ÍNDICE.

1. RESUMEN EJECUTIVO.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR
2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
2.2. OBJETIVO DE LAS INVESTIGACION
2.3. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

3. IMPORTANCIA

4. FORMULACION DE HIPOTISIS

5. MARCO TEORICO

5.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

5.2. DEFINICION DE TERMINOS BASICOS.

6. MATERIALES Y METODOS

6.1. MATERIALES

6.2. DECRIPCION DE LOS MATERIALES

6.3. METODOS A UTILIZAR

7. RESULTADOS

7.1. PROCESAMIENTOS DE DATOS

7.2. ANALISIS DE DATOS

7.3. CONTRASTACION DE HIPOTISIS

8. DISCUCION

9. CONCLUCIONES

10. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

11. ANEXO

12. AGRADECIMENTO

13. CUADERNO DE CAMPO.

1. RESUMEN EJECUTIVO.

1.1. TITULO DE LA INVESTIGACION:

“DERIVADOS DE LA TAPIOCA”

1.2. AUTORES:

 Dávila Ramírez, Jhackelyn Nhickol.  Arévalo Quevedo, José Gustavo.

 Mesia López, Desy Jael.  Soria Rodríguez, Ranieri.

 Orbe Flores, Saori Adalgisa.  Portocarrero Montes, Luis Antonio.

 Lamberto Blas, Pamela Estefany.

1.3. RESUMEN:

El presente proyecto de investigación titulado “Derivados De La Tapioca”, presentado

por los estudiantes del 2° “B” de educación secundaria de la institución educativa

emblemática “Genaro Herrera”, presenta este proyecto de investigación que tiene como

meta principal dar a conocer la importancia de este alimento amazónico para el consumo

humano en la vida cotidiana y sus beneficios.

Al notar que los pobladores de Contamana no les prestan la debida importancia al uso y

consuno de la Tapioca.

Como alimento que se desarrolla a base de la yuca, es por eso que el presente grupo de

investigación ha decidido demostrar de que de una manera práctica podemos elaborar

distintos uso de la tapioca, para poderlo utilizar en nuestro consumo diario; este trabajo

está dirigido para las personas de bajos recursos económicos.

 SUMMARY:

The present I Project of investigation registered as a legitimate real estate property

Derived Of The Cassava Starch, presented by the students of 2 the educational
emblematic institution's B of secondary education Genaro Herrera, this project of
investigation that you target for principal hitting shows to know the importance of this
Amazonian food for the human consumption in the quotidian life and its benefits.

When indicating that Contamana's inhabitants do not render the proper importance to
them according to custom and consume of the Cassava Starch.

As the food that you develop on the basis of the cassava, is the present group of
investigation that's why you have decided to demonstrate that of a practical way we can
elaborate several use of the cassava starch to be able to utilize him in our daily
consumption; this work is directed for the people of low financial resources.

1.4. PALABRAS CLAVES:

 Yuca

 Mandioca

1.5. INDRODUCCIÓN:

En este presente año los alumnos del 2° grado” de secundaria del colegio

emblemático “GENARO HERRERA” se hace realizar el proyecto a investigar que

por título lleva “DERIVADOS DE TAPIOCA” en la cual sirve para mejorar la

calidad de nuestra alimentación de la población de Contamana y a la vez compartir

con los ciudadanos los secretos de un alimento muy rico y la vez saludable.

1.6. DESARROLLO DEL TEMA:

La Tapioca:

La clasificación botánica de la Tapioca es la siguiente:

Familia: Euforbiáceas.
Especie: Manihot Esculenta, Manihot Utilissima.

La especie Manihot Esculenta o Manihot Utilissima. Es conocida de acuerdo al

idioma con los siguientes nombres: Tapioca, almidón, mandioca.

