2.1 Prueba de concepto.

Modelo de encuesta.

Al iniciar un negocio desde cero siempre representa un gran reto, principalmente

porque en ocasiones el presupuesto no suele ser lo suficiente para cubrir todas las
áreas como quisiéramos, es decir, sabemos que hay muchas cosas por hacer,
pero no tenemos ni el tiempo ni el dinero para hacer todo.

Como sabemos una encuesta nos puede dar la pauta sobre el camino que
debemos implementar, ya sea en una empresa para el buen desempeño de los
empleados, o con los clientes, teniendo a la mano la información necesaria para
satisfacer sus gustos y necesidades.

En este caso utilizamos el modelo de encuesta Online. Se realizó una encuesta a

varias personas a través de redes sociales y mediante el uso del software de
Google Forms, para determinar sus gustos en cuanto a sabores, tamaños, precios
y porciones para adquirir pays, así como su preferencia y factibilidad para tener
acceso a dicho postre. Esta encuesta consistió en realizar un cuestionario de 6
preguntas, utilizando el internet como medio de distribución, porque se necesitó
menos tiempo en responder a comparación de una encuesta tradicional, además
de que los datos quedan registrados en el software, facilitando los cálculos y
resultados a estudiar.

Por otro lado, se tomó este modelo, que por temas del COVID-19, podemos
realizar dicha encuesta de manera segura, salvaguardando la integridad de los
entrevistados y del entrevistador.

Análisis de los resultados y pronósticos.

Analizar los datos de una encuesta es una de las fases del proceso de la
investigación ya que nos ayuda a conocer los hábitos de preferencia y de compra
que tienen los consumidores o los usuarios. Porque es crucial para la toma de
decisiones de la empresa obtener información interna y externa sobre el negocio.
Un pronóstico de la demanda te permite tener un estimado de qué tanto los
consumidores requerirán tu producto o servicio en el futuro próximo. Puedes
calcular la demanda teniendo en cuenta a la industria entera, a una línea de
productos o una marca individual. A través del resultado de las encuestas
podemos pronosticar la demanda que podría llegar a tener este dicho producto,
-Análisis de encuesta:

En las siguientes graficas mostradas a continuación, se presentan los resultados

obtenidos a la encuesta, para el estudio de mercado para la apertura de
COMIPAYS “el dulce arte de hacer pays”. Elaborado el 29 de noviembre de 2021.
Para llevar a cabo un análisis detallado, acerca de la oferta y la demanda que
tienen los pays en el mercado de los postres.

En total las personas entrevistadas fueron 47, con un rango de edad de 22 a 32

años.

1. ¿Consumes postres frecuentemente?

Grafica 1
Como primera pregunta que hicimos a las personas encuestadas para determinar
si consumían postres frecuentemente, vemos que el 65.2% consumen de toda
clase de variedad de postres de manera frecuente, mientras que el 34.8% solo lo
hacen esporádicamente o no suelen consumir.

2. ¿Te gusta el pay de queso?

Grafica 2

En la pregunta número 2, obtuvimos que al 82.6% de los encuestados si les gusta

el pay de queso, el 8.7% es de gusto regular y el otro 8.7 no les gusto el pay de
queso. Mostrando un numero de porcentaje igual de los que les gusta el pay en
regular medida y de los que no les gusta el pay de queso.

3. ¿Prefieres los pays dulces o salados?

 Grafica 3

En la pregunta 3 de la encuesta, nos enfocamos en cual de los dos tipos de pays

era de mayor gusto en los encuestados, obteniendo un 87% en pays dulces y
8.7% en los pays salados, el resto 4.3% es el porcentaje de las personas que no
tienen gusto por los pays en general.

4. ¿Qué sabores de pays prefieres?

En la gráfica 4 podemos observar los diferentes sabores de pays propuestos para

determinar el de mayor demanda. El pay de queso tradicional es el más popular
con 39.1%, el pay de queso limón y el pay de queso con zarzamora también
fueron de los sabores más preferidos con 34.8% cada uno, el pay de jamón con
17.4%, siguiéndole el pay de queso con chocolate con 13% y el sabor menos
popular es el pay de champiñones con queso con 4.3%.

