UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

Calidad, Pertinencia y Calidez

VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
ÁREA DE EDUCACIÓN COMERCIAL

TITULO DEL PROYECTO

ELABORACION DE TORTILLA A BASE DE PLATANO VERDE PARA LA

POBLACION DE LA CIUDAD DE MACHALA DURANTE EL AÑO 2019-2020

AUTORES

PAOLA KATHERINE GONGORA VITE

FERNANDA ELISABETH CUN RIVAS
ALANIS PAULETH NIEMES SANCHES
EDISON FERNANDO GUANUQUIZA YUNGA
JENIFFER LIZBETH FERNANDEZ CHUCHUCA

ASIGNATURA:

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

Tutora

Ing. SALLY ARREAGA

PARALELO:
V09EC

EL ORO – MACHALA

2019-2020
 RESUMEN

El plátano juega un papel fundamental en la economía a nivel mundial, a pesar q su

origen es asiático este ha migrado y se ha posicionado como uno de los principales
productos de exportación a nivel mundial, debido a sus grandes beneficios alimenticios,
su agradable sabor y además que posee múltiples opciones alimenticias al momento de
preparar un plato. El plátano y sus derivados resultan ser una vital fuente de energía,
además de constituir la principal materia prima para la elaboración de platos nacionales
iconos de la cultura ecuatoriana entre los que podemos destacar a la tortilla de plátano.

De tal modo, el presente trabajo tiene por finalidad realizar la creación del producto
“tortilla de plátano”, para ello se emplea una investigación de mercados sustentados en
instrumentos de recopilación de datos de los cuales se busca obtener información
indispensable y óptima para el desarrollo del producto y posicionamiento de la marca en
la mente del consumidor. La factibilidad del proyecto tiene como fundamento la gran
demanda del consumo de tortillas de verde tradicional, mismo que podría ser
reemplazado por el nuevo producto al darse a conocer una idea tradicional, pero con un
plus alimenticio innovador que ofrece el producto en mención.
 CAPITULO I
INTRODUCCIÓN

1.1. Antecedentes de la Problemática

1.1.1. Contextualización histórica de la problemática

La procedencia de los plátanos recae en el sudoeste asiático, lugar donde parte su

migración hacia otros lugares como la india, África Ecuatorial, Guinea y Canarias, de
igual forma tuvieron como destino América, lugar donde su plantación tuvo auges a
exponenciales, puesto que Países como Brasil, Costa Rica, Ecuador, entre otros,
decidieron adoptar al banano como un medio impulsador de su economía.

A pesar de que son muchos los países quienes se dedican a la producción del banano, su
cultivo requiere condiciones especiales y óptimas, ventajas que solo poseen algunos
países en el mundo, puesto que el desarrollo del cultivo se da en regiones tropicales y
sub-tropicales, además el clima juega un papel fundamental e el crecimiento de la
planta, mismo que debe situarse en rangos no menores de 20 a 30 °C, por ello y otras
condiciones, el Ecuador a través de los años ha resultado ser uno de los lugares más
óptimos para su producción.

En el ecuador no se posee una fecha exacta de su producción, sin embargo, existen

registros q evidencian producciones en el año 1925 en la provincia de El Oro, de igual
forma para este año ya se realizaban exportaciones a menor escala, sin embargo, su
comercialización tomó protagonismo en el año 1950, donde Ecuador se posicionó como
uno de los principales productores a nivel mundial, abarcando más de la cuarta parte de
comercialización internacional.

En la actualidad el banano sigue siendo una de las principales fuentes de ingreso para el
país, además q ahora sus derivados se posicionan como los principales productos de
consumo en el Ecuador, puesto que platos nacionales elaborados a base de plátanos y q
antes constituían sólo alimentos familiares, hoy forman parte la amplia gama de
gastronomía del Ecuador.

La gastronomía del Ecuador ha ido evolucionando con el paso de los años, sin embargo,
sus platos siguen manteniendo la misma consistencia y el mismo sabor, como por
ejemplo el botón de verde, plato icono del Ecuador, quien a pesar de ir incluyendo
diferentes ingredientes su esencia sigue siendo atractiva para el consumidor.
1.1.2. Contextualización social de la problemática

En la actualidad las tendencias mundiales de la sociedad están orientadas al

consumismo, práctica que se asocia con la obtención de la satisfacción y felicidad
personal, es más gracias a recientes investigaciones se ha identificado que durante las
últimas décadas ha ido incrementando la preferencia específicamente por la demanda de
plátano debido a los múltiples productos que es posible elaborar fácilmente con la
misma, sin embargo las personas se encuentran en una constante búsqueda de un
producto que le brinde satisfacción y aporte un plus nutritivo a su cuerpo y favorezca su
salud sin que se minimice el sabor agradable al paladar.

