CURSO
Estrategias en los mercados de servicios

TEMA
“Plan de trabajo de estrategias de marketing de servicios de Pardos Chicken”

 
INTEGRANTES  
 
Fernández Oblitas, Ana Lucy

Guillen Yauri, Yaquelin Liliana

Luna López, Arminda Wendy

Sánchez Díaz, Jorge Luis

Vílchez Panta, José Luis

Flores Amasifuen, Moises

Arias Avedaño, Ivan

DOCENTE 
Otilia Mansilla Huamán de Valencia

 24 de junio  
Lima Perú
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................6

1. DEFINICIÓN.........................................................................................................................7

1.1 Datos generales de la empresa........................................................................................7

1.2 Sustentación....................................................................................................................9

2. OBJETIVOS........................................................................................................................10

2.1 Objetivos generales............................................................................................................10

2.2 Objetivos específicos....................................................................................................10

3. ANALISIS DEL ENTORNO...............................................................................................10

3.1 Análisis interno.............................................................................................................10

3.1.1 Las cinco fuerzas de Porter....................................................................................10

3.2 Análisis externo............................................................................................................11

3.2.1 Análisis PESTEL...................................................................................................11

4. FLOR DEL SERVICIO.......................................................................................................14

4.1 Elementos facilitadores.................................................................................................15

4.1.1 Información...........................................................................................................15

4.1.2 Facturación............................................................................................................15

4.1.3 Pago.......................................................................................................................15

4.1.4 Toma de pedidos....................................................................................................15

4.2 Elementos de mejora.....................................................................................................15

4.2.1 Consultas...............................................................................................................15

4.2.2 Excepciones...........................................................................................................16

4.2.3 Atención................................................................................................................16

4.2.4 Cortesía..................................................................................................................16

5. DEFINIR SEGMENTO OBJETIVO...................................................................................16

2
 5.1 Geográfica:....................................................................................................................16

5.2 Demográfica:................................................................................................................17

5.3 Conductual:...................................................................................................................17

5.4 Psicográfica:..................................................................................................................17

5.5 Perfil del cliente............................................................................................................17

6. VENTAJA COMPETITIVA................................................................................................18

7. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.........................................................................20

7.1 Estrategia dirigida a los clientes que se encuentren en el restaurante..........................20

a) Objetivo.................................................................................................................20

b) Desarrollo de las estrategias “Tours Chicken”......................................................20

c) Meta.......................................................................................................................20

d) Actividades............................................................................................................20

e) Responsable...........................................................................................................20

f) Tiempo...................................................................................................................20

7.2 Estrategia experiencias de sentimientos dirigido a los clientes que se solicitan servicio
delivery....................................................................................................................................21

a) Objetivos................................................................................................................21

b) Desarrollo de la estrategia.....................................................................................21

c) Metas.....................................................................................................................21

d) Actividades............................................................................................................21

e) Responsable...........................................................................................................21

f) Tiempo...................................................................................................................21

7.3 Estrategia de experiencias de sentimiento-dirigidos a los clientes que solicitan el servicio

de recojo de pedido..................................................................................................................21

a) objetivos................................................................................................................21

b) Desarrollo de la estrategia.....................................................................................21
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 c) Metas.....................................................................................................................22

d) Actividades............................................................................................................22

e) Responsable...........................................................................................................22

f) Tiempo...................................................................................................................22

7.4 Estrategia experiencias físicas dirigido a los clientes que se encuentren en el restaurante
22

a) Objetivos................................................................................................................22

b) Desarrollo de la estrategia.....................................................................................22

c) Meta.......................................................................................................................22

d) Actividades............................................................................................................22

e) Responsable...........................................................................................................22

f) Tiempo...................................................................................................................23

7.5 Estrategia experiencias físicas dirigido a los clientes que se encuentren en el restaurante
23

a) Objetivos................................................................................................................23

b) Desarrollo de estrategia "Concurso de danzas peruanas"......................................23

c) Metas.....................................................................................................................23

d) Actividades............................................................................................................23

e) Responsable...........................................................................................................23

f) Tiempo...................................................................................................................23

8. MARKETING MIX.............................................................................................................23

8.1 Producto........................................................................................................................23

a) Producto aumentado..............................................................................................24

b) Extensión de marca................................................................................................24

8.2 Precio............................................................................................................................25

8.3 Plaza..............................................................................................................................25
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 a) Etapas de los canales de distribución:...................................................................25

b) Función logística:..................................................................................................25

c) Delivery:................................................................................................................25

d) Distribución Exclusiva:.........................................................................................26

8.4 Promoción.....................................................................................................................26

a) Publicidad..............................................................................................................26

9. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE LEALTAD..................................................27

9.1 Tipos de estrategias que usa Pardos Chicken...............................................................27

a) Servicio de Catering..............................................................................................27

b) Marketing Directo.................................................................................................27

c) Marketing Relacional............................................................................................27

d) Delivery.................................................................................................................27

e) Promociones..........................................................................................................28

f) Aplicativo..............................................................................................................28

g) Publicidad..............................................................................................................28

h) Atención al Clientes..............................................................................................28

