“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

ALUMNOS : QUISPE MENDOZA ALEXANDER JONATAN

LOPEZ GUARDAMINO
FIORELLA DORIS QUISPE
MENDEZ CANDIA JOSUE
PACOTAYPE DE LA
CRUZ MAICOL
LAURA ASTO
BRYAN
CUYA AYALA MAYUMI

ESCUELA : ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TEMA : “BURGER BAR”

DOCENTE : ABDEL POCCO BERROCAL

CURSO : PLAN DE NEGOCIO PROFESIONAL

CICLO : VI

AYACUCHO- PERÚ
2023
1. Segmentacion del cliente.

¿Para quién estamos creando valor?

Es para la comunidad de la provincia de Huamanga (en el Parque María Parado de

Bellido) que quiera disfrutar de hamburguesas y bebidas alcohólicas al paso, pues contamos

con un carrito llamado “Burger Bar la Fogata”, donde ofrecemos variedad de hamburguesas

y bebidas alcohólicas. bebidas de preparación (calientitos) acompañada de una gran variedad

de música para satisfacer a los clientes.

¿Quiénes son nuestros clientes?

Niños 7 – 12 hamburguesas
Adolescentes 13 -17 años hamburguesas
Jóvenes 18 – 29 años hamburguesas y bebidas
alcohólicas(calientito).
Adultos 30 – 60 años hamburguesas y bebidas
alcohólicas(calientito).

2. Propuesta de valor
¿Qué valor estamos entregando a nuestros clientes?
• Se ofrece hamburguesas de calidad y personalizadas, utilizando

ingredientes frescos y de origen local para crear sabores únicos,

deliciosos.

Variedad de música al momento de poder degustar de las hamburguesas y

las bebidas como: calientitos- chilcano- pisco sour- Machu Picchu, con

una alternativa variada en bebidas en el carrito “Burger bar” y,

• Ofrecer productos a precios accesibles y de manera rápida, sin largas

esperas.
 ¿Qué problema estamos ayudando a resolver?

• Las hamburguesas son comida rápida, de preparación instantánea, puesto

que muchas veces las personas optan por estos alimentos a causa del

factor tiempo o por la accesibilidad del precio de estas. Este concepto se

introduce en la vida de las personas a medida que lasociedad experimenta

una mayor prisa, por lo que hay que sacar “tiempo al tiempo” y muchas

veces este ahorro se busca en la comida.

• Para las personas con muy poco tiempo, esto va en relación a laspersonas

que salen de sus centros de labores, de estudios y optan por la comida

rápida de la preparación de las hamburguesas o preparación de las

bebidas alcohólicas dirigidas para Universitarios, Academias pre

universitarios e institutos. Como Academia Cáceres, Cepre unsch,

Instituto clan, Instituto María Parado De Bellido turno tarde y los jóvenes

que practican danza en parque María Parado De Bellido.

¿Qué necesidad estamos satisfaciendo?

Al caminar por las calles y encontrarse con un carrito Burguerbar donde te ofrece la

comodidad y seguridad para poder deleitar las hamburguesas y bebidas alcohólicas como,

(calientitos, pisco sour, mojito, etc.) con música variadas y sobre todo que son económicas.

¿Qué tipo de productos ofrecemos a cada uno de nuestros clientes?

Niños Hamburguesa Hawaiana.

Adolescentes hamburguesa la royal.
Jóvenes hamburguesa especial -– bebida calientita.
Adultos hamburguesa la tradicional - bebida cervezas
artesanales.
3. Canales.
¿Cómo llego a mis clientes?
• Niños _ haciendo temáticas en el carrito burguerbar con hamburguesas
personalizadas con personajes del momento por ejemplo de Mario Brossetc.

• Adolescentes. _ promocionar a través de redes sociales (tik-tok, Facebook, influencer

ayacuchanos).

• Jóvenes _ promocionar a través de redes sociales (tik-tok, Facebook, YouTube,

influencer ayacuchanos, Instagram, pagina web, apps)

• Adultos_ promocionar emisoras radiales ,promocionar en las redes sociales(Facebook,

influencers, YouTube)

• Adultos mayores promocionar emisoras radiales.

4. Relación con los clientes.

¿Qué tipo de relación tenemos con nuestros clientes?

• Niños: servicio personalizado con personajes animados

• Adolescentes: dar tarjetas de sorteo para combos de hamburguesas.

• Jóvenes y adultos: Cortesía un vaso de bebida calientito al gusto del

cliente, atención rápida, calidad en nuestros servicios.
5. FLUJO DE INGRESOS:

vende 100 hamburguesas diarias y cada hamburguesa se vende a S/10, entonces el flujo de
ingresos diario sería de S/1,000 (100 hamburguesas x S/10 por hamburguesa).

