15/02/2022

BIOQUÍMICA
Acidosis y alcalosis
Soluciones amortiguadoras
La regulación del pH es una actividad esencial de los seres vivos.
La [H+] debe de mantenerse en niveles muy estrechos.
La sangre humana ph 7.4
Acidosis
Es cuando el pH de la sangre desciende por debajo de 7.35 como consecuencia
del una producción excesiva de ácidos en los tejidos por un aumento de los iones
Hidrógeno y una pérdida de iones hidroxilo, o un fallo de los riñones para excretar
metabolitos ácidos.
Si el pH desciende debajo de 7, SNC se deprime, lo cual conduce al coma. Puede
deberse a periodos prolongados de inanición o a la diabetes meritus
descompensada.
Alcalosis
Aumento de la concentración de los iones hidroxilo y un pH por encima de 7.45,
esto puede ser provocado por el vómito y el consumo excesivo de fármacos
alcalinos.
Como consecuencia se sobreexcita el SNC, los músculos entran en un estado de
espasmo, se producen convulsiones y paro respiratorio.
Hipertemia maligna
Es una enfermedad hereditaria que se desencadena ñor determinados
anestésicos durante operaciones quirúrgicas. Aumenta hasta 44grados Celsius, se
acompaña de rigidez muscular y acidosis (consecuencia del aumento del ácido
láctico).
Tx: antipiréticos y contrarrestar la acidosis.

16/02/2022
BIOQUÍMICA
EXPO: Aminoácidos. Martínez, Robles, Valencia, Cárdenas
EXPO: Generalidades de las proteínas. Lam, Alvarado, Godínez, Pérez
23/02/2022
BIOQUÍMICA EXPO
Oligosacáridos, polisacáridos, heteropoliscáridos
Disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, pentasacáridos, según el número de
monosacáridos que contiene.
Rafinosa se constituye por
Foto de TABLA***
Poliscáridos: más de 10 unidades de monosacáridos
Se clasifican según la naturaleza de … en homopolisacáridos y
Homopolisacáridos: compuestos por el mismo tipo de monoscáridos, hay
vegetales y animales.
Pe.: Almidón, homopolímero de glucosa, carbohidrato más importante.
Amilosa, formada por cadenas largas sin ramificar de residuos de D-glucosa que
están unidos por enlaces glucosídicos.
Amilopectina, ramificada y contiene ambos enlaces glucosídicos.
Glucógeno, similar a la amilopectina con la diferencia de que ésta tiene más
ramificaciones.
Celulosa, tiene la capacidad de digerir la celulasa, con una estructura muy similar
al almidón, es rígida e insoluble en agua por sus enlaces glucosídicos, se
encuentra en las paredes celulares.
Quitina, polímero no ramíficado, debido a sus hidroxilos se unían entre ellos por lo
que es un poliscárido estructural rígido y no es soluble en el agua. Es uno de los
más abundantes. Exoesqueletos.
Heteropoliscáridos
Familia de polímeros compuestos por cadenas repetidas de disacáridos. Sólo en
animales y bacterias.
Jajjaj no entendí su parte, estoy sorda y ni modo.

LÍPIDOS
Componentes órganicos que sirven como moléculas como alcenadoras de energía
y brindan aislamiento contra la pérdida de calor.
Lípidos simples: ácidos grasos, colesterol, carotenoides
Lípidos compuestos: triacilgliceroles, esfingolípidos, fosfoglicéridos
Propiedades:
Ácidos grasos. Ácidos carboxílicos con grupos laterales hidrocarbonados de
cadena larga.
Entre más larga la cadena, se vuelve más aceitoso y menos soluble.
Los ácidos grasos con enlaces dobles son insaturados (Cis), menos aceitosos y
más solubles en agua.
Triacigliceroles
Afinidad por el agua hidrofóbica, reservas de energía metabólia.
Colesterol
No entendíxd
Solubilidad
Solventes en cloro, formol y etanol. ¿?
Emulsificación
Mezcla homogénea de varias sustancias inmiscibles. (No se pueden mezclar, pero
son sometidas a métodos extremos para poder mezclarlas aunque se terminarán
separando finalmente).
Saponificación de las grasas
Proceso mediante el cual la grasa se converte en jabón. Reacción química entre
una base y un lípido saponificable.
Saponificacbles que cuentan con un ácido graso.
Insaponificables sin ácido graso.
Los saponificables son anfipáticos.