10. PRESUPUESTO..................................................................................................................28

11. CONCLUSIONES...............................................................................................................30

12. RECOMENDACIONES......................................................................................................30

13. BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................31

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INTRODUCCIÓN

Este proyecto de investigación se hablará de la empresa Pardos Chicken, una empresa muy
reconocida a nivel nacional e internacional. Desde el año 2010, Perú reconoció al pollo a la brasa
como un plato estrella y formo parte de una tradición nacional. Basándonos de este concepto,
analizamos los diversos factores que hacen de esta empresa una de las mejores del Perú.
Además, se mencionará diversas estrategias, perfil competitivo, análisis de cadena , factores
internos y externos que utiliza para mantenerse en el mercado sin perder su calidad y buena
imagen que lo ha llevado a ser considerada como una de las mejores empresas peruanas a tal
punto que se viene internacionalizando con locales en Chile y en Miami.

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 1. DEFINICIÓN

1.1 Datos generales de la empresa

Pardos Chicken Restaurante es una cadena especializada en la venta de Pollos a la Brasa como
producto bandero, además de parrillas y otros productos. Desde sus inicios lo que buscaron como
empresa era la satisfacción del consumidor, iniciaron con un local en Miraflores y hoy en día son
una franquicia que está presente en Lima, Trujillo, Chiclayo y otras provincias de nuestro país.
Incluso de manera internacional, ubicándose en Chile y EE.UU. (Miami), teniendo
reconocimiento en Chile como empresa peruana en alto rendimiento de servicio.

Pardos Chicken cada tiempo realiza estudios de mercado con el fin de innovar su marca y poder
mantener el posicionamiento creado en los clientes, es por ello que, a consecuencia de la
pandemia, empezaron a implementar estrategias de marketing y nuevas formas de llegar a sus
consumidores como es el delivery a través de su página web.

Durante y después del confinamiento, Pardos Chicken, implementó algunas medidas para poder
combatir al Covid-19 y su propagación entre sus clientes, las principales son:

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  Desinfección de sus ambientes, uniforme, objetivos y alimentos, esta responsabilidad lo
tiene cada colaborador, ya que es una buena imagen para el consumidor.
 En su momento se utilizaron los termómetros que permitía cuidar la salud de los clientes.
 Implementación correcta para los conductores de los delivery para concretar sus envíos,
guantes, desinfectantes y un protocolo de entrega desde el saludo hasta la despedida.
 Adaptación de Plataformas Digitales y el Pago con Tarjetas a través de ellas, ya que hoy
en día es una herramienta muy necesaria el uso de POS y el pago por medio de la misma
página web y concretar el pedido.

Durante su larga trayectoria, Pardos Chicken, ha conseguido ganar varios premios de

reconocimiento por su sazón y la atención brindada, la más destacada fue ser reconocido como
“Lugares de Preferencia de los ejecutivos limeños”.

- Razón Social: Timpu y Lomo S.A.C.

RUC: 20502783441
Nombre Comercial: PARDO'S CHICKEN
Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada
Condición: Activo
Fecha Inicio Actividades: 06 / Octubre / 2001
 Actividad Comercial: Restaurantes, Bares y Cantinas
CIIU: 55205
Dirección Legal: Av. Javier Prado Este Nro. 3510
Distrito / Ciudad: San Borja
Departamento: Lima
- Representantes Legales de Timpu y Lomo S.A.C.
Director: Wong Luck Willy A.
Gerente General: Pérez Prieto Boullon Ramón
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 Apoderado: Ortiz Zegarra Luis Antonio
Director: Wu Wong Edwin Alberto

a) Misión:
Ser y hacer felices a nuestros anfitriones, invitados y comunidad a través de la “Experiencia
Pardos”: productos de alta calidad, servidos con una gran vocación de servicio y un ambiente
acogedor.

b) Visión:
Ser una cadena de restaurantes líder que difunda la gastronomía peruana, generando orgullo,
identidad y compromiso.

c) Valores:

1.2 Sustentación

El presente trabajo busca conocer las estrategias que utiliza Pardos Chicken con la cual influye
en sus clientes, a fin de crear confianza y fidelidad en ellos. Además, de la búsqueda de un

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servicio de alto contacto que permita que el cliente permanezca y disfrute de las variedades que
brinda, y por último el alto conocimiento del colaborador para poder atender las necesidades del
consumidor en cuanto a productos y servicios, ya que todos estos factores han permitido que
Pardos satisfaga las necesidades de sus clientes y esto se ha visto reflejado en la cantidad de
establecimientos que ha logrado formar la empresa.

2. OBJETIVOS

2.1 Objetivos generales

El objetivo general de esta investigación es conocer qué tipo de servicios ofrece Pardos
Chicken para satisfacer las necesidades de su target, es decir, que aspectos diferencian a esta
pollería de los miles que existen en el mercado peruano.