Si asumimos que el carrito burguerbar está abierto todos los días del año, entonces el flujo de
ingresos anual sería de S/365,000 (S/1,000 por día x 365 días al año). Es importante tener en
cuenta que estos son cálculos aproximados y podrían variar dependiendo de factores como la
temporada, los días festivos, la competencia y otros factores externos.

6. RECURSOS CLAVE:

1. Materiales y suministros: Esto incluiría los ingredientes para preparar las hamburguesas,
así como otros materiales y suministros necesarios para operar el carrito.

2. Equipo y maquinaria: Esto incluiría la parrilla o plancha utilizada para cocinar las
hamburguesas, así como otros equipos y maquinarias necesarios para preparar y vender los
alimentos.

3. Personal: El personal es un recurso clave para cualquier negocio, y en este caso, podría
incluir al dueño del carrito burguerbar y a cualquier empleado que tenga contratado.

4. Ubicación: La ubicación del carrito burguerbar es importante para atraer clientes y generar
ingresos. Un lugar céntrico con tráfico peatonal constante podría ser una ventaja.

5. Marca: La marca es importante para diferenciarse de la competencia y generar lealtad entre

los clientes. Un nombre reconocido y una imagen visual atractiva podrían ser recursos clave
para el éxito del negocio.

6. Financiamiento: El financiamiento es necesario para adquirir el equipo, los suministros y el

personal necesarios para operar el negocio. Por lo tanto, podría considerarse un recurso clave
para el carrito burguerbar exitoso.

7. ACTIVIDADCLAVE:

1. Compra y gestión de materiales y suministros: Esto incluiría la compra de ingredientes

frescos para preparar las hamburguesas, así como otros materiales y suministros necesarios
para operar el carrito.

2. Preparación y venta de hamburguesas: La preparación y venta de hamburguesas es la

actividad principal del negocio. Esto incluiría cocinar las hamburguesas en la parrilla o
 plancha, armar las hamburguesas con los ingredientes adecuados y servirlas a los clientes.

3. Mantenimiento y limpieza del equipo y del carrito: Es importante mantener el equipo y el

carrito limpios y en buenas condiciones para garantizar la calidad de las hamburguesas y la
seguridad alimentaria.

4. Atención al cliente: La atención al cliente es esencial para mantener a los clientes

satisfechos y fidelizados. Esto incluiría responder preguntas, tomar pedidos con precisión,
ofrecer recomendaciones y resolver cualquier problema que pueda surgir.

5. Gestión financiera: La gestión financiera es importante para asegurar que el negocio sea
rentable. Esto incluiría llevar un registro detallado de los ingresos y gastos, establecer precios
adecuados para las hamburguesas, controlar los costos y buscar formas de aumentar los
ingresos.

6. Marketing y promoción: El marketing y la promoción son importantes para atraer nuevos

clientes al negocio. Esto podría incluir publicidad en redes sociales, la creación de ofertas
especiales, la participación en eventos locales y la colaboración con otros negocios en la
zona.

8. SECTOR CLAVE:

El sector de la alimentación y la restauración rápida. Este sector se enfoca en proporcionar

alimentos preparados rápidamente y con precios accesibles a los clientes que buscan opciones
convenientes. El éxito de un negocio como este dependerá en gran medida de su capacidad
para ofrecer alimentos de calidad, con buen sabor y a precios competitivos, así como de su
capacidad para adaptarse a las necesidades y preferencias de los clientes. Además, la
ubicación del carrito en una zona céntrica y con alto tráfico peatonal es también un factor
clave para su éxito.