Un producto atractivo debe estar enfocado a 3 factores q el cliente demanda en un

producto, calidad, presentación y precio, bases sobre las cuales el producto desarrollado
por el grupo investigador busca captar al público.

Hoy en día de igual forma en Ecuador las personas se preocupan más por su figura y
lucir cada vez mejor, por tener vitalidad y energía, es así como ante las grandes
exigencias del mercado, surge la iniciativa de la creación de “”, un producto innovador
y al mismo tiempo tradicional que ofrece gracias a sus propiedades: nutrientes,
vitaminas y muchos otros beneficios, haciendo de un producto ordinario una experiencia
extraordinaria.

1.1.3. Referentes Globales De La Problemática

A través del tiempo empresas locales son arrolladas por la aparición de empresas
multinacionales y altamente posicionadas en el mercado mundial, quienes al ser
altamente conocidas se posicionan como principal opción en la mente del consumidor
dejando en segunda opción a aquellas pequeñas empresas y quitando la oportunidad de
desarrollo a microempresarios.

En la actualidad la competencia entre lo extranjero y lo nacional sigue siendo una

constante lucha por el poder en el que ciertamente lo de afuera posee más ventaja sobre
lo nacional, por ello una de las barreras más difíciles de destruir es sin duda el
pensamiento del consumidor, quien cree que los nacional es inferior a lo extranjero y no
es más que un simple desarrollo de marca lo que diferencia a uno de lo otro.

De igual forma las problemáticas referentes a la iniciación en la producción y

comercialización de productos radica en la obtención de fondos de cubran los costos
que conlleva la cristalización de una idea, puesto que todo proyecto incluye aspectos
monetarios significativos, sin inversión no hay ganancia.

Además es importante tener en cuenta que ante la crisis económica que vive el mundo,
se han presentado consecuencias como el descenso de la inversión, altas tasas de interés
y un sin número de aspectos que podrían dificultar el desarrollo del producto, sin
embargo cabe destacar que el producto “” presenta la ventaja de que en el presente, el
Gobierno está apoyando el sector agrícola beneficiando a los microempresarios lo cual
muestra un momento oportuno para lanzar este nuevo producto al mercado, resaltando
que es un emprendimiento por el aprovechamiento que se da de los plátanos y a la
conservación de platos típicos del Ecuador.

1.1.4. Referentes nacionales y locales de la problemática.

Desde siempre y hasta la actualidad el desarrollo económico y social han sido los
principales problemas y obstáculos con los que los emprendedores han tenido que
luchar, pues la falta de puestos laborales, oportunidades de superación y la tan
nombrada crisis económica han contribuido a que las familias se unan y busquen
oportunidades de superación para de esta manera encontrar una estabilidad económica
que les permita vivir de forma tranquila y gozar de libertad financiera.

Las personas han demostrado que son capaces de ver una oportunidad en medio de la
desgracia desarrollando su capacidad e ingenio en la creación de nuevos servicios y
productos, pero de igual forma se ha puesto en evidencia la falta de interés que le dan a
la realización de investigaciones de mercado previo a la creación de sus empresas, pues
a pesar de tener gran cantidad de información a la mano, en muchas ocasiones las
organizaciones deciden no hacer uso de ella, privándose de conocer sus beneficios, pues
su uso les permite conocer la perspectiva del público en cuanto a su producto o servicio,
de igual manera provee a las empresas de herramientas necesarias para prevenir futuras
complicaciones organizacionales.

La población machaleña desde siempre ha basado su actividad en labores agrícolas y

aunque actualmente oferta una gran cantidad de productos y servicios a su ciudadanía,
existe un escaso nivel de innovación y creatividad en su producción de productos,
además que hoy por hoy las organizaciones han excluido de entre sus principales
razones de comercialización los beneficios de brindar un producto sano y alimenticio.

1.2. Formulación del problema

¿Cómo la “tortilla de plátano verde” puede dar una oferta de valor al sector bananero?

1.3. Objetivos

1.3.1. Objetivo general

Determinar la factibilidad de la producción de tortillas a base de plátano verde, dentro

del mercado establecido en la ciudad de Machala mediante el uso de instrumentos de
recopilación de información.

