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  • Tarea Individual

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    Jeremy Salazar
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    El documento describe las 13 etapas básicas del proceso de panificación en la panificadora "Cruzero": 1) limpieza, 2) pesado de ingredientes, 3) mezcla, 4) amasado, 5) división, 6) moldeado, 7) reposo, 8) bañado, 9) horneado, 10) enfriamiento, 11) empacado, 12) almacenamiento y 13) distribución.

    Descripción original:

    Tarea Individual Procesos UTP

    Título original

    TareaIndividual_

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    © © All Rights Reserved

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    El documento describe las 13 etapas básicas del proceso de panificación en la panificadora "Cruzero": 1) limpieza, 2) pesado de ingredientes, 3) mezcla, 4) amasado, 5) división, 6) moldeado, 7) reposo, 8) bañado, 9) horneado, 10) enfriamiento, 11) empacado, 12) almacenamiento y 13) distribución.

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    El documento describe las 13 etapas básicas del proceso de panificación en la panificadora "Cruzero": 1) limpieza, 2) pesado de ingredientes, 3) mezcla, 4) amasado, 5) división, 6) moldeado, 7) reposo, 8) bañado, 9) horneado, 10) enfriamiento, 11) empacado, 12) almacenamiento y 13) distribución.

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    OPERACIONES BASICAS: PANIFICADORA “CRUCERO”

    Pesado de
    Limpieza de Mezcla o batido
    ingredientes
    PANIFICADORA instalaciones de ingredientes
    (materia prima)

    Amasado
    Reposo de la Moldeado de División de la
    mecánico
    masa (cámara) la masa masa (picadora)

    Bañado de la
    Horneado Enfriamiento
    masa Empacado

    Distribución
    Almacenamiento
    (Venta)
    1. Limpieza de instalaciones
    2. Pesado de ingredientes o material prima
    3. Mezcla o batido de la materia prima
    4. Amasado mecánico
    5. División de la masa (picadora)
    6. Moldeado de la masa
    7. Reposo de la masa (cámara)
    8. Bañado de la masa
    9. Horneado
    10.Enfriamiento
    11.Empacamiento
    12.Almacenamiento
    13.Distribución (venta del producto)

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