1

CAFÉ
El oro verde

AUTOR: JIMMY JOHN SANCHEZ PEREZ

Jaen, 06 de Junio de 2014

2
 3

Resumen

La economía de la provincia de Jaén se basa fundamentalmente en la actividad agrícola y

pecuaria, con incipiente transformación agroindustrial, Jaén es reconocida por la
producción de café que se exporta al Japón, EU y EE UU, también por el arroz, el maíz
amarillo y el maíz amiláceo que abastece los mercados regionales.
El aporte de la producción agrícola del distrito de Bellavista y el distrito de Jaén es muy
significativo y suman más de la mitad de la producción de la provincia. Para esta ocasión
nos vamos a centrar en el Café como actividad económica tradicional.

Introducción

La agricultura es tradicional sin incorporación de técnicas que orienten a un mayor

rendimiento y eficiencia, la diversidad de productos es consecuencia más bien del clima y
no así de planificación ni deseo de rotación de cultivo. Las áreas agrícolas están situadas
en terrenos que tienen pendientes que van desde planas (arroz), hasta empinadas (café)
con procesos de erosión permanentes que deterioran constantemente la estructura física
y química de las áreas de cultivo; sin embargo dentro de la estructura de la producción la
agricultura es la actividad económica más importante de la provincia, siendo los cultivos
más importantes el café, arroz, cacao, yuca, maíz duro, fríjol grano, arveja, trigo y frutales.

En general, la actividad agrícola está basada en la producción de café y arroz y en menor

medida los cultivos de maíz amarillo, amiláceo, fréjol grano, arveja, granos, yuca y
frutales.

El café desde sus inicios se ha convertido en una actividad tradicional socio económica
principal de sustento del agricultor de la provincia de Jaen. Durante las décadas de 1,940 y
1,950, muchos campesinos migraron de la sierra alta de los departamentos de Piura y Cajamarca,
a la ceja de selva ubicada entre las cordilleras Occidental y Oriental de los Andes en el Nororiente
Peruano, para cultivar café como medio para mejorar sus condiciones de vida.(Revista Programa
Familia,2011,p 01).

La investigación que a continuación presento tiene como finalidad dar a conocer las
diferentes etapas que recorre el Café hasta su comercialización.

A continuación el trabajo de investigación se llevó acabo en el Centro poblado Angahs,

perteneciente al distrito San Jose del Alto, ubicado en la Provincia de Jaen, Departamento
de Cajamarca.

La información recopilada, es por medio de la entrevista del poblador natural Sr. Hernán
Castillo Samaniego y su esposa la Sra. Máxima Puelles Troyes, que muy amablemente
compartieron conmigo sus experiencias vividas en el cultivo de café.
 4

A 02 horas de la Ciudad de Jaen, al Noroeste, por la ruta Jaen – San Ignacio se ubica, el
centro Poblado de Angahs, se encuentra entre los 800 a 900 msnm, con un clima Tropical
templado (18°C – 28°C) pudiendo bordear los 30°C en tiempo de sequía, excelente para
el cultivo de café variedad CATIMOR.
Llegamos a conversar con el Sr. Hernán Castillo Samaniego, Alcalde del centro poblado
Angahs, con el cual tuvimos una visita presencial a sus fincas y comenzamos una amena
conversación:

¿Qué tiempo se dedica al cultivo de Café?

Me dedico desde muy joven, es más amigo he crecido en el café, mi padre cultivan café
casi todos mis hermanos cultivan café.

¿Es difícil cultivar Café?

Te debe nacer, gustar el cultivo de café, porque la verdad es bien difícil que a los más
machos los hace llorar (Risas).

¿Según su experiencia en el cultivo del café, para estos tiempos hay mejoras?

La siembra, cultivo y cosecha, sigue siendo lo tradicional, claro que ahora tenemos el
apoyo técnico de parte de la empresa como Requejo (Comercio & Cia S.A) y cooperativas
como “Sol y Café” (CARITAS) y CENFROCAFE, ya que a ellos vendemos el café
cosechado.

¿En que se basa ese apoyo?

Haber, en dinero nos dan adelantos que le llaman Adelantos de Pre- Cosecha, Sino son
adelantos nos pueden dar Abonos y fertilizantes, para el cultivo de Café, envían al campo
a los ing. Agrónomos a enseñarnos las técnicas de fertilización, técnicas de poda,
reforestación una serie de Capacitaciones que nos dan a lo largo del año, luego esto lo
cancelamos cuando llevamos el café cosechado.
Lo que hace muchos años no teníamos.

¿Pero estos adelantos le dan a todos los que piden?

No, de ninguna manera para esto se tiene que conformar un comité y agrupar a los
paisanos, para poder presentarnos con papeles en regla sino no aprobamos.

¿Apoyo del Estado?

El ministerio de Agricultura por medio de SENASA, nos ha hecho llegar el año pasado
apoyo, contra la plaga de la ROYA que nos ha afectado gravemente la cosecha, pero el
apoyo es poquísimo.
Antes o después de esta ocasión no se recibe apoyo de nada.
 5

¿Antes de que comiences a fertilizar cuantos quintales de café cosechabas?

Para serte sincero eran de 10 a 15 quintales por hectárea y con el precio que estaba era
una desgracia. Imagínate tenía que vender 4 quintales de café para comprar un saco de
arroz, vendía 2 quintales de café para comprar un saco de papa y 01 galonera de aceite.

¿Y en la actualidad?

Fertilizamos, realizamos técnicas de cultivo, podas selectivas, desde el año 2008 - 2010,
mejoro el rendimiento de la hectárea paso de 35 a 40 quintales de café y el precio mejoro.
Hoy en día con un quintal de café puedo comprar 01 saco de arroz, saco de papa, 01 de
aceite, mis pejes salados, son varias cositas que puedo comprar ya.

