Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 1 de 13

2- ¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS?

Son biomoléculas orgánicas que están formadas siempre por C, O, e H ( LÍPIDOS SENCILLOS)y a
veces también por P, N, y S.( LÍPIDOS COMPLEJOS)

Constituyen un grupo muy heterogéneo desde el punto de vista químico y funcional, pero todos
tienen una serie de propiedades físicas en común como son:

-Son insolubles en agua.

-Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, alcohol,benceno etc.
-Son poco densos.
-Son untuosos al tacto

Funciones:

-Energéticas. Ejemplo grasas ( triacilglicéridos)

- Estructurales. Componentes de todas las membranas celulares (ceras, fosfolípidos)
- Reguladores del metabolismo (vitaminas, hormonas)- vitaminas liposolubles (A,D,E K)-
Hormonas sexuales( estrógenos)
- Participación en procesos inmunitarios, fisiológicos (prostaglandinas)

2.2 CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos pueden unirse a otras biomoléculas orgánicas como glúcidos y proteínas,
llamándose glucolípidos y lipoproteínas respectivamente.

Los lípidos se clasifican en dos grandes grupos: los saponificables y insaponificables

LIPIDOS SAPONIFICABLES
Los lípidos saponificables químicamente son ésteres, ya que se forman a partir de un
alcohol (-OH) y un ácido carboxílico (-COOH) de un ácido graso.
Contienen en su molécula ácidos grasos.
Por tanto, siempre son hidrolizables, generando en la reacción de hidrólisis de nuevo
estos precursores (alcohol y ácido carboxílico).
Se llaman así porque a partir de ellos se pueden sintetizar jabones mediante una
reacción química denominada saponificación.

Los lípidos saponificables se clasifican en :

 SIMPLES- ACILGLICÉRIDOS Y LAS CERAS

 COMPLEJOS- FOSFOLÍPIDOS Y ESFINGOLÍPIDOS-
Son anfipáticos, forman parte de la bicapa lipídica de las membranas celulares, por ello
junto con el colesterol se denominan también lípidos de membrana.
Además de C, H y O pueden tener también N y P.

LIPIDOS INSAPONIFICABLES
 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 2 de 13

 Forman un grupo de compuestos con los cuales no se elabora jabón porque no forman
enlaces tipo éster. No son hidrolizables, es decir, con ellos no se puede realizar una
saponificación.
 Aunque se encuentran en los organismos en menor cantidad que los lípidos
saponificables, desempeñan funciones biológicas muy importantes.
 Se diferencian 3 grupos: terpenos, esteroides y prostaglandinas

3. ACIDOS GRASOS
3.1. QUÉ SON Y SU CLASIFICACIÓN

 Son los componentes básicos de los lípidos

 Químicamente son ácidos orgánicos monocarboxílicos, en todos ellos se diferencia una
cadena hidrocarbonada más o menos larga y un grupo carboxílico terminal ( -COOH )
que tiene carácter ácido.
 Casi todos tienen un número par de átomos de carbono que suele oscilar entre 10 y 36
 Los átomos de carbono de los ácidos grasos se numeran empezando por el grupo
carboxílico
La fórmula general se puede escribir de diversas formas:

1) R - COOH donde R es la cadena hidrocarbonada cuya longitud varía de unos a otros.

2) CH3 - (CH2)n - COOH

3) Línea quebrada cuyos vértices representan los átomos de carbono.

EJEMPLO ACIDO LAURICO 12:0

CH3-CH2-…………………………………………………………………………………… CH2-…-CH2-.COOH

2) CH3 - (CH2)n - COOH

CH3 - (CH2) 10- COOH

3) Línea quebrada cuyos vértices representan los átomos de carbono.

 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 3 de 13

Se dividen en dos grupos, dependiendo de que tengan o no dobles enlaces en la cadena

hidrocarbonada:

·SATURADOS No tienen dobles enlaces y suelen ser sólidos a tª ambiente. Algunos de los más
importantes son:

-Ac. Láurico: CH3 - (CH2)10 - COOH

-Ac. Palmítico: CH3 - (CH2)14 - COOH

-Ac. Esteárico: CH3 - (CH2)16 -COOH

·INSATURADOS Tienen dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada. Según el número pueden

ser:

-Monoinsaturados: Son líquidos a tª ambiente, el más importante es el ácido oléico, ( 18C), con
un doble enlace entre los carbonos 9 y 10. Se encuentra en el aceite de oliva, y es el más
abundante en las membranas plasmáticas de las células animales

Ac. Oleico: CH3 - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - COOH

-Poliinsaturados tienen varios dobles enlaces como:

Ac. Linoleico ( 18 C, 18:2 2 insaturaciones) CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2 -CH=CH-(CH2)7-COOH

Ac linolénico (18:3; omega-3)
Ac araquidónico (20:4; omega-6).

