INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

DEPARTAMENTO DE BOTÁNICA
FISIOLOGÍA VEGETAL

Práctica 17.
Sustancias de reserva y Germinación

Alumnos:
Gutiérrez Segura Diego
Moreno Cortez José Alberto

Grupo: 3OV1
Equipo: 3
INTRODUCCIÓN
Al igual que otros organismos las plantas tienden a almacenar sustancias que les ayudan a alimentar
o para el crecimiento de otras estructuras a estas se le llaman sustancias de reserva.
La semilla es formada a partir del rudimento seminal que se encuentra en el ovario de las flores, al
haberse producido la fecundación de los granos de polen. En las angiospermas cada núcleo
germinativo donde cada uno es haploide se una a células diferentes, uno con la ovocélula y el otro con
los núcleos centrales denominados polares de gametofito, y se dice que se lleva a cabo una doble
fecundación.

Figura 1.- Fecundación de una flor donde las cubiertas de la semilla se forman a partir del tegumento del rudimento seminal
y los endospermos a partir de la unión de un núcleo germinativo con los núcleos centrales o polares, dando lugar a células
trípodes El embrión se formara a partir de la unión entre la ovocélula y un núcleo germinativo. Imagen del sitio web: Atlas
de histología vegetal y animal. Universidad de Vigo. Disponible en: https://mmegias.webs.uvigo.es/descargas/o-v-
semilla.pdf

La semilla se compone por un embrión diploide (2n), endonsperma (n en Pinophyta y 3n en

Magnoliophyta) y cubierta seminal (testa o episperma 2n) que puede ir acompañada por órganos de
dispersión. El tamaño de las semillas puede variar desde 2mm de diámetro como en caso de las
semillas del jitomate hasta más de 20cm de diámetro en el caso de las semillas de coco.
Las semillas constan de 4 estructuras principales embrión, endospermo, cubierta o testa y órganos de
dispersión. El embrión se le considera una planta inmadura con un eje que presenta cotiledones, estos
son una o dos hojas con valor taxonómico que permiten clasificarlas en monocotiledóneas y
dicotiledóneas. El cotiledón puede ser de tipo clorofílico donde es de coloración verde y tiene la
capacidad de fabricar su propio alimento o reservante donde se marchita una vez germinado y se haya
consumido el alimento reservado. La inserción de los cotiledones en el eje permite observar dos tipos
zonas, la zona superior o epicótilo, que es un vástago portador de hojas y la zona inferior o hipocótilo
que termina en una radícula.
El endospermo es la fuente de alimento almacenado para el embrión que consta de células muertas
formadas de almidón y proteínas además de grasas y carbohidratos que sostendrán a la futura planta
durante sus primeras etapas de vida. En algunos tipos de plantas como las leguminosas su alimento
es consumido antes de que la semilla madure, y en el caso de las gramíneas, el embrión no utiliza su
almacenamiento de alimentos hasta el momento de la germinación. La cubierta o testa cumple la
función protectora donde las cubiertas son parcialmente impermeable al agua en la mayoría de las
especies, está cubierta evita la evaporación del agua de los tejidos internos y ofrece protección contra
la entrada de parásitos, lesiones físicas y extremas temperaturas. Los órganos de dispersión pueden
ser alas como en el olmo o fresno, plumas como en el diente de león, espinas y púas como la zanahoria
silvestre, frutos de colores brillantes carnosos y dulces que resultan atractivos para las especies
dispensadoras, fibras como en el algodón y protuberancias carnosas con azucares o grasas conocidas
como carúnculas.
OBJETIVO
Demostrar cualitativamente la presencia de diferentes sustancias de reserva en las semillas.

RESULTADOS

Figura 2. Semillas dispuestas en placa de porcelana antes de las reacciones con los indicadores.
Representación del corte de todas las semillas antes de colocar los colorantes para realizar la evidencia de las
sustancias de reserva que contiene cada una. Se utilizaron semillas como cacahuate (C), Maíz (M), Frijol (F) y
Trigo (T).

