REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

MUNICIPIO ESCOLAR 01 CARONÍ
UNIDAD EDUCATIVA COLEGIO NAZARET
CENTRO DE CIENCIAS TECNOLÓGIA Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
“MADRE ROSARIO IBARRA”
XII ENCUENTRO MUNICIPAL INFANTIL DE LOS CENTROS DE CIENCIAS
TECNOLOGÍA Y EDUCACION AMBIENTE DE EDUCACION PRIMARIA
U.E.N. “LIBERTADOR BOLIVAR” SAN FELIX ESTADO BOLIVAR
19 Y 20 DE MARZO DE 2012

OPORTUNIDAD DE LA SEMILLA DEL

ALMENDRON DESDE EL PUNTO DE VISTA
ALIMENTICIO Y COMERCIAL.

Puerto Ordaz, marzo de 2012

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
DISTRITO ESCOLAR 01 CARONÍ
 UNIDAD EDUCATIVA COLEGIO NAZARET
CENTRO DE CIENCIAS TECNOLÓGIA Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
“MADRE ROSARIO IBARRA”
XII JORNADA DE CIENCIAS, TECNOLOGÍA Y AMBIENTE.

OPORTUNIDAD DE LA SEMILLA DEL ALMENDRON DESDE EL PUNTO DE

VISTA ALIMENTICIO Y COMERCIAL.

Puerto Ordaz, marzo de 2012

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 DEDICATORIA

Este proyecto se lo dedicamos a nuestras familias, a los niños como estimulo para
futuras investigaciones y a todas aquellas personas que durante la elaboración del
mismo brindaron su ayuda incondicional y el conocimiento teórico y técnico necesario
para llevar a cabo con éxito nuestros objetivos planteados, así como también a aquellas
personas que andan en la búsqueda de nuevas alternativas de inversión.

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 AGRADECIMIENTO

Primeramente a Dios, nuestro Padre y creador, por darnos la inteligencia y

perseverancia para llevar a cabo nuestros objetivos, a nuestros padres Luz Dary de
Ramos y Jorge Luis Ramos y, Fernando Martín y Solangel Oliveros de Martín; por su
apoyo incondicional, así como también a un gran grupo de personas que nos han
prestado colaboración durante la ejecución de la investigación Y finalmente a la maestra
Naira Silva por su apoyo en el proyecto y por estimularnos a investigar.

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 INDICE

Pág
DEDICATORIA …………………………………………………………...
RECONOCIMIENTO………………………………………………………
ÍNDICE GENERAL………………………………………………………...
RESUMEN………………………………………………………………….
INTRODUCCIÓN ………………………………………………………….
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Contextualización y Delimitación del Problema……………………
Interrogantes de la Investigación…………………………………....
Objetivos de la Investigación……………………………………………….
Objetivo General…………………………………………………………...
Objetivos Específicos………………………………………………………
Justificación………………………………………………………………....
MARCO METODOLÓGICO………………………………………………
TIPO Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
PROCEDIMIENTO………………………………………………………..
La Organización del Material ………………………………………………
Construcción del Manuscrito………………………………………………..
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES…………………………………………………….
Conclusiones…………………………………………………………………
RECOMENDACIONES ……………………………………………………
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………
ANEXOS……………………………………………………………………

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 OPORTUNIDAD DE LA SEMILLA DEL ALMENDRON DESDE EL PUNTO DE
VISTA ALIMENTICIO Y COMERCIAL.

.
DANIELA VALENTINA MARTÍN OLIVEROS
KIMBERLYN DEL V. RAMOS CASTAÑEDA,
U.E. COLEGIO NAZARET
C.C.T.E.A. “MADRE ROSARIO IBARRA”
XIII JORNADA DE CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE
PUERTO ORDAZ, FEBRERO DE 2011

RESUMEN

En pleno siglo XXI todavía existen algunos países donde las personas mueren de
hambre y andan buscando alternativas alimenticias, En Venezuela todos los días crece
la población aceleradamente y, la producción e importación de alimentos son
insufientes, lo cual va de la mano con los escasos ingresos mensuales de cada
venezolano. Todo ello lleva a pensar en nuevas alternativas tanto de inversión como
alimenticias para satisfacer sus necesidades básicas a bajo costo, Es por esto que existen
algunas personas que están dispuestos a invertir.