1.3.2. Objetivos específicos

• Conocer e identificar las necesidades y preferencias del público para establecer

estrategias de venta.

• Fijar estrategias de promoción que permitan dar a conocer el producto y

posicionarlo en la mente del consumidor.
• Analizar limitaciones de los posibles consumidores para establecer un precio y lugar
de comercialización del nuevo producto.

• Especificar mediante los instrumentos de investigación la viabilidad del producto.

1.4. Justificación

La presente investigación tiene como finalidad analizar y conocer la viabilidad de

elaborar tortillas a base de plátano verde y conocer el impacto de comercializarlas
dentro de la ciudad de Machala, dado que dentro del Ecuador el uso del plátano es muy
común en diversidad de productos, donde el país ocupa un lugar importante dentro de
los productores y exportadores de plátano en el mundo, por la calidad y el sabor de la
fruta, dada por la excelente posición geográfica y el clima que posee.
Es importante mencionar que los alimentos preparados a base de plátano verde poseen
un alto nivel de aceptación en el país tanto por ciudadanos como extranjeros, dado que
es considerado como un excelente reemplazo por el arroz en la dieta diaria sobre todo
en la región costa. La realización de productos innovadores se ha venido implementado
durante los últimos años puesto que la globalización ha provocado grandes cambios en
las culturas, la sociedad, la economía, etc., dando giros en diversos aspectos entre ellos
la forma de consumir los alimentos cubriendo las nuevas necesidades adquiridas por los
consumidores en los últimos años.

1.5. Delimitación espacial y temporal del problema

El área de estudio comprendida en la Ciudad de Machala, en la Parroquia la

Providencia, dentro del año 2019. Las casas aledañas fueron designadas para la
investigación donde se determinará una muestra al momento de aplicar los instrumentos
correspondientes.

Figura 2: Croquis satelital de la Ciudad de Machala, parroquia la Providencia.

 CAPÍTULO II
BASES TEÓRICAS DEL TEMA DE PROYECTO

2.1. Teorías de investigadores

2.1.1. El plátano verde en el Ecuador

"El plátano es una planta frutal de gran importancia alimenticia, económica y

sociocultural, del género Musa perteneciente a la familia de las musáceas, ampliamente
cultivada en las regiones tropicales del mundo"[ CITATION Anc16 \l 12298 ].

"El banano es una fruta ampliamente cultivada y consumida en el mundo debido a su

aroma característico y agradable sabor, es una fruta tropical con alto valor nutricional y,
junto con las manzanas, es la fruta de mayor consumo en el mercado europeo" [ CITATION
Car164 \l 12298 ]. El banano posee una de las mayores zonas productoras a nivel
mundial, tuvo su origen en nueva guinea y se fue extendiendo alrededor del mundo,
convirtiéndose en las principales fuentes de ingresos a nivel mundial.

"El plátano es un producto de gran aceptación mundial, valorado en numerosos países

en línea desarrollo como producto básico de la alimentación y como producto para
exportación, siendo Colombia junto a Ecuador, los primeros países exportadores de
plátano"[ CITATION Cat11 \l 12298 ].

"El plátano en Ecuador es considerado un cultivo de creciente importancia

socioeconómica, pues este país ocupa el cuarto lugar como productor de esta fruta a
nivel mundial, con una producción anual de 7 931 000 toneladas"[ CITATION Arm16 \l
12298 ].

En el ecuador el cultivo, comercio y exportación del banano tiene una incidencia

significativa en la economía del país, puesto que de este se derivan grandes empresas
productoras, exportadoras y a su vez provee de grandes plazas de trabajo que
contribuyen significativamente al progreso y desarrollo del país
"La mayor parte de la producción mundial del plátano está destinada a suplir el
consumo interno de los países productores y sólo una pequeña fracción es
comercializada en los mercados internacionales"[ CITATION Ram162 \l 12298 ].

Es decir, el principal consumidor de plátano en el Ecuador resulta ser su propia

población, quienes a diario adquieren este producto para la elaboración de sus platos.

Ecuador además de contar con una serie de productos exportadores también posee una
amplia gama de platos nacionales elaborados a base de plátanos, mismos que son de
gran acogida en el mercado.

Los derivados del plátano son productos que surgen de la necesidad básica de todo ser
humano que es la alimentación, sin embargo, hoy en día las exigencias del consumidor
van más allá de un plato agradable al paladar, sino que el consumidor busca un producto
que brinde un plus que lo diferencie del cualquier otro producto que tenga la misma
procedencia.

