TOMATE:

El tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente mayoritario

son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido en
vitamina A, básicamente en forma de β-carotenos (494 μg/100 gramos) y vitamina C y
entre los minerales el potasio.

Arándanos:
Los arándanos son un alimento rico en vitaminas A y C, y aportan muy pocas
calorías, ya que contienen pocas grasas y proteínas. Son ricos en antocianos,
sustancias que tienen efectos beneficiosos sobre el aparato digestivo.

Mango:
El mango, en su punto de madurez, no solo es delicioso. Es una fruta rica en fibra y
con una aportación calórica baja (65 kilocalorías por cada 100 gramos), aunque en
su mayoría compuesta por hidratos de carbono. Contiene potasio y magnesio y es rico
en vitaminas A y C.
Pavo:
Entre los minerales que componen el pavo destacan el magnesio, el zinc, el potasio,
el fósforo y el selenio. Por su parte, en el apartado de vitaminas destacan las del grupo
B, como la niacina, vitamina B6 y B12. Además, contiene pequeñas cantidades de
ácido fólico y tan sólo trazas de vitaminas liposolubles

Garbanzos:
hierro, magnesio, potasio, fósforo. En el contenido de vitaminas destacan la vitamina
E, tiamina, niacina y folatos. Una ración de garbanzos cubre el 31% de las ingestas
recomendadas de folatos para la población de estudio.

a
Alimentos de ancash:

Espárrago:
es que, los espárragos son una fuente inmejorable de ácido pantoténico y fibra
dietética. Tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo vitamina A, C, E, K, B1,
B2, B3, B6 y ácido fólico. Además, destacan por su aporte en minerales como hierro,
fósforo, potasio, cobre, manganeso, calcio, magnesio, zinc y selenio

alfalfa:
Su alto valor nutricional, ya que contiene nutrientes tales como calcio, potasio,
hierro, fósforo, magnesio, sodio, zinc, entre otros. Es una fuente de proteínas
vegetales. La Alfalfa es antibacteriana, antioxidante y antiinflamatoria, ya que incluye
flavonoides, fitoestrógenos y fitoesteroles

Cuy:
Entre los minerales identificados en la carne de cuy destacan el calcio (29
miligramos), fósforo (29 mg.), zinc (1.57 mg.) y hierro (1.9 mg.). Asimismo, posee
vitaminas como la Tiamina (0.06 mg.), Riboflavina (0.14 mg.) y la Niacina (6.50 mg.);
mientras que su aporte de energía alcanza las 96 kilocalorías (Kcal.).
Papa:
La papa es una fuente importante de carbohidratos, almidón, proteínas de
calidad, B6 y potasio. Las papas de pulpa amarilla son ricas en luteína y zeaxantina,
asociadas a la prevención de enfermedades, y las papas de pulpa morada y roja son
ricas en antocianinas.

Kiwicha:
Contiene un alto valor en proteínas y minerales como calcio, fósforo potasio, zinc,
entre otros. Cien gramos de kiwicha aporta 428 calorías, de los cuales el 70 % son
almidones; 14.5 % proteínas y 7.8 % de grasa