Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Económicas

Escuela de Estudios de Postgrado
Maestría en Administración Financiera
Modelos Financieros
Lic. MSc. Jorge Alexander Pérez Monroy

DELIPIZZA S.A.
PROYECTO: FASE I

Integrantes Grupo No. 1.

Aura Lucia Xulú Guamuch 200721184
Fiama Elizabeth Maely Santizo Hurtado 201010836
Shirley Zucely Santos Valiente 201011671
Ana Lucia Leiva Aguilar 201215965
Karen Steffany Hurtado 201405261

Guatemala, 06 de julio de 2022

 PRESENTACIÓN
La planeación estratégica es un programa de actuación que define la dirección que debe tomar
una organización y enfatizar lo que se pretende conseguir y la forma en que se logrará. Dicho
de otra forma, es un proceso mediante el cual se analiza el contexto y con base a ello se
formulan objetivos, para diseñar posteriormente estrategias y cursos de acción destinados a
alcanzarlos.

Ante la incertidumbre del mercado a la que están expuestas las empresas actualmente, es
imprescindible realizar un plan estratégico que permita afrontar cualquier eventualidad
dentro y fuera de la organización; por lo que el presente informe detalla uno para la empresa
Delipizza S.A, la cual se encuentra en etapa de crecimiento, ha cumplido con todas sus
obligaciones y ha tenido una rentabilidad considerable, sin embargo, necesita mejoras para
que el rendimiento sea óptimo.

Como parte de la primera fase del proyecto, se inicia con los antecedentes y situación actual
de la empresa, precisando las políticas de privacidad, calidad y seguridad laboral, así como
los tres procesos fundamentales con sus respectivos flujogramas, su estructura organizacional
que incluye el organigrama y los Estados Financieros de los últimos tres años de operaciones.
Posteriormente como parte del desarrollo de la estrategia, se clarifica su filosofía empresarial
y se detalla un análisis estratégico; el cual en primera instancia expone el análisis del entorno
externo haciendo uso de un análisis PESTEL y prosigue con el análisis interno a través de un
análisis FODA y haciendo uso de las cinco fuerzas de Porter.

Se sugiere una estrategia enfocada a diversificar sus productos, incluyendo en su menú

alimentos para consumidores que optan comida saludable, la estrategia también debe
focalizar los esfuerzos en mejorar o promover la imagen corporativa a través de redes
sociales; asimismo, debe estar dirigidas a motivar al equipo de colaboradores a través de
bonos o bien a capacitarlos constantemente para retener al personal por un plazo mayor de
tiempo; así como a posicionarse como la mejor pizza, entre sus rivales, con productos que
cumplen altos estándares y el servicio en el tiempo oportuno, lo cual forma parte de su
eslogan.

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 1. ANTECEDENTES
A finales de los años 80´s Delipizza fue fundada por los hermanos Jaime y Tomas Martínez
en 1988 en la ciudad de Guatemala, al adquirir una franquicia de pizzería por tan solo
5,000.00 quetzales.

En ese inicio de la década de los 80’s querían vender a los estudiantes de una institución
universitaria, pizzas a domicilio - el delivery sigue siendo la esencia de su servicio actual -
pero en ese tiempo la idea no funcionó del todo, lo que desanimó a Jaime, uno de los
hermanos, retirándose del negocio, vendiendo su parte por un auto Volkswagen de medio
uso. Fue así como Tomas Martínez se convirtió en el dueño absoluto, de lo que ese entonces
era la pizzería Delicia de pizza. Tras adquirir dos pizzerías más en la Ciudad de Guatemala,
en 1995 cambió el nombre a lo que conocemos actualmente como Delipizza.

Para lograr su expansión, extendió sus operaciones a nivel departamental, abriendo la primera
en 1997, en el departamento de Quetzaltenango. En ese tiempo, Delipizza integró maquinaria
industrial para que sus cajas de cartón fueran hechas con rapidez, con un espesor grueso con
el fin de que la pizza no tuviera deformaciones.

En el año 2000, se decidió que 30 minutos era el tiempo límite para entregar la pizza a
domicilio. En caso de pasar la media hora, el producto se entregaría gratis. Esto generó mayor
publicidad a la marca y también se adoptó como un eslogan.

2. SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA

En 2009 se empiezan a incluir otros elementos al menú, así como aplicaciones para que el
consumidor tenga el seguimiento en tiempo real de la elaboración de su pizza, hasta su
entrega por medio de internet. Para el año 2022, a 34 años de distancia, Delipizza cuenta ya
con 98 tiendas que están ubicadas estratégicamente en el territorio nacional; para entregar el
mejor servicio y así mismo continuar creciendo para llegar cada vez más cerca a los
consumidores finales.

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2.1.Políticas
Los criterios que toma en cuenta la pizzería Delipizza para alcanzar los objetivos
empresariales son los detallados a continuación:

2.1.1. Política de privacidad

Delipizza se compromete a proteger la privacidad de la información personal que
proporciona el usuario en los sitios web y aplicaciones. Cualquier información enviada en
los sitios web y las aplicaciones está sujeta a una Política de Privacidad.

Delipizza únicamente recolecta información identificable como nombre, documento de

identificación, domicilio, teléfono, correo electrónico y la que el usuario proporcione
indirectamente, tal como “cookies” (nombre del dominio, número de IP e información de las
páginas a las que se accede). Dicha información quedará incorporada en el banco de datos.

Al utilizar, visitar o navegar los sitios web o las aplicaciones, el usuario acepta y se
compromete a cumplir con los términos de uso. Si el usuario no está de acuerdo con dichos
términos, no debería utilizar los sitios web ni las aplicaciones. Estos términos de uso son un
contrato permanente entre Delipizza y el usuario y se aplican al uso de los sitios web o las
aplicaciones. Estos términos de uso establecen los derechos del usuario.

2.1.2. Política de calidad

En Delipizza, el compromiso es alcanzar la excelencia para brindar productos de primera
calidad y el servicio en tiempos establecidos, que además cumplan con los requerimientos de
los clientes y sea competitivo, todo esto con el propósito de marcar una diferenciación.

2.1.3. Política de seguridad y salud en el trabajo

Delipizza se compromete con la protección y promoción de la salud de los colaboradores,
procurando su integridad; se enfoca en mantener una cultura preventiva con la
implementación y mantenimiento del sistema de gestión de riesgos, con el objetivo de brindar
seguridad y salud en el trabajo.

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Todos los niveles de dirección asumen la responsabilidad de promover un ambiente de
trabajo sano y seguro, cumpliendo los requisitos legales aplicables, vinculando a las partes
interesadas en el sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo y destinando los
recursos humanos, técnicos, físicos y financieros necesarios.

2.2.Procesos
A continuación, se presentan los procesos de Delipizza, los cuales son fundamentales para el
funcionamiento de la organización.

2.2.1. Proceso de elaboración de la masa

Delipizza sabe la importancia de cumplir o superar las expectativas de sus clientes, por esa
razón pone énfasis total en la elaboración de la masa. Su proceso lleva varios pasos que tienen
como finalidad que cada pizza se haga en el momento preciso de la maduración de la masa,
la cual logra este nivel con la adecuada fermentación de levaduras, mediante un control
estricto de temperatura y tiempo, sin faltar el uso de agua purificada y trigo de excelente
calidad. El proceso se detalla a continuación:

• Se hidrata la levadura y se mezclan los ingredientes para formar una masa.

• La masa pasa por una cortadora y una boleadora, para que cada porción quede en
forma de bola.
• A las bolas de masa se les deja reposar por una hora, antes de pasarlas por otra
boleadora para perfeccionar su textura.
• Las bolas de masa son colocadas en charolas, transportándolas a cada tienda de
Delipizza. (Cada charola se lava perfectamente a temperaturas entre 60 y 70° C y se
desinfectan antes de cada uso).
• Se entrega un código que indica el momento perfecto para consumirlas.
• El consumo es entre el tercero y el séptimo día después de su elaboración.

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2.2.2. Proceso de abastecimiento de materias prima
Como parte de la política de calidad, las pizzas están elaboradas con productos que cumplen
altos estándares, es por ello que el proceso de abastecimiento cuenta con varios pasos con la
finalidad de adquirir los mejores ingredientes al mejor precio. Proceso que se detalla a
continuación:

• Identificación de los bienes que se necesita la tienda para cumplir con su proceso
productivo, con ayuda del inventario de la tienda.
• Creación de la solicitud de envío de pedido al encargado de bodega.
• Si bodega cuenta con los productos necesarios para abastecer la tienda, se envía el
pedido solicitado, de lo contrario se contacta con el encargado de compras para
solicitar orden de compra a los proveedores.
• El encargado de compras genera orden de compra y la comparte con el encargado de
bodega y el proveedor para que este despache las materias primas.
• Posterior a recibir la compra realizada, se procede a enviar a la tienda el pedido
solicitado.

