Plan de estudio

GASTRONOMIA
LICENCIATURA

PRIMER SEMESTRE: SEGUNDO SEMESTRE: TERCER SEMESTRE:

• Fundamentos de
gastronomá
• Identificación de
productos gastronómicos
• Comunicación oral escrita
• Bases de métodos y
técnicas culinarias
• Metodología de
la investigación
• Matemáticas
básicas
• Aspectos sociales
y cuturales de
México
• Introducción a la • Nutrición
administración • Contabilidad
• Introducción a la aplicada a los
psicología negocios
• Introducción a la • Gestión de los
hospitalidad recursos
• Geografía turística: humanos
América y Europa • Geografía turística:
• Higiene y manipulación de Asia,Oceanía y África
• Técnicas culinarias: nivel
alimentos
• Matemáticas financieras intermedio
• Patrimonio turístico • Ética profesional
nacional • Fundamentos de
estadística

CUARTO SEMESTRE: QUINTO SEMESTRE: SEXTO SEMESTRE:

• Gestión de la • Arte culinario
• Teoría de la recepción y
hospitalidad asiático
atención a clientes • Elaboración de
• Análisis de costos de • Gastronomía
cocteles y bebidas
alimentos y bebidas italiana • Nociones de enología
• Cocina mexicana • Cocina española
• Cocina francesa • Cocina vegetariana
• Diseño y desarrollo • Gastronomía del
de menús • Panadería
• Mercadotecnia mar
• Preparación de • Repostería
aplicada a la
embutidos y • Investigación de
gastronomía y
conservas de mercados
hospitalidad
alimentos • Administración de
• Principios de operaciones
finanzas
• Introducción a la
economía

SÉPTIMO SEMESTRE:
• Tendencia de la
hospitalidad
• Gastronomía
contemporánea y
de vanguardia
• Imagen personal y
corporativa
• Taller de
planeación
estratégica
• Taller de
emprendedores
• Protocolo y
organización de
eventos
• Proyecto integrador

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