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CARRERA PROFESIONAL DE
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
DIETÉTICA
Docente:
Integrantes:
Integrantes de la pareja:
8 am Despertarse 10 min
Dormir 8 1 76 608
1 manzana mediana
10: 30 am delicia Manzana 14,9 / 100=0.149 x 1000→ 149g
(MEDIA MAÑANA) 1 unidad grande de Mandarina 14,2 / 100=0.142 x 1000→ 142g
mandarina
DESAYUNO
MEDIA MAÑANA
ALIMENTO S CANTIDAD ENERGÍA KCAL PROTEÍNAS G HIERRO VITAMINA C
EN
GRAMOS
Mandarina 142 50 0,9 0,4 69,2
Manzana 149 80 0,4 2,1 1,9
TOTAL 130 1.3 2,5 71,1
ALMUERZO
ALIMENTO S CANTIDAD EN ENERGÍA KCAL PROTEÍNAS G HIERRO VITAMINA C
GRAMOS
Fideos 125 450 11,8 1,4 0,0
Pollo 101 172 18,4 1,5 2,3
MEDIA TARDE
ALIMENTO S CANTIDAD EN ENERGÍA PROTEÍNAS G HIERRO VITAMINA C
GRAMOS KCAL
Mango 170 102 0,7 0,7 42,2
DESAYUNO
ALIMENTO AC.
CANTIDA TOTAL FACTOR HIERRO HIERRO NIVEL DE % DE TOTAL
S
D EN HIERRO HEM (0,4) HEM NO HEM ASCORBICO DISPONIBILI ABSORCIÓN DEL HIERRO
GRAMOS MG (MG) (MG) (MG) DAD HIERRO ABSORBIBLE
(MG)
Avena 20 0,8 0,8 0,0
Cocoa 2 0,2 0,2 0,4
Azúcar 6 0,0 0,0 0,0
Pan 30 0,5 0,5 0,3
francés
Queso 30 0,6 0,6 0,0
fresco de
vaca
TOTAL 2,1 2,1 0,7 Bajo 2% 0,04
MEDIA MAÑANA
ALIMENTO S AC.
CANTID TOTAL FACTOR HIERRO HIERRO NIVEL DE % DE TOTAL
AD EN HIERRO HEM (0,4) HEM NO HEM ASCORBICO DISPONIBILI ABSORCIÓN DEL HIERRO
GRAMO MG (MG) (MG) (MG) DAD HIERRO ABSORBIBLE
S (MG)
Mandarina 142 0,4 0,4 69,2
Manzana 149 2,1 2,1 1,9
ALMUERZO
ALIMENTO S AC.
CANTID TOTAL FACTOR HIERRO HIERRO NIVEL DE % DE TOTAL
AD EN HIERRO HEM (0,4) HEM NO HEM ASCORBICO DISPONIBILI ABSORCIÓN DEL HIERRO
GRAMO MG (MG) (MG) (MG) DAD HIERRO ABSORBIBLE
S (MG)
Fideos 125 1,4 1,4 0,0
Pollo 101 1,5 0,4 1,5 x 40% 1,5 -0,6 2,3 15% 0,6 x 15%
0,6 0,9 0,09
Tomate 48 0,3 0,3 8,8
Cebolla 37 0,4 0,4 1,4
Ajo 2 0,0 0,0 0,2
Zanahoria 34 0,2 0,2 1,1
Aceite 5 0,0 0,0 0,0
vegetal
TOTAL 3,8 3.2 13,8 Alta 4% 3,2 x 4%
0,13
MEDIA TARDE
ALIMENTO S AC.
CANTID TOTAL FACTOR HIERRO HIERRO NIVEL DE % DE TOTAL
AD EN HIERRO HEM (0,4) HEM NO HEM ASCORBICO DISPONIBILI ABSORCIÓN DEL HIERRO
GRAMO MG (MG) (MG) (MG) DAD HIERRO ABSORBIBLE
S (MG)
Mango 170 0,7 0,7 42,2
CENA
ALIMENTO S AC.
CANTID TOTAL FACTOR HIERRO HIERRO NIVEL DE % DE TOTAL
AD EN HIERRO HEM (0,4) HEM NO HEM ASCORBICO DISPONIBILI ABSORCIÓN DEL HIERRO
GRAMO MG (MG) (MG) (MG) DAD HIERRO ABSORBIBLE
S (MG)
Pan francés 60 1,0 1,0 0,6
Huevo 106 0,6 x2= 0,6 x2= 0,0
1,2 1,2
Palta 33 0,2 0,2 2,2
11,5 x100
------- -------------> 1.4375 x 100= 144 % adecuación de FE
8
7: 30 am Despertar 20 min
8 : 00 am Desayunar 10 min
8: 30 am Bañarse 30 min
9 : 00 am Cambiarse 20 min
11 : 00 am Cocinar 30 min
12 : 00 pm Almorzar 30 min
1 : 00 pm Ir al trabajo 20 min
1: 30 pm Trabajar 9 horas
10 : 40 pm Cena 20 min
11 : 20 pm Hacer la tarea de la u 1h
MEDIA MAÑANA
ALIMENTO S CANTIDAD ENERGÍA PROTEÍNAS G HIERRO VITAMINA C
EN KCAL
GRAMOS
Plátano de seda 238 g 198 3.6 1,4 0,0
TOTAL 198 3.6 1,4 0,0
ALMUERZO
ALIMENTO S CANTIDAD ENERGÍA PROTEÍNAS G HIERRO VITAMINA C
EN KCAL
GRAMOS
Tallarines 125 g 450 11,8 1,4 0,0
Tomates 48 g 9 0,4 0,3 8,8
MEDIA TARDE
ALIMENTO S CANTIDAD ENERGÍA PROTEÍNAS G HIERRO VITAMINA C
EN KCAL
GRAMOS
Pan francés 30g 101 Kcal 2,9 g 0,5 0,3
CENA
ALIMENTO S CANTIDAD ENERGÍA PROTEÍNAS G HIERRO VITAMINA C
EN KCAL
GRAMOS
Pollo 117 199 21.3 1,8 2,7
Papa yungay 112 109 2.3 0,6 15,7
Tallarines 125 g 11,8 11,8 / 184 x 1,89 194 x 1,89 222 x 1,89 67 x 1,89
6.25 347,8 366,7 419,6 126,6
1,89
Tomates 48 g 0,4 0,06 8,5 11,3 10,4 7,7
Huevos 53 g 7,1 1,14 436 x1,14 362 x 1,14 320 x 1,14 106 x 1,14
497 412,7 364,8 120,8
Papa amarilla 67 g 1,4 0,22 299 x 0,22 118 x 0,22 235 x 0,22 72 x 0,22
65,8 26 51,7 15,8
Azúcar 12 g 0,0 - - - - -
RPTA: El aminoácido limitante en este caso también será el triptófano, como explicamos antes, lo
ideal sería consumir una dieta rica en estos aminoácidos para así tener una dieta balanceada y
nutritiva.