El tallo: son particularmente importantes en la yuca, pues son el medio que se utiliza
para la multiplicación vegetativa o asexual de la especie. Sirven como material de
plantación para la producción comercial del cultivo.
Las hojas: son los órganos en los cuales ocurre, principalmente, la fotosíntesis que
permite la transformación de la energía radiante en energía química. Las hojas son
caducas, es decir, envejecen, mueren y se desprenden de la planta a medida que ésta se
desarrolla. miden entre 4 y 20 cm de longitud y entre 1 a 6 cm de ancho; los centrales
son de mayor tamaño que los laterales.
Inflorescencia: se forman a partir de yemas en el punto de inserción de las
ramificaciones reproductoras. Ocasionalmente estas se desarrollan a partir de las yemas,
en las axilas de las hojas de la parte superior de la planta.
Fruto: es una capsula de 1 a 2 cm de diámetro, aristado (seis aristas longitudinales,
estrechas y prominentes), dehiscente y semicircular.
Al madurar la semilla, el epicarpo y el mesocarpo se secan. El endocarpo, que es de
consistencia leñosa, se abre bruscamente cuando el fruto está maduro y seco, para
liberar y dispersar, a cierta distancia, las semillas.
Semilla: Es el medio de reproducción sexual de la planta. Esta tiene un importante papel
en el mejoramiento de la especie ya que se pueden obtener nuevos genotipos
genéticamente superiores. Esta es ovoide-elipsoidal y mide alrededor de 1 cm de largo,
6 mm de ancho y 4 mm de espesor. La testa es lisa, de color negruzco con moteado gris.
Raíz : son fibrosas, tiempo después una parte de ellas se agranda, debido a la
acumulación de almidón, y se denominan tuberosas. Este tipo de raíz es morfológica y
anatómicamente iguales a las raíces fibrosas; la diferencia radica en el cambio de la
dirección del crecimiento, de longitud radial, cuando se inicia la acumulación de
almidones .
Si la planta proviene de semilla sexual se desarrolla una raíz primaria pivotante y varias
de segundo orden, si proviene de estacas, las raíces son adventicias y se forman en la
base inferior cicatrizada de la estaca y las yemas de la estaca que están bajo la tierra. El
numero de estas se determina, en la mayoría de los casos en la primera etapa de
crecimiento de la planta.

1.7. CONCLUSIONES:

 Con la elaboración del presente proyecto se hará posible dar a conocer la

importancia de la tapioca.
 Con la ejecución de este proyecto los integrantes del equipo investigador
hemos internalizado conocimientos creativos y fortaleciéndonos como
personas dentro de la comunidad y al mismo tiempo nos permitirá ser el
efecto multiplicador.
 El equipo investigador ha logrado comprobar que el proyecto ejecutado
constituye un valioso aporte en el aprendizaje.
 1.8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
 INTERNET:
 Pagina Wb consulta de: www.google.com.pe
www.saludnatural.biomanatial.com/maravillas-de-la.tapioca.com

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR.

2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.

El grupo de investigación del proyecto título “DERIVADOS DE LA TAPIOCA” ha

observado que frente al desconocimiento de las propiedades y derivados de la tapioca

ya que es a base de la yuca en la zona de Contamana, el grupo investigador se ha

propuesto dar a conocer a toda la población sus beneficios como sus propiedades

nutritivas que son las vitaminas, minerales, nutrientes y otros, que nos ayudan al

fortalecimiento de nuestros huesos y dientes ; y sus diferentes uso como en la

repostería u otros.

Tomando en cuenta que hasta ahora no se ha visto el aprovechamiento de este

producto amazónico, ya que tiene diferentes formas y variedades dde hacer uso de

ello, por lo que su costo es bajo, con esta investigación esperamos dar solución al

problema latente.

2.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

2.2.1 OBJETIVO GENERAL.

A través del presente proyecto incentivaremos a la población de Contamana

a valorar, de usar este producto de “DERIVADOS DE LA TAPIOCA” de una

manera práctica y sencilla.

2.2.2. OBJETIBOS ESPECIFICOS.

  Dar a conocer a los pobladores de Contamana. Porque contiene un
valor nutritivos como potasio, vitaminas, minerales, nutrientes e
hidratos de carbono y fibra.

 Nos ayudan a los fortalecimientos de los musculas y además no

contiene gluten por lo que pueden consumirlo aquellas personas
intolerantes al gluten.

 Son excelente alimento para los niños en caso de trastornos

digestivos, especialmente intestinales.

2.2 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.

La investigación se realizó al observar y evaluar que algunos pobladores de

Contamana desconocen el alto valor nutritivo de la tapioca para nuestra salud

mental y física ya que se ha demostrado en estudios realizados que contiene un alto

grado de proteínas y vitaminas, es por eso que el presente grupo de investigación

decidió dar a conocer la importancia y el valor proteico de este fruto que crece en

nuestro árboles amazónicos. Y así también daremos a conocer al agricultor que

puede sembrar nuevos productos para su mejoría económica en sus hogares.