Es importante resaltar que el encargado de bodega debe estar pendiente de no quedarse sin
inventario para que pueda hacer frente a las solicitudes de las diferentes tiendas.

2.2.3. Proceso de contratación

El proceso de selección en Delipizza consiste en una evaluación del perfil del candidato y
una convocatoria a una entrevista personal con el grupo de RRHH, donde se harán preguntas
acerca de la disponibilidad horaria, experiencia laboral anterior, técnicas de resolución de
conflictos (con clientes) y algunos otros datos personales. A continuación, se detalla el
proceso de contratación:

• Datos personales y curriculum vitae. El candidato deberá llenar el formulario con los
datos personales, formación académica y experiencia. No es necesario tener
formación o experiencia, debido a que en Delipizza se ofrece una prometedora carrera
en el área de restaurantes, dónde podrán llegar hasta gerentes de tiendas. Las

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 inscripciones en este primer paso se hacen vía web por el canal de empleo. Es
indispensable hacer saber cuándo y dónde les gustaría trabajar.
• Test de afinidad. El candidato deberá completar el cuestionario para que el equipo de
RRHH pueda conocerlo. Con este test de afinidad se encontrará la vacante que más
se adapte a la persona y no al revés. Este segundo paso se lleva a cabo a través del
canal de empleo de Delipizza.
• Entrevista. El área de gerencia de RRHH contactará al candidato para conocerlo
personalmente y continuar con el proceso de selección. De ser seleccionado se le
pondrá a prueba durante un día para medir las capacidades del nuevo personal.
• Contratación. Luego del día de prueba, de ser aprobado, será contratado y asignado a
la tienda más cercana y se le entregará su respectivo uniforme.

2.3.Operaciones
Delipizza cuenta con operaciones en la ciudad capital en zona 1, 3, 4, 6, 7, 9, 10, 11 y 12;
municipios aledaños como Amatitlán, Mixco, Villanueva y Villa Canales; y restaurantes en
el interior de la República. En este momento cuenta con 98 tiendas a nivel nacional.

Con esto, Delipizza busca demostrar cómo crece no solo en la ciudad capital, sino en otros
lugares importantes del país como lo son los municipios de Xela, Antigua Guatemala, entre
otros. Actualmente tiene presencia en 17 departamentos de Guatemala.

Delipizza tiene un estudio de marca muy fuerte con mapas de calor para mirar donde colocar
un punto. El negocio no es solo la pizza, sino saber dónde colocar el local. Es una compañía
que vende pizza y entrega la pizza de la mejor manera; más rápido, en el mejor punto y
siempre buscando hacerlo de la mejor forma.

Delipizza está hecha para la gente que no quiere esperar; por eso, la promesa de venta es de
30 minutos o gratis. Hace unos años era factible que al cliente le dijeran que en una hora le
entregaban la comida, pero ahora buscan la inmediatez.

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2.4.Estructura Organizacional
A continuación, se presenta el Organigrama General y el diseño organizacional de la empresa
Delipizza S.A. con la finalidad de tener un panorama claro de la forma en que la empresa
organiza a sus colaboradores y como enfoca sus esfuerzos para hacer frente al mercado para
con ello lograr sus objetivos.

Organigrama General
Empresa Delipizza S.A.

Presidencia

Mercadeo y
Auditoría
publicidad

Gerencia General

Departamente de
Departamento Departamento de
Recursos
Financiero operaciones
Humanos

Sección de Sección de Sección de

reclutamiento y Impuestos y Tiendas Área de la
selección de Contabilidad Capital
personal

Sección de
Contratación, Sección de
Sección de Tiendas
Inducción y compras
nómina Departamentales

Sección de Sección de
Sección de Control
capacitación y planificación y
de Calidad
motivación presupuesto

Fuente: Elaboración propia con información obtenida de la Empresa Delipizza S.A.

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2.4.1. Diseño organizacional
• Especialización: el organigrama de la empresa presenta división de las actividades
por departamento y sección en tareas específicas, esto para estimular la
especialización de los trabajadores en las diferentes áreas.

• Departamentalización: según el organigrama, la empresa utiliza una

departamentalización por funciones, esto para, facilitar la especialización del trabajo.

