ESTACIÓN DE TRABAJO 1

ESTACIÓN DE TRABAJO 2
ESTACIÓN DE TRABAJO 3
Crema Volteada : Producto estrella

Preparación
Horneado
Empaquetado

ESTACIÓN DE TRABAJO 1

Preparación
 Preparación

ESTACIÓN DE TRABAJO 2

Horneado
 Horneado por moldes

ESTACIÓN DE TRABAJO 3
Empaquetado

Producción estándar diaria:

Producción mensual
 Producción estándar diaria (molde)
Moldes/día-planta con 3 hornos y 3 Hombres:
3
 Tiempo estándar
min
31.82
75.71
1.03
108.56

Operación
Caramelizar
Romper huevos
Batir (solo huevos)
Incorporar leche
Batir (leche y vainilla con los huevos)
Colar mezcla
Moldear

Operación
Ingresar molde al horno
Hornear mezcla
Verificar estado
Retirar molde del horno
Enfriar
 75.71 min-H/molde
1 / 75.71 molde/min-H x 60 min/h x 8 h/día =

Operación
Eitquetar
Empaquetar
Eitquetar

6
26 días laborables*moldes (26
días laborables por mes donde los dias feriados caen los domingos)
18
hornos con 3 Hombres para el producto PRODUCTO ESTRELLA
 Tiempo estándar
En segundos En minutos
1,500.00 25.00
20.39 0.34
99.45 1.66
6.35 0.11
137.43 2.29
 104.45 1.74
40.95 0.68
1,909.03 31.82

Tiempo estándar
En segundos En minutos
13.55 0.23
3900.00 65.00
13.72 0.23
15.56 0.26
600.00 10.00
4542.82 75.71
0.0132076451861137 molde/min-H
6.34 Moldes diarios

En segundos En minutos
44.25 0.74
17.36 0.29
61.61 1.03

moldes/día-H por horno

468Moldes mensuales
Tajadas por molde 8
Tajadas/día-planta con 3 hornos y 3 Hombres: 144
Caramelizar
Romper huevos
Batir (solo huevos)
Incorporar leche
Batir (leche y vainilla con los huevos)
Colar mezcla
Moldear

Ingresar molde al horno

Hornear mezcla
Verificar estado
Retirar molde del horno
Enfriar
Empaquetar el producto
Empaquetar
 % de participación Producto es
% de participación Producto secu
 TIEMPO ESTÁNDAR

Tiempos observados o cronometrados en segundos (TO)

TO1 TO2 TO3 TO4

1500.00 1500.00 1500.00 1500.00
18.43 15.27 20.89 15.62
75.32 86.17 63.98 70.45
5.00 6.00 4.00 8.00
114.57 116.78 123.21 117.89
 97.20 94.45 97.23 95.78
36.93 38.21 41.87 37.45

TIEMPO ESTÁNDAR

Tiempos observados o cronometrados en segundos (TO)

TO1 TO2 TO3 TO4
11.35 10.48 10.68 11.85
3900.00 3900.00 3900.00 3900.00
12.55 9.53 11.58 11.35
10.42 13.17 9.65 14.28
600.00 600.00 600.00 600.00
 TIEMPO ESTÁNDAR

Tiempos observados o cronometrados en segundos (TO)

TO1 TO2 TO3 TO4
39.28 32.57 35.91 37.62
12.34 8.76 15.92 18.57
n Producto estrella 60%
Producto secundario 40%
 TN
os (TO) Tiempo obs Tiempo
FV
TO5 Promedio Normal
1500.00 1500.00 1.00 1500.00
17.11 16.85 1.11 18.70
81.76 80.75 1.13 91.24
6.00 5.50 1.06 5.83
121.56 115.68 1.09 126.09
 99.56 95.83 1.00 95.83
43.12 37.57 1.00 37.57