3. IMPORTANCIA.

El presente proyecto de investigación “DERIVADOS DE LA TAPIOCA”

permitirá que toda la población de Contamana, conozca la importancia y el valor

nutricional de este producto a base de la yuca ya que al consumirla nos dará

buenos resultados como: facilita la digestión de los alimentos con que se

encuentra asociada, también no contiene gluten por lo que pueden consumirlos

para aquellas personas intolerantes al gluten.

4. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS.
  Mediante el uso de la tapioca se permitirá que los pobladores de Contamana
valoren la importancia de proteínas y vitaminas de este producto de nuestra
zona.
 Los pobladores de Contamana llegaran a identificar su valor nutritivo de la
tapioca para su consumo diario ya que contiene proteínas y energía que
reforzaría a nuestra salud mental, física y capacidad de aprendizaje.
5. MARCO TEORICO.
5.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA.
De acuerdo a las investigaciones realizadas sobre el presente proyecto titulado
“DERIVADO DE LA TAPIOCA”. No se ha encontrado ningún proyecto parecido
al nuestro.
5.2. DEFINICIÓN DE TERMINOS BASICOS.

Asexual. Sin sexo, ambiguo, indeterminado. Dicho de la reproducción: Que se

verifica sin intervención de gametos; como la gemación.
Fotosíntesis: Proceso metabólico específico de ciertas células de los organismos
autótrofos, por el que se sintetizan sustancias orgánicas a partir de otras
inorgánicas, utilizando la energía luminosa
Química. Químico.
Caduca. Caduco.
Desprender. Desunir, desatar lo que estaba fijo o unido. Echar de sí algo. (ǁ
sacarse
Longitud. Magnitud física que expresa la distancia entre dos puntos. Su unidad en
el Sistema Internacional es el metro. Mayor dimensión lineal de una superficie
plana.
Lateral. Situado al lado de una cosa. Que no viene por línea recta.
Inflorescencia. Forma en que aparecen colocadas las flores en las plantas.
Inserción. Acción y efecto de insertar.
Ramificación. Acción y efecto de ramificar o ramificarse. Conjunto de
consecuencias necesarias de algún hecho o acontecimiento. División y extensión
de las venas, arterias o nervios, que, como ramas, nacen de un mismo principio o
tronco
Aristado: Que tiene aristas.
Dehiscente. Dicho de un fruto: Cuyo pericarpio se abre naturalmente para que
salga la semilla.

Semicircular. Perteneciente o relativo al semicírculo. De forma de semicírculo o

semejante a ella.
Epicarpio. Capa externa de las tres que forman el pericarpio de los frutos; p. ej.,
la piel del melocotón.
Mesocarpio: Capa media de las tres que forman el pericarpio de los frutos; p. ej.,
la parte carnosa del melocotón.
Endocarpio.. Capa interna de las tres que forman el pericarpio de los frutos, que
puede ser de consistencia leñosa, como el hueso del melocotón.
Leñoso .Se dice de la parte más consistente de los vegetales. Dicho de un arbusto,
de una planta, o de un fruto: Que tiene dureza y consistencia como la de la
madera.
Genotipo. Conjunto de los genes de un individuo, incluida su composición
alélica.
Ovoide. . De forma de huevo. Conglomerado de carbón u otra sustancia que tiene
dicha forma.
Elipsoidal. De forma de elipsoide o parecido a él.
Testa. . Cabeza del hombre y de los animales. En el hombre y algunos mamíferos,
parte superior y posterior de ella. Frente, cara o parte anterior de algunas cosas
materiales. Cubierta externa de la semilla, derivada del tegumento y de
consistencia y dureza variables.
Fibroso. Que tiene muchas fibras. Tejido.
Tuberosa. Planta liliácea
Morfológico. Perteneciente o relativo a la morfología.
Anatómicamente. Conforme a las reglas de la anatomía
Pivotante. Que tiene caracteres de pivote o que funciona como tal.
Adventicio. Extraño o que sobreviene, a diferencia de lo natural y propio. Dicho
de un órgano o parte de un animal o de un vegetal: Que se desarrolla en lugar
distinto del habitual.
Estaca .Palo afilado en un extremo para clavarlo Rama o palo verde sin raíces que
se planta para que se haga árbol.