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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS

CARRERA DE AGRONOMÍA

LABORATORIO BIOLOGÍA APLICADA A1 – 004

PRÁCTICA N°2: Carbohidratos

INTEGRANTES:

BERTHA JURADO

GRUPO 4
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INDICE

I.- INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................3
II.- OBJETIVOS..................................................................................................................................3
OBJETIVO GENERAL..................................................................................................................3
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.........................................................................................................3
III.- REVISIÓN DE LITERATURA..................................................................................................3
IV.- MATERIALES Y PROCEDIMIENTO.....................................................................................3
MATERIALES................................................................................................................................3
PROCEDIMIENTO........................................................................................................................3
V. RESULTADOS Y DISCUSION....................................................................................................3
VI.- CONCLUSIONES.......................................................................................................................3
VII.- CUESTIONARIO.......................................................................................................................3
VIII.- REFERENCIAS........................................................................................................................3
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I.- INTRODUCCIÓN

II.- OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Reconocer los carbohidratos, su importancia en la vida de las plantas y que utilidades

tiene.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar los derivados de los carbohidratos.

 Conocer que alimentos son fuente de carbohidratos.

 Determinar las diferentes formas que presentan los almidones.

 Observar que forma presentan los almidones del parénquima de reserva.

III.- REVISIÓN DE LITERATURA

kk

IV.- MATERIALES Y PROCEDIMIENTO

Los materiales mencionados a continuación son expresamente para su conocimiento

del Material usado en Laboratorio de Biología. No deben ser adquiridos para el uso en la

práctica.

Materiales de laboratorio

Microscopio óptico

Porta y cubre - objetos

Caja Petri y gotero

Bisturí

Mortero

Papel higiénico
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REACTIVOS

Lugol

Materiales para usar en casa

Este material debe ser adquirido para su uso en todas las prácticas:

Lupa

Tabla de madera

Porta y cubre objetos

Bisturí o navaja

Pinza

Aguja de disección

Servilletas

Material experimental

Este material es de uso exclusivo para la práctica 2

Semillas

Hojas

Tubérculos

Cereales

Agua común

Material vegetal

Los estudiantes deben adquirir el material vegetal de acuerdo con las posibilidades de

cada persona. Los siguientes ejemplos mencionados le servirán como guía para la recolección

de este. En caso de no disponer de este material se guiarán mediante a la familia taxonómica

a la que pertenece cada especie:

Tubérculo: Papa (Solanum tuberosum L; Solanácea) o yuca (Manihot esculenta;

Euphorbiacea)
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Semilla: Fréjol (Phaseolus vulgaris; Fabácea), Haba (Vicia faba; Fabácea)

Hojas: Lechero (Sapium gladulosum; Euphorbiacea), o Tallo: Higo (Ficus carica,

Morácea)

Cereales: Arroz (Oriza sativa; Poácea), Quinua (Cheopodium quinoa; Amarantácea).

PROCEDIMIENTO

Observación de almidones

SEMILLAS

1. Con la yema del dedo tomar una pequeña cantidad de almidón y colocar en el

portaobjetos y agregar unas gotas de agua para hidratar.

2. Cubrir con el cubreobjetos.

3. Observar con la lupa las diferentes partes de la semilla y presentar evidencia

fotográfica con su respectiva identificación.

HOJA DE LECHERO

1.Cortar un parte de la hoja de lechero y recoger el látex

2.Agregar una gota de látex y colocar en el portaobjetos.

3.Agregarunasgotasdeaguaparahidratar.

4.Cubrir y observar con ayuda de la lupa.

5.Presentar evidencia fotográfica de los resultados con su respectiva identificación.

Observación de parénquima de reserva

1.Limpiar el material vegetal.

2.Realizar varios cortes transversales del tubérculo de papa.

3.Colocar el corte más delgado en el portaobjetos.

4.Cubrir y observar con ayuda de la lupa.

5.Presentar la evidencia fotográfica y rotular las estructuras.

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V. RESULTADOS Y DISCUSION

VI.- CONCLUSIONES

VII.- CUESTIONARIO
1. ¿Qué son los carbohidratos o hidratos de carbono y qué función cumplen en la

nutrición del organismo?

Son una de las principales fuentes energéticas, ayudan en el desarrollo de procesos

metabólicos en el organismo y son considerados macronutrientes primarios en los seres

humanos (Leong et al., 2019).

Su principal función es proporcionar energía aportando 4kcal/gr.

Evitan la formación de cuerpos cetónicos (residuos de las grasas que usa el cuerpo

para proporcionar energía en lugar de los azucares por falta de estos últimos).

Forman parte de tejidos conectivos, nerviosos y moléculas como el ADN y ATP.

2. ¿Cuáles son los disacáridos más comunes y de qué moléculas están compuestos?
Entre los disacáridos más comunes tenemos a la lactosa, maltosa y sacarosa.

Lactosa: Compuesto de moléculas de glucosa y galactosa.

Maltosa: Compuesto de moléculas de glucosa y glucosa.

Sacarosa: Compuesto de moléculas de glucosa y fructosa. (Rye et al., 2013)

3. ¿Qué polisacáridos se observaron en la práctica y qué función cumplen en las

plantas?
Se observo polisacáridos como: almidón, celulosa, hemicelulosa, mucilagos.

Almidón: funciones de reserva proporcionando energía a la planta.

Celulosa, hemicelulosa, mucilago: funciones estructurales de las plantas, formando

parte de la pared celular, hojas, partes leñosas y semillas (Universidad Autónoma de Sinaloa

et al., 2012).
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4. ¿Cuál es la función del Lugol en los almidones? Y ¿Qué coloración adquiere al

entrar en contacto con el mismo?
Ayuda en la identificación de polisacáridos, definiendo así las estructuras del

almidón. Adquiere una coloración azul-violeta debido a la absorción de yodo la cual tiene

distinto efecto tras ser sometida al calor (despareciendo) o al frío (siendo azul-violeta)

(Martín-Sánchez et al., 2013).

VIII.- REFERENCIAS

Martín-Sánchez, M., Martín-Sánchez, M. T., & Pinto, G. (2013). Reactivo de

Lugol: Historia de su descubrimiento y aplicaciones didácticas / Lugol reactive: History of

Discovery and teaching applications. In Educ. quím (Vol. 24, Issue 1).

Universidad Autónoma de Sinaloa, Dirección General de Escuelas Preparatorias, &

Academia Estatal de Biología. (2012). Biología básica.

Rye, C., Avissar, Y., Choi, J. H., DeSaix, J., Jurukovski, V., & Wise, R. R. (2013). OpenStax

College, Biología. http://cnx.org/contents/185cbf87-c72e-48f5

b51ef14f21b5eabd@9.85:11/Biology

Leong, S. Y., Duque, S. M., Muhammad Abduh, S. B., & Oey, I. (2019). Carbohydrates.

Innovative Thermal and Non-Thermal Processing, Bioaccessibility and Bioavailability of

Nutrients and Bioactive Compounds, 171–206. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-814174-

8.00006-8