Estos ácidos grasos poliinsaturados (ácidos grasos esenciales) no son sintetizados por los
mamíferos, al igual que las vitaminas y por ello hay que tomarlos directamente a través de la
dieta, se denominan de forma genérica , vitamina F, aunque no son verdaderas vitaminas.

Los vegetales sí los sintetizan, y constituyen las fuentes naturales para incorporarlos a nuestra
dieta habitual.

Su carencia impide la síntesis de otras moléculas, como los lípidos saponificables, o las
prostaglandinas.

El término omega (ω) se atribuye a la posición que ocupa el primer doble enlace contando
desde el último carbono, al que se le denomina carbono ω (siempre es un –CH3). Los ácidos
grasos de las series omega 3 y omega 6 desempeñan un papel importante en múltiples
 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 4 de 13

procesos fisiológicos y metabólicos, por lo que deben consumirse en una proporción adecuada
y equilibrada.

Se encuentran en altas concentraciones en los pescados, sobre todo en los azules, y también
en las semillas y aceites vegetales como el de nuez y el de soja.

3.2 PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

 Los ácidos grasos son moléculas bipolares o anfipáticas, diferenciándose en ellos dos
regiones:

-Una cola hidrófoba, apolar, representada por la cadena hidrocarbonada ( alifática)

-Una cabeza hidrófila polar representada por el grupo carboxílico ( -COOH)

El grupo carboxilo establece puentes de hidrógeno con otras moléculas polares, y la cadena
alifática interacciona con fuerzas de Van der Waals con otras cadenas de ácidos grasos adyacentes

 Reaccionan con los alcoholes formando ésteres y liberando agua

 Se hidrolizan en presencia de bases ( saponificación ) formando sales de sodio y
potasio ( jabones )
 El punto de fusión de los ácidos grasos depende de la longitud de su cadena y del
grado de insaturación.

Los ácidos grasos de cadena larga y saturados tienen el punto de fusión más alto . Por el
contrario, los ácidos grasos de cadena corta e insaturados tienen el punto de fusión más
bajo. Esto es así porque los compuestos totalmente saturados presentan cadenas
extendidas que se pueden empaquetar estrechamente estableciendo interacciones de Van
der Waals entre átomos de cadenas vecinas. Esto hace que a la temperatura ambiente los

ácidos saturados adquieran una consistencia cérea. Por el contrario, las cadenas insaturadas
muestran angulaciones que no permiten un empaquetamiento tan fuerte como en las
saturadas, por lo que las interacciones entre ellas son más débiles y más fáciles de
desordenar mediante la aplicación de energía térmica. Por esta razón, el punto de fusión de
los ácidos grasos insaturados es más bajo y a temperatura ambiente son líquidos oleosos.
 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 5 de 13

4. LÍPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES: ACILGLICÉRIDOS Y CERAS

Son los lípidos saponificables porque sufren hidrólisis alcalina o reacciones de saponificación;
están formados por ácidos grasos de cadena larga y un alcohol con el que están esterificadas.

4.2 ACILGLICERIDOS

Son ésteres de glicerina o glicerol (propanotriol) y ácidos grasos. Se forman al esterificarse uno,
dos o los tres grupos alcohólicos de la glicerina con 1, 2, o 3 moléculas de ac.grasos.

Según el número de ac.grasos esterificados se diferencian 3 grupos:

-Monoacilglicéridos: Cuando se esterifica una sola molécula de ac.graso con un grupo

alcohólico de la glicerina.
-Diacilglicéridos: Cuando se esterifican dos moléculas de ac.grasos con dos grupos alcohólicos
de la glicerina.
-Triacilglicéridos o grasas: Cuando se esterifican tres moléculas de ac.grasos con los tres
grupos alcohólicos de la glicerina.