Esterificación es la unión de un grupo carboxilo y un grupo alcohol, formando un

grupo éster.

24/03/2022
EXPO. Digestión de moléculas
Mecanismos elaborados de almacenamiento
Liver glycogen becomes glucos.
Adipose lipids become free fatty acids and glycerol that enter blood.
Muscle glycogen can be used for energy. Muscles also use fatty acids and break
down their proteins to amino acids that enter the blodd.
Brain can use only glucosa and ketones for energy.
La beta oxidación lleva a formar AcetilCoA.
Glicogenolisis degradación de glucógeno para producir glucosa y energía.
La glucosa se sintetiza en glucógeno para su almacenaje.
Rutas hacia abajo, oxidan.
Fuentes de energía
Monosacáridos y grasas principales fuentes d energía
NADH dona su electrón.
La mayor parte de la energía todavía se encuentra cerrada en AcetilCoA; en la
mitocondria se convierte en energía.
Entender rutas metabólicas**
NAD acepta; NADH da.
Ciclo del ácido cítrico
Genera NADH mediante la oxidación de grupos Acetil CoA a CO 2

Piruvato Acetil CoA  Ciclo de Krebs NADH.

Fosforilación oxidativa
Oxidaron ADP para formar ATP, al agregarle 1fosfato.

25/02/2022
BIOQUÍMICA
Lípidos simples: Domínguez, Sotelo, Olvera y Zárate.
Triacilgliceroles
Ésteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos. También se les denomina
grasas neutras debido a que no tienen cargas.

La mayoría de as moéculas de triacilgliceroles contienen ácidos grasos de

diversas longitudes, que pueden ser saturados, insaturados o una combinación de
ambos.
Dependiendo de su composición de pacidos grasos, jnhdcbalsdj

Pueden ser simples o mixtos:

Simples: Tres ácidos grasos iguales.
Mixtos si contienen scjsbd

Funciones
Almacén d energía
Producción d energía
Reserva d energía en frutas y semillas como el cacahuate y el maíz
Proporcionan aislamiento temperatura.

Saturados
Todos sus enlaces covalentes entre los átomos de carbono son enlaces simples,
por lo que sus cadenas hidrocarbonadas son lineales.
Lineal, sencillo y simple covalente.
Insaturados
Tienen uno o varios enlaces dobles en los carbonos de la cadena.

Ácidos grasos esenciales

El organismo no los puede fabricar y tiene que ser ingeridos.
Composición química
Extremo carboxilo y extremo carbonilo. Cadena hidrocarbonada.
Alfa-Linoleico (ALA)
Permite generar sustancias que intervienen en la regulación de la presión arterial,
proporción de calorías y tienen funciones en el corazón.

Ácido linoleico (LA)

Mejora el sistema inmunológico. Sólo pueden ser procesados por los animales.

Ceras o Ceridos
Mezclas d dif. Compuestos que pueden ser hidrocarburos de cadena larga,
ésteres, etc.
Tienen una gran resistencia al agua, a temp. ambiente son sólidos y tienen dos
partes hidrofóbicas por lo que son impermeables.
Se componen por un éster o ácido graso (in)saturado, un alcohol graso o un ácido
alifático.
El ácido palmítico + ácido graso con 16 carbonos = no m acuerdo