¿Qué hacer? De acuerdo a un trabajo de investigación efectuado por la universidad de

los Andes (ULA), arroja que el almendrón oi (Terminalia catappa L.). Es una
alternativa de inversión y de complemento alimenticio, esto se debe a que sus frutos
secos, tienen un contenido calórico elevado que lo hace ser considerado como una
alternativa no convencional de alimento útil para el consumo humano, es una fuente de
energía , por sus valores de proteína, grasa y calorías contenidos en las semillas. El
valor nutricional de la semilla del almendrón es comparable al de otros frutos secos tales
como el maní, la almendra, nueces entre otros. Convirtiéndola en una alternativa no
convencional de inversión y de alimento útil para el consumo humano.
La siguiente investigación esta fundamentada en las Consultas a textos, Internet,
trabajos de investigación, trabajo de campo para recolectar las semillas entre otras.
Según el nivel de conocimiento a obtener la investigación será descriptivo, por cuanto
estará dirigida a buscar información para estudiar la Oportunidad de la semilla del
almendrón desde el punto de vista alimenticio y comercial, además, se describirán
algunas características basadas en la exactitud de actividades, objetos y procesos. Se
tratará de informar sobre el proceso sin profundizar en el origen o causa del mismo. La
principal conclusión es, En nuestro país no se explota el almendrón ni como fuente
proteica alimenticia o alternativa de inversión Por tal razón, las autoras proponen a la
semilla del almendrón como complemento alimenticio para disminuir la desnutrición y
el hambre en Venezuela.

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 INTRODUCCION

En la actualidad se observa una gran preocupación por solucionar problemas

ocasionados por desequilibrio causado por la mala alimentación y el desempleo son
problemas que agobian a la humanidad donde en pleno siglo XXI todavía los
encontramos. En Venezuela como en muchos países de Latinoamérica existen
problemas de esta naturaleza, por ello se esta en la constante búsqueda de alternativas
de complementos alimenticios.

Los trabajos de investigación que se han efectuado sobre el almendrón, lo muestran con
un alto potencial comercial para ser utilizado como complemento alimenticio en la
dieta de las personas.

El cultivo del árbol de almendrón no solamente se puede hacer en nuestros hogares

sino también en comunidades y colegios en general y, con los recursos que se
obtengan, podría destinarse a resolver otros problemas, dándole así a la semilla de
almendrón un atractivo valor nutricional y comercial.

Por todo lo antes expuesto las investigadoras, mediante propuestas muestran la

importancia del reciclaje para la reutilización de productos de desecho,

A continuación se presenta la sinopsis del presente trabajo. Planteamiento del problema,

donde se enfoca ¿Cuál es la acción, hecho o problema presente?, ¿Cuáles son sus
posibles correctivos?, ¿Cuál es la realidad actual de dicho problema? Se establecen los
objetivos perseguidos en este estudio, además, se presenta el marco teórico, donde se
consideran las bases teóricas que sustentan el problema en estudio, en general, por ser
una investigación de tipo descriptiva, es en esta etapa donde se engloba el desarrollo de
la investigación, partiendo desde la recolección de información, su clasificación,
organización, análisis y, concluye con los procesos de redacción y revisión.

Se indica también la metodología que se utilizo durante el trabajo, para ello se hizo una
breve descripción del tipo y diseño de la investigación, así como los procedimientos
seguidos para efectuarla, conclusiones y recomendaciones del trabajo.

Por último tenemos las propuestas, en las que se expresan opiniones que sugieren
alternativas de utilización de la semilla de almendrón.

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 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La mala alimentación y el desempleo son problemas que agobian a la humanidad donde

en pleno siglo XXI todavía los encontramos. En Venezuela como en muchos países de
Latinoamérica existen problemas de esta naturaleza, por ello se esta en la constante
búsqueda de alternativas de complementos alimenticios.