9. ESTRUCTURA DE COSTOS:

1. Costo de los materiales y suministros necesarios para preparar las hamburguesas, como pan,
carne, verduras, salsas, etc.
2. Costo del personal necesario para operar el negocio, incluyendo salarios y beneficios.
3. Costos fijos como alquiler del espacio donde se ubica el carrito, impuestos y servicios
públicos.
4. Costos de publicidad y promoción del negocio en redes sociales y otros canales de
marketing.
5. Costos de mantenimiento y limpieza del equipo y del carrito.
 PLAN DE MARKETING
1. ANALISIS FODA
Fortalezas:
- Variedad en el menú: el carrito burguerbar
puede ofrecer una amplia variedad de
hamburguesas y complementos, lo que puede
atraer a clientes con diferentes gustos y
preferencias.
- Flexibilidad en la ubicación: al ser un
carrito móvil, puede cambiar de ubicación
fácilmente para llegar a nuevos clientes y
aprovechar oportunidades de negocio.
- Bajo costo operativo: al no contar con un
espacio físico grande, los costos operativos
del carrito burguerbar son menores que los de
un restaurante tradicional.
- Atención personalizada: al estar en contacto
directo con los clientes, se puede ofrecer un
servicio más personalizado y adaptado a las
necesidades de cada uno.
- Innovación en el menú: el carrito
burguerbar puede innovar y cambiar su menú
regularmente para mantener la atención de los
clientes y atraer nuevos.
Debilidades:
- Dependencia del clima: el clima puede tener
un gran impacto en la cantidad de clientes
que visitan el carrito burguerbar, por lo que
es importante tener un plan alternativo en
caso de mal tiempo.
- Espacio limitado: el espacio dentro del
carrito es limitado, lo que puede dificultar la
preparación de alimentos y almacenamiento
de suministros.
- Competencia en el mercado: la competencia
en el mercado de comida rápida es alta, por lo
que es importante destacarse para atraer a los
clientes.
- Horarios limitados: al ser un negocio móvil,
el horario de operación del carrito burguerbar
puede ser limitado, lo que podría afectar su
capacidad para atender a ciertos clientes.
- Dependencia del equipo: cualquier
problema con los equipos del carrito (cocina,
refrigeración, etc.) puede afectar su capacidad
para operar y atender a los clientes.
Oportunidades:
- Participación en eventos: el carrito
burguerbar puede aprovechar eventos locales
y festivales para llegar a nuevos clientes y
aumentar su exposición.
- Comida rápida y conveniente: hay una gran
demanda por opciones de comida rápida y
conveniente, lo que puede ser una
oportunidad para el carrito burguerbar.
- Opciones vegetarianas y veganas: ofrecer
opciones vegetarianas y veganas puede atraer
a un público más amplio y diversificar la
oferta del carrito.
- Colaboraciones con otros negocios: el
carrito burguerbar puede colaborar con otros
negocios locales para aumentar su exposición
y llegar a nuevos clientes.
- Utilización de tecnología: el uso de
tecnología en la preparación de alimentos y
en el proceso de compra puede mejorar la
eficiencia y atraer a clientes que buscan
experiencias innovadoras.
Amenazas:
- Regulaciones gubernamentales: las
regulaciones gubernamentales pueden afectar
el funcionamiento del carrito burguerbar y su
capacidad para operar en ciertas áreas o
eventos.
- Cambios en la economía: una recesión
económica puede afectar el presupuesto de
los clientes y reducir la demanda por
opciones de comida rápida.
- Competidores establecidos: los restaurantes
establecidos pueden tener una ventaja sobre
los carritos burguerbar al tener un espacio
físico más grande y una clientela fiel.
- Cambios en las tendencias alimentarias: las
tendencias alimentarias pueden cambiar
rápidamente, lo que podría afectar la
demanda por ciertos tipos de hamburguesas o
complementos.
- Problemas de salud pública: cualquier
problema relacionado con la salud pública
(por ejemplo, brotes de enfermedades) puede
afectar la reputación del carrito burguerbar y
su capacidad para atraer clientes.
 2. TIPOS DE CLIENTES:

1. El cliente indeciso: Este tipo de cliente puede tardar mucho tiempo en decidir qué pedir. En
este caso, puedes ofrecer recomendaciones especiales o preguntar por sus preferencias para
ayudarle a tomar una decisión.

2. El cliente exigente: Este tipo de cliente puede ser muy específico con su pedido y esperar que
se cumpla exactamente como lo pidió. En este caso, asegúrate de escuchar atentamente su pedido
y confirmar los detalles antes de prepararlo.

3. El cliente impaciente: Este tipo de cliente puede estar apurado y esperar que su pedido sea
preparado rápidamente. En este caso, es importante ser eficiente y trabajar rápidamente para
satisfacer sus necesidades.

4. El cliente amigable: Este tipo de cliente puede estar interesado en conversar mientras espera su
pedido. En este caso, puedes aprovechar para hacer una conexión personal y crear una
experiencia agradable.

5. El cliente insatisfecho: Este tipo de cliente puede tener una queja o un problema con su pedido.
En este caso, es importante escuchar sus preocupaciones y ofrecer soluciones para resolver el
problema.

6. El cliente habitual: Este tipo de cliente puede ser un visitante frecuente y conocer bien el menú.
En este caso, puedes ofrecer recomendaciones especiales o promociones para mantener su lealtad.

7. El cliente aventurero: Este tipo de cliente puede estar dispuesto a probar cosas nuevas en el
menú. En este caso, puedes ofrecer recomendaciones especiales o sugerencias para sorprender y
deleitar su paladar.