Utilizar la metodología Moonsen y calcular el total de hierro absorbible de los alimentos
consumidos TODO EL DÍA
DESAYUNO
ALIMENTO S AC.
CANTID TOTAL FACTOR HIERRO HIERRO NIVEL DE % DE TOTAL
AD EN HIERRO HEM (0,4) HEM NO HEM ASCORBICO DISPONIBILI ABSORCIÓN DEL HIERRO
GRAMO MG (MG) (MG) (MG) DAD HIERRO ABSORBIBLE
S (MG)
Avena 20g 0,8 0,8 0,0
Leche 125g 0,0 0,0 0,0
evaporada
Azúcar 20g 0,0 0,0 0,0
rubia
Pan francés 60g 0,5 0,5 0,3
Huevo 53g 1,2 1,2 0,0
Aceite 25g 0,0 0,0 0,0
vegetal
Mermelada 34.2g 0,4 0,4 0,0
de fresa
TOTAL 2,9 2,9 0,3 Bajo 3% 0,09
MEDIA MAÑANA
ALIMENTO S AC.
CANTID TOTAL FACTOR HIERRO HIERRO NIVEL DE % DE TOTAL
AD EN HIERRO HEM (0,4) HEM NO HEM ASCORBICO DISPONIBILI ABSORCIÓN DEL HIERRO
GRAMO MG (MG) (MG) (MG) DAD HIERRO ABSORBIBLE
S (MG)
Plátano de 238 g 1,4 1,4 0,0
seda
TOTAL 1,4 1,4 0,0 Baja 3% 0,04
ALMUERZO
ALIMENTO S AC.
CANTID TOTAL FACTOR HIERRO HIERRO NIVEL DE % DE TOTAL
AD EN HIERRO HEM (0,4) HEM NO HEM ASCORBICO DISPONIBILI ABSORCIÓN DEL HIERRO
GRAMO MG (MG) (MG) (MG) DAD HIERRO ABSORBIBLE
S (MG)
Tallarines 125 g 1,4 1,4 0,0
Tomates 48 g 0,3 0,3 8,8
Pollo 117 1,8 0,4 1,8 x 40% 1.8-0,7 2,7 23% (mujer) 0,7 x 23%
0.7 1,1 0,16
Cebollas 37 g 0,4 0,4 1,4
Zanahoria 34 g 0,2 0,2 1,1
Aceite 5g 0,0 0,0 0,0
vegetal
Huevos 53 g 1,2 1,2 0,0
Papa 67 g 0,2 0,2 6,0
amarilla
Azúcar 12 g 0,0 0,0 0,0
TOTAL 5.5 4.8 20 Alta 8% 4,8 x 8%
0,38
MEDIA TARDE
ALIMENTO S AC.
CANTID TOTAL FACTOR HIERRO HIERRO NIVEL DE % DE TOTAL
AD EN HIERRO HEM (0,4) HEM NO HEM ASCORBICO DISPONIBILI ABSORCIÓN DEL HIERRO
GRAMO MG (MG) (MG) (MG) DAD HIERRO ABSORBIBLE
S (MG)
Pan francés 30g 0,5 0,5 0,3
Queso 30g 0,6 0,6 0,0
fresco
de vaca
TOTAL 1.1 1.1 0,3 Baja 3% 0.03
CENA
ALIMENTO S AC.
CANTID TOTAL FACTOR HIERRO HIERRO NIVEL DE % DE TOTAL
AD EN HIERRO HEM (0,4) HEM NO HEM ASCORBICO DISPONIBILI ABSORCIÓN DEL HIERRO
GRAMO MG (MG) (MG) (MG) DAD HIERRO ABSORBIBLE
S (MG)
Pollo 117 1,8 0,4 1,8 x 40% 1.8-0,7 2,7 23% (mujer) 0,7 x 23%
0.7 1,1 0,16
Papa 0,6 0,6 15,7
yungay 112
Arvejas 13 0,2 0,2 2,9
Zanahoria 17 0,1 0,1 0,0
Arroz 100 0,8 0,8 0,0
graneado
TOTAL 3.5 2.8 21,3 Alta 8% 2,8 x 8%
0,22
( 14.4 / 18 ) x 100
0.8 x 100
80% de adecuación de FE