TRIGLICERIDOS O TRIACILGLICÉRIDOS:

Son los más importantes, se forman al esterificarse 3 moléculas de ac.grasos, que pueden ser
iguales o diferentes, con los tres grupos alcohólicos de la glicerina, formándose 3 enlaces éster
que unen a los ácidos grasos con la glicerina (grasa) y liberándose 3 moléculas de agua una por
cada enlace que se forma.

esterificación

3 ac.grasos + glicerina ¾¾¾® Triglicérido (grasa) + 3 agua

Si los 3 ac.grasos son iguales se denominan grasas simples ( tri-acido graso+ ina)

 Tripalmitina (tres ácidos palmíticos + glicerina).

 Triestearina (tres ácidos esteáricos + glicerina).
 Trioleína (tres ácidos oleicos + glicerina).
 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 6 de 13

Si los 3 ac.grasos son distintos se denominan grasas mixtas

La mayoría de las grasas naturales son de elevada complejidad, son moléculas apolares e
insolubles en agua, debido a que los grupos hidroxilos(-OH) de la glicerina, que son polares, están
unidos mediante un enlace éster a los grupos ( -COOH) de los ácidos grasos, por ello se las
denomina grasas neutras

Según su origen se clasifican en:

GRASAS DE ORIGEN VEGETAL: Cuando contienen ácidos grasos insaturados en la

molécula, lo que favorece una temperatura de fusión baja y que sean líquidos a tª
ambiente. Se las llama aceites, abundan en los vegetales bien en el fruto (aceitunas) o en
la semilla (girasol, maíz, soja).

GRASAS DE ORIGEN ANIMAL Sólidas: Cuando los ác. grasos son saturados, con una
temperatura de fusión elevada y eso favorece que sean sólidas a tª ambiente. Se incluyen
sebos animales como la de buey, carnero ; la mantequilla; la manteca.

El exceso en la dieta puede provocar arterioesclerosis (depósitos de lípidos en las

paredes de los vasos sanguíneos denominados ateromas y relacionados con la
aparición de muchas enfermedades cardiovasculares).
Ej mantecas de cerdo, la mantequilla, que se elabora a partir de la nata de la leche de
vaca, y la margarina, de origen vegetal

FUNCIONES:

Son sustancias de reserva energética que se acumulan en las vacuolas de las células vegetales
(especialmente en frutos y semillas) y en los adipocitos de los animales (panículo adiposo)

Además, tienen función aislante térmica y protectora (amortiguadora mecánica entre órganos)

La reacción contraria a la esterificación se denomina hidrólisis. Esta puede ser:

·Hidrólisis enzimática (biológica): Es la que ocurre en el tubo digestivo de los animales, sirve para
digerir las grasas ingeridas en la alimentación. Se realiza gracias a la acción de unas enzimas
llamadas lipasas, mediante ella se rompen los enlaces éster y a partir de 1 molécula de grasa se
obtienen 3 moléculas de ac.grasos y 1 molécula de glicerina.

hidrólisis

1 grasa + 3 agua ¾¾¾® 3 ac.grasos + 1 glicerina

lipasas

·Hidrólisis química o saponificación: Se utiliza en la industria. Consiste en tratar a las grasas en

caliente con bases sódicas o potásicas, entonces se rompen los enlaces éster y se origina 1
 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 7 de 13

molécula de glicerina y 3 moléculas de la sal sódica o potásica del ac.graso correspondiente, a

estas sales se las denomina jabones.

saponificación

1 grasa + 3 bases ¾¾¾¾® 1 glicerina + 3 jabón.

Los jabones son sales sódicas o potásicas de ac.grasos R-COONa ó RCOOK. Emulsionan las grasas,
las separan en pequeñas gotas e impiden que se junten.

4.3 CERAS

 Son lípidos saponificables que resultan de la unión de un ácido graso de cadena larga y un
alcohol también de cadena larga. Se forma un enlace tipo éster y se desprende una molécula
de agua.

m y n son números variables

CH3 – (CH2)n – COOH + OHCH2 – (CH2)m – CH3 CH3 – (CH2)n – CO – O – CH2 –

(CH2)m – CH3 + H2O
Enlace tipo éster

FUNCIONES DE LAS CERAS

- La principal función es estructural, debido a que sus extremos son claramente hidrófobos,
ya que los extremos hidrófilos quedan enlazados por un enlace éster.
- Debido a su insolubilidad en agua se utilizan para impermeabilizar la piel, el pelo y las
plumas, especialmente en las aves palmípedas.
- También forman parte del exoesqueleto de los artrópodos, junto con la quitina.
- En los vegetales pueden recubrir las hojas (repollo, lombarda,…) o recubrir los frutos
(ciruelas, uvas, cerezas,…). No sólo los protegen de la evaporación, sino que supone una
defensa para el ataque de los parásitos.