TN
os (TO) Tiempo obs Tiempo
FV
TO5 Promedio Normal
10.64 11.00 1.13 12.43
3900.00 3900.00 1.00 3900.00
10.37 11.04 1.14 12.59
12.59 11.80 1.21 14.27
600.00 600.00 1.00 600.00
 TN
os (TO) Tiempo obs FV Tiempo
TO5 Promedio Normal
31.84 35.93 1.13 40.60
10.21 13.16 1.21 15.92
 Mínimo: 9% para hombres y 11% para mujeres
% de Tiempo

Suplemento Suplementario
0.00% 0.00
9.00% 1.68
9.00% 8.21
9.00% 0.52
9.00% 11.35
 9.00% 8.62
9.00% 3.38

Mínimo: 9% para hombres y 11% para mujeres

% de Tiempo
Suplemento Suplementario
9.00% 1.12
0.00% 0.00
9.00% 1.13
9.00% 1.28
0.00% 0.00
Mínimo: 9% para hombres y 11% para mujeres
% de Tiempo
Suplemento Suplementario
9.00% 3.65
9.00% 1.43
% para hombres y 11% para mujeres

TIEMPO ESTÁNDAR = TN + TIEMPO SUPLEMENTARIO

1500.00
20.39
99.45
6.35
137.43
 104.45
40.95

% para hombres y 11% para mujeres

TIEMPO ESTÁNDAR = TN + TIEMPO SUPLEMENTARIO

13.55
3900.00
13.72
15.56
600.00
11% para mujeres
TIEMPO ESTÁNDAR = TN + TIEMPO SUPLEMENTARIO

44.25
17.36
ESTACIÓN DE TRABAJO 1
ESTACIÓN DE TRABAJO 2
ESTACIÓN DE TRABAJO 3
Clafoutis : Producto secundario

Preparación
Horneado
Empaquetado

ESTACIÓN DE TRABAJO 1

Preparación
 Preparación

ESTACIÓN DE TRABAJO 2

Horneado
 Horneado

Horneado por moldes

ESTACIÓN DE TRABAJO 3
Empaquetado
 Producción estándar diaria:

Producción mensual

Producción estándar diaria (molde)

Moldes/día-planta con 2 hornos y 2 Hombres:
2
 Tiempo estándar
min
21.32
55.58
1.01
77.91

Operación
Lavar fresas
Cortar fresas
Romper huevos
Echar azucar
Batir (solo huevos y azucar)
Incorporar harina (tamizado)
Batir nuevamente (incluyendo harina)
Fundir e integrar mantequilla
Batir nuevamente (incluyendo mantequilla)
Incorporar leche y vainilla (sin dejar de batir)
Distrubir las fresas
Veter la mezcla en el molde

Operación
Ingresar molde al horno
Hornear mezcla
Verificar estado
Retirar molde del horno
Enfriar

60.58 min-H/molde
1 /55.58 molde/min-H x 60 min/h x 8 h/día =

Operación
Empaquetar el producto
Sellar
8
26 días laborables*moldes (26
días laborables por mes donde los dias feriados caen los domingos)

16
hornos con 2 Hombres para el producto PRODUCTO ESTRELLA
 Tiempo estándar
En segundos En minutos
53.51 0.89
157.42 2.62
20.94 0.35
2.00 0.03
276.91 4.62
 34.32 0.57
190.08 3.17
13.19 0.22
70.90 1.18
327.50 5.46
99.81 1.66
32.43 0.54
1,279.01 21.32

Tiempo estándar
En segundos En minutos
13.54 0.23
2700.00 45.00
13.66 0.23
 7.55 0.13
600.00 10.00
3334.76 55.58

0.0179923228683499 molde/min-H
8.64 Moldes diarios

En segundos En minutos
47.97 0.80
12.63 0.21
60.61 1.01
 moldes/día-H por horno

416Moldes mensuales

Tajadas por molde 8

Tajadas/día-planta con 2 hornos y 2 Hombres: 128
Lavar fresas
Cortar fresas
Romper huevos
Echar azucar
Batir (solo huevos y azucar)
Incorporar harina (tamizado)
Batir nuevamente (incluyendo harina)
Fundir e integrar mantequilla
Batir nuevamente (incluyendo mantequilla)
Incorporar leche y vainilla (sin dejar de batir)
Distrubir las fresas
Veter la mezcla en el molde