Los trabajos de investigación que se han efectuado sobre el almendrón, lo muestran con
un alto potencial comercial para ser utilizado como complemento alimenticio en la
dieta de las personas.

El cultivo del árbol de almendrón no solamente se puede hacer en nuestros hogares

sino también en comunidades y colegios en general y, con los recursos que se
obtengan, podría destinarse a resolver otros problemas, dándole así a la semilla de
almendrón un atractivo valor nutricional y comercial.

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Objetivo General.

Estudiar la Oportunidad de la Semilla del Almendrón desde el Punto de Vista

Alimenticio y Comercial.

Objetivos Específicos.

1.- Investigar que es el almendrón y sus propiedades.

2.- Mencionar las posibles potenciales del almendrón tanto en el ámbito alimenticio
como comercial.

3.- Mostrar alternativas de explotación de éste producto en el mercado.

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 JUSTIFICACION

El hambre y la desnutrición es un problema de todos, así como la búsqueda de

alternativas de inversión a bajo costo, ya que, de él depende la supervivencia humana,
en éste sentido debe haber un cambio de actitud hacia la búsqueda de nuevas
oportunidades en su mismo entorno, de allí surge la necesidad de ésta investigación en
mostrar a través de un estudio, la oportunidad que tiene la semilla de almendrón como
alternativa para solucionar el problema de desnutrición, como un complemento
alimenticio, a sí como también una inversión que requiere de pocos recursos
económicos para hacerlo factible en nuestras comunidades.

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 ALCANCE

La investigación se encuentra dirigida a mostrar la oportunidad de la semilla del

almendrón desde el punto de vista alimenticio y comercial. Dicho investigación esta
orienta a presentar las bases conceptuales de cada uno de los elementos que la
comprenden.

El trabajo será fundamentado en indagaciones de tipo documental, así como la

recolección de semillas de almendrón de origen silvestre de campos cercanos a nuestra
ciudad así como en nuestra comunidad. Actualmente no se les ve el valor comercial
que podría tener ésta almendra ni tampoco su alto contenido proteico.

En la ultima parte del desarrollo de éste trabajo, se propondrán productos que pueden
ser elaborados con las semillas del almendrón, también conocidas como maratón en
otros países como por ejemplo Brasil, así como se explicara el contenido nutricional que
tiene, esto con la finalidad de lograr atraer el interés de otras personas a que éste fruto
cuya pulpa es poco apetecible posee internamente dentro de su semilla una almendra
que es de exquisito sabor y que podría ayudar a muchas comunidades a beneficiarse de
la explotación de la misma.

MARCO TEORICO

Una vez definido el problema y creado los objetivos que determinarán el propósito de la
investigación, se procede a establecer el marco teórico, el cual orienta el estudio en
todos los aspectos concernientes a dar respuesta al problema planteado, sustentado en el
conocimiento científico y haciendo uso de estructura teóricas existente. Dicha etapa se
estructura bajo los siguientes aspectos: antecedentes de la investigación, bases teóricas,
objeto de estudio y glosario de términos.

El almendrón: es Terminaliacatappa Linn, pertenece a la familia de las Combretáceas,

Se le conoce comúnmente como almendrón de la India; es un árbol perenne muy

frondoso nativo de la Península Malaya en el sureste de Asia, crece en forma silvestre
en los trópicos y subtrópicos, en nuestro país es utilizado como un árbol ornamental por
la sombra que prodiga en plazas, avenidas y regiones costeras.

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MARCO METODOLOGICO

Consideraciones Generales

En el marco metodológico de la presente investigación se consideran los medios

técnicos y operacionales que serán usados para la recopilación, procesamiento,
presentación y análisis de los datos, con la finalidad de cumplir con los objetivos
trazados, de tal manera que se abordarán los aspectos relativos al tipo de estudio, el
diseño de la investigación, la población a estudiar, la muestra que se aplicara y los
criterios empleados para su selección, los instrumentos de recolección de los datos que
serán utilizados y su descripción básica, la forma de presentación de los datos y las
técnicas que serán utilizadas para su análisis e interpretación.

