LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

Plan de estudios cuatrimestral

ÁREA BÁSICA ÁREA AVANZADA ÁREA AXIOLÓGICA

• BASES CULINARIAS • ANÁLISIS SENSORIAL • APRENDER A APRENDER
• INSTALACION Y MANTENIMIENTO DE EQUIPO • METODOS DE COCCION POR LIQUIDOS • COMPETENCIAS DIGITALES
• HIGIENE Y MANEJO DE ALIMENTOS • PANADERÍA • COMUNICACIÓN ORAL Y ESCRITA
• COCINA PREHISPÁNICA
• MANEJO HIGIENICO II DISTINTIVO H • PASTELERÍA • MODELOS DE EMPLEABILIDAD
• COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS • FUNDAMENTOS DE PASTELERIA l • DESARROLLO Y ADMINISTRACIÓN DE
• TERMINOLOGIA Y APLICACIÓN BASICA DE TECNICAS • METODOS DE COCCION POR GRASA Y AIRE CALIENTE PROYECTOS
• COCINA MEXICANA 1 • FUNDAMENTOS DE COCINA • FORMACIÓN HUMANA Y CIUDADANA
• ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE COCINAS
• COCINA MEXICANA 2 • FUNDAMENTOS DE PANADERIA I • GESTIÓN DE INFORMACIÓN
• GASTRONOMIA CULTURAL I: FRANCIA • COCINA AL VACIO I • NUEVOS MODELOS DE NEGOCIOS
• TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS • COCINA INTERNACIONAL I • HABILIDADES DIRECTIVAS
• ENOLOGÍA • PANADERIA PROFESIONAL I
• COCINA AL VACIO II • REPOSTERÍA
• HOSPITALIDAD Y SERVICIO
• TALLADO ARTISTICO • PANADERÍA PROFESIONAL PIEZAS DE EXHIBICIÓN
• HABILIDADES DIRECTIVAS • PASTELERIA PROFESIONAL II: Postres al plato

#CLAROQUEPUEDO
• ALMACEN Y COMPRAS • PASTELERIA PROFESIONAL II
• ADMINISTRACIÓN DE LOS SERVICIOS ALIMENTICIOS • COCINA INTERNACIONAL II
• NUTRICIÓN • PANADERÍA FUNCIONAL
• FUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIA
• PLANEACION DE MODELO DE NEGOCIOS • DIETETICA Y GASTRONOMIA
• COCINA FUNCIONAL • PASTELERIA FUNCIONAL
• ADMINISTRACIÓN DE LA CALIDAD TOTAL • SUPER ALIMENTOS Y USOS EN LA COCINA
• EMBUTIDOS Y PREFABRICADOS
• ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LACTEOS
• LEGISLACIÓN TURISTICA
• SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• FOTOGRAFIA GASTRONOMICA
• QUIMICA DE ALIMENTOS
• ESTUDIO E INTERPRETACION DE ESTADOS
FINANCIEROS Licenciatura en Gastronomía,
• BAR Y COCTELERIA Universidad UNEA. Av. Zarzaparrillas número 85. Edificio C, Aula C-010,
• GASTRONOMIA INDUSTRIAL Col. Villa de las Flores Coacalco de Berriozabal, C.P. 55700, Estado de México.
Mixta. RVOE 20170452. Acuerdo 06/06/2017. DGAIR/SEP Licenciatura en Gastronomía, Escuela Gastronómica Corbusé, sin validez oficial.

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