Figura 3. Reacción de sustancias de reserva en semillas con los diferentes indicadores (lugol, sudan III y biuret).
Se evidencian las proteínas con reactivo de Biuret, lípidos con reactivo sudán III y almidón con reactivo lugol.
Cacahuate (C), Maíz (M), Frijol (F) y Trigo (T).
 Semilla (especie) Sudan III Lugol Biuret
(demuestra lípidos) (demuestra almidón) (demuestra proteínas)
Trigo + ++ +
Maíz ++ +++ -
Frijol - + ++
Cacahuate +++ - +++

Tabla 1. Observación y evaluación de la coloración usando cada uno de los indicadores utilizando el
método de las cruces. Se calificó de la siguiente manera, dependiendo el tipo de indicador a mayor
coloración más positivo y a menor coloración más negativo.

3 3 3
INDICADOR POSITIVO

2 2 2

1 1 1

0 0 0

Trigo Maiz Frijol Cacahuate

SEMILLAS
Sudan III Lugol Biuret

Gráfica 1. Método de cruces donde se demuestra el nivel de reacción de los indicadores en cada una de las
semillas, que corresponden a las sustancias de reserva que presenta cada especie.

Tipo de Semillas % Proteínas % Grasas % Carbohidratos

Trigo 12 2 75
Frijol 23 8 45
Maíz 10 5 80
Cacahuate 31 48 12
Tabla 2. Porcentaje de proteínas, grasas y carbohidratos que contiene cada una de las semillas que se utilizaron
durante la práctica.
1tabla 3- Datos obtenidos de manera grupal para germinación.

Equipo Tratamiento Tratamiento Tratamiento Germinación Germinación

agua diluido 25% concentrado trigo lenteja
1 9 9 0 5 5
2 10 9 2 2 5
3 9 8 0 4 5
4 9 10 4 5 5
5 9 9 0 5 5
6 10 7 4 4 5
7 10 10 5 5 3
8 10 10 7 5 3

DISCUSIÓN
Todas las semillas poseen sustancias de reserva, ya que estas tienen la función principal de nutrir al
embrión para que lleve adecuadamente su desarrollo.

Ahora, las semillas raramente carecen de sustancias de reserva, como el caso de la familia
Orchidaceae que tiene ausencia de estás. En Hymenocallis (Liliaceae

) los tegumentos son verdes y con estomas; el desarrollo embrionario está en conexión con la actividad
de este tejido. En las Gimnospermas no ocurre la doble fecundación, por lo tanto, no podemos hablar
de que posee endosperma verdadero que tiene la función de nutrir al embrión. Sin embargo, las
semillas almacenan grasas, aceites y proteínas en el endosperma primario, aunque también se puede
encontrar en la literatura como protalo o gametófito femenino haploide. (Botánica morfológica, 2001.)

Lo sustancia más común en las semillas es el almidón. Las semillas con alto contenido en almidón
tienen endosperma farináceo, es decir, que posee propiedades de la harina, como las de Gramíneas
o Poáceas. Las proteínas se encuentran en una capa llamada aleurona como es el caso de los
cereales, esto determina las posibilidades de panificación de las distintas harinas. También, se
acumulan en los cotiledones, y tienen gran valor alimenticio, tanto que reemplazan a las proteínas de
origen animal. Las grasas o lípidos se acumulan generalmente en los cotiledones como en las nueces,
el girasol y el maní o cacahuate, que son semillas oleaginosas.

