UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONÍA

PERUANA
FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

RESUMEN DE LOS VIDEOS

ASIGNATURA: FISIOLOGÍA Y TECNOLOGÍA POSCOSECHA

DOCENTE: ING. CALEB LEANDRO LAGUNA

ALUMNA: RICOPA VASQUEZ DENNIS

CICLO: VI

Cultivo de papaya hibrida

La producción de papaya en la empresa Agripac por ende empezó en 2007

– 2008 empiezan a importar semillas de papaya en este caso ha sido la
variedad de maradul roja, con la finalidad de mejorar la producción de
papaya a nivel de campo.

En el año 2016 han desarrollado nuevo hibrido pasio en red de los cuales
la fruta tiene calidad como grado brix, pulpa gruesa, también de alta
resistencia.

En cuanto en plan de manejo agronómico de cultivo de papaya

 contamos con el hibrido pasio en red

 tenemos selección de la mejor semilla

 proceso de pre germinación

 se coloca en vivero donde permanecerá de 30- 35 días

 se lleva al campo, de acuerdo a la zona se hace el trasplante de sembrado aun

distancia de 3 metros entre hileras 2.50 entre plantas.

Podemos decir el cultivo de papaya, sobre toda la semilla hibrida es bien exigente en
la parte nutricional donde se pondrá la, mayor énfasis desde el momento que se
trasplanta.

En cuanto el control de Fito sanitarios es problemas comunes que se encuentra en

papaya son de virosis. Pero se tiene de alguna u otra manera se tiene que atacar a la
plaga, como la mosca blanca, y los virus, esta plaga que hace de unos 6 meses de
vida del cultivo elimina la planta, asi que si hay alguna planta sospechosa que tiene
alguna de estas plagas debe ser eliminada. El productor debe dar un buen manejo a
la planta como la fumigación, el monitoreo a tiempo, el riego como la humedad de la
tierra, no descuidar el ataque de las plagas y por ultimo estar al dia con su plan
nutricional que necesita la planta.

El cultivo de papa es súper exigente por

eso se pone mucho énfasis en su control fitosanitaria. Toda planta sospechosa de
virus debe ser eliminada para evitar la contaminación y la propagación de los virus y
así obtener resultados favorables en nuestras producciones. En cuanto a papaya se
debe controlar la humedad y controlar su sistema nutricional mediante sistemas de
riesgos.

COSECHA DE PLATANO

La cosecha de plátano en una finca el dorado con 12 hectáreas donde estos

sembríos son orgánicos es decir a lo natural y esto nos quiere decir que no se
utiliza plaguicidas ni fertilizantes artificiales, los cuales son cultivos transitorios
por ello, hacen un bien al país o para la región, el plátano produce en un clima
tropical.

Para saber cómo cosechar el plátano tenemos que conocer el listón rojo, que
los pone los personales de la empresa y señala la edad de la planta, también
señala las 10 semanas que se tiene que cosechar, en el proceso de cosecha
tenemos que conocer una técnica que aplica de la empresa, que se utilizan
cables donde están colgados los frutos ya que eso sirve para poder transportar
sus productos de una manera más eficiente, y de esta manera se debe tener
cuidado con el fruto no tiene que salir golpeado o tener raspones ni caídas
porque se maltrata y cuando eso pasa tiene un color distinto, se vuelve negro
eso también pasa cuando está expuesto al calor por mucho tiempo. Y de esta
manera se perjudica en el proceso de producción.

En cuanto al cuidado del plátano se acomoda el racimo en un plástico de los

cual ayudara para que los insectos no entren al racimo, también lo transmite la
transmisión natural ya que el plástico tiene varias perforaciones tanto la
humedad y el viento no afecte ya que están protegidos. Como ya dije
anteriormente el plátano debe estar bajo sombra una vez cosechada, cada
finca debe realizar un buen manejo de recolección de los plátanos y otros frutos
de esta manera llegaran los productos sanos, sin lesionas o imperfecciones al
mercado.

En cuanto sus análisis organolépticos dependen mucho el tipo de nutrición

también depende de la edad fisiológica de la cosecha.

En conclusión el plátano es una planta muy inteligente que solo da un ciclo

pero se genera en simultanea otro que después de unos meses genera otro
racimo y así sucesivamente, las plantaciones de plátano artesanales son más
sofisticado pero resulta mucho mejor su comercialización en plantaciones de
plátanos se marcan con cintas de colores para saber el grado de madures para
empezar a cosechar y así saber el punto exacto de madures para su
comercialización.
Proceso de recolección y proceso de la salsa de tomate Tomate:

Cuando el fruto de tomate ya tiene una madurez fisiológica ya alcanzado su máximo

tamaño, con buen sabor, aroma y tiene un color que varía en los colores rojo intensivo,
bueno en este video nos muestra sobre un trabajo mecanizado donde se utilizan
grandes máquinas para hacer recolectadas todos los tomates en el campo, pasa el
siguiente proceso con una maquina cosechadora se recolectan estos frutos de forma
correcta, teniendo en cuenta que la separación de las malezas y con espacios para
que la maquina no pueda causar pérdidas, esta misma tiene la capacidad de separar
los frutos de los tallos, hojas.

De esta manera las bandas transportadoras son llevadas a un vehículo donde es

almacenado grandes cantidades de tomate para ser transportadas a un lugar de
procesamiento donde comenzara la producción de salsa de tomate comenzando por el
punto de partida de la recepción del tomate donde se drena agua a los vehículos de
transporte con los tomates para eliminar excedentes de residuos en la cosecha lo que
queda en la superficie de agua en este caso son los desechos.

Luego son lavadas a presión para eliminar excedentes de polvo o tierra separar los
frutos a través de unos sensores de color separan los tomates rojos, verdes o pintones
ya que para una salsa de tomate necesitamos poca acides, muchos de los tomates
llegan a este proceso con lesiones,

Ya blando el fruto es descascarado con unos rodillos con cerdas de plástico debajo de
la base donde están siendo trasportados a unos rodillos con cuchillas de aceros
inoxidables para ser troceado pasando por este periodo de troceado unas tres veces lo
que queremos es un corte esencial de la salsa para proseguir con el mezclado de
otros ingredientes y ser envasados en envases de latas llegando este producto de
salsa de tomate a todos los mercados, bodegas.