• Cadena de mando: en el organigrama de la empresa se puede observar una autoridad

de tipo lineal, en la cual el superior inmediato de cada departamento es el Gerente
General; es decir, el Gerente Financiero, el Gerente de Operaciones y el Gerente de
recursos humanos le rinden cuentas al Gerente general y éste a su vez le informa y
asume la responsabilidad ante el presidente de la empresa.

• Tramo de control: se observa un tamo de control estrecho, en el que cada

departamento se subdivide en 3 secciones, de las cuales el Gerente del departamento
tiene relación directa con los diferentes Jefes de Sección y éstos a su vez tienen a
cargo a los diferentes colaboradores, siendo las secciones mas grandes las de tiendas
del área metropolitana y departamental.

• Centralización: la empresa cuenta con una estructura centralizada, esto para manejar
de manera eficiente y ordenada todas las tareas y atribuciones de cada departamento
y sección.

• Formalización: la empresa informa a los trabajadores de forma clara y precisa cuales

son sus tareas, responsabilidades, obligaciones, normas y políticas, así como los
procedimientos establecidos para los diferentes procesos.

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2.5.Flujogramas
En Delipizza S.A. se identificaron tres procesos importantes: preparación de la masa para
pizzas, abastecimiento de materias primas y contratación de personal, para lo cual se
presentan los respectivos flujogramas a continuación:

Proceso: Preparación de la Masa para Pizzas

Responsable: Operaciones Fecha de elaboración: 05/07/2022 Versión: 001

Encargado de Encargado de Asistente de tienda

preparación bodega

Inicio Fin

Hidratación de levadura y
mezcla de ingredientes
para formar la masa

Asistente de tienda
recibe las masas y
Hidratación verifica el código
correcta

Se bolea y corta la masa

para que quede en forma Se trasladan las bolas de
de bola y con la medida masa a las diferentes
correcta tiendas

Reposar la masa por 1

hora Se colocan las bolas de
masa en charolas

Se trasladan las bolas de

masa a la bodega

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 Proceso: Abastecimiento de Materias Primas
Responsable: Operaciones Fecha de elaboración: 05/07/2022 Versión: 001

Gerente de Encargado de Encargado de compra

Tienda Bodega

Inicio

Traslado listado de
productos a comprar
Inventario de materias
primas para elaborar el
pedido

Creación de orden de
compra a proveedores
Necesidad
de materia
prima

Creación de la solicitud
del pedido

Traslado del pedido a

bodega

Producto
Envío del pedido a existente
tienda para
abastecer

Recepción de productos Envío orden de

compra
Fin

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 Proceso: Contratación de Personal
Responsable: RRHH Fecha de elaboración: 05/07/2022 Versión: 001

Encargado de Encargado de Contratación e Encargado de

Reclutamiento y Inducción capacitación
Selección

Inicio

Proceso de reclutamiento
de los candidatos
óptimos para el cargo

Recepción de Fin
documentos de los
candidatos CV

Proceso de Selección

Proceso de inducción Proceso de capacitación

Se
encuentra
a persona
óptima
para el
puesto Contrato de trabajo

Traslado de documentación al
departamento de Contratación

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2.6.Estados Financieros y Análisis
Para efecto de análisis se trabajarán tres años históricos de información comparativa, donde
se evaluará los crecimientos o decrementos de las ventas, costos, gastos e inversiones en
activos fijos para dar a conocer los enfoques en los que se utilizan los recursos económicos
de la sociedad.

Delipizza, S.A.
Estado de Resultados Puntos de Venta Puntos de Venta Puntos de Venta
Periodos 2019, 2020 y 2021 92 95 98

Descripción 2019 % 2020 % 2021 %

Ventas Q 390,736,640 100.00% Q 376,072,763 100.00% Q 428,190,534 100.00%
Costo de Ventas Q 178,410,350 45.66% Q 178,108,061 47.36% Q 201,677,742 47.10%
Margen Bruto Q 212,326,290 54.34% Q 197,964,703 52.64% Q 226,512,793 52.90%