Grafica 4
 5. ¿Por cuál medio de compra adquirirías el producto?

Grafica 5

Esta grafica muestra los diferentes medios por donde las personas encuestadas
suelen adquirir este tipo de producto. La opción de ir a una pastelería fue la mas
popular con el 58.7%, por servicio de Delivery (UberEats, DidiFood, Rappi, etc.)
queda en segundo lugar con 21.7%, por medio de MarketPlace 8.7% y compras
en tiendas de conveniencia (OXXO, YEPAS, ETC.) un 10.9%.

6. ¿Prefieres comprar el pay por rebanada individual o por charola?

Grafica 6

La última pregunta en cuestión fue para basarnos en un tamaño estándar para la

venta de los pays COMIPAYS. En los resultados de la gráfica 6, podemos
observar que la rebanada individual es más solicitada y vendida con un 53.3% que
el pay por charola con el 46.7%.

Conclusión:

En base a los datos de los resultados que se obtuvieron en dicha encuesta,

llegamos a la conclusión de que el pay de queso es el mas solicitado y por lo tanto
tiene una mayor demanda a comparación de los otros sabores, lo que nos da una
mayor ventaja para su venta y distribución.
2.3 El producto

El producto a elaborar lleva por nombre “Comipay”.

El pay de queso tendrá un molde hecho de papel de

aluminio de alta calidad que es resistente, reciclable y
aplicable para un almacenamiento cómodo. Envasado
en una caja de cartón micro corrugado (Kraft) con
ventana PLAC para la visibilidad del producto.

Habrá dos presentaciones de diferentes porciones del Pay de queso.

El primero sera de tamaño familiar con peso equivalente a 850 gr con un diámetro
de 23 cm.
Y el segundo de tamaño individual en forma de minipays con un peso de 85 gr y
un diámetro de 9cm.
 PAY DE QUESO TRADICIONAL

INFORMACION NUTRIMENTAL
Tamaño de la porción 85 g
Porciones por envase 1

CANTIDADES POR PORCION

Contenido Energético 1366 kj (327 cal)

Proteínas 5g

Grasa (lípidos) 19g

Grasa saturada 5g

Grasa trans 0g

Carbohidratos
(Hidratos de carbono) 34g

Azucares 20g

Fibra Dietética 0g

Sodio 21 mg

El manejo de alimentos, el reglamento y certificaciones deberán de ser bajo unas

estrictas normas reglamentarias, ya que se recogen aspectos relativos a:
almacenamiento, manipulación, instalación, uniformes, etc.
Esta reglamentación se obtendrá a partir de las siguientes normas:

 NOM-251-ssa1-2009, prácticas de higiene para el proceso de alimentos,

bebidas o suplementos alimenticios.
  NOM-243-SSA1-2010, productos y servicios. Leche, fórmula láctea,
producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y
especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.
  NOM-159-ssa1-2016, productos y servicios. Huevo y sus productos.
disposiciones y especificaciones sanitarias. método de prueba.
 NOM-086-ssa1-1994, bienes y servicios. Alimentos y bebidas no
alcohólicas con modificaciones en su composición. especificaciones
nutrimentales.
 nom-051-scfi/ssa1-2010, especificaciones generales de
etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-
información comercial y sanitaria.

2.9 Promoción
Eslogan:
El eslogan que va a ir acompañado de la marca Comipay es: “El dulce arte de
hacer pays”.
Publicidad:
Para dar a conocer los pays de queso Comipay se necesitarán varios medios de
comunicación para promocionar el producto de lanzamiento. Actualmente el
mundo está muy influenciado con las redes sociales y este tiene un gran impacto
hacia los millones de usuarios que se conectan día a día. Hoy, Facebook es el rey
del panorama de las redes sociales con una audiencia masiva (más de 1.84
millones usuarios activos diarios). Por lo tanto, lo primero que haremos es crear
una página en Facebook para dar a conocer el nuevo producto a nivel nacional y
atraer clientes potenciales.
Se implementarán post que serán publicados de forma alterna en:
 Facebook
 Instagram
 Sitios web
Para tener un mayor alcance.
También utilizaremos la publicidad tradicional por medio de:
 Revistas
 Periódicos