2.2 Objetivos específicos

 Conocer que estrategias de posicionamiento tienen.

 Indagar que estrategias de lealtad usa su competencia más cercana.
 Identificar cual es el grado de aceptación que tiene actualmente Pardos Chicken
en la ciudad de Lima.
 Identificar qué factores influyen en la elección de preferir o asistir a comer pollo.

3. ANALISIS DEL ENTORNO

3.1 Análisis interno

3.1.1 Las cinco fuerzas de Porter

Para el análisis del microentorno de Pardos Chicken hemos utilizado el diagrama de las 5
Fuerzas de Porter:

a) Competencia
Pardos Chicken, tiene como principal competencia a Don Belisario, el cual es una cadena de
restaurantes de pollos a la brasa. Amabas pollerías compiten principalmente en la
presentación en la presentación de sus productos y promociones (precios). Los demás

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competidores son de tamaño desigual o se dirigen a otro segmento, como: Las Canastas,
Norky’s, Rocky’s y el Corralito.

b) Nuevos Entrantes
La amenaza de nuevos entrantes es casi nula debido al buen posicionamiento que tiene la
marca y a las estrategias de marketing y publicidad con las que cuenta. Además, Pardos
Chicken ha sabido posicionarse en la mente del consumidor generando una fidelización por
parte de sus clientes.

c) Sustitutos
Los productos sustitutos del Pollo a la Brasa de Pardos Chicken serían los pollos a la brasa
que se venden en los supermercados como: Metro, Tottus, Plaza Vea, y en la cadena de
tiendas Tambo. Además, existen productos como los que se venden en los fast food como
hamburguesas, salchipapas y chifas.

d) Proveedores
Pardos Chicken cuenta con proveedores para sus dos principales insumos a las avícolas y
empresas procesadoras de papas. En el sector avícola se encuentra las empresas San
Fernando y Chimú. En cuanto a las empresas procesadoras de papas, Pardos trabaja con
pequeñas empresas dedicadas a este rubro para el abastecimiento de dicho producto.

e) Clientes
Los consumidores de Pardos conocen y saben de la calidad y sabor de sus pollos, por lo cual
lo eligen para una salida en familia o con amigos. Además, los peruanos gustan mucho del
consumo del pollo a la brasa, por tradición y por ser un plato representativo de nuestro país.

3.2 Análisis externo

3.2.1 Análisis PESTEL

a) Factores Demográficos
El público de Pardos Chicken esta básicamente concentrado en la ciudad de Lima,
posicionado como una cadena de franquicias de pollería a la brasa. Teniendo en cuenta la
densidad demográfica de nuestra capital, según últimos datos de INEI es de 967,455
habitantes superando ya los nueve millones y medio de habitantes, esto representa el 29.7%
de la población total del Perú. Puede verse esto en la distribución de sus restaurantes y sedes

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 aperturadas: local del aeropuerto internacional Jorge Chávez, Bellavista, Centro de Lima, La
molina, entre otros, que cubren los principales distritos y focos comerciales. Fuera de Lima
se cuentan apenas algunas sedes en Piura y Chiclayo y dos en el extranjero, en estos casos se
consideran otros factores como poder adquisitivo y características sociales.

b) Factores Económicos
Para posicionarse la marca ha utilizado campañas alusivas al “Pollo a la Brasa” como plato
vadera y patrimonio cultural de la nación. Por estos factores es básico para una franquicia de
estas características operar en un mercado suficientemente grande para opera con márgenes
de rentabilidad. Desde la apertura de su primer local en el distrito de Miraflores, la empresa
ha apuntado al sector de la clase media – alta, con capacidad de gastos para actividades de
esparcimiento social t recreación, lo que se consideraría los sectores A, B, y C. Según puede
observarse en su carta cuentan con precios relativamente accesibles y acordes al mercado.

c) Factores Socioculturales
Es de esencial relevancia la importancia que el consumidor peruano le da al “Pollo a la Brasa”
como plato de bandera, por lo tanto, es de frecuente consumo, posicionado en la mente de los
consumidores como cualquier momento de reunión familiar, evento, social, pedidos para
delibere. En el caso del posicionamiento en las campañas de marketing en el extranjero es
probable que se requiera realizar esfuerzos adicionales para explicar a los nuevos segmentos de

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clientes las características del “Pollo a la Brasa” como un plato sabroso y de calidad, parte
importante de la “gastronomía peruana”.

d) Factores políticos y legales

Para operar en este sector no existe mayores barreras de entrada, más allá de los conocidos
requisitos leales para construirse legalmente.

La proliferación de pollería a nivel nacional se puede explicar en parte que los costos de
implementación están al alcance de una inversión moderada, con una clientela constante si el
local está bien ubicado, cerca de lugares concurridos como centros comerciales.