Ingresar molde al horno

Hornear mezcla
Verificar estado
Retirar molde del horno
Enfriar

TIEMPO ESTÁNDAR

Tiempos observados o cro

Empaquetar el producto
Sellar
 TIEMPO ESTÁNDAR

Tiempos observados o cronometrados (TO)

TO1 TO2 TO3 TO4

40.62 46.26 36.45 54.36
129.64 124.15 128.42 126.35
18.43 15.27 20.89 15.62
1.68 1.35 1.57 1.51
256.87 251.23 254.56 258.12
26.75 27.54 24.89 26.21
174.56 174.21 175.89 175.33
12.98 11.23 13.65 12.34
64.23 65.87 67.45 61.56
302.14 298.78 300.56 297.23
73.21 69.87 72.45 70.56
25.00 25.00 25.00 25.00

TIEMPO ESTÁNDAR

Tiempos observados o cronometrados (TO)

TO1 TO2 TO3 TO4
10.76 11.23 9.98 12.45
 2700.00 2700.00 2700.00 2700.00
10.76 11.23 9.98 12.45
4.56 6.89 10.45 14.52
600.00 600.00 600.00 600.00

s observados o cronometrados (TO)

TO1 TO2 TO3 TO4
35.72 42.18 47.33 31.94
12.87 7.45 9.56 11.23
 TN
) Tiempo obs Tiempo
FV
TO5 Promedio Normal
46.59 43.44 1.13 49.09
124.85 126.68 1.14 144.42
17.11 16.85 1.14 19.21
1.48 1.52 1.21 1.83
252.45 254.05 1.00 254.05
 29.33 27.15 1.16 31.49
173.78 174.39 1.00 174.39
13.77 12.11 1.00 12.11
62.91 65.05 1.00 65.05
299.89 300.46 1.00 300.46
71.89 71.54 1.28 91.57
25.00 25.00 1.19 29.75

TN
) Tiempo obs Tiempo
FV
TO5 Promedio Normal
8.57 11.00 1.13 12.42
2700.00 2700.00 1.00 2700.00
8.57 11.00 1.14 12.53
9.78 5.73 1.21 6.93
600.00 600.00 1.00 600.00

TN
Tiempo obs Tiempo
FV
TO5 Promedio Normal
39.76 38.95 1.13 44.01
6.78 9.58 1.21 11.59
 Mínimo: 9% para hombres y 11% para mujeres
% de Tiempo

Suplemento Suplementario
9.00% 4.42
9.00% 13.00
9.00% 1.73
9.00% 0.16
9.00% 22.86
 9.00% 2.83
9.00% 15.69
9.00% 1.09
9.00% 5.85
9.00% 27.04
9.00% 8.24
9.00% 2.68

Mínimo: 9% para hombres y 11% para mujeres

% de Tiempo
Suplemento Suplementario
9.00% 1.12
 0.00% 0.00
9.00% 1.13
9.00% 0.62
0.00% 0.00

Mínimo: 9% para hombres y 11% para mujeres

% de Tiempo
Suplemento Suplementario
9.00% 3.96
9.00% 1.04
% para hombres y 11% para mujeres

TIEMPO ESTÁNDAR = TN + TIEMPO SUPLEMENTARIO

53.51
157.42
20.94
2.00
276.91
 34.32
190.08
13.19
70.90
327.50
99.81
32.43

% para hombres y 11% para mujeres

TIEMPO ESTÁNDAR = TN + TIEMPO SUPLEMENTARIO

13.54
 2700.00
13.66
7.55
600.00

11% para mujeres

TIEMPO ESTÁNDAR = TN + TIEMPO SUPLEMENTARIO

47.97
12.63