ACTIVIDAD PRODUCCION

(Realización de
postres semana
santa)
DOCENTE: Ing. Wilson Rosas Paredes

MODULO: Gestión de la Producción

PROGRAMA: Maestría en Administración de Empresas

A. OBJETIVOS

Desarrollar las siguientes competencias en los participantes del módulo “GESTION DE LA

PRODUCCION” de la maestría en Administración de Empresas en la Unidad de Postgrado Business
School

• Trabajo en equipo
• Habilidades productivas relacionadas con la calidad y diseño de productos
• Capacidad de síntesis
• Análisis de la información
• Administración y optimización de recursos

B. DESARROLLO

En base a los siguientes links presentados a continuación, se debe realizar la producción de

ambos alimentos:

https://www.youtube.com/watch?v=0mIVKsgpgFw

https://www.youtube.com/watch?v=tBTNMo77h2Q

Ms.C. Ing. Wilson Rosas Paredes

Consideraciones a tomar en cuenta:

a) Se debe desarrollar exactamente los productos que aparecen en los videos

b) Se debe evidenciar todo el proceso con fotografías y/o videos que muestren el
proceso en todas sus etapas y a todos los participantes
c) Presentación de un informe que contenga:

A) CARATULA CON NOMBRES DE TODOS LOS INTEGRANTES

B) DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
a) Materia prima e insumos utilizados (deben mediar con instrumentos adecuados las
cantidades exactas utilizadas)
b) Tiempo del proceso (parcial por operación y total, medidos de forma exacta con
cronómetro)
c) Instrumentos de medición (detallar los instrumentos utilizados para las
mediciones).
d) Equipos y utensilios utilizados
e) Pérdidas en el proceso (cuantificadas)
f) Energía consumida (estimación)
g) Evaluación objetiva y subjetiva de la calidad del producto
h) Errores y fallas que tuvieron en el proceso
i) Diagramar el proceso utilizado mediante cursograma analítico
j) Costos unitarios y costo total del proceso productivo
k) Precio estimado para la venta
l) Punto de equilibrio
C) IMÁGENES VARIAS DE LOS PRODUCTOS FINALES OBTENIDOS
D) CONCLUSIONES

Letra : Arial Nº 12

Espacio interlineado 1,5

Margen sup 2,5, inf 2,5, der, 2,5 , izq 3,5

Fecha de presentación: Sábado 16 de abril hasta horas 23:00 en la plataforma

CRITERIOS DE VERIFICACION DE LA ACTIVIDAD PARA FINES EVALUATIVOS

La actividad tendrá una ponderación de 15 puntos y se considerará la siguiente rubrica de

evaluación

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 NIVEL DE DESEMPEñO
CRITERIO INSUFICIENTE SUFICIENTE BIEN MUY BIEN EXCELENTE VALOR

Utiliza exactamente los

No utiliza las
Utiliza parcialmente los ingredientes
MATERIALES materias primas
ingredientes recomendados en la 2
UTILIZADOS indicadas
receta

0 1 2
Los productos obtenidos
Obtiene 2 productos con Se obtienen 2
No obtiene ni un Obtiene un producto tienen acabado, pero no
PRODUCTOS diferencias en productos identicos a
producto similar al requerido son iguales a los 5
OBTENIDOS presentaciones los de la receta
requeridos
0 1 2 3 5
Realiza una medición
No utiliza Utiliza parcialmente
adecuada con
instrumentos de instrumentos y técnicas de
MEDICIONES instrumentos en todo 2
medición medición
el proceso productivo
0 1 2
Describe el proceso de
Describe algunas partes Descirbe el proceso con forma completa
PRECISIÓN DE LA No describe el Utiliza diagrama pero de
del proceso sin utilizar diagramas pero de forma utilizando diagramas
DESCRIPCION DEL proceso forma parcial 2
diagramas incompleta para representar cada
PROCESO
etapa
0 0,5 1 1,5 2
Calcula totalmente los
No realiza los Realiza el cálculo de un Realiza el calculo de 2 Calcula 3 elementos costos, equilibrio,
CALCULOS
cálculos solicitados item solicitado elementos solicitados solicitados precios y energía 4
SOLIICITADOS
consumida
0 1 2 3 4
TOTAL ACUMULADO 15

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