Sin embargo, debe considerarse que en el país existen pocas cadenas grandes de pollerías, que
cuenten con una estructura organizativa compleja que se constituyen como competencia de Pardo
´s Chicken son: Don Belisario, Rocky´s y Norky´s.

e) Factores Ambientales
Pardos Chicken señala entre sus valores el “respeto” y la “responsabilidad”, que puede ahondarse
en un compromiso con el medio ambiente, desde reducir sus emisiones contaminantes hasta
contar con proveedores que cumplan los estándares de calidad y no empleen métodos crueles en
la producción de los pollos. Algunos de los factores que deben considerarse son la gestión de
residuos sólidos producidos por el consumo de este platillo, puesto que al año se generan miles
de toneladas de desechos a nivel mundial.

f) Factores tecnológicos
Aunque la inversión tecnológica para la producción de este plato es baja, los principales
implementos son: horno, freidora, vitrina exhibidora, conservadora, caja registradora y
mobiliario en general. Pardos Chicken lleva años posicionarse como un servicio de calidad,
como puede verse en la declaración de su misión: (Ser y hacer felices a nuestros anfitriones,
invitados y comunidad a través de la “Experiencia Pardos”: productos de alta calidad, servidos
con una gran vocación de servicio y un ambiente acogedor y visión: (Ser una cadena de
restaurantes líder que difunda la gastronomía peruana, generando orgullo, identidad y
compromiso).

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4. FLOR DEL SERVICIO

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4.1 Elementos facilitadores

4.1.1 Información
Pardos Chicken brinda información acerca de los locales y tipos de servicio que brinda
aprovechando medios televisivos, radiales, escritos y online.

4.1.2 Facturación
Al momento que el cliente solicite su cuenta se le consulta si desea alguna boleta o factura
según sea su conveniencia.

4.1.3 Pago
El cliente puede cancelar con tarjetas, vales de consumo, en efectivo y certificado de regalos
(que es como un vale de consumo exclusivo que hace la tienda).

4.1.4 Toma de pedidos

La toma de pedidos va de la siguiente manera para el área de servicio. Cabe resaltar que va
acompañado de un cliché respectivo:

Pasos:

1. Saludo

2. Toma el pedido/sugiere

3. Repite la orden

4. Entrega el pedido correctamente

5. Durante su estadía del cliente verifica su conformidad

6. Ofrece complementos

7. Se despide

4.2 Elementos de mejora

4.2.1 Consultas
Los clientes que necesitan información o tienen consulta con referencia del local, servicio o
productos que ofrece, son atendidos de manera rápida, ya sea por vía telefónica, trato directo o
vía online, con una serie de técnicas de soluciones que la empresa ha establecido, Para la

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solución de quejas o reclamos Pardos aplica un acróstico con uno de sus valores corporativos que
es la palabra LEAL:

 Lo escuchó atentamente.
 Empleo la empatía.
 Aplico la solución respectiva (que está en el manual de inducción).
 Le verifico si es conforme.

4.2.2 Excepciones
Pardos Chicken cuenta con una serie de excepciones que todo personal que se integra a la
empresa lo debe saber (manual de funciones), donde es permitido hacer unos cambios en el
plato del consumidor. Sin embargo, si este cambio o excepción no se encuentra en el manual
de funciones, será consultado con el administrador en turno.

4.2.3 Atención
Pardos Chicken cuenta con un valet parking y un personal constantemente capacitado, a fin
de asegurarle felicidad al cliente durante su estadía.

4.2.4 Cortesía
Pardos Chicken ofrece tequeños de pollo a la brasa por hacer un pedido por medio de su
aplicación.

5. DEFINIR SEGMENTO OBJETIVO

La estrategia de segmentación busca conocer los comportamientos del público objetivo con la
finalidad de poder ofrecerle un mejor producto o servicio y de esta manera satisfacer sus
necesidades (Economipedia, 2018).

Es por ello que hemos realizado la segmentación del público que posee Pardos Chicken:

5.1 Geográfica:

 País: Perú
 Ciudad: Lima
 Distritos: La Victoria, Cercado de Lima, Santiago de Surco, La Molina, San Juan de
Miraflores, Los Olivos, San Miguel, Ate Vitarte, San Borja, Surquillo, entre otros.

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5.2 Demográfica:

 Género: Hombres y mujeres.

 Edad: 30 a 45 años.
 Tamaño de familia: 1° y 2° grado.
 Ingresos: De S/6,135 a S/12,647
 Nivel Socioeconómico: A y B.

5.3 Conductual:

 Frecuencia de uso/consumo: en ocasiones especiales como cumpleaños, reuniones,

aniversarios, entre otros.
 Beneficios: buscan disfrutar de un buen momento consumiendo productos de calidad,
con buen sabor y siendo atendidos por un buen servicio.

5.4 Psicográfica:

 Estilo de vida: Sofisticados, progresistas y modernas.

 Personalidad: Vida social activa, alegres y detallistas.
 Clase social: Media y Alta.

5.5 Perfil del cliente

El cliente es la razón de existir de cualquier negocio por la cual las empresas dirigen sus
políticas, productos, servicios y procedimientos a la satisfacción de sus expectativas (Pérez,
2006).