Tipo de Investigación

Según la modalidad general de estudio de investigación es de tipo factible, porque se

orienta a la solución del problema basado en mostrar la Oportunidad de la semilla del
almendrón desde el punto de vista alimenticio y comercial.

La Universidad Pedagógica Experimental Libertador (UPEL, 2003) señala

que un proyecto factible “consiste en la investigación, elaboración y
desarrollo de una propuesta de un modelo operativo viable para solucionar
problemas, requerimientos o necesidades de organizaciones o grupos
sociales; puede referirse a la formulación de políticas, programas,
tecnologías, métodos o procesos”. (p.16)

Según el nivel de conocimiento a obtener la investigación será descriptivo, por cuanto

estará dirigida a buscar información para poder mostrar la importancia de la semilla de
almendrón como reciclaje para la reutilización de productos de desecho, además, se
describirán algunas características basadas en la exactitud de actividades, objetos,
procesos y fenómenos. Se tratará de informar sobre el fenómeno o proceso sin
profundizar en el origen o causa del mismo.

Sabino (2002) señala que la investigación descriptiva:

Es aquella cuya preocupación primordial radica en describir algunas

características fundamentales de conjuntos homogéneos de fenómenos.
Utiliza criterios sistemáticos que permiten poner de manifiesto la

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 estructura o el comportamiento, de los fenómenos en estudio,
proporcionando de ese modo información sistemática y comparable con la
de otras fuentes. (p.43)

Según la estrategia o método empleado por las investigadoras es de tipo documental,

debido a que fue necesario hacer uso de diferentes fuentes de información que
permitieron profundizar sobre el tema, además de servir de soporte a la investigación
realizada.

Ferrer de Hernández (1993) expresa que la investigación documental “es

aquella investigación cuya estrategia está basada en el análisis de datos
obtenidos de diferentes fuentes de información, tales como los informes de
investigación, libros, monografías y otros materiales informativos
(películas, cuentos grabados, dibujos, entre otros)” (p.75)

La UPEL (2003) indica que se entiende por Investigación Documental “el

estudio de problemas con el propósito de ampliar y profundizar el
conocimiento de su naturaleza, con apoyo, principalmente, en trabajos
previos, información y datos divulgados por medios impresos, audiovisuales
y electrónicos” (p.15)

El Diseño de la investigación

Balestrini (2002) explica que un diseño de investigación es: “El plan global
de investigación que integra de un modo coherente y adecuadamente
correcto técnicas de recogida de datos a utilizar, análisis previstos y
objetivos…” (p.131)

En relación al tipo de datos que se debe recolectar será un diseño de campo, debido a
que la recolección de información y datos requeridos se obtendrán directamente de
nuestros hogares, lo que permitirá que la información sea veraz y confiable con el
propósito de detectar debilidades y fortalezas existentes, sin necesitar de intermediarios.

Ferrer de Hernández (1993) manifiesta que en un diseño de campo”La

estrategia aplicada se basa en métodos que permiten recoger los datos en
forma directa de la realidad donde se presenta”. (p.75)

Las variables a estudiar no serán manipuladas de manera intencional por los que se
utilizará un diseño no experimental.

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 Hernández, Fernandez y Baptista (1998) definen que la investigación no
experimental “es la que se realiza sin manipular deliberadamente variables.
Es decir, se trata de una investigación donde no hacemos variar
internacionalmente las variables independientes” (p.184)

Universo de Estudio o Población

La población es la unidad análisis que va ha ser sometida a estudio y sobre la cual se
pretende generalizar resultados. En el presente estudio la unidad de análisis es: Las
semillas del almendrón recolectadas en la comunidad.

Hernandez, Fernandez y Baptista (1998) se refiere a la población como “el

conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de
especificaciones” (p.204)

Gabaldon (1996) opina que estadísticamente se entiende como población”

un conjunto finito o infinito de prosotas, casos o elementos que presentan
características comunes” (p.7)

La Muestra

La muestra es la serie de operaciones que se realizan para estudiar la distribución de

determinados colectivos, partiendo de la observación de una fracción de la población
considerada y en vez de analizar la totalidad de la población o universo, se acude al
recurso de consideraciones solamente una parte de ella, la cual se llama muestra.

