SISTEMA DIGESTIVO

Licda. Ruth Arriaza

Nutricionista
Definición:
› Conjunto de órganos encargados de la digestión y
absorción de los alimentos.
› La digestión puede ser mecánica (masticación) y química
(enzimas)
› Componentes:
– Tubo digestivo: Boca, faringe, esófago, estomago, intestino
delgado, intestino grueso, ano.

– Anexos: Dientes, lengua, glándulas salivares, hígado, páncreas.

Funciones:
› Ingestión: Ingreso de alimentos al
tubo digestivo.

› Secreción: Las glándulas liberan

jugo digestivo. Ejemplo: Vesícula
biliar.

› Motilidad: Movimiento de las

paredes del tubo digestivo (mezcla
y progresión) movimientos
peristálticos
Funciones
› Digestión: desdoblamiento de
compuestos complejos en
compuestos sencillos
› Absorción: Paso de los
productos a la vía venosa o
linfática
› Defecación: Evacuación de las
sustancias no digeridas o
absorbidas, esto ocurre al
nivel del recto y ano.
Boca:
La entrada oficial del alimento. Esta
ubicada en la parte anterior e
inferior de la cara.
› Limites:
– Anterior: labios
– Laterales: Musculo Buccinador
– Inferior: suelo de la boca (Musculo miloioideo)
– Superior: paladar oseo y blando
– Posterior: orofaringe (Itsmo de las fauces)
› Órganos anexos:
– Lengua
– Dientes
– Glándulas salivales.
Boca
› Lengua:
– Conjunto de 17 músculos
– Considerado el órgano mas potente del cuerpo
humano.
– El frenillo que fija la lengua.
– Glándulas linguales (liberan moco y lipasa lingual)
– Papilas gustativas y táctiles,

› Funciones:
– Deglución
– Fonación (formación de palabras)
– Gusto.
Boca
› Dientes:
– Se encuentran dentro de los alveólos dentarios, los
cuales están unidos al maxilar por el ligamento
periodontal.
– Esmalte (sustancia mas dura),
– Dentina (tejido calcificado)
– Pulpa (vasos sanguíneos y nervios)
› Tiene partes como:
– Corona
– Cuello
– Raíz
› Por su forma son:
– incisivos, caninos, molares y premolares
› Los dientes pueden ser:
– Transitorios (20) y permanentes (32)
Boca
› Glándulas salivales:
– Glándula parótida 25% (tipo
secreción saliva serosa)
– Glándula submaxilar 70% (saliva
seromucosa)
– Glándula sublingual 5% (saliva
mucosa).
› 1.5 litro de saliva
– Agua
– iones Na, K, Cl, HCO3,
Boca
– Amilasa salival (ptialina) Aquí se
inicia la digestión de carbohidratos.
› Esta se inactiva cuando llega al
estomago.
– Lisozima (bactericida) Streptococo
mutans (genera caries)
– Lipasa lingual
– Mucina (lubrica el alimento)
– Cuando dormimos se produce
menos saliva.
Faringe
› Es la continuación de
la boca.
› Órgano
musculomembranoso
› Mide de 12 a 14 cms x
2-3 cms.
› La faringe tiene 3
porciones de acuerdo
a las zonas vecinas.
Esófago
› Órgano tubular
musculomembranoso
› Mide 20-25 cms x 2-3 cms.
› Función:
– Progresión del bolo alimenticio de la
faringe al estómago.
› Tiene una luz virtual en reposo
› Tiene una luz real durante la
deglución
Esófago
› El esófago tiene 2
compuertas llamadas
esfínteres.
– Esfínter esofágico superior
(EES)
– Esfínter esofágico inferior (EEI,
cardias)
Esófago
› El esfínter:
– Es un anillo muscular que se
encuentra contraído en reposo
– Se puede relajar voluntaria e
involuntariamente.
– Es una compuerta que separa
ambientes.
› Esfinter esofágico superior
› Esfínter esofágico inferior o cardias
› Piloro
› ODDI
› Valvula ileocecal
› Esfínter anal.
Estomago
› Es un órgano en forma de J
› 1,5 litros de capacidad
› Delimita con el esófago (cardias)
› Delimita con el intestino delgado (píloro).

› PARTES DEL ESTOMAGO

– Cardias
– Fondo
– Cuerpo
– Antro.

›
Estomago

› Glándulas del estomago:

– Glandulas cardiales (Ca)
– Glándulas fundicas (F/C)
– Glandulas piloricas (An):
Estomago
› Glándulas del estomago:
– Glandulas cardiales (Ca)
› Secretan moco (Mucus)
– Glándulas fundicas (F/C)
– Están presentes en el fondo y en el cuerpo
› Células parietales: Forman HCl y Factor intrínseco → facilita a los
intestinos la absorción de vitamina B12 para la buena formación de
glóbulos rojos.
› Células principales: Pepsinógeno → cuando entra en contacto con HCL
evoluciona a pepsina y esta degrada proteínas o enlaces peptídicos.
› Células mucígenas: Forman mucus → es una barrera protectora contra la
acidez del estomago.
– Glandulas piloricas (An):
› Células G (gastrina)
Estomago
› Tomar en cuenta:

– En el estomago se inicia la
digestión de proteínas.