Debido a ello realizamos el perfil del cliente de Pardos Chicken:

El perfil de los consumidores de Pardos Chicken se encuentran en los NSE A y B, con una
edad entre los 30 a 45 años residentes en Lima Metropolitana, con estilos de vida
sofisticados, progresistas y modernas. Son personas con estudios técnicos y/o universitarios
culminados y que suelen tener una vida social activa, saliendo contantemente a lugares
públicos como centros comerciales y restaurantes para pasar momentos únicos. A su vez,
buscan compartir momentos especiales junto a sus seres queridos en lugares donde la
atención y productos sean de excelente calidad. Además, son personas que gustan de comer
platos tradicionales como el pollo a la brasa y buscan lugares donde su preparación y sabor
sean exquisitos.

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 6. VENTAJA COMPETITIVA

Pardos Chicken lidera la marca en cuanto a pollerías. Se considera que posee mejor sabor,
atención y rapidez del servicio que su competencia. El mercado de restaurantes de pollo a la
brasa, cuya facturación se estima en US$ 570 millones anuales según Las Canastas, es muy
competitivo, no solo por el gran número de locales que poseen sino también de las principales
cadenas y franquicias que ayuda a expandir el negocio y poder abarcar a cada rincón del Perú.

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Pardos Chicken tiene una gran cantidad de competencia a nivel nacional, pero la fidelidad del
consumidor se basa en el producto y servicio que este puede ofrecer, no solo venden pollos a la
brasa, sino también organizan eventos para los consumidores que cumplen años, si bien es cierto,
una de las grandes competencias de Pardos Chicken es la cadena de pollería Don Belisario,
actualmente ambas empresas dan la misma atención, promociones en el local y pagina web. Una
de la ventaja que tiene Pardos Chicken es la preparación única de su ají tradicional y la ensalada
Delicia.

7. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

7.1 Estrategia dirigida a los clientes que se encuentren en el restaurante.

a) Objetivo
Crear experiencias positivas en los clientes de sala de la pollería Pardos Chicken SAC.

b) Desarrollo de las estrategias “Tours Chicken”

Hacer un paseo por la cocina del restaurante Pardos Chicken, con la finalidad de mostrar la
calidad de los productos. Los clientes puedan percibir la elaboración de los productos haciendo
uso de los sentidos.

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 c) Meta
Incentivar que el cliente acuda a la sala a consumir los días de menos consumo.

d) Actividades
Esta estrategia estará exclusivamente dirigida para los clientes que asistan los días lunes y
martes. El tour Chicken, consistirá en mostrarles a todos los clientes que deseen conocer la
cocina del restaurante.

Para ello debe capacitarse a un colaborador encargado del tour, la cantidad de personas deben ser
grupos de 5 como máximo, al inicio del recorrido se les dará una gorra, un mandil de pardos,
desinfectar con alcohol en gel las manos del cliente, medir la temperatura, y brindarles un vaso
de chicha, durante el transcurso acercarles una fuente con piernas de pollo para su respectiva
degustación.

Esto será durante los 6 primeros meses Durante el tour, el responsable tendrá mostrar los
atributos de la cocina y ser muy breve. El tiempo del tour debe estar proyectado para 8 minutos
máximo

e) Responsable
Área de marketing, imagen y recursos humanos.

f) Tiempo
Durante el primer semestre del 2022.

7.2 Estrategia experiencias de sentimientos dirigido a los clientes que se solicitan

servicio delivery

a) Objetivos
Estrategias Metas Actividades Responsable Tiempo Presupuesto Estrategias que causaran
experiencias positivas en los clientes del restaurante Pardos Chicken SAC.

b) Desarrollo de la estrategia
Agregar a los pedidos de los clientes por el canal del delivery Haciendo uso de los productos del
restaurante Pardos Chicken.

c) Metas
Generar un sentimiento agradable en los clientes.

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 d) Actividades
Esta actividad se encuentra dirigido para los clientes que solicitan el servicio de delívery. La
acción consiste en que, si el cliente solicita un pollo a la brasa a domicilio, el equipo humano del
restaurante lleve el pedido con un adicional cuyas opciones pueden ser una porción de papas, una
porción de un postre, un vaso de chicha (Producto bandera), porción de alistas de pollo, porción
de piernas de pollo o tequeños.

e) Responsable
Área de marketing e imagen del restaurante Pardos Chicken.

f) Tiempo
Durante el segundo semestre del 2022

7.3 Estrategia de experiencias de sentimiento-dirigidos a los clientes que solicitan el servicio

de recojo de pedido

a) objetivos
Crear experiencias positivas en el escenario de recojo de pedidos de la pollería Pardos Chicken
SAC.

b) Desarrollo de la estrategia
"Día de Pardos" (Regalos y sorpresas para los clientes que acuden a recoger su pedido los días
viernes con algo verde)

c) Metas
Incrementar la satisfacción de los clientes que recogen sus pedidos.

d) Actividades
Para todos los clientes que recojan sus pedidos los días viernes ganarán un premio siempre y
cuando vayan con alguna prenda, adorno, diseño verde.