El banano es considerado como una de las principales materias primas de origen

agrícola, pues posee amplia lista de derivados, además posee un alto consumo en el
ámbito de la fruta, ya que no sólo es dueño de un agradable sabor, sino que además es
rica en vitaminas y minerales.

"A lo largo de la historia del hombre los hábitos alimenticios se han transformado
debido a costumbres étnicas, culturales y sociales. La industrialización y el ritmo de
vida originaron la tecnología de alimentos."[ CITATION Bel00 \l 12298 ]

En un mundo tan acelerado la energía forma parte esencial en el diario vivir de las
personas, por ello el consumo de carbohidratos provee la suficiente energía que el
cuerpo necesita para que se desarrolle de forma óptima.

Otra de las ventajas competitivas que posee la elaboración de tortillas a base de plátanos
es que estos no requieren una época especifica del año para ser producidos sino que se
encuentran disponibles todo el año, y sin importar su preparación este siempre brindará
un agradable sabor además que es capaz de aportar al cuerpo un alto valor
nutritivo[ CITATION Gar133 \l 12298 ].
Desde la antigüedad hasta hoy en día el mercado de alimentos se encuentra en constante
cambio e innovación, su dinámica está basada en la constante mejora y la satisfacción
del consumidor, parámetros que ocasionan que esta industria resulte altamente
competitiva.

2.2. Bases conceptuales

Plátano: El plátano es una planta herbácea, que pertenece a la familia musácea, y que
ostenta normalmente entre 3 o 4 metros de alto. Su tallo está rodeado por las vainas de
las hojas y el fruto que resulta de él, que es una baya que tiene la particularidad de
crecer en racimos, es ampliamente apreciado y consumido en el mundo como alimento.
Popularmente se lo conoce como banano o banana.

"El plátano se caracteriza por ser una fruta sabrosa y nutritiva, siendo una excelente
fuente de carbohidratos, fibra, potasio y vitaminas."[ CITATION Rod132 \l 12298 ]

Materia prima: La Materia Prima son todos aquellos recursos naturales que el hombre
utiliza en la elaboración de productos. Dichos elementos que los seres humanos extraen
de la naturaleza son transformados en diversos bienes, y el modo en que lo hacen es
bajo algún proceso industrial.

Derivado: Producto que se obtiene sobre la base de otro producto.

Producto: el latín productos, se conoce como producto a aquello que ha sido fabricado
(es decir, producido). /Los productos son todos aquellos objetos u artefactos, fabricados
en industrias, empresas siguiendo una línea de producción o de manera artesanal por las
personas.

Plato Nacional: es el plato, comida o bebida que representa los gustos particulares de
una nación, región o comunidad. Se puede ver que en la mayoría de los casos el plato
nacional contiene ingredientes fácilmente elaborados o cultivados en la región, o a lo
sumo con ingredientes con los que se sienten identificados los habitantes de estas
naciones.
Innovación: El proceso de convertir una idea o invento en un bien o servicio que
genere valor o por el cual pagarán los clientes. Para considerarse innovación, una idea
debe ser replicable a un bajo costo y debe satisfacer una necesidad específica.

En términos generales, innovar es conseguir un fin a través del conocimiento, siguiendo

un camino que no se había seguido previamente.

Tortilla de plátano: Nombre que designa a una diversa variedad de tortillas que se
elaboran con diferentes tipos de plátano. En la Huasteca veracruzana se denomina así a
una tortilla elaborada con una masa de plátano macho que se fríe en manteca de cerdo o
aceite; se puede acompañar con crema o mantequilla.

Tabla 1: Matriz de Artículos Científicos

ESTUDIAN TITULO AUTORES VARIABL OBJETIVOS TEORI METODOL RESULTADOS

TE ES A OGIA
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sectorial región del
Bajío
es

CAPÍTULO III
METODOLOGÍA

3.1. Diseño de proyecto

En este proyecto de emprendimiento utilizamos el método deductivo mediante las

encuentas que se lo realizara a la comunidad Machala
3.2. Unidades de análisis
La población seleccionada para determinar las características gastronómicas y de
consumo de plátano verde, lo conforman los habitantes de la ciudad de Machala como
potenciales consumidores del producto.

Para efectos del sondeo o estudio de mercado, se utilizó el muestreo no probabilístico,

seleccionando a 50 personas al azar, sin importar el sexo, de 18 – 50 años de edad, y
que evidencien capacidad de compra.

