INVESTIGACIÓN ACADÉMICA

VIRTUAL

EJERCICIO
“EL CAFÉ”

Actividad 1: A través del siguiente ejemplo sencillo, redacta un texto que aborde el tema: debate en
torno al consumo y toxicidad de la cafeína. Utiliza citas directas e indirectas. Debes escoger las fichas
que considere necesarias y, además, seleccionar la información relevante de cada ficha. El texto debe
seguir el esquema que aparece a continuación.

Esquema de redacción ¿Qué fichas usará en cada punto del esquema?

(Escribir el título solamente)
▪ Presentación del tema: contexto y nociones Efectos del cafeinismo
básicas Beneficios digestivos de la cafeína
▪ Postura a favor del consumo de la cafeína Cafeína, como causa de muerte
▪ Posturas en contra del consumo de la cafeína Controversia acerca de la dependencia a la
▪ Síntesis de ambas posturas cafeína

Efectos del cafeinismo

“El "cafeinismo" combina la dependencia a la cafeína con un amplio rango de condiciones físicas y
mentales desagradables […] Se sabe que la cafeína promueve comportamientos ansiosos y puede
precipitar ataques de pánico en algunas personas.”

Osorio y Ramírez-Montes, 2013, p. 463

Cafeína, como causa de muerte

Los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis tóxicas de cafeína, encontraron que
de 5000 autopsias realizadas, el 1% presentaba niveles plasmáticos de cafeína. En los 16 años de
estudio, se descubrieron 12 casos en donde la causa de muerte fue la intoxicación por cafeína. Los
investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a 10 gramos de cafeína en un corto
plazo, puede ser letal.

Osorio y Ramírez- Montes, 2013, p. 467

Controversia acerca de la dependencia a la cafeína

La cuarta edición del Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (DSM-IV-TR) no
contempla la existencia de la dependencia de la cafeína entre sus estudios. Sin embargo, sí reconoce,
a la intoxicación por cafeína como causante de algunos trastornos.

Álvarez, 2007, p. 231

Beneficios digestivos de la cafeína

“Varios estudios caso-control han relacionado el consumo crónico de café con la reducción del riesgo
de cáncer colorectal y de colon, pero ningún estudio de cohortes lo ha confirmado. Por otro lado, la
cafeína disminuye los síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis biliares, pero no se han descrito estos
efectos en el café descafeinado, té y las colas.”

Álvarez 2007, p. 233

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Referencias Bibliográficas

Álvarez, Y. (2007). Cafeína: un nutriente, un fármaco o una droga de abuso. Adicciones, 19 (3), 225-
238.

Osorio, J. y Ramírez-Montes, C. (2013) Uso de la cafeína en el ejercicio físico: ventajas y riesgos. Revista
de la Facultad de Medicina, 61 (4), 459-468.

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Ahora, redacta el texto en función al trabajo realizado previamente.

Debate en torno al consumo y toxicidad de la cafeína

Es muy común los debates acerca del efecto de la cafeína, es por ello , que definiremos lo que
es cafeinismo, según Osorio y Ramírez-Montes indican que :“el cafeinismo” combina la
dependencia a la cafeína que surgen como consecuencia de una dosis aguda de alimentos
cafeinados; dichas condiciones incluyen nerviosismo, irritabilidad, ansiedad, temblores,
espasmos musculares, hiperreflexia, insomnio, cefaleas, alcalosis respiratoria y palpitaciones la
cafeína promueve comportamientos ansiosos y puede precipitar ataques de pánico en algunas
personas.”Osorio y Ramírez-Montes, 2013, p. 463.En nuestra actualidad el consumo del
café al día es cada vez más numerosos. “Varios estudios caso-control han relacionado el
consumo crónico de café con la reducción del riesgo de cáncer colorrectal y de colon, pero
ningún estudio de cohortes lo ha confirmado .Por otro lado, la cafeína disminuye los
síntomas y el riesgo de desarrollar litiasis biliares, pero no se han descrito estos efectos
en el café descafeinado, té y las colas. Podría existir un ingrediente en el café que
protege frente a la cirrosis, principalmente la de origen alcohólico”. Según los estudios
de un equipo de investigadores de la universidad de california en los ángeles (EE UU) beber
café reduce el riesgo de cáncer de hígado, otros estudios también resaltan que tomar cuatro
o más tazas de café al día tiene un 59% menos riesgo de recurrencia en la progresión
del cáncer de próstata, estos son algunos beneficios del café, pero como todo hay que
saber tomarlo con moderación. Beber demasiado café puede causar algunos efectos
diversos. Álvarez 2007, p. 233.Siempre en un debate existe dos partes, en esta segunda parte se
detalla las consecuencias que traería el uso de la cafeína en la salud:“según Osorio y Ramírez-
Montes, los investigadores suecos que realizaron un estudio sobre dosis toxicas de cafeína
, encontraron que , de 5000 autopsias realizadas , el 1 % presentaba niveles plasmáticos
de cafeína que excedía los 10 μg/mL. Cantidad que resulta excesiva si se toma en cuenta que
una taza de café produce niveles plasmáticos de cafeína de 1-2 μg/mL. En los 16 años de
estudio, se descubrieron 12 casos en donde la causa de muerte fue la intoxicación por
cafeína, siendo la arritmias el síntoma que se presentó con mayor frecuencia. Por ello,
los investigadores llegaron a la conclusión de que la ingesta de 3 a 10 gramos de cafeína en un
corto plazo, puede ser letal. Osorio y Ramírez- Montes, 2013, p. 467Sin duda es un tema de
mucho debate con ideas a favor y en contra. Es decir que siempre estará abierta a más
cuestionamientos, particularmente creemos que todo consumo en exceso es dañino para la
salud de las personas.