La sorpresa y/o regalo será lo siguiente: Gorras, peluche con el logo de pardo, helado, una jarra
de chicha, ramillete de globos con diseño.

e) Responsable
Área de marketing e imagen del restaurante Pardos Chicken.

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 f) Tiempo
Durante el segundo semestre del 2022

7.4 Estrategia experiencias físicas dirigido a los clientes que se encuentren en el restaurante

a) Objetivos
Estrategias Meta Actividades Responsable Tiempo Presupuesto Estrategias que causaran
experiencias positivas en los clientes del restaurante Pardos Chicken SAC.

b) Desarrollo de la estrategia
"Yo soy", decir el nombre de un cliente, si el nombre coincide con el de algún cliente tiene un
descuento. (valor)

c) Meta
Incentivar que el cliente acuda a la sala a consumir los días de menos consumo.

d) Actividades
La acción consiste en decir un nombre cualquiera dentro del restaurante, si dicho nombre
coincide con algún cliente, automáticamente se le otorga un descuento del 40% en el pedido de
la mesa. Pero previo a ello el que toma el pedido tiene que solicitar el nombre de la persona
cautelosamente. Con la finalidad que el nombre que se diga coincida con alguno de los clientes.

e) Responsable
Área de marketing e imagen con apoyo del departamento de ventas.

f) Tiempo
Durante todo el segundo trimestre del 2022

7.5 Estrategia experiencias físicas dirigido a los clientes que se encuentren en el restaurante

a) Objetivos
Experiencias positivas en el escenario de sala de la pollería Pardos Chicken SAC.

b) Desarrollo de estrategia "Concurso de danzas peruanas"

Los mozos se encuentren con sus disfrazados de la danza que el elija y lleven los pedidos así el
cliente.

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 c) Metas
Incentivar que el cliente acuda a la sala a consumir los días de menos consumo. Cliente logre
percibir un buen servicio.

d) Actividades
Cada uno de los mozos debe demostrar su talento ya sea bailando o tocando algún instrumento
musical, una canción motivadora para los clientes

e) Responsable
Área de marketing, imagen y recursos humanos.

f) Tiempo
Durante el Segundo semestre del 2022.

8. MARKETING MIX

El marketing mix tiene el fin de poder conceptualizar toda aquella herramienta utilizable por el
personal de marketing con el objetivo de poder analizar cómo se comporta el mercado y por ende
los consumidores.

Las 4P a utilizar en el Marketing Mix de Pardos Chicken serán:

8.1 Producto

Es todo aquel artículo que es creado para poder satisfacer las necesidades de los consumidores.

a) Producto aumentado
El Pardos Chicken se ubica en este nivel porque si el producto que se sirvió o se envió al cliente
y no cumplió con las expectativas de este, el cliente puede sugerir el cambio o la entrega del
mismo producto completo.

La empresa es quien elabora el producto por eso su marca es exclusiva y esta patentada en
Indecopi para evitar inconvenientes con un mal uso de la misma y poder actuar de manera legal
frente a estos problemas.

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 b) Extensión de marca.
Pardos Chicken ha creado una diversidad de platos no solo en pollos sino también en ensaladas,
parrillas, postres, bebidas, etc. Manteniendo el mismo nombre Pardos. Entre sus productos
destacan:

Pollo a la brasa
Pardos brasa Pollo entero, medio pollo o cuarto de pollo aderezado con 14 ingredientes secretos
acompañado de papas fritas y ensalada clásica.

Es el plato bandera y especialidad de la casa, además fue escogido como plato bandero del
Perú, ya que su singular sabor no es comparado con ningún otro plato. También es el plato típico
peruano que es del agrado de grandes y chicos por lo tanto es el plato nacional que cuenta con
más demanda a nivel nacional incluso más que el ceviche.

Bife
Bife con papas fritas acompañado de ensalada Pardos cocida.

Lomo
Lomo con papas fritas acompañado de ensalada Pardos cocida.

Anticuchos de corazón
Corazón de anticucho, aderezado con las más finas especias, acompañadas con dos rodajas de
choclo y papas doradas.

8.2 Precio

Es el monto que se estará dispuesto a pagar el cliente por el consumo del producto o servicio. El
tema del precio impacta considerablemente en las estrategias de marketing, así como la demanda
y la cantidad de ventas

En el caso de Pardos Chicken, la empresa antes de fijar sus precios toma en cuenta como sus
clientes ven su negocio, ya sea en el trato, en el producto, en la calidad, etc. Asimismo,
considera los gastos que tendrá, ya sean fijos o variables.

-Costos fijos: Se incluye a los trabajadores en planilla, servicios básicos, internet, cable, gas, el
servicio de wi-fi. También los service que se encargan de la limpieza del local.

