido. Los
sustratos humectados fueron puestos en bolsas plásticas (resistentes a
temperatura) y se los esterilizo utilizando una olla a presión por un tiempo
de 35 minutos.

Siembra

Teniendo las semillas (micelio) y el sustrato esterilizado (temperatura

ambiente). Se procedió a sembrar poniendo las semillas por los bordes
(dentro) de las bolsas que contienen al sustrato.

Incubación
En este proceso se puso la semilla ya sembrada en condiciones que
favorezcan su expansión en el sustrato. Temperatura de 19 a 23°C
(Lográndolo poniendo agua con hielo). Además, se lo puso en un lugar
oscuro ya esto favorece la expansión de la semilla en el sustrato.

Inducción
Teniendo el sustrato poblado (blanco), se procede a realizarle orificios en
forma de X (teniendo mucho cuidado de no lastimar la semilla poblada)
por donde nacerán nuestras futuras setas.

Fructificación
 En esta etapa se dió netamente el crecimiento de del hongo. Desde el
nacimiento de los primordios, formación de los cuerpos fructíferos, y
obtención de la seta o carpóforos.

III. RESULTADOS

Cuadro 1. Crecimiento de esporas en trigo.

Trigo
ESPORA DÍAS
R1 (%) R2 (%)
0 0 0
3 0 5
Pleurotus 6 5 15
ostreatus 9 25 30
12 55 60
15 80 75
18 85 80

100
Figura
1. 80
% de espora en el frasco

60

40

20

0
0 3 6 9 12 15 18
Días
R1(%) R2(%)

Crecimiento de esporas en trigo.

Cuadro 2. Corrida de micelio en el sustrato (viruta de bolaina y fibra de coco)

Micelio Corrida del micelio en el sustrato

Fibra de coco Viruta de bolaina
Pleurotus
ostreatus 12 14
 14

Tiempos (Días) 13

14

12

12

11
Fibra de coco Viruta de bolaina

sustrato
Figura 2. Corrida de micelio en el sustrato (viruta de bolaina y fibra de coco).

Cuadro 3. Numero de hongos cosechados por sustrato (Viruta de bolaina y fibra

de coco)

Zeta Hongos cosechados por sustrato

Fibra de coco Viruta de bolaina

Pleurotus
5 7
ostreatus

8
7
N° de hongos
cosechados

6
5
4
3
2
1
0
Fibra de coco Viruta de bolaina
Sustratos

Figura 3. Corrida de micelio en el sustrato (viruta de bolaina y fibra de coco)

IV. CONCLUCION

Se evaluó el tiempo de corrida de la espora para la formación de la semilla

micelio.

Se evaluó el tiempo de corrida del micelio de Pleurotus ostreatus en viruta de

bolaina y fibra de coco.
 Se evaluó el número de setas de Pleurotus ostreatus cosechados en Viruta de
bolaina y fibra de coco.
V. ANEXOS

Cortado del hongo.

Lavado con agua destilada para la obtención de sus esporas.

Cortado del papel aluminio para ser colocado en el envase en el que será
almacenado junto con el hongo para obtención de esporas.
Esterilización de los materiales a usar para el inoculo.

Raspado de las esporas y añadido al caldo madre para la inoculación en el trigo.

Inoculación en el trigo.
Llenado y esterilización en olla a presión de los sustratos.

Sembrío en el sustrato de viruta de bolaina y coco.

13/02/2022 Hora: 5: 30 p.m.

Etapas de crecimiento, colonización y expansión micelial por días.

Blanqueamiento total de los sustratos.

Nacimiento de los primordios.

Crecimiento de los hongos.

Hongos adultos.