Ahora, en la Tabla 1. se puede observar que el cacahuate es el que posee la mayor porción de lípidos
y comprobando en la tabla 2. que posee el mayor porcentaje de lípidos en comparación con las otras
semillas; mientras que el trigo representa en el experimento posee pocos lípidos y se comprueba en
la Tabla 2 con un valor de 2% de lípidos. Para proteínas en la Tabla 1 indica que el cacahuate posee
mayor cantidad de carbohidratos, mientras que en la Tabla 2 se corrobora, el valor mínimo en la Tabla
1 es el de maíz y en la Tabla 2 es el que posee menor porcentaje de proteínas. Ahora con los
carbohidratos, El maíz presenta el valor más alto en la Tabla 1, mientras que la bibliografía puede
corroborar que ese dato es correcto ya que en el experimento se observó una coloración mayor.

En el caso de germinación, se observo que en la placa de lenteja las 5 semillas germinaron sin
ningún problema, en la placa de semillas de trigo germinaron las 5 aunque una con un desarrollo
mas retardado. Al quitar las semillas de ambas placas de agar y con la aplicación de Lugol se
pudieron observa los halos de
Para la parte de germinación utilizando el extracto de jitomate, para la prueba sin extracto se obtuvo
la germinación de las 9 semillas de lechuga, en aquel que tuvo una concentración diluida de extracto,
solo germinaron 8 y en la prueba con extracto concentrado no germino ninguna semilla y se
enmoheció, esto probablemente se dio ya que las condiciones de asepsia no fueron las adecuadas y
pudo haber caído alguna espora que ante condiciones de humedad y temperatura así como el
sustrato le dieron condiciones optimas para el desarrollo de las esporas, por otro lado la germinación
de las semillas en las diferentes pruebas a diferentes concentraciones, nos indica que:
 El extracto obtenido de jitomate contiene una cierta concentración de ácido abscísico
 Este acido va a inhibir la germinación de las semillas dependiendo de la concentración a la
que se encuentre, por lo que se observan las variaciones del numero de semillas que
germinaron según a que concentración se encontraba
En el caso de las semillas que si germinaron en donde se realizo la prueba con extracto
concentrado, lo que pudo pasar es que no se tenía una concentración tan alta de este acido
abscísico y por lo tanto si se pudo lograr la germinación, ya que fueron muy pocos equipos a los que
si les germino en estas condiciones.
Conclusiones
• Se demostró cualitativamente la presencia de sustancias de reserva como proteínas, almidón
y lípidos en las semillas
• Las semillas con mayor presencia de lípidos fueron de cacahuate y maíz.
• Las semillas con mayor presencia de almidón fueron de maíz y trigo.
• Las semillas con mayor presencia de proteínas fueron frijol y cacahuate.
• Las semillas que presento mayor sustancias de reservas y en concentraciones más elevadas
fue la semilla de cacahuate seguida de maíz trigo y por último frijol.
• Las semillas de trigo presento positivo las tres pruebas con los indicadores
• Las semillas de maíz presento una coloración de reacción muy tenue en la prueba de
proteínas
• Las semillas de frijol presento una coloración de reacción muy tenue en la prueba de lípidos
• Las semillas de cacahuate presento una coloración de reacción muy tenue en la prueba de
almidón
 La presencia de ácido abscísico inhibe la germinación de semillas en las concentraciones
adecuadas
 Las condiciones de asepsia son otro factor importante para que se logre una adecuada
germinación
BIBLIOGRAFÍA
Azcón Bieto J, Talón M.2000. Fundamentos de Fisiología Vegetal. Madrid, McGraw-Hill, Interamericana, pp.310.

Bewley JD. 1997. Seed Germination and Dormancy. Plant Cell :9: 1055-1066.

Bewley, JD.1997. Breaking down the walls: A role for endo- β-mannanase in release from seed dormancy. Trends in Plant
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Kigel,J, Galili G. 1995. Seed Development and Germination. New York, Marcel Dekker.

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Megias M, Molist P. 2015. Atlas de Histología vegetal y animal, Órganos vegetales. Universidad de Vigo, Facultad de
Biología, Departamento de Biología Funcional y Ciencias de la salud.