Volviendo al café, ¿Cómo se inicia una finca de café?

Almacigo y plantón:

01. Se tiene que hacer un almacigo con semilla selecta de café que tienes en tu finca,
nosotros tenemos café de la variedad CATIMOR.
02. Luego se trasplanta en bolsas y se les llama plantón.

Tiempo estimado: 3 meses (Noviembre, Diciembre y Enero).

Imagen 01 Almacigo. Imagen 02 plantones en bolsa.

¿Por qué la variedad CATIMOR?

Es la variedad de café que se puede sembrar a esta altura y clima; otras variedades no
soportan aquí.
 6

Preparar la tierra:

Mientras estas en el proceso de almacigo y plantón, tienes que preparar tu hectárea de

terreno, que consiste en:

01. Rozo: Cortar todo el monte, arboles pequeños y maleza, antiguamente esto se
quemaba pero ahora con las capacitaciones técnicas se deja en la misma tierra y
sirve de abono.

02. Trazar el terreno y Hacer los hoyos: Después del Rozo, se comienza con el
trazado del terreno, distancia de planta a planta 1mt y de callejón 1.5mt., Hay una
técnica sé que utiliza hoy en día son los trazos de curvas a Nivel, luego del trazado
se comienza con el trabajo de hoyar, hacer hoyo del tamaño de la pala que es 30
ctm. Aproximado.

Tiempo de duración: 2 meses (Diciembre y Enero).

Trasplante a tierra:

Una vez terminado de Hoyar, se comienza con el trasplante del plantón a lugar definitivo,
incluyéndole una mescla de guano de isla y fertilizante.

Tiempo estimado: 1mes (Febrero).

Imagen 03 Trazado y Hoyos. Imagen 04 Trasplante.

 7

¿Cuál es la razón de iniciar una finca de café en esos meses?

Aprovechamos el tiempo de lluvia que son entre Diciembre hasta Abril, es difícil tener
agua para el riego, solo se aprovecha la lluvia.

¿Cuántas planta trasplanta por hectárea?

Entre 3,500 a 4,000 plantas.

¿Cuánto te cuesta un plantón de Café?

El millar cuesta S/. 200.00 a S/. 300.00 nuevos soles.

¿Para estos trabajos con quien te apoyas?

Bueno, aquí con mis hijos que también son caficultores, le llamamos “darnos fuerzas”,
ellos me apoyan en un momento y yo les apoyo en otro momento, también con los
mismos paisanos nos damos fuerzas cuando se puede.
Aquí en el Centro Poblado de Angahs, hay muy poco peones, mayormente traemos
peones, son personas naturales de Huarmaca que se concentran en la plaza de la ciudad
de Jaen en busca de trabajo en las fincas de café. Vamos, pactamos el precio del jornal
que puede estar entre S/. 15.00 a S/. 20.00 nuevos y traemos 10 a 12 personas para el
tiempo de cosecha y para el tiempo de siembra traemos 4 a 6 personas. Hubo un tiempo
en el año 2011 que el precio del café llego a costar S/. 600.00 por quintal, el precio del
jornal era S/. 40.00 nuevos soles.

¿Qué tiempo tarda en dar frutos de café para cosecha?

Se demora 2 años, para la primera cosecha de granitos, que puedes cosechar de 2 a 5

quintales de café.

¿Cómo es la cosecha?

Se cosecha a mano, solo los granos rojos, luego al final del día lo llevamos a la casa para
el despulpado, donde le quitamos la cascara roja y lo dejamos reposar en el tanque tina el
café recién despulpado (Fermentación) hasta el día siguiente 5:00 am, se lava y se tiende
en carpas al sol, cada cierto tiempo se mueve para que el secado sea parejo.
 8

En estas imágenes se puede apreciar el café en cerezo, el despulpado y el café tendido

en carpa.

¿Aparte del café que más siembra?

Tengo guineos (plátano), naranja, lima, limón dulce, frejol de palo, maíz, pepinillos,
lechuga, repollo, palta y algunas papayas. Son más para mi consumo.

¿Qué esperas de esta campaña 2014?

No lo veo tan bueno, hay poca producción, no ha llenado el grano, por efectos del ataque
de ROYA, que tuvimos el año pasado, además que el precio del café está bajo (S/. 360.00
soles por quintal). No es un año bueno. Pero nos estamos preparando ya para la
campaña del 2015 en abonamientos, podas selectivas y limpieza de finca.

Conclusiones

Después de haber conversado con el sr. Hernán Castillo Samaniego, y conversado con
muchas personas de la ciudad de Jaen, el café como producto agrícola es el principal
sostén de muchas familias de los diferentes distritos de la provincia de Jaen y la
economía del mismo Jaen. El café genera trabajo directa o indirectamente. Jaen cuenta
con Universidades Estatales y Privadas, hay institutos superiores (SENATI), Clínicas
Privadas, cadenas de Farmacias, Comercio en general.
Sobre el apoyo del estado es mínimo, casi nada en comparación de otros países como
Colombia y Brazil, ellos invierten en su producto bandera.
Un dato curioso, me he quedado sorprendido que los caficultores no tomen café, no existe
en su mesa café para tomar, toda su cosecha es para la venta.

Bibliografía

1. A160.Nivel rústico-siembra en curvas de nivel.Brasil.Colombia.

2. Primer Folleto publicado Cultivo del café – Mariano Ospina Rodriguez.
3. Revista Programa Familia 2011 – 2013.
 9

Anexos

Imagen 11 llegada al CP. Angahs Imagen 12 Sr. Hernán Castillo Samaniego

En su finca.

Imagen 13 Yo en la finca Imagen 14 La Sra. Máxima Puelles Troyes