Universidad Tecnológica de Tijuana

Ingeniería en Tecnología Ambiental

Biotecnología Ambiental

Determinación de grasas y aceites por método de Goldfish

Docente: Silvia María Balderas

Alumna:

De Lira Vega Aylin

Tijuana, B.C. a 25 de julio del 2022

ÍNDICE
PROBLEMÁTICA .................................................................................................... 3
OBJETIVO............................................................................................................... 3
MATERIAL .............................................................................................................. 3
MARCO TEÓRICO .................................................................................................. 4
METODOLOGÍA...................................................................................................... 4
PROCEDIMIENTO .................................................................................................. 8
RESULTADOS ........................................................................................................ 9
ANEXO .................................................................................................................. 10
CONCLUSION ...................................................................................................... 11
BIBLIOGRAFÍA .........................................................................................................
PROBLEMÁTICA
Las actividades industriales muchas veces entorpecen o afectan los suelos de una
manera incontrolable, haciendo que pierda su fertilidad, altera los niveles de pH, su
humedad y temperatura, algunos de los contaminantes que más se encuentran en
este tipo de ambiente son las grasas y aceites.

Se determinará el grasas y aceites por método de Goldfish del suelo contaminado

con aceite animal proveniente de una procesadora de alimentos para animales, ya
que es el contaminante que será transformado a través de las lombrices en materia
orgánica aprovechable para el suelo, primero se necesita determinar cuanta grasa
hay en el suelo.

OBJETIVO

Determinar el valor de grasas y aceites por método de Goldfish.

MATERIAL
Vaso de precipitados de equipo Goldfish
Pinzas para crisol
Equipo Goldfish
Parrilla de calentamiento
Desecador
Balanza analítica
Probeta
Éter de petróleo
Balanza analítica
Papas Sabritas
MARCO TEÓRICO

MÉTODO GOLDFISH
Es una extracción continua con un disolvente orgánico. Éste se calienta, volatiliza
para posteriormente condensarse sobre la muestra. El disolvente gotea
continuamente a través de la muestra para extraer la grasa. El contenido de grasa
se cuantifica por diferencia de peso entre la muestra o la grasa removida.

PROCESO

La muestra sólida es colocada en un recipiente poroso

El recipiente es colocado en un soporte que lo ubica bajo un condensador
El disolvente se coloca en un recipiente (de peso conocido) que es ajustado
en el equipo semihermético y es sometido a calentamiento
El disolvente se evapora y condensa sobre el recipiente conteniendo la
muestra, y al caer por gravedad la atraviesa, extrayendo los lípidos
El disolvente nuevamente se evapora, condensa y extrae los lípidos,
manteniéndose los lípidos en el recipiente inferior

Una vez extraídos todos los lípidos, el disolvente es eliminado por

evaporación y los lípidos se pesan.

Ilustración 1 MÉTODO GOLDFISH

Contaminación de suelo por grasas y aceites.

El aceite usado procedente de vehículos y maquinaria industrial es uno de los

residuos más contaminantes que existen. Durante su utilización, estos lubricantes
se degradan originando sustancias tóxicas y metales pesados que se producen por
la exposición a altas temperaturas y presión dentro de los motores, máquinas y
procesos donde se utilizan. En la tierra el vertido del aceite usado puede perjudicar
tanto el suelo como las aguas superficiales y subterráneas, afectando gravemente
a la fertilidad del suelo, al alterar su actividad biológica y química.

Grasas y aceites de origen animal y/o vegetales residuales

Materiales o productos compuestos entera o parcialmente de lípidos, ácidos grasos

y glicerina, de origen animal y/o vegetal, cuyo propietario o poseedor desecha y que
se pueden encontrar en estado líquido o sólido según la temperatura ambiental o
su punto de fusión.

Generador

Persona física o moral que, derivado de sus actividades industriales, comerciales y

de servicio genera grasas y aceites de origen animal y/o vegetales residuales.