La muestra es obtenida con el fin de investigar, a partir del conocimiento de sus

características particulares, las propiedades de una población.

Gabaldon (1969) acota que la muestra “es una parte representativa de la

población, cuyas características deben reproducirse en ella, lo mas
exactamente posible” (p.142)

La población es finita, por tal motivo se tomara su totalidad. La muestra será igual a la
población.

Técnicas e Instrumentos de recolección de Información

Desde la perspectiva teórica que orienta esta investigación, las técnicas de investigación
son aquellos instrumentos que permiten al investigador obtener la información necesaria
acerca del problema en estudio. Entre las técnicas de investigación empleadas se

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encuentran las de la naturaleza primaria compuesta por aquellos datos recolectados en
forma directa por el investigador, entre estas tenemos:

Técnicas de Relaciones Individuales y Grupales

La Observación Directa

Por medio de la observación directa, se pudo recolectar y obtener evidencias acerca de

la forma como se realizaron las actividades involucradas directamente con la
problemática planteada, con el fin de obtener información fidedigna, a través, del
contacto directo con las semillas del almendrón que se recolectaron de las comunidades
donde habitan las investigadoras, su ubicación es en Puerto Ordaz.

Sabino (1992) comenta que la observación directa es “el uso sistemático de

los sentidos humanos en la búsqueda de datos necesarios para llevar a cabo
el desarrollo del trabajo” (p.135)

La observación, en opinión de Muñoz (1998), consiste en el “examen atento

de los diferentes aspectos de un fenómeno a fin de estudiar sus
características y comportamiento dentro del medio donde se desarrolla
este.” (p.215)

Técnicas Documentales

Esta técnica se utilizo para hacer la revisión de la documentación referida a la

importancia del reciclaje para la reutilización de productos de desecho.

La UNA (1990) argumenta que la técnica documental:

Es una técnica cuyo propósito, esta dirigido principalmente a realizar la

actividad investigativa, para que esta se realice dentro de condiciones que
aseguran obtención y autenticidad de la información que se busca con
relación al estudio de un tema en particular. (p.141)

La técnica o revisión documental “es el proceso mediante el cual un

investigador, revisa, analiza, selecciona y extrae información de diversas
fuentes, a cerca de un tema en particular, con el propósito de llegar al
conocimiento y la compresión mas profunda del mismo” (Hurtado, 2000,
p.90)

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Técnicas de Procesamiento y análisis de Datos

Para el análisis de la fuente documental se procedió a la lectura y clasificación de la

información contenida en los textos relacionados con el tema para obtener información
que soporta esta investigación.

Hurtado (2000), expresa que el análisis “constituye un proceso que

involucra la clasificación, codificación, procesamiento y la interpretación
de la información obtenida durante la recolección de los datos” (p.505)

El Almendrón y sus propiedades.

Es también conocido como, almendro de la India, almendro Hindú, almendro tropical,

bengalí, Terminalia…, su origen es India y cultivado en parques y jardines de la zona
tropical. Sus hojas son alternas, ovaladas y grandes, de color verde y luego rojizo antes
de desprenderse. Sus flores son hermafroditas, dispuestas en espigas que se desarrollan
generalmente antes que las hojas, de color verdoso.

Potenciales del almendrón tanto en el ámbito alimenticio como comercial

El fruto es de forma ovalada, alargado, poco jugoso o carnoso, que contiene una
almendra invertida, comestible, tanto la pulpa exterior como la almendra de la semilla,
de la cual se obtiene un aceite igualmente comestible. Su madera es utilizada en otros
países en carpintería y en la fabricación de cajas.

Alternativas de explotación de éste producto en el mercado.

El almendrón en la alimentación.

Nuez: Tostado y salado. De la

cáscara se obtiene CARDOL(Oleo resinoso

Nuez: se separa la almendra para exportación. De la

cáscara se recupera aceite para ANACARDOL

Existe mercado exportación para la nuez

del marañón. Altas zonas productoras

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son: Brasil, India, Mozambique,

Tanzania.