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-Costos variables: Se refiere a los servicios básicos como la luz, el agua, o la compra de algunos
insumos de cocina los cuales están expuestos al alza o disminución de precio.

Pardos Chicken busca transmitir a sus clientes calidad en su producto y en el servicio, para que
el cliente sienta que lo que paga va de acuerdo con lo ofrecido.

8.3 Plaza

Es muy importante tener definido y armar una buena estrategia para poder distribuir y colocar
los productos establecidos cerca de nuestros potenciales clientes.

a) Etapas de los canales de distribución:

Etapa 1: La empresa se ubica en esta etapa porque Pardos es quien elabora el producto
(fabricante) y lleva el Pardos Chicken a los comensales (consumidor final).

b) Función logística:
Es por que el Pardos Chicken (producto) llega de manera instantánea hacia los clientes,
procurando que se encuentren calientes jugosos y crocantes.

c) Delivery:
La empresa cuenta con considerable cantidad de motorizados, quienes son encargados de llevar
el producto de forma rápida y en buen estado a los comensales a domicilio o trabajo.

d) Distribución Exclusiva:
El Pardos Chicken es un producto que solo se comercializa en los locales de Pardos Chicken.

8.4 Promoción

Es un componente primordial en el Marketing Mix ya que contribuye en el posicionamiento de

la marca y en las ventas. Se compone por varios elementos como: Publicidad, Promoción de
ventas, Organización de ventas y Relaciones Públicas.

En el caso de Pardos Chicken la promoción lo utiliza de la siguiente manera:

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 a) Publicidad
Publicidad recordatoria:
Pardos Chicken utiliza este método ya que cuenta con un posicionamiento, lo único que busca en
mantenerse y reforzar su posicionamiento en la mente de los consumidores.

Publicidad Offline:
Pardos Chicken utiliza diversos medios masivos para dar a conocer la calidad de sus productos y
servicios como: Paneles, radio, revistas.

Publicidad Online:
Pardos Chicken se maneja a través de medios online como página web y redes sociales tales
como: Facebook e Instagram.

Promoción de ventas
Cupones: Pardos Chicken trabaja directamente con empresas a las cuales brinda cupones de
descuento para premiar e incentivar a los trabajadores de dicha empresa.

Relaciones Públicas
Eventos especiales: Pardos Chicken está presente en algunos eventos benéficos como por
ejemplo teletón o liga de lucha contra el cáncer.

Organización de Ventas
Reclutamiento y selección de vendedores: La empresa convoca a los candidatos con
experiencia y/o con estudios superiores, cumpliendo las expectativas del perfil en los puestos que
se requiere. Posteriormente pasan por previas entrevistas y solo escogen a los mejores.

9. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE LEALTAD

Mientras los tiempos pasan la tecnología y la manera de concientizar al cliente y conseguir una
fidelización por parte de ella ha cambiado, hoy en día a causas de tanta competencia, las pymes o
grandes empresas viene desarrollando estrategias que permita crear lealtad en los consumidores y
convertirlos en clientes fieles. Según Valencia (2008) “La lealtad de los clientes produce efecto
en cascada de beneficios fundamentado en la alta rentabilidad que arrojan dichos clientes,
aunado al efecto que esta produce en los empleados y los inversionistas; desencadena espirales
ascendentes de utilidades, crecimiento y valor perdurable”

26
Es por ello “Para toda organización es claro que para poder ser exitosa debe adquirir y retener
clientes, especialmente aquellos que son rentables” Valencia (2008)
Pardos Chicken aplica Estrategias con el cual crea la fidelización en sus consumidores mediante:
9.1 Tipos de estrategias que usa Pardos Chicken

a) Servicio de Catering
Este servicio permite ofrecer a los consumidores una experiencia así de similar como en el
restaurante en el cual encontramos:

 Pollos Pardos
 Papas Pardos
 Diversas Ensaladas
 Bebidas y más
 Servicio de Mozos

b) Marketing Directo
 Esto se envía a través de correo electrónico personalizado a los comensales,
saludándolos por cumpleaños o promociones exclusivas

c) Marketing Relacional
Esto evidencia que Pardos Chicken busca establecer buena relación duradera con sus
consumidores mediante una buena atención y calidad de ello.

d) Delivery
En tiempos que vivimos en el servicio personalizado se ha mejorado mediante el servicio
Delivery, con el cual llegan en un tiempo corto y sin la necesidad que el cliente se exponga en ir
al establecimiento.

e) Promociones
Por fechas especiales Pardos Chicken ofrece ofertas de platos a precios bajos.

f) Aplicativo
A través del aplicativo Pardos Chicken ofrece más promociones y la carta donde se especifica
los platos a escoger, ya sea para consumir en el mismo establecimiento o por Delivery.

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 g) Publicidad
El contenido que se comparte en las redes sociales de Pardos Chicken es un gancho para atraer
nuevos y actuales clientes ya sea por precios, ofertas u otros, hoy en día el público en general
está conectado a través de las plataformas digitales.

h) Atención al Clientes
El servicio que brinda Pardos Chicken es personalizado, desde la llegada del cliente, estadía en el
restaurante hasta su salida.