02.03.2022
BIOQUÍMICA
Exposición equipo 8: Saldaña, Flores, Fernández. Lípidos complejos.
COMPUESTOS QUE FORMAN A LA MEMBRANA CELULAR. MODULAN LA
ACTIVIDAD DE RECEPTORES DE FACTORES DE CRECIMIENTO EN LA
MEMBRANA CELULAR.
Fosfolípidos
Principal componente de la membrana celular.
Anfipáticos. Delimita espacios intracelulares.
Ácido fosfatídico.
Miembro del grupo de los glicerofosfolipídicos es un componente menor en la
membrana celular.
Fosfatidilserina
Es un glicerofosfolípido
Tiene un grupo amino y uno carboxilo unidos por un enlace éster fosfato.
Glicerolípidos
Moléculas compuestas por un esqueleto de glicerol, dos ácidos grasos y una
cadena R en el C3. Si la cadena R del C3 es un fosfato con otro compuesto, se
pasa a llamar glicerofosfolípido.
Esfingolípidos
Formado por un aminoalcohol de cadena larga en vez de glicerol. Al añadir un
glucolípido surgen los glucoesfingolípidos.
Esfingolípidos {Esfingomielinas, Cerebrósidos y Gangliósidos.
Esfingomielina
Es el principal componente de las vainas de mielina de las neuronas. Cadena
larga de esfingosina, un ácido graso unido al carbono 2 de la esfingosina y una
fosforilcolina unida al carbono 1 formado por la cabeza polar.
Cerebrósidos
Mono glucosil ceramida. Contienen un residuo de monosacárido unido a un enlace
B-glicosídico al carbono 1 de la ceramida. Abundan en el tejido nervios y forman
casi el 15% de los líquidos de las vainas de mielina.
Gangliósidos
Derivados de la glucosilceramida, que además contienen una o más moléculas de
un ácido siálico. Modulan la actividad de receptores. Se clasifican en G 1, 2, y 3.
Donde 1, 2 y 3 varían según lo que hay en la cabeza sustituyendo a la glucosa.
FIN DE LA PRIMERA SUBUNIDAD (AGUA, AA Y PROT, LÍPIDOS Y
CARBOHIDRATOS)

SEGUNDA SUBUNIDAD (Enzimas: concepto, clasificación, nomenclatura,

cinética enzimática, inhibidores, mecanismos de reacción y teorías de
Fisher, koshland y Michelis - Menten)
Enzimas
AA Y PROT  Transaminación/ Desaminación y ciclo de la urea.
Lípidos  Beta oxidación, síntesis de ácidos grasos, síntesis del colesterol,
cetogénesis.
CHOS  Glucolisis, glucogénesis, glucogenólisis, gluconeogénesis, vía de las
pentosas fosfato.
 Síntesis de Ac CoA,
 Ciclo de Krebs,
 Fosforilación oxidativa o cascada de electrones.
Metabolismo -> suma de reacciones que suceden en la célula que sean de tipo
anabólicas, catabólicas y anfibólicas; síntesis/ endergónicas, exergónicas e
interconexión respectivamente.
Las enzimas son proteínas de naturaleza globular y tienen la función de acelerar
las reacciones químicas, esto es, como catalizador.
Las rutas o vías metabólicas son un conjunto de reacciones enzimáticas
implicadas en algún propósito: síntesis o degradación de una molécula.
 Estas vías inician con una molécula específica y terminan con un producto.
 Cada paso es catalizado por una enzima específica
Metabolismo: Suma de reacciones químicas que ocurren simultáneamente.
Cada reacción es catalizada por una enzima. De modo que las enzimas
intervienen en todo proceso que implique VIDA.
Enzimas. Debido a la complejidad en su estructura molecular, presentan una alta
especifidad para su molécula sustrato y pueden acelerar una reacción
Ej.
En la saliva se encuentra la amilasa salival, metabolismo de CHOS.
El jugo gástrico contiene pepsina que digiere las proteínas
Lipasa gástrica que cataboliza las grasas hasta triglicéridos y ácidos grasos.

En algunos casos, las enzimas pueden ser reguladas por diferentes metabolitos,
aumentando y otras veces disminuyendo su actividad, de acuerdo a las
necesidades del momento.
Son termolábiles (en cierta temperatura se puede desnaturalizar) y su actividad
depende en ciertos casos del pH del medio.
El reconocimiento de la enzima con el reactivo a procesar (denominado
sustrato) es altamente específico.
Son eficientes, es decir, transforma un gran número de moléculas de sustrato
por unidad de tiempo.
Están sujetas a una gran variedad de controles celulares, genéticos y
alostéricos (que dependen de la presencia o ausencia de metabolitos).
Existen dos métodos generales mediante los cuales puede acelerarse la velocidad
de una reacción química.
Utilización de catalizadores inorgánicos u orgánicos (enzimas).
Aumentar la temperatura.
Aumento de temperatura
Provoca un incremento en la velocidad de las moléculas.
Utilización de catalizadores
El catalizador se combina con los reactantes de modo transitorio, activándolos,
produciendo un estado de transición de menor energía que en la reacción no
catalizada.

Una vez formados los productos el catalizador queda libre, y puede ser de nuevo
utilizado.