EL CAFECITO

NATURAL
 CAFÉ GUATEMALTECO
El café es un cultivo de suma importancia económica y cultural para Guatemala. Desde sus inicios
se observó en el país un gran potencial para la producción de dicho cultivo.
En Guatemala existen alrededor de ocho zonas donde se cultiva mejor el café, la mayoría se concentran en
el occidente en los departamentos de: 
1. San Marcos 
2. Huehuetenango
3. Sololá (Santiago Atitlán y San Lucas Tolimán)
4. Alta Verapaz (Cobán)
5. Fraijanes (Ciudad de Guatemala)
6.  Antigua Guatemala (Sacatepéquez)
7. Chiquimula (en las faldas del volcán de Ipala)
8. en ciertas zonas de Jutiapa
¿QUÉ CONTIENE EL CAFÉ?
El café es rico en antioxidantes y otros compuestos y
minerales como el magnesio, que tienen beneficios
comprobados para la salud.
Es de sobra conocido que contiene cafeína, que ayuda a
mantener la energía y la concentración, además de
aportar muchos más beneficios.
PROPIEDADES DEL CAFÉ
 ES UN ESTIMULANTE DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL
 EL CAFÉ ES RICO EN ANTIOXIDANTES.

 AYUDA A PREVENIR LA DIABETES

 PREVIENE  PROBLEMAS CON EL HÍGADO COMO LA CIRROSIS
 CAFÉ PARA LA MIGRAÑA
 EXCELENTE PARA LOS DEPORTISTAS
PRODUCCIÓN EL CAFECITO
NATURAL.
• Plantación:
Es la primera etapa y más importante para producir café, ya que marca el inicio del ciclo que
va de la siembra de la semilla hasta el crecimiento de la planta. Se puede realizar la
plantación al sol o a la sombra, en función de las necesidades. Una vez plantado el cafeto,
deberemos esperar entre 3 y 4 años para producir la primera cosecha. Posteriormente, cada
planta vivirá aproximadamente 20 años.
• Cosecha
La cosecha del se produce de forma anual cuando las cerezas del café alcanzan la
maduración. Existen dos formas métodos para realizarla:
• Picking: es el proceso que se efectúa de forma manual y en plena fase de madurez,
dejando aquellas plantas que aún se encuentran verdes.
• Stripping: es el proceso que se efectúa de forma industrial, es decir, mecánica. En este
caso, las bayas que se recogen presentan diferentes grados de maduración, por lo que se
deberá efectuar una revisión posterior de aquellas que no han alcanzado la madurez.
• Despulpado o procesamiento
Una vez terminada la cosecha, se secan los granos mediante una técnica húmeda o seca,
en función del gusto que queramos obtener. Posteriormente, se eliminan todos los residuos
y se procede a quitar las capas que en vuelven los granos de café, para obtener el café
limpio. 
• Tueste
• En esta fase, el producto adquiere el sabor y aroma por la que reconocemos nuestra taza de café, mediante el
procesamiento del grano en hornos. Gracias a ello, se consigue aumentar el tamaño del mismo, reducir su
cafeína, perder la humedad y adquirir el color tostado típico que caracteriza el café.
• Café tueste claro o ligero: acidez pronunciada, taza limpia, predominan sabores del origen.

• Café tueste medio: balance entre acidez, dulzor y aromas.

• Café tueste medio-oscuro: acidez baja, notas a chocolate, mayor textura que los anteriores cafés.

• Café tueste oscuro: notas a chocolate oscuro, mucha textura.

• Envase y comercialización
Llegamos a la última etapa de la producción del café. Si se trata de café en grano o molido,
se puede comercializar directamente mediante una previa actuación del molinillo. 
Todos los cafés de altura de Guatemala desarrollan un delicioso aroma, acidez
agradable, mucho cuerpo y dulzura delicada, una combinación que produce
una taza exquisita y balanceada. En cada una de las regiones estos atributos
crean una complejidad especial, dando como resultado el mejor café.

El cafecito natural no es la excepción.