HAMBRON

Problemática:

Existe en el mercado Hamburguesas comunes con carne procesada y papas

empaquetadas que con el tiempo puede dañar la salud .

Información Sectorial – Información cualitativa- cuantitativa:

La industria está compuesta por todos los participantes de comida rápida en

México, incluyendo cadenas de restaurantes, franquicias, cadenas de
autoservicios, tiendas de conveniencia y vendedores móviles.

 79 de cada cien personas les parece que los mexicanos comen mucha
comida rápida y 12 más creen que es algo común en la dieta y 7 dicen que
se consume poco. (Encuesta de gabinete de comunicación estratégica).
 De las 79 personas el 19.6% consume hamburguesas.
 Casi la mitad de los consumidores acude una o tres veces por semana a
comer en un restaurante de comida rápida específicamente el 47.43%.
 De acuerdo con la encuesta “Hábitos alimenticios en México” de la empresa
en investigación de mercados Mercawise, de un total de 504 entrevistados
(303 mujeres y 201 hombres), más del 50% de ellos acostumbran comer
alimentos chatarra varias veces por semana y 13% todos los días.
 En tanto, para las categorías de comida lista como de productos del mar y
cárnicos se espera un crecimiento anual de 5.8% y 5.7%, respectivamente,
para el mismo periodo.
 Según los voceros de estas cadenas, el sector está creciendo en ventas
hasta en un 10% cada año, en los últimos seis años.

Análisis Sectorial:

DAFO:

DEBILIDADES:

o Mantenimiento del transporte.

o Carece de servicios sanitarios.
o Poco espacio de comedor.

AMENAZAS:

o Inseguridad.
o Clima.
o Tasa de desempleo.

Alma Jelsy Larios Ocampo.

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FORTALEZAS:

o Servicio innovador.
o Personal capacitado.
o Servicio rápido.
o Productos caseros, orgánicos .y de la región.
o Único remolque en la zona.

OPORTUNIDADES:

o Poca competencia.
o Oportunidad de crecimiento.

PORTER:

Competencia entre compositores:

Hambron tendrá una competencia directa con locales de comida rápida ya

establecidos. Sin embargo este será innovador por la estructura del negocio,
estaremos innovando y creciendo para un mejor servicio.

Poder de negociación con proveedores:

Hambron tiene competencia perfecta no se pedo ejercer presión sobre el

proveedor, sin embargo al ser productos de fácil accesibilidad se pueden
conseguir con distintos proveedores sin afectar el negocio.

Acceso a proveedores locales.

Amenaza de nuevas entradas:

Una desventaja competitiva que el producto ofrecido puede ser imitado fácilmente.

Los productos a ofreces son caseros y no procesados, sin embargo puede ser
sustituido por otro producto fácil de encontrar en el mercado.

Amenaza de productos sustitutos:

Las personas que acuden a Hambron von con las necesidad de un producto de
consumo rápido y económico, por lo que podría ser sustituido con productos de
supermercado, Oxxo y de bajo costo.

Alma Jelsy Larios Ocampo.

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Poder de Negociación con clientes:

Debido a que son productos caseros y no procesados se puede generar finalidad

con el cliente ya que beneficia su salud sin elevar mucho los costos.

Pestel:

Social:

-Cambio en lo tradicional y gustos.

-Cambio de vida y tendencias.

Tecnológicos:

-La innovación de tendencias alimenticias esta en constante cambio.

-Estudio realizado cada año por Technology study con objetivo de conocer
tendencias gastronómicas sabemos que el mercado saludable, sin conservadores
y caseros están en constantes cambios por las nuevas tendencias alimenticias.

Legal:

-Permisos para laborar.

-Permiso de ventas de alimentos.

-Para el Food Truck, no existe una legislación para este tipo de negocios en
México; sin embargo es necesario acudir a las instalaciones de la dirección de
Mercados y Vía Pública de cualquiera de las delegaciones para solicitar un
permiso de ambulantes, así como solicitar una carta firmada por el comité vecinal
de la zona para aceptar su establecimiento.