Trampa de retención de grasas y aceites

Dispositivo o contenedor que forma parte del sistema de drenaje, ubicado

estratégicamente y por separado de las agua pluviales y sanitarias, utilizado para la
retención y control de grasas y aceites remanentes, bajo los principios de
separación por sellos hidráulicos, diferenciación por densidades y flujo laminar.
Lombrices para el tratamiento de residuos orgánicos

La técnica de la vermicultura se basa en la utilización de algunas especies de

lombrices de tierra para transformar desechos orgánicos en vermicompost. En el
proceso, las lombrices de tierra no sólo usan los microorganismos que crecen en
los residuos para su nutrición, sino que también propician la actividad microbiana
en el vermicompost producido. puede ser utilizado en la biorremediación por
contaminantes orgánicos y metales pesados. La degradación microbiana de los
contaminantes orgánicos se acelera drásticamente y los metales pesados se
inmovilizan junto a los materiales húmicos que se forman, por lo que no están
disponibles para las plantas y de esta forma no se produce intoxicación ni muerte
de éstas.

Ilustración 2Lombrices
Metodología
Para la realización del proyecto se utilizó el siguiente procedimiento, tomando en

cuenta los parámetros que se consideraron importantes para la determinación de

la eficacia de la biorremediación.

Preparación de muestra

Se agregaron 3 kilogramos de suelo a un recipiente plástico. Después a este se le

agregaron 100 gramos de suelo contaminado con aceite animal proveniente de

una procesadora de alimentos para animales.

Análisis preliminares

Se realizaron tres análisis a la muestra contaminada para la caracterización del

grado de contaminación en la que se encontraba, los cuáles fueron los siguientes:

PROCEDIMIENTO
Inicio determinacion de grasas y
aceites por metodo de goldfish
Tomar conlas pinzas y pesarlos
registrando su identificacion
colocandolos nuevamente en el
desecador hasta el momento de
ser utilidades. (peso vaso sin
grasa)
Adicionar hexano al vaso de
vidrio para extracto de exano y
enroscarlo en el apartado.
Apagar el equipo extractor y
retiarar con cuidado la porta
dedal con muestra colocandolo
en el descador.
Pesar el vaso y registrar el dato,
(peso con grasa).
dejar una hora, sacarlos y
lavar, secar y poner los casos ponerlos con ayuda de las
extracto etereo en la estufa pinzas media hora en el
desecador.
Tomar 10 g de muestra seca con
la identificacion de la capsula
pesar la cantidad de la misma Colocar el dedal dentro de porta
que seva a utilizar en la dedal para ponerlo en el
determinacion , registrar su destilador de grasa.
peso e identificarla, colocarla en
el dedal. (peso muestra seca).
Encender el equipo de reflujo de
agua. Posteriormente encerder
Dejar el equipo operador por un
el equipo goldfisch y colocar los
periodo de 2 a 3 horas.
reguladores de temperatura en
nivel 7.
Sacar el vaso de extracto de
hexano, colocarlo con ayuda de
Enfriar el vaso extracto en el
las pinzas en la estufa durante
desecador.
media hora, para evaporar el
hexano.
Fin.
RESULTADOS
Se determino la cantidad de grasa en la muestra ya que es el contaminante que sea
transformar a través de las lombrices en materia orgánica aprovechable para el
suelo. A través del método Goldfish se determinó que en una muestra de 10 gramos
tiene una cantidad de

Cálculos
Pendientes por realizar.
ANEXO
IMAGEN

Tabla 1
CONCLUSION
En nuestro suelo contaminado se obtiene en 3 kilogramos 100 gramos de suelo
contaminado con aceite animal proveniente de una procesadora de alimentos para
animales, se conoce ya que fueron los que agregamos a la muestra.

El suelo se le agregaron lombrices que van a transformar esa grasa para mejorar el
suelo contaminado.
Bibliografía
(s.f.). Obtenido de https://viresa.com.mx/blog_determinacion_grasas_soxhlet_goldfish

(s.f.). Obtenido de
http://data.sedema.cdmx.gob.mx/nadf24/images/infografias/GACETA%20OFICIAL%20431
_NORMA%20GRASAS%20Y%20ACEITES.pdf

(s.f.). Obtenido de https://es.slideshare.net/sofiakeyla/manual-de-fundamentos-y-tcnicas-de-

analisis-de-alimentos-65013

(s.f.). Obtenido de http://www.compostadores.com/descubre-el-

compostaje/vermicompostaje/170-la-ciencia-de-la-vermicultura-lombrices-para-el-
tratamiento-de-residuos-organicos.html