8. El cliente saludable: Este tipo de cliente puede estar buscando opciones más saludables en el
menú. En este caso, puedes ofrecer opciones vegetarianas o bajas en calorías.

9. El cliente con restricciones alimentarias: Este tipo de cliente puede tener alergias o
intolerancias alimentarias. En este caso, es importante tener cuidado al preparar su pedido y
asegurarse de que no haya contaminación cruzada.

10. El cliente generoso: Este tipo de cliente puede dejar una propina generosa para mostrar su
agradecimiento. En este caso, es importante agradecerles y asegurarse de que su experiencia sea
lo mejor posible.
 3. COMPETIDORES:

Competidores directos:

1. Otras cadenas de comida rápida que ofrecen hamburguesas, como Don Belisario o Papacho's.

2. Restaurantes locales que ofrecen hamburguesas y comidas rápidas similares, como La Cabañita
o El Buen Sabor.

3. Otros carritos o puestos de comida ambulante que ofrecen hamburguesas y otros alimentos
rápidos en la misma zona geográfica como BURGUER PARIS o YA BURGUER

Competidores indirectos:

1. Restaurantes locales que ofrecen opciones diferentes, pero que también compiten por la
atención del consumidor, como pizzerías o restaurantes de comida china.

2. Supermercados y tiendas de conveniencia que venden comida preparada para llevar a casa o
consumir en el lugar.

3. Restaurantes de comida tradicional peruana que ofrecen opciones más nutritivas y saludables,
como cevicherías o anticucherías.

4. TAMAÑO DE MERCADO TAM, SAM, SOM:

- TAM (Total Available Market): El TAM sería el tamaño total del mercado potencial para el
carrito burguerbar ubicado en el centro del distrito de Ayacucho. Según el INEI, la población del
distrito es de aproximadamente 160,000 habitantes. Si se asume que alrededor del 30% de la
población consume hamburguesas y comida rápida, entonces el TAM sería de alrededor de
48,000 personas.

- SAM (Serviceable Available Market): El SAM sería el tamaño del mercado potencial que se
puede atender con los recursos disponibles. En este caso, se debe tener en cuenta la competencia
existente y el poder adquisitivo de la población. Si se asume que hay unos 3 competidores
directos e indirectos en el centro del distrito y que cada uno tiene una participación de mercado
del 10%, entonces el SAM sería de alrededor de 14,400 personas.

- SOM (Serviceable Obtainable Market): El SOM sería el tamaño del mercado potencial que se
puede atender y se puede obtener con los recursos disponibles. Esto dependerá en gran medida de
la estrategia comercial y del plan de marketing del carrito burguerbar. Si se asume una
participación de mercado inicial del 5%, entonces el SOM sería de alrededor de 720 personas.
 5. MERCADO POTENCIAL Y MERCADO OBJETIVO:

El mercado potencial para el carrito BurguerBar ubicado en el centro del distrito de Ayacucho,
serían los residentes locales y los visitantes de la ciudad que buscan una opción de comida rápida
y sabrosa.

El mercado objetivo serían aquellos clientes que buscan hamburguesas de calidad a un precio
razonable y que prefieren una opción de comida rápida en lugar de sentarse en un restaurante.
Esto podría incluir a estudiantes universitarios, trabajadores locales y turistas que visitan la
ciudad.

Sería importante para el carrito BurguerBar establecer una buena reputación en la comunidad
local y promocionarse adecuadamente para atraer a nuevos clientes y mantener a los existentes.
También podrían considerar ofrecer opciones vegetarianas o veganas para atraer a un público más
amplio.

6. SEGMENTACIÓN DE MERCADO OBJETIVO:

La segmentación de mercado objetivo para el carrito BurguerBar ubicado en el centro del distrito
de Ayacucho, podría incluir:

1. Estudiantes universitarios: Este grupo podría ser atraído por precios accesibles y opciones de
comida rápida.

2. Trabajadores locales: Podrían ser atraídos por la conveniencia de poder comprar comida rápida
en su hora de almuerzo.

3. Turistas: Podrían estar interesados en probar una hamburguesa local en lugar de opciones
internacionales como McDonald's.

4. Familias: Podrían ser atraídas por opciones para niños y precios accesibles.

5. Personas que buscan opciones vegetarianas o veganas: Podrían estar interesadas en una opción
de comida rápida que ofrezca opciones vegetarianas o veganas.

6. Personas que buscan hamburguesas gourmet: Podrían estar interesadas en una opción de
hamburguesas de calidad a un precio razonable.

Cada uno de estos grupos podría tener diferentes necesidades y preferencias, por lo que el carrito
BurguerBar podría personalizar su oferta para satisfacer sus necesidades específicas y atraer a
cada uno de ellos
.