EJEMPLOS DE LAS CERAS

- Una de las ceras más conocidas es la de las abejas, formada con el ácido palmítico y
alcoholes de cadena larga. Es impermeable al agua y supone un excelente material de
construcción por ser moldeable.
- La lanolina es la cera de la lana de las ovejas y se produce en las glándulas sebáceas de su
piel. Sirve para impermeabilizar y proteger.
- El cerumen humano también es una cera protectora.

5. LOS FOSFOLÍPIDOS O FOSFOGLICÉRIDOS

5.1 COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES

 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 8 de 13

Son triésteres de glicerina; presentan dos grupos alcohólicos de la glicerina unidos a dos ácidos
grasos por un enlace éster y el tercer grupo alcohólico de la glicerina unido a un ácido
fosfórico mediante otro enlace éster (fosfoéster)

A la unión de la glicerina + 2 ácidos grasos + H3PO4 se le denomina ácido fosfatídico

Este ácido fosfórico forma otro enlace éster (fosfoéster) con un aminoalcohol.

Los fosfolípidos se caracterizan por su comportamiento anfipático:la polar hidrofílica,

constituida por el grupo fosfato y los sustituyentes polares unidos a él; y la apolar
hidrofóbica, compuesta por los ácidos grasos que esterifica a la glicerina.

De esta propiedad ( carácter anfipático) deriva su función biológica. Todas las membranas
celulares forman una bicapa lipídica_→doble capa fosfolipídica en la que las colas apolares de
las dos capas quedas enfrentadas, y las cabezas polares se encuentran orientadas hacia el
medio externo e interno, ambos acuosos.

5.2 PRINCIPALES FOSFOLÍPIDOS

- Si el H3PO4 se une a la colina, el compuesto se llama fosfatidil–colina, y se conoce como

lecitina. Se encuentra en la yema de huevo y en el tejido nervioso.
- Si el H3PO4 se une a la etanolamina, el compuesto se denomina fosfatidil–etanolamina, y se
conoce como cefalina. Se encuentra en el cerebro.
- Si el H3PO4 se une a la serina (aminoácido con un grupo OH en su parte variable), el
compuesto formado es fosfatidil–serina.

5.3 LOS FOSFOLÍPIDOS EN LAS MEMBRANAS BIOLÓGICAS

Debido a ello los ácidos grasos cuando se encuentran en un medio acuoso sus grupos hidrófilos se
orientan hacia las moléculas de agua, mientras que los grupos hidrófobos se alejan de ellas, dando
lugar a la formación de micelas, monocapas, bicapas y liposomas

monoc
apa

• Micelas Los grupos hidrófilos se disponen hacia la parte acuosa y la parte hidrófoba de
cada molécula hacia el interior. Las suspensiones que contienen este tipo de micelas son muy
estables

• Monocapas Los lípidos anfipáticos pueden también dispersarse por una superficie acuosa
pudiéndose formar, si la cantidad es la adecuada, una capa de una molécula de espesor. En
 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 9 de 13

este caso las partes hidrófilas se disponen hacia el interior y los grupos hidrófobos hacia el
exterior de la superficie acuosa.

• Bicapas Los lípidos se disponen entre dos compartimientos acuosos. Entonces, las partes
hidrófobas se disponen enfrentadas y las partes hidrófilas se colocan hacia la solución acuosa.
Los lípidos anfipáticos forman este tipo de estructuras espontáneamente.

 Liposomas

6.ESFINGOLÍPIDOS

También son componentes de las membranas celulares y, aunque en general, se presentan

en menor proporción que los fosfoglicéridos, abundan en el tejido nervioso. También son
moléculas anfipáticas.

Los esfingolípidos son ésteres formados por la unión de un aminoalcohol llamado

esfingosina (de ahí su nombre)por su grupo amino a un ácido graso, mediante un enlace
amida, dando lugar a una molécula denominada ceramida.

A la ceramida se le une una molécula polar para constituir el esfingolípido completo:

Si la ceramida se une a un ácido fosfórico (fosforilcolina, fosforiletanolamina), dará

lugar a un esfingomielina

Están formados por la ceramida que, mediante un enlace tipo éster, se une al ácido
fosfórico, que mediante otro enlace tipo éster se une a la colina o la etanolamina,
formándose un grupo de sustancias que reciben el nombre de esfingomielinas.
Son muy abundantes en el tejido nervioso, donde forman las vainas de mielina que
recubren los axones de determinadas neuronas, aumentando así la velocidad de
transmisión de impulso nervioso.

Si el grupo polar que se une a la ceramida es un glúcido formará un

glucoesfingolípidos.

Dentro de este grupo están:

- Cerebrósidos: que sólo presentan una molécula de monosacárido, que es la glucosa o

galactosa unida a la ceramida, denominándose GLUCOCEREBRÓSIDOS Y
GALACTOCEREBRÓSIDOS

El enlace se forma con un grupo alcohólico (-OH) de la esfingosina formando un enlace

O–glucosídico con los monosacáridos, que pueden ser la glucosa y la galactosa, la N–acetil-
glucosamina y la N–acetil- galactosamina.

Son abundantes en las membranas de las células nerviosas del cerebro y del SNP.
 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 10 de 13

- Gangliósidos: la ceramida lleva como grupo polar un oligosacárido ramificado.

Los gangliósidos se localizan en la parte exterior de las membranas celulares, en las

neuronas. Actúan como receptores de membrana, donde se produce la transmisión del
impulso nervioso

Los glicoesfingolípidos , junto con las glicoproteínas , se encuentran en la zona externa de

la membrana plasmática en las células animales , formando el glicocálix

Funciones:
- Actúen en la transmisión de los impulsos nerviosos
- Relacionados con la especificidad del grupo sanguíneo
- Lugares de reconocimiento y anclaje de los virus, microorganismos, y las toxinas.

7. LIPIDOS INSAPONIFICABLES
7.1 ¿ QUÉ SON?
Forman un grupo de compuestos con los cuales no se elabora jabón porque no forman
enlaces tipo éster. No son hidrolizables, es decir, con ellos no se puede realizar una
saponificación.
 Aunque se encuentran en los organismos en menor cantidad que los lípidos
saponificables, desempeñan funciones biológicas muy importantes.
 Se diferencian 3 grupos: terpenos, esteroides y prostaglandinas

7.2 TERPENOS O ISOPRENOIDES

 Están formados por la unión de 2 o más unidades de un hidrocarburo llamado

isopreno (2-metil 1,3 butadieno). Algunos tienen estructura lineal, otros cíclica y
otros presentan ambos tipos de estructura.
 Abundan en los vegetales.
 La presencia de dobles enlaces conjugados (alternos) hace que muchos de ellos sean
sustancias coloreadas.
 Según el número de moléculas de isopreno que contienen se diferencian varios
grupos:

Monoterpenos: Están formados por 2 isoprenos. A este grupo pertenecen la mayoría de las
esencias vegetales responsables de los aromas vegetales como:

o Geraniol (esencia de rosal)

 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 11 de 13

o Mentol (esencia de menta).

o Mirceno (esencia de laurel).
o Eucaliptol (esencia de eucalipto).
Diterpenos: Están formados por 4 isoprenos. A este grupo pertenece: el fitol que es un alcohol
componente de la clorofila y algunas vitaminas liposolubles, (que no podemos sintetizar e
ingerimos con la dieta):

 A (retinol)  Interviene en la visión, estimula el sistema inmunitario y participa en

el desarrollo fetal. Su carencia produce xeroftalmia: sequedad de la conjuntiva del
ojo y posibilidad de ceguera.
 E (tocoferoles)  Antioxidante, especialmente de los ácidos grasos; su carencia
provoca esterilidad masculina.
 K (naftoquinonas)  Interviene en la síntesis de los factores de coagulación. Su
carencia produce hemorragias.
·Triterpenos: Están formados por 6 isoprenos. A este grupo pertenece el escualeno que es el
precursor de los esteroides (colesterol).

·Tetraterpenos: Están formados por 8 isoprenos. A este grupo pertenecen los carotenoides, que
son pigmentos vegetales fotosintéticos que intervienen en la fotosíntesis captando energía
luminosa de longitud de onda diferente a la que capta la clorofila.

- Β-caroteno (anaranjado)  presente en la zanahoria. Es el precursor de la vitamina A,

ya que su hidrólisis produce dos moléculas de esta vitamina.
- Xantofila (amarillo)  característico de las hojas en otoño.
- Licopeno (rojo)  presente en el tomate y el pimiento.
·Politerpenos: Están formados por más de 8 isoprenos. Un ejemplo es el caucho, localizado en
las cortezas de los árboles que presentan látex.

7.3 ESTEROIDES
Son lípidos derivados de un hidrocarburo tetraciclico saturado, llamado
ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano ( formado por tres anillos de ciclohexano y un
ciclopentano)

Los esteroides se forman por la aparición en distintas posiciones de este hidrocarburo de dobles
enlaces, y grupos sustituyentes (OH, cadenas carbonadas etc).

Presentan funciones variadas y se clasifican en: esteroles, ácidos biliares y hormonas

esteroideas.

·ESTEROLES: Son esteroides que tienen un grupo OH en el carbono 3 y una cadena de 8 carbonos
ramificada en el carbono 17.
 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 12 de 13

El más abundante de todos es el colesterol. Este se encuentra en las membranas de las células
animales (lípido de membrana), e influye en su fluidez. También se encuentra en la sangre donde

suele estar unido a proteínas formando las lipoproteínas.

- Las LDL (lipoproteínas de baja densidad)  transportan el llamado “colesterol malo”

desde el hígado hasta las células de los tejidos, de manera que cuando su concentración
en la sangre alcanza niveles excesivos, liberan partículas de colesterol y otros lípidos que se
depositan en las paredes de las arterias y desencadenan las placas o ateromas. De este
modo, las arterias se endurecen produciéndose arteriosclerosis (se reduce el riego
sanguíneo) y pudiendo dar lugar a: una trombosis (trombo en un vaso principal), una
embolia (coágulo en un vaso de menor calibre o capilar), un infarto de miocardio (trombo
en las arterias coronarias que nutren el corazón, una angina de pecho (obstrucción de un
vaso del corazón que se puede suplir con la circulación del resto; tiene consecuencias
cuando el individuo se somete a esfuerzos intensos, los cuales producen un dolor agudo
que desaparece tras un breve descanso), o un infarto cerebral o ictus (trombo a nivel
cerebral).
- Las HDL (lipoproteínas de alta densidad)  transportan el llamado “colesterol bueno”
desde los tejidos y los depósitos arteriales hasta el hígado para su transformación y su
eliminación, por lo que retiran el exceso de la sangre y “limpian” las arterias.

·Vitamina D: Regulan el metabolismo del Ca y del P y su absorción intestinal, su falta ocasiona

raquitismo en niños y osteomalacia en adultos

 Fitoesteroles. En células vegetales

 rgosterol En hongos y levaduras

·HORMONAS ESTEROIDEAS ( Derivan del colesterol. Tienen carácter hidrófobico, lo que les
permite cruzar libremente las membranas)

¨Hormonas producidas por la corteza de las cápsulas suprarrenales. Aquí se incluye la

aldosterona que regula el funcionamiento del riñón y el cortisol que interviene en el
metabolismo de los glúcidos.

¨Hormonas sexuales. Regulan el funcionamiento de los órganos sexuales y la aparición

de los caracteres sexuales secundarios. Andrógenos y testosterona como hormonas
masculinas (sintetizadas en los testículos) y estrógenos y progesterona como
hormonas femeninas (generadas en los ovarios).

·ÁCIDOS BILIARES ( DERIVAN DEL COLESTEROL) COMPONEN LA BILIS, forman sales que actúan
como detergentes en el ID provocando la emulsión de las grasas, que se degradan
posteriormente por las lipasas intestinales.
 Centro: Colegio Arcadia

LÍPIDOS Pág. 13 de 13

3.3 PROSTAGLANDINAS

Se descubrieron por primera vez en la próstata masculina, aunque se puede encontrar en la

mayor parte de los tejidos. Se forman mediante ciclación de ácidos grasos poliinsaturados,
como el ácido araquidónico.

Las funciones de las prostaglandinas son muy variadas:

- Intervienen en los procesos de coagulación de la sangre estimulando la agregación de las

plaquetas.
- Provocan la subida de la temperatura corporal (fiebre) como defensa en las infecciones.
- Activan las respuestas inflamatorias de los tejidos al iniciar la vasodilatación de los
capilares.
- Participan en la producción de mucus en el estómago y regulan la secreción de HCl en
este.
- Intervienen en la contracción del músculo uterino durante el parto.