Mano de Obra Q 53,894,427 13.79% Q 51,783,259 13.77% Q 56,050,141 13.09%

Luz, Agua Telefono Q 8,827,289 2.26% Q 9,347,892 2.49% Q 10,876,040 2.54%
Publicidad Q 10,892,740 2.79% Q 6,980,354 1.86% Q 11,989,335 2.80%
Gas Propano Q 4,598,607 1.18% Q 4,222,436 1.12% Q 5,823,391 1.36%
Mantenimiento y Reparaciones de Equipo Q 2,695,934 0.69% Q 1,721,203 0.46% Q 5,994,667 1.40%
Mantenimiento y Reparaciones de Edificios Q 940,651 0.24% Q 895,656 0.24% Q 2,183,772 0.51%
Gastos Varios de operación Q 8,040,207 2.06% Q 8,598,879 2.29% Q 5,994,667 1.40%
Servicio de Vigilancia y Alarma, Seguridad Q 3,141,513 0.80% Q 2,664,172 0.71% Q 3,511,162 0.82%
Suministros, Papelería y utiles Q 2,215,311 0.57% Q 2,306,046 0.61% Q 3,468,343 0.81%
Recolección de Valores Q 1,200,857 0.31% Q 663,800 0.18% Q 856,381 0.20%
Rentas Q 15,883,509 4.07% Q 13,641,986 3.63% Q 16,314,059 3.81%
Regalías Q 27,351,565 7.00% Q 26,325,093 7.00% Q 29,973,337 7.00%
Depreciaciones Q 8,430,658 2.16% Q 9,882,317 2.63% Q 9,891,201 2.31%
Total gastos de Operación Q 148,113,268 37.91% Q 139,033,094 36.97% Q 162,926,498 38.05%

Otros Gastos -Q 6,991,574 -1.79% -Q 8,687,365 -2.31% -Q 9,762,744 -2.28%

Otros Ingresos Q 1,932,341 0.49% Q 3,150,976 0.84% Q 2,312,229 0.54%
Sub Total -Q 5,059,233 -1.29% -Q 5,536,389 -1.47% -Q 7,450,515 -1.74%

UAI Q 59,153,789 15.14% Q 53,395,220 14.20% Q 56,135,779 13.11%

ISR 25% Q 14,788,447 Q 13,348,805 Q 14,033,945
Reserva Legal 5% Q 2,218,267 Q 2,002,321 Q 2,105,092

UTILIDAD NETA Q 42,147,075 10.79% Q 38,044,094 10.12% Q 39,996,743 9.34%

Del 2019 al 2021 Delipizza ha tenido un crecimiento en ventas del 10% a pesar de que la
pandemia en 2020 le generó un decremento del 4% en relación al 2019, Delipizza ha tenido
un crecimiento promedio de tres puntos de ventas más cada año, lo que ha permitido llegar a
más clientes y elevar sus ingresos, sin embargo; la economía Guatemalteca ha sufrido
13
cambios que le han afectado como los incrementos a la mano de obra y varias de sus materias
primas, esto ha ocasionado que la rentabilidad sea menor aunque sus ingresos continúen en
aumento.

Delipizza, S.A.
Estado de Situación Financiera
Periodos 2019, 2020 y 2021

ACTIVO
CORRIENTE: 2019 % 2020 % 2021 %
Efectivo Q 9,458,984.04 10.14% Q 10,620,774 10.38% Q 11,884,957 10.05%
Clientes Q 1,745,124 1.87% Q 2,988,707 2.92% Q 652,230 0.55%
Cuentas por Cobrar Q 822,788 0.88% Q 671,605 0.66% Q 376,091 0.32%
Impuestos a Compensar Q 6,416,174 6.88% Q 8,944,762 8.74% Q 10,423,570 8.81%
Inventarios Q 20,415,153 21.89% Q 23,910,198 23.37% Q 31,828,447 26.91%
Gastos Anticipados Q 291,229 0.31% Q 46,132 0.05% Q 3,870 0.00%
Total activo corriente Q 39,149,451 41.98% Q 47,182,177 46.12% Q 55,169,165 46.64%

NO CORRIENTE:
Activos Fijos (Netos) Q 52,026,756 55.79% Q 52,882,713 51.70% Q 60,377,777 51.04%
Activos Intangibles (Netos) Q 2,084,020 2.23% Q 2,228,476 2.18% Q 2,739,149 2.32%
Q 54,110,776 58.02% Q 55,111,189 53.88% Q 63,116,926 53.36%