– En el estomago se absorben
algunas sustancias como: agua,
iones, alcohol, fármacos (aspirina)
Control de la secreción gástrica
› Fase cefálica:
– Se activan los reflejos con los sentidos.
– Se estimula la secreción de jugo gástrico por acción del
decimo par o del nervio vago.
Control de la secreción gástrica
› Fase gástrica
– Inicia cuando llega el bolo alimenticio y estimula la gastrina, la
cual estimula la secreción de ácidos y de enzimas.
– Estimula la secreción de las glándulas pilóricas o sea la
formación de gastrina.
– La gastrina despierta a las glándulas fundicas para producir
jugo gástrico.
Control de la secreción gástrica
› Fase intestinal:
– Boca: Bolo alimenticio
– Estomago: Quimo (ácido)
– Intestino: Quilo

– En la fase intestinal se induce a la

formación de secretina
› → Hormona gastrointestinal que se
producen en unas células “S” que se
encuentran en la mucosa del duodeno.

– La secretina disminuye la secreción de

jugo gástrico y aumenta la secreción
pancrática.
Intestino delgado
› Es un órgano tubular de 7-8 m y 2.5 cm
› Se fija a la cavidad abdominal por medio del
mesenterio (membrana serosa que recubre a
los órganos que se encuentran en el
abdomen.
› El peritoneo tiene 2 caras. La cara que se
encuentra con las vísceras peritoneo visceral
y la cara que se encuentra mirando a los
costados, peritoneo lateral)
› Delimita con el estomago (píloro) y con el
intestino grueso (válvula ileocecal)
› Estructura:
– Duodeno (digestión)
– Yeyuno (absorción)
– Ileon (absorción)
Glándula Hepática
› Funciones:
– Biliogena
– Glucogénica (sintetiza y almacena glucógeno)
– Glucogenolitica
– Gluconeogénica
– Lipogénica forma grasas a partir de glucosa y aminoácidos. Forma
colesterol.
– Hematocaterética porque destruye células sanguíneas viejas
– Hematopoyetica fetal formo células sanguíneas en la formación
– Ureopoyetica: se encarga de formar urea
– Función antitóxica, porque neutraliza toxinas
– Función endócrina, porque forma hormonas, como somatomedina,
que es encargada del crecimiento.
Glándula Hepática
› Bilis:
– Liquido amarillo verdoso
– Agua y iones
– Bilirrubina
– Lecitina
– Colesterol
– Sales biliares
› Emulsificación: hace que los gotones de grasa sean
gotitas para que el jugo pancreático libere lipasa
pancreática y así se pueda degradar.
Glándula Pancreática
› El páncreas elabora jugo pancreático y hormonas.
› La zona que elabora jugo pancreático se llama porción
exocrina,
– Acinos pancreáticos
› La zona que elabora hormonas se llama porción
endócrina, esta en las zonas alejadas
– Islotes de Langerhans, tiene células alfa, beta, delta.
Glándula Pancreática
› Glándula mixta:
– Porción exocrina
› Conformada por los acinos pancreáticos
› Secretan jugo pancreático pH8
› (amilasa pancreática, lipasa, tripsinógeno,
quimiotripsinógeno, procarboxipeptidasa,
ribonucleasas, etc.)

– Porcion endocrina
› Conformada por los islotes de Langerhans:
› Celulas alfa = glucagón
› Celulas beta= insulina
› Celulas delta= somatostatina

› Todas tienen la función de regular la

glucosa de la sangre.
Intestino delgado
› Duodeno:
– Primera porción del intestino delgado.
– Presenta 4 segmentos.
– En el segundo segmento se libera la
ampolla de váter que tiene el esfínter de
Oddi y ahí desesmbocan el conducto
colédoco y el conducto de Wirsung, el
colédoco trae bilis, y el conducto de
Wirsung trae jugo pancreático
Intestino delgado
› Yeyuno:
– Es la segunda porción del intestino delgado
– Mide 1.5 – 1.8 metros
› Ileon:
– Porción terminal
– Mide 5-6 metros
– Se comunica con el intestino grueso.
Intestino delgado
› La mayoría de enzimas que secreta el páncreas está
inactiva, y son activadas gracias a una enzima llamada
enterocinasa. (Presente en la membrana de las células
intestinales)
› La enterocinasa despierta o activa al tripsinógeno que
evoluciona en tripsina.
› La tripsina despierta al quimiotripsinogeno para
convertiro en quimiotripsina.
› La procarboxipeptidasa se convierte en carboxipeptidasa
Intestino grueso
› Ultima porción del tubo digestivo.
› Mide de 1.5 – 2.0 metros y 6.5 cms.
› Delimita con el intestino delgado (valvula ileocecal) y
delimita con el ano.
› Estructuras:
– Ciego
– Colon (ascendente, transverso, descendente, sigmoideo)
– Recto.
Intestino grueso
› Funciones:
– Absorción de agua
– Forma el bolo fecal
– Forma vitamina K y complejo B por acción
de las bacterias mutualistas.
Ano
– Abertura terminal del tubo digestivo
– Esfínter interno, (involuntario)
– Esfínter externo (voluntario)
 › https://es.wikipedia.org/wiki/Apar
REFERENCIAS ato_digestivo
BIBLIOGRAFÍAS › Guyton y Hall, Tratado de fisiología
médica, doceava edición.
› Canal CoTaMaNíA (18 de febrero
2015) Sistema Digestivo [Archivo de
Video]. Youtube.
https://www.youtube.com/watch?v
=XGRiluK27kc