10. PRESUPUESTO

Definir el presupuesto de una empresa nos ayudará fundamentalmente a fijar metas y estrategias
del negocio a través de la cuales se podrán ir desarrollando ya sea a corto, mediano y largo plazo.

El principal objetivo de un presupuesto es brindar a la organización un panorama financiero

actualizado que facilite la toma de decisiones y fomente el crecimiento de la misma. Además,
prepara a las empresas para hacerle frente a los posibles cambios que puedan surgir en el tiempo
(Conexión ESAN, 2020).

En base a lo antes mencionado podemos decir que, Pardos Chicken, asigna muy poco
presupuesto a la publicidad televisiva, radial y medios periodísticos, ya que, al ser una empresa
con más de 36 años en el mercado peruano, Pardos ha logrado un prestigio en base a los
producto y servicios que ofrece. Debido a ello, la empresa peruana considera que los más
importante es ofrecer una experiencia única al cliente, como también un producto y servicio de
buena calidad, con el objetivo de fidelizar a sus consumidores, ya que son ellos quienes harán la
publicidad a la empresa y permitirán reforzar su posicionamiento.

Por otro lado, consideramos que Pardos debería enfocarse en asignar un porcentaje de su
presupuesto en la implementación un plan de marketing experiencial para atraer más clientes, ya
que esto les permitirá crear un factor diferenciador entre sus competidores, a través de la
creación de experiencias únicas, placenteras y memorables.

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Para ello, consideramos que Pardos debería aplicar 4 estrategias pilotos basadas en experiencias
para los clientes, las cuales detallaremos el presupuesto asignado para cada una de ellas: Tours
Chicken, Producto adicional en delivery, Día de Pardos y Yo soy.

Estrategias Materiales Cantidad Valor Total

Gorras 10 2.50 25.00
Mandil con logo de Pardos 10 5.00 50.00
Tours Chicken Vaso de chicha 25 1.50 37.50
Fuente con piernas de pollo 25 3.00 75.00
Uniforme para el mozo 1 52.00 52.00
Total 239.50
Porción de papas 50 3.00 150.00
Producto Porción de alitas de pollo (3 unid.) 50 3.00 150.00
adicional en Porción de piernas de pollo (3 unid.) 50 3.00 150.00
delivery Tequeños (3 unid.) 50 3.00 150.00
Vaso de chicha 50 1.50 75.00
Total 675.00
Gorras 60 2.50 150.00
Peluches con el logo de Pardos 60 10.00 600.00
Helados 60 1.00 60.00
Día de Pardos
Jarra de chicha 60 5.00 300.00
Ramillete de globos con diseño de
120 0.05 6.00
Pardos
Total 1116.00
Presupuesto de respaldo, el cual debe
Yo soy ser un subsidio del 40% por mesa 50 50.00 2,500.00
aproximadamente.
Total 2,500.00

4,530.50

Presupuesto general

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11. CONCLUSIONES

 En conclusión, las estrategias que aplica Pardos Chicken con sus clientes son muy
novedosas ya que una manera de modernizarse en el servicio delivery es que permite al
cliente tener el producto en la puerta de su casa.
 Pardos tiene una atención personalizada con sus clientes ya que con ellos les permite
llegar a nuevos clientes mediante la fidelización.
 La empresa tiene como motivación el seguir el camino de la excelencia, y presentar un
sabor de pollo a la brasa tradicional peruano. Es en este sentido, su visión se concentra en
ser la cadena de restaurantes líder que difunda la gastronomía peruana, generando
orgullo, identidad y compromiso.
 Por último, se diseñó la propuesta de un plan piloto de corto plazo basada en
experiencias, con la finalidad de incrementar la fidelización de los clientes del restaurante
Pardos Chicken, para ello se desarrolló actividades basadas en el servicio y experiencias
para los comensales, con un presupuesto aproximado de S/ 4,530.50 que se ejecutará
durante el segundo bimestre del 2022.

12. RECOMENDACIONES

 Se recomienda capacitar a sus colaboradores de PDV y motorizado ya que, en algunos

casos, los clientes vienen a desistir del servicio por la demora al realizar sus pedidos.
 Pardos Chicken, puede repotenciar su App ya que los clientes mencionan que el
aplicativo es muy lento al momento de realizar su pedido. Por el cual se debe dar una
solución muy rápida y eficiente para que el cliente no viva una mala experiencia de
compra.

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  El sabor de Pardos es tradicional y por ello es tan aceptado en el público peruano, se
recomienda hacer campañas publicitarias que mencionen esto y establecerse como la
marca de pollos del País como ya otras marcas o productos lo han logrado.
 Recomendamos a Pardos que consideré en invertir más en publicidad online, ya que
podría atraer a nuevos clientes a través de promociones o descuentos especiales, de esta
manera les permitiría ampliar su público y generar mayores ingresos.

13. BIBLIOGRAFÍA

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