3.3. Técnicas e instrumentos

Tabla 1. Operacionalización de las variables – técnicas – instrumentos

Variable Indicadores Ítems Técnicas Instrumento

¿En su familia consumen
productos alimenticios a
base de plátano verde?
¿En su familia, quien
Plátano Consumo de
consume mayormente Encuesta Cuestionario
verde plátano verde
plátano verde?
Indique la frecuencia con
la que usted consume
esta clase de productos
Variable Indicadores Ítems Técnicas Instrumento

Especifique las razones

Motivaciones de que motivan a consumir
consumo productos a base de
plátano

Indique que tipo de

Tipo de producto
productos a base de
a base de plátano
plátano, usted consume
Aceptación verde
con mayor frecuencia
del Encuesta Cuestionario
producto Plaza (lugar de ¿En dónde le gustaría
compra del encontrar las tortillas
producto) empaquetadas?

¿Cuánto estaría dispuesto

Precio y
a pagar por las 12
disposición de
unidades de tortillas de
compra
verde?

Como se indica en la tabla 2, la técnica de investigación seleccionada para el estudio

de mercado fue la encuesta y su instrumento el cuestionario.
El cuestionario tiene por finalidad conocer las necesidades y preferencias de los
potenciales clientes sobre el consumo de plátano verde; está estructurado de 8 ítems
que evalúan los siguientes factores: consumo, motivaciones de consumo, tipo de
producto, plaza y precio.

3.4. Procedimiento
El procedimiento para la recolección fue ejecutado de la siguiente manera:

- Determinación de las fuentes documentales y bibliográficas.

- Selección de los métodos, técnicas y unidades de investigación.
- Establecimiento de la población y muestra.
- Diseño del instrumento de investigación: Encuesta
- Preparación de las personas responsables de la recolección de datos.
- Establecimiento del cronograma de actividades para la aplicación de las
técnicas de investigación.
- Realización de la investigación de campo: aplicación de las encuestas a la
población seleccionada.
1. Las actividades para procesar los datos obtenidos de la encuesta, son las
siguientes:

- Organización y tabulación de los datos.

- Análisis e interpretación de la información.
- Verificación de la viabilidad del proyecto de emprendimiento.
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DE RESULTADOS

4.1. Descripción y argumentación de hallazgos

En el presente capítulo se expone los resultados del estudio de mercado, a través del
análisis e interpretación de los datos recabados en la encuesta, a fin de conocer los
principales elementos que describen al consumidor de productos alimenticios a base
de plátano verde.

4.1.1. Resultado de la encuesta realizada a los potenciales consumidores

1. ¿En su familia consumen productos alimenticios a base de plátano verde?

 Tabla 2. Consumo de productos a base de plátano verde

Respuestas
N Porcentaje
Si 47 94%
No 3 6%
Total 50 100%
Fuente: Encuesta

6%

Si
No

94%

Figura 1. Consumo de productos a base de plátano verde

Fuente: Encuesta

Interpretación

De acuerdo a los resultados obtenidos, se evidencia, con el 94%, una alta propensión
para el consumo de productos a base de plátano verde. De estos datos se comprueba
la aceptación de este tipo de productos en la ciudad de Machala.
2. ¿En su familia, quien consume mayormente plátano verde?

Tabla 3. Tipo de consumidores

Respuestas

N Porcentaje

Niños 5 10%

Jóvenes 7 14%

Adultos 5 10%

Todos 33 66%

Total 50 100%
Fuente: Encuesta
 10%
14%

Niños
Jóvenes
Adultos
10%
Todos
66%

Figura 2. Tipo de consumidores

Fuente: Encuesta

Interpretación

Respecto al tipo de consumidores, los encuestados con el 66% indican que esta
preferencia de consumo recae tanto en niños, jóvenes como en adultos. Por tanto,
este producto puede ser direccionado a todos los integrantes de la familia.

3. Indique la frecuencia con la que usted consume esta clase de productos

Tabla 4. Frecuencia de consumo de productos a base de plátano verde

Respuestas

N Porcentaje

Diariamente 24 48%

Semanalmente 15 30%

Quincenalmente 5 10%

Mensualmente 2 4%

Otra 4 8%

Total 50 100%
Fuente: Encuesta
 8%
10% 4%

48% Diariamente
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
Otra
30%

Figura 3. Frecuencia de consumo de productos a base de plátano verde

Fuente: Encuesta

Interpretación

El 48% de los consultados, manifestaron una frecuencia de consumo de forma diaria.

