SISTEMA GASTROINTESINAL

LABORATORIO 2 – FISIOLOGÍA

PROPÓSITO

• Reconocer la digestión como un proceso que integra diferentes etapas y transformaciones del
alimento.
• Observar los efectos de la digestión mecánica y química en distintos tipos de sustancias
alimenticias.
• Establecer que procesos aportan más en la digestión de ciertas sustancias que en otras.

ACTIVIDAD DE PREPARACIÓN

En la plataforma virtual del curso, en la sección de laboratorio y módulo correspondiente, encontrará

el "Recurso educativo del sistema respiratoria". Dicho recurso cuenta con una sección de:
“Componente teórico laboratorio fisiología" que contiene notas de profundización que pueden ser
descargadas y una sección de "Herramientas biomédicas" donde se muestran implementos y técnicas
de medición que serán utilizados en el laboratorio.

Instrucciones:

• Descargue y analice las notas de profundización correspondientes al laboratorio.

• Revise y analice la sección de herramientas biomédicas.

Este material es totalmente necesario para la preparación de la práctica.

PRE-LABORATORIO

Estudiar los siguientes conceptos

1) Qué es la digestión química.

2) Qué es la digestión mecánica.
3) Qué es el peristaltismo.
4) Cuáles son los principales pasos en el procesamiento de alimentos en el sistema digestivo.
5) Qué es el páncreas exocrino y en qué se diferencia del endocrino.
6) Cuáles son las pricipales enzimas digestivas, cómo actuan y en dónde se secretan.

PRACTICA DE LABORATORIO

MATERIALES

• Computador para la clase

• 1 trozo de carne (aprox 1 centímetro cúbico)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pedazo de mantequilla o 1 cucharada de aceite (aprox 1 centímetro cúbico)
• Agua (un cuarto de taza, caliente)
• Tres platos pequeños
• 1 Pastilla de pancreatina
• Palillos
• Área ventilada

ACTIVIDADES

ACTIVIDAD PRÁCTICA – DIGESTIÓN MECÁNICA Y QUÍMICA

• Coloque los tres platos en un área ventilada.

• Agregue al primer plato el trozo de carne, el azucar al segundo y el aceite/mantequilla al tercero.
• Machaque el componente de cada plato (puede usar la cara convexa de la cuchara, un martillo
para carne u otro objeto)
• Macere la pastilla de pancreatina en un recipiente aparte hasta que quede en un polvo fino.
• Distribuya el polvo en los tres platos.
• Agregue el agua caliente (no más de 3 cc) a cada plato.
• Mezcle en cada plato con el palillo.
• Registre fotograficamente el montaje, este será el tiempo 0.
• Cubra cada plato, puede usar otro plato, papel vinipel o un pocillo.
• Deje el montaje en reposo por 2 horas.
• Registre fotográficamente.
• Repita el registro a las 6 horas.
• Tome nota de los cambios que observe.
• Compare los resultados obtenidos por cada integrante del grupo.

ENTREGABLE

Por grupos deben entregar un documento en formato de artículo científico sobre la práctica del
laboratorio siguiendo la matriz establecida en las guías.

CRITERIOS DE ACEPTACIÓN

• En el artículo científico debe incluir el reporte de los resultados de la actividad práctica .

• Formato PDF.
• Máximo 3 páginas, sin incluir bibliografía.
• Debe ser entregado vía Sicuaplus en el link dispuesto para ello, a las 22:00 del día indicado por el
profesor.
• Revise las demás instrucciones para la entrega en la Guía para elaboración de informes, disponible
en Sicuaplus.