3-4 años Pseudo fruto es altamente

perecible.

Palillo Consumo directo o mermeladas, jaleas y

helados.

Para mermeladas, jaleas Buen potencial comercial 5-6 años 3-4 días

La nuez del almendrón puede utilizarse en consumo directo, dulces, como por ejemplo
turrones, garrapitos, tortas, topping para helados entre otros

Nuez: Tostado y salado.

Nuez: La almendra en producciones significativas podría prepararse para exportación.

Las zonas que tienen mayor producción de almendrones son: Brasil, India,
Mozambique, Tanzania.

Su ciclo de producción es de 3-4 años.

Buen potencial comercial 5-6 años 3-4 día

Utilidad del almendrón en el área de la salud.

• Las hojas del almendrón se usan para expulsar lombrices.

• En estudios recientes se descubrió la utilidad de su corteza actúa contra la fiebre,

diarrea entre otras.

• Las almendras son usadas para combatir el asma.

• El aceite del fruto se usa para curar enfermedades pectorales.

Proceso de recolección de semillas de almendrón realizados para los ejemplos

Se procedió a la recolección y selección de las semillas de almendrón producidos por

los árboles cerca de las comunidades donde habitan las investigadoras. Observando que
la producción de los mismos es en ciertas épocas del año en niveles elevados esto se
puede inferir a lo que podría ocurrir en una plantación debidamente cuidada.

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Posteriormente se recolecto información sobre el almendrón, esto con la finalidad de
explicar como utilizarlos,

Proceso de recolección de semillas de almendrón realizados para los ejemplos

Se procedió a la recolección y selección de las semillas de almendrón producidos por

los árboles cerca de las comunidades donde habitan las investigadoras. Observando que
la producción de los mismos es en ciertas épocas del año en niveles elevados esto se
puede inferir a lo que podría ocurrir en una plantación debidamente cuidada.

Posteriormente se recolecto información sobre el almendrón, esto con la finalidad de

explicar como utilizarlos

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 CONCLUSIONES

 En Venezuela no se explota el almendrón ni en el área de la salud ni en el

ámbito comercial.

 Normalmente las semillas del almendrón silvestre son desechados.

 La semilla se puede utilizar en varios aspectos médicos, cocina, entre otros.

 y los desechos orgánicos pueden ser reutilizados como abono para mejorar la
tierra y alimentar las plantas.

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 RECOMENDACIONES

 En Venezuela no se explota el almendrón ni en el área de la salud ni en el

ámbito comercial

 Cultivar el almendrón con miras a su comercialización tanto interna como

externa .

 Utilizar las semillas del almendrón silvestre que normalmente son desechadas.

 La semilla se puede utilizar en varios aspectos médicos, cocina, entre otros.

 y los desechos orgánicos pueden ser reutilizados como abono para mejorar la
tierra y alimentar las plantas.

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 BIBLIOGRAFIA

Balestrini Acuña, Mirían (1998) Cómo se elabora el Proyecto de Investigación (2da

Edición) Caracas: BL Consultores Asociados, servicio Editorial

Tecnológico de Monterrey. AHORRO: usa los recursos eficientemente. Tecnológico de

Monterrey. Archivado desde el original, el 2007-11-26.

Christian Cazabonne prof.cazabonne@hotmail.fr fp. 05/05/2009

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 ANEXOS

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Árbol de Almendrón

Fuente: http://venciclopedia.com/index.php?title=Terminalia_catappa

Terminalia catappa

Clasificación científica

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 Reino Plantae
Filo Tracheophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Myrtales
Familia Combretaceae
Género Terminalia
Especie T. catappa
Nombre binomial
Terminalia catappa
Carlos Linneo
Nombre común
Almendrón
Distribución en Venezuela
Zonas tropicales. Costas.

Fuente: http://venciclopedia.com/index.php?title=Terminalia_catappa

El Terminalia catappa es un árbol tropical conocido en Venezuela como almendrón y

que en otros países se conoce como almendro hindú, almendro tropical, bengalí y otros
nombres.

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Fuente: http://venciclopedia.com/index.php?title=Terminalia_catappa

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