Con una proporción del 30%, los encuestados indicaron que adquieren este tipo de
productos de forma semanal. De estos datos se infiere, una alta propensión para la
compra de productos a base de plátano.

4. Especifique las razones que motivan a consumir productos a base de

plátano.

Tabla 5. Motivaciones para el consumo de productos a base de plátano

Respuestas

N Porcentaje

Sabor 4 8%

Valor nutricional 27 54%

Calidad 6 12%

Precio 13 26%

Otro (Especifique) 0 0%

Total 50 100%
Fuente: Encuesta
 26% 8%

Sabor
Valor nutricional
Calidad
Precio
12% Otro
54%

Figura 4. Motivaciones para el consumo de productos a base de plátano

Fuente: Encuesta

Interpretación

En relación a las motivaciones para el consumo de productos a base de plátano, de

forma mayoritaria (54%), los encuestados indicaron que la razón es por su valor
nutricional. En una proporción relativamente alta (26%) se manifestó que, para la
compra de este producto, incide también el precio.

5. Indique que tipo de productos a base de plátano, usted consume con mayor
frecuencia.

Tabla 6. Preferencia de tipo de productos a base de plátano

Respuestas

N Porcentaje

Bolones 24 60%

Tortillas 6 15%

Empanadas 7 17%

Otros 3 8%

Total 50 100%
Fuente: Encuesta
 18% 8%

Bolones
Tortillas
Empanadas
60% Otros
15%

Figura 5. Preferencia de tipo de productos a base de plátano

Fuente: Encuesta

Interpretación

De acuerdo a resultados obtenidos, el producto que prefieren principalmente los

encuestados para su consumo (60%), es el bolón de verde, seguido de las empanadas
de verde, con el 17%; y, las tortillas con el 15%. A pesar de la baja preferencia de las
tortillas de verde, se evidencia un potencial por el tipo de materia prima y por ser un
producto innovador poco conocido.
6. ¿En dónde le gustaría encontrar las tortillas empaquetadas?

Tabla 7. Identificación del lugar de compra del producto

Respuestas

N Porcentaje

TIA 12 24%

AKI 4 8%

Supermercado 2 4%

Comisariato 0 0%

Mercado 8 16%

Tiendas de abarrote 24 48%

Total 50 100%
Fuente: Encuesta
 24%

48% TIA
AKI
8% Supermercado
Comisariato
Mercado
4% Tiendas de abarrote
16%

Figura 6. Identificación del lugar de compra del producto

Fuente: Encuesta

Interpretación

Los encuestados en su mayoría (48%) prefieren adquirir las tortillas de plátano verde
en tiendas de abarrotes. En proporciones relativamente altas, también indican estar
dispuestos a comprar este producto en TIA (24%) y el mercado (16%).

7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por las 12 unidades de tortillas de verde?

Tabla 8. Precio del producto

Respuestas

N Porcentaje

Muy dispuesto $2.00 - $2.50 47 94%

Dispuesto $3.00 - $3.50 3 6%

Poco dispuesto $4.00 - $4.50 0 0%

Nada dispuesto $5.00 - $5.50 0 0%

Total 50 100%
Fuente: Encuesta
 6%

Muy dispuesto $2.00 -

$2.50
Dispuesto $3.00 - $3.50
Poco dispuesto $4.00 -
$4.50
Nada dispuesto $5.00 -
94% $5.50

Figura 7. Precio del producto

Fuente: Encuesta

Interpretación

La mayoría de los encuestados (94%) respondió que estaría muy dispuestos a adquirir
el producto propuesto considerando un precio entre $2,00 - $2,50. Muy pocas
personas considerarían comprar el producto si su precio oscila entre $3,00 - $3,50.

4.1.2. Análisis general de resultados

De los resultados obtenidos se comprueba un alto consumo de plátano verde; y, de

entre sus diversos productos gastronómicos se encuentra las tortillas de verde que, a
pesar de ser poco conocido, los encuestados manifiestan estar dispuestos a
consumirlo una vez que sea lanzado a la venta.

Adicionalmente, con esta información se puede evidenciar una correlación entre los
hábitos de consumo del plátano verde y la posibilidad de crear un emprendimiento que
introduzca un nuevo producto en base a esta materia prima (tortilla de plátano), debido
a que existe una gran aceptación del mismo motivada por su valor nutricional, precio,
sabor, así como por la utilidad en la gastronomía de la localidad.