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  • Diseño de La Planta

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    El diagrama de flujo muestra el proceso de elaboración de pan, desde la recepción de insumos como harinas, azúcares, mantecas y rellenos opcionales, hasta el almacenamiento final del pan horneado. Los pasos incluyen amasado, fermentado, horneado, enfriado y empacado antes de enviar el pan a distribución.

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    El diagrama de flujo muestra el proceso de elaboración de pan, desde la recepción de insumos como harinas, azúcares, mantecas y rellenos opcionales, hasta el almacenamiento final del pan horneado. Los pasos incluyen amasado, fermentado, horneado, enfriado y empacado antes de enviar el pan a distribución.

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    El diagrama de flujo muestra el proceso de elaboración de pan, desde la recepción de insumos como harinas, azúcares, mantecas y rellenos opcionales, hasta el almacenamiento final del pan horneado. Los pasos incluyen amasado, fermentado, horneado, enfriado y empacado antes de enviar el pan a distribución.

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    DISEÑO DE LA PLANTA

    PLANO DE DISTRIBUCION DE LA LINEA DE PAN

    ´
    DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DE PAN
    (con relleno y sin relleno):

    PC (Eval. Sensorial)

    Queso Harinas Azúcar Manteca Camote, Papa Gluten Insumos Químicos


    (Trigo Fortificado) Rubia Vegetal Yuca (sancochada)
    Prensada

    Almacenamiento

    Dosimetría

    Amasado / sobado

    Pesado de masa

    Fraccionado

    Boleado / Formado

    Fermentado - Tiempo 40 min. a 3 horas


    - Temp. Cámara 20 - 35ºC

    PCC1
    Horneado
    PCC T: 170-210ºC/10-20 min

    Enfriado / selección

    Empacado / embolsado

    Almacenamiento

    Distribución

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