TOTAL Q 93,260,227 100.00% Q 102,293,366 100.00% Q 118,286,091 100.00%

PASIVO
CORRIENTE:
Proveedores Q 12,969,806 13.91% Q 17,894,294 17.49% Q 20,172,410 17.05%
Acreedores Q 4,658,823 5.00% Q 4,618,672 4.52% Q 4,451,054 3.76%
Otras cuentas por pagar Q 210,985 0.23% Q 747,155 0.73% Q 412,060 0.35%
Impuestos por pagar Q 3,604,664 3.87% Q 4,935,555 4.82% Q 5,465,873 4.62%
Gastos acumulados Q 1,234,672 1.32% Q 1,219,577 1.19% Q 1,274,202 1.08%
Total pasivo corriente Q 22,678,950 24.32% Q 29,415,252 28.76% Q 31,775,598 26.86%
NO CORRIENTE
Indemnizaciones Q 7,448,886 7.99% Q 8,699,307 8.50% Q 11,229,852 9.49%
Total pasivo no corriente Q 7,448,886 7.99% Q 8,699,307 8.50% Q 11,229,852 9.49%

TOTAL Q 30,127,836 32.31% Q 38,114,559 37.26% Q 43,005,450 36.36%

PATRIMONIO DE LOS ACCIONISTAS
Capital autorizado Q 10,000,000 10.72% Q 10,000,000 9.78% Q 10,000,000 8.45%
Reserva legal Q 3,551,357 3.81% Q 5,553,677 5.43% Q 7,658,769 6.47%
Resultado acumulado Q 7,433,960 7.97% Q 10,581,035 10.34% Q 17,625,129 14.90%
Utilidad del periodo Q 42,147,075 45.19% Q 38,044,094 37.19% Q 39,996,743 33.81%
Total Q 63,132,392 67.69% Q 64,178,806 62.74% Q 75,280,641 63.64%

TOTAL PASIVO Y CAPITAL Q 93,260,227 100% Q 102,293,366 100% Q 118,286,091 100%

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El Estado de situación Financiera muestra a Delipizza como una empresa en crecimiento y
con la capacidad de continuar sus operaciones en los siguientes años, Posee una adecuada
liquidez y sus ventas suceden a consumidores finales por lo que no poseen altas cuentas por
cobrar, sus inversiones en activos fijos continúan en aumento durante los 3 años, los
proveedores la mayoría se trabajan a 30 días crédito lo que les permite un apalancamiento
sano de sus cuentas comerciales. Han cubierto oportunamente sus obligaciones durante los
tres años y no ha sido necesaria la inyección de préstamos bancarios.

3. DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA
En primera instancia, se presenta la filosofía empresarial de Delipizza, que incluyen la
misión, visión y valores tanto personales como organizacionales; posteriormente un análisis
estratégico en torno al ambiente interno y externo de la organización.

3.1.Misión
Transformar momentos cotidianos en una experiencia especial, a través de la entrega de
productos de calidad y atención satisfactoria a nuestros clientes, por medio de la colaboración
de un equipo de trabajo calificado.

3.2.Visión
Convertirnos en un operador de franquicias preferente, que, con crecimiento constante, sea
reconocido por los productos y servicios de calidad superior, tanto a nivel nacional como
internacional.

3.3.Valores personales
Son los principios de conducta que los colaboradores deben mostrar reiteradamente para
mantener relaciones armoniosas; en la empresa se enfocan:
• Compromiso con el cliente: siendo atento y amable, para brindar calidad y
satisfacción del servicio
• Respeto: entre vías jerárquicas y hacia el cliente
• Cordialidad: para cumplir con el concepto de la franquicia y los valores empresariales

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3.4.Valores organizacionales
A nivel institucional, son los principios que forman parte del ADN, los cuales marcan las
pautas de comportamiento; se busca fortalecer los valores siguientes:
• Excelencia: aplicar los más altos estándares de excelencia en la ejecución de nuestras
operaciones diarias
• Responsabilidad: con el tiempo de entrega y uso de las unidades de transporte
• Honestidad: en el manejo de los recursos para asegurar un buen trabajo
• Superación: con el soporte y diseño de ideas que ayude a crecer la empresa
• Trabajo en equipo: para obtener mejores resultados, con el objetivo de que los
beneficios sean tanto para la empresa como para los colaboradores
• Conciencia social: contribuyendo positivamente con el medio ambiente

3.5.Análisis Estratégico
Como proceso, busca conocer la posición estratégica de Delipizza S.A., para dar soporte a la
toma de decisiones. Se hace uso del instrumento de planificación estratégica PESTEL para
evaluar las fuerzas externas, para luego presentar el análisis interno a través de la cadena de
valor de Porter y la matriz FODA.