-Por el momento no es posible tener venta de bebidas alcohólicas, a menos que

este no tenga llantas.

Económico:

-Costos de insumos naturales y saludables.

-Costo de renovación de mobiliario.

Alma Jelsy Larios Ocampo.

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Ecológico y Ambiental:

-Clima.

-Temporada.

Político:

-Políticas dentro del programa de alimentación y nutrición en México según el

artículo de revisión #5 del programa de salud pública.

Descripción:

Hambron nace de la necesidad básica de alimentación. Creando un servicio

innovador, ofreciendo productos de calidad.

Hambrón es un food truck que ofrece comida urbana que son:

 Hamburguesas.
 Hot dogs.
 Alitas.
 Nachos.
 Chapatas.
 Papas a la francesa.
 Choripanes.

Segmentación y tamaño del mercado:

-Población total de Xochitepec. - -

http://www.nuestro-mexico.com/Morelos/Xochitepec/

-Nivel Socio Económico “C”. - http://nse.amai.org/data/

-Rango de edades de 15 a 29 años. - https://www.inegi.org.mx/temas/estructura/

-% de personas que comen comida rápida. -

https://www.e-consulta.com/nota/2017-03-03/salud/los-mexicanos-comen-mucha-
comida-rapida-nacional

-% de pax que comen hamburguesas. - https://www.e-consulta.com/nota/2017-03-

03/salud/los-mexicanos-comen-mucha-comida-rapida-nacional

Alma Jelsy Larios Ocampo.

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-Frecuencia de comer en lugares de comida rápida. - https://www.e-

consulta.com/nota/2017-03-03/salud/los-mexicanos-comen-mucha-comida-rapida-
nacional

Segmentacion Hambron
Poblacion total 53368
NSE C 13%
% Edades de 15 a 29 años 25.60%
% Pax comen comida rapida 79%
% comen hamburguuesas 19%
Frecuencia 2.00
Tamaño 533.18
Cuota de mercado % 5%
Cuota de mercado PAX 26.66

Alma Jelsy Larios Ocampo.

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Nombre Producto Precio Ubicación Publicidad Propuesta

de Valor
“Hambron” Hamburgues $85.00 Av.Zapata- -Redes -Panes
a especial Jojutla #39 Sociales. artesanales.
-De boca en -Verduras
boca. Orgánicas.
-Papas
naturales.
“Carls Jr” Combo $79.00 Paseo, Río -Redes -Menú para
SMOEHOUS Apatlaco sociales. niños.
E 16, -Comerciales.
Acatlipa -Volantes.
Centro, -
62590 Espectaculares
Temixco, .
Mor.
“La Pizza de $103.0 Camino de -Redes -Pizzas
Fontana pastor 0 Acceso a Sociales. tradicionales
pizza Xochitepec -Volantes. .
Xochitepec 7 Local A - -Pan
” 103 Espectaculares delgado.
Xochiplaza .
, Centro,
62790
Xochitepec
, Mor.
“Tacos Tacos de $13.00 Av. -De Boca en -
Pineda” suadero Zapata- boca
Jojutla #43

Alma Jelsy Larios Ocampo.

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Aspectos Legales

Actualmente, para el Food Truck, no existe una legislación para este tipo de
negocios en México; sin embargo es necesario acudir a las instalaciones de la
dirección de Mercados y Vía Pública de cualquiera de las delegaciones para
solicitar un permiso de ambulantes, así como solicitar una carta firmada por el
comité vecinal de la zona para aceptar su establecimiento.

Debido a esta falta de normatividad, surgió la Asociación de Foodtrucks México,

los cuales aseguran que la inversión puede variar desde los 150 mil hasta los 250
mil pesos, además asesoran y apoyan a todos los empresarios que busquen
iniciar este negocio.

 Adicionar el artículo 304 Bis al Código Fiscal del DF, para establecer las
siguientes contribuciones: 800 pesos por concepto de permiso; mil 200
pesos por concepto de explotación del espacio público y 800 pesos por
concepto de renovación del permiso.
 Los permisos son individuales e intransferibles y los titulares serán
personas físicas o jurídicas y su duración será de un año.
 Los dueños de dichos vehículos no podrán arrojar desechos sólidos y
descargar aguas en el sistema hidrosanitario del espacio público, colocar
implementos que impidan el tránsito peatonal o vehicular, cuando no se
cuente con la autorización para tal efecto; ni tampoco vender bebidas
alcohólicas para consumo inmediato o posterior.

Para la asignación de lugares de venta, la iniciativa precisa que los titulares de los
permisos deberán indicar a la Secretaría de Desarrollo Económico las opciones
donde desean realizar su actividad, en tanto que la dependencia capitalina
otorgará cinco puntos de venta con un rango de operación de 200 metros
cuadrados.

Los interesados deberán contar con un vehículo adaptado que cuente con
instalaciones de gas, electricidad propia, tanque de agua, tanque de agua residual
o trampa de grasa; registro de la marca ante el Instituto Mexicano de Propiedad
Industrial con la que operará el vehículo; el período de funcionamiento del giro no
podrá exceder de 7 horas diarias y en ningún caso podrá ser objeto de prórroga,
revalidación o traspaso.

Alma Jelsy Larios Ocampo.

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Trámites necesarios para tener una foodtruck

Los trámites para este tipo de negocio son los mismos que para cualquier negocio
hostelero. Donde más cuidado hay que tener es en lo que respecta al espacio
público donde vamos a colocar la furgoneta.

 Trámites como empresa: Lo primero hay que constituir la empresa. Para

ello debemos darnos de alta como autónomo en el RETA o constituir una
sociedad limitada y realizar los trámites de alta en la Seguridad Social y en
Hacienda. Esto implica el pago mensual de la Seguridad Social y las
liquidaciones trimestrales de IRPF o IVA.
 Tramites del vehículo: La homologación del vehículo es el trámite más
importante. Tanto si compramos una nuevo o de segunda mano, si
decidimos alquilarlo o si reformamos el que ya tenemos, debemos
asegurarnos de que esté homologado y que tenga toda la documentación
técnica en regla. Y, por supuesto, estar al día con la ITV y la tarjeta de
transporte. También es imprescindible que tengamos el carnet de conducir
adecuado para un vehículo de estas características.
 Permisos municipales: El permiso municipal es el más controvertido, ya que
se trata de autorizar la actividad de la foodtruck en la calle, y quien debe
tramitarlo es el Ayuntamiento del municipio donde vayamos a operar. No es
fácil de tramitar porque en muchos municipios de nuestro país no existe
ninguna normativa específica para las foodtruck, y hay que amoldar
normativas, por lo general restrictivas, de venta ambulante o permisos
especiales para fiestas.
 Autorizaciones sanitarias: Como cualquier restaurante, bar o cafetería, una
foodtruck debe contar con las autorizaciones sanitarias correspondientes.
También es necesario tener el título de manipulador de alimentos para las
personas que vayan a trabajar en la foodtruck y se obtiene en empresas de
cursos especializadas.
 Seguros: Como cualquier otro vehículo, debe tener el seguro pertinente.
También es necesario un seguro de responsabilidad civil, como cualquier
otro negocio de hostelería.

Alma Jelsy Larios Ocampo.

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Propuesta de Valor:

 “El arte en tu boca”

Misión:

Darle la excelencia a nuestros productos de comidas rápidas con alta calidad, en

función de satisfacer las necesidades del consumo, proporcionando en forma
permanente bienestar y calidad de vida.

Visión:

Ser el food truc#1 de comida urbana en el municipio de Xochitepec, con gran

calidad y una variedad de alimentos para cualquier gusto y presupuesto.

Valores

 Respeto: Generar un ambiente de armonía dentro del equipo de trabajo

que contagie a nuestros comensales, distinguiéndonos por brindar siempre
un servicio de calidad con una energía positiva.
 Pasión: Cada receta es elaborada con amor y con el compromiso de
brindarte un alimento de calidad que refleje nuestra pasión al hacer nuestro
trabajo.
 Innovación y excelencia: Estamos comprometidos con brindarte
alimentos de calidad pero siempre pensando en una mejora continua
aunado a eso darte siempre lo mejor y productos diferentes que solo
podrás degustar con nosotros.

Alma Jelsy Larios Ocampo.

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Razón de ser del nombre:

Es un nombre corto, llamativo, pegajoso, fácil de aprender y representa el estilo y

sabor de nuestra comida.

Escogimos el color rojo porque es un color muy atractivo, intenso, y energético.

Asociado con la comida rápida.

Producción y/o Servicios (Operación de la empresa)

Mencionar todos los productos / Servicios que se brindaran:

 Recetas:

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Localización Geográfica de la empresa

Hambron se encuentra en el zócalo de Xochitepec municipio del Estado de

Morelos, frente al Palacio Municipal.

El acceso se realiza por la autopista México-Acapulco.

Lay out de las instalaciones.

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4Materia prima y proveedores.

 Carnes:

Producto Unidad Cantidad Precio Proveedor

Res kg 2 $90.00 “Texas meat”
(molida)
Puerco kg 2 $80.00 “Texas meat”
(molida)
Sirloin kg 3 $220.00 “Texas meat”
(molida)
Arrachera kg 3 $180.00 “Texas meat”
(molida)
Alitas pza 50 $6.00 “Texas meat”

 Embutidos:

Producto Unidad Cantidad Precio Proveedor

Salchicha kg 2 $220.00 “Texas meat”
de pavo
Chorizo kg 2 $540.00 “Texas meat”
Argentina
Jamón de kg 1 $139.00 “Texas meat”
pavo
Tocino kg 1/2 $245.00 “Texas meat”

Verduras:

Producto Unidad Cantidad Precio Proveedor

Lechuga pza 4 $66.00 “Huerto”
Jitomate kg 3 $132.00 “Huerto”
Albahaca manojo 1 $12.00 “Huerto”
Ajo kg 1/2 $75.00 “Huerto”
Cebolla kg 2 $44.00 “Huerto”
Perejil manojo 1 $7.00 “Huerto”
Papa kg 5 $115.00 “Huerto”
Pepino kg 4 $72.05 “Huerto”
Zanahoria kg 6 $66.00 “Huerto”

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Producto Unidad Cantidad Precio Proveedor

Orégano 195g 1 $99.23 “Sam`s”
Aceite de lt 2 $398.97 “Sam`s”
oliva
Almendra 907g 1 $203.65 “Sam`s”
Harina kg 44 $470.06 “Sam`s”
Royal 220g 1 $23.10 “Sam`s”
Levadura 55g 1 $15.00 “Sam`s”
Leche lt 4 $66.49 “Sam`s”
Sal kg 1 $38.87 “Sam`s”
Azúcar kg 1 $32.90 “Sam`s”
Mayonesa kg 3.4 $186.18 “Sam`s”
Mostaza pza 200/5g $54.21 “Sam`s”
Catsup pza 200/9g $87.97 “Sam`s”
Aceite lt 6 $155.5 “Sam`s”
Agua lt 21 $37.00 “Sam`s”
Piña en pza 3 $101.27 “Sam`s”
almíbar
Queso kg 3 $445.00 “Sam`s”
Gouda
Mantequilla kg 1 $138.10 “Sam`s”
Pimienta 545g 1 $191.30 “Sam`s”
Salsa Lt 1 $76.28 “Sam`s”
Picante
Salsa 980 ml 1 $117.64 “Sam`s”
Inglesa
Salsa maggi 800 ml 1 $76.28 “Sam`s”
Mostaza 865g 1 $116.62 “Sam`s”
dijon

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