Se resalta que, en el análisis externo, los factores que inciden más en la empresa de estudio,
son el económico puesto que como consecuencia de la pandemia y la inflación actual, hay
alteraciones en el ciclo económico de la industria y del país; por otra parte, los factores
socioculturales indican que hay cambios en el estilo de vida de la población, específicamente
en los hábitos de consumo de alimentos, debido a una mayor conciencia por la salud;
asimismo hay variaciones en la forma en que los consumidores se comunican y relacionan;
aunque la política fiscal nacional se ha mantenido constante durante los últimos años, dentro
de los factores políticos está la incertidumbre de reformas que genera la toma de posesión
del nuevo gobierno. Dicho lo anterior, la estrategia de Delipizza S.A. debe estar enfocada a
diversificar sus productos, incluir en su menú alimentos para consumidores que optan comida
saludable, tal como lo ha hecho McDonald’s, que siendo la mayor multinacional de comida
rápida actualmente tiene la opción de cambiar papas fritas por ensalada; la estrategia también

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debe focalizar los esfuerzos en mejorar o promover la imagen corporativa a través de redes
sociales.

Dentro del análisis interno a través de la matriz FODA, como aspecto positivo, Delipizza
S.A. cuenta con sucursales ubicadas estratégicamente, ofreciendo productos con
diferenciación en sabor y calidad, a precios competitivos y con tiempos de entrega eficientes.
Sin embargo, dentro de los puntos negativos, se resalta el tamaño de los locales, el cual en su
mayoría es pequeño; también la falta de control en los insumos y la alta rotación del personal;
las cinco fuerzas de Porter confirman que la rivalidad es alta, puesto que existen en el
mercado diversas empresas similares, asimismo que existen diversos productos sustitutos de
comida rápida tales como hamburguesas, tacos, pollo frito. Por lo que las estrategias deben
estar dirigidas a motivar al equipo de colaboradores a través de bonos o bien a capacitarlos
constantemente y con ello retener al personal por un plazo mayor de tiempo; así como a
posicionarse como la mejor pizza, entre sus rivales, con productos que cumplen altos
estándares y el servicio en el tiempo oportuno que forma parte de su eslogan.

17
 3.6.Análisis PESTEL

Política de Gobierno Cambio del ciclo Cambio de estilo de El continuo avance Uso de material Leyes relativas a la
económico por vida, en hábitos de de utilizar mejores biodegradable en protección del
efectos COVID. consumo de ingredientes en la los empaques para consumidor.
El cambio de alimentos. producción de que no contaminen
gobierno en un año, Impacto de la alimentos, genera el medio ambiente.
podría traer consigo Inflación nacional.
competencia y Leyes de propiedad
nuevas reformas a Conciencia de salud diferenciación. intelectual.
Precios altos del
las políticas fiscales, con tendencia a Conciencia social
equipo utilizado para
laborales y la fabricación del vidas saludables. ecológica.
gubernamentales. producto. Nuevas Leyes de salud y
metodologías de seguridad laboral.
Estabilidad del Ciclo Cambios rápidos en distribución. Leyes de
Cambio en económico de la hábitos de protección al medio
estrategias de industria. consumo. ambiente Leyes de los
Gobierno. Coste de acceso a sectores regulados.
Acceso a Imagen corporativa. las nuevas
Financiación.
tecnologías. Cambio climático
Tipos de interés. afecta cosechas de Reglas sanitarias.
Patrones culturales
los insumos
Niveles de Innovación en las principales
producción del sector. formas de (escasez de
producción. materia prima para
la producción

18
3.7.Análisis FODA

3.8.Cadena de Valor

CADENA DE VALOR

COMPRAS
Actividades y Políticas de compras, Relaciones con proveedores, Rotación de stocks,
Actividades SOPORTE

DESARROLLO TECNOLÓGICO
Mejora en los productos y procesos de elaboración, diseño productos, inversión en sistemas informaticos, hornos de alta tecnologia.

RECURSOS HUMANOS
Margen

Selección, Formación, Desarrollo, Politica salarial, Estructura organizativa.

INFRAESTRUCTURA de la EMPRESA
Direccion del restaurante, Planificación, manejo de finanzas, financiación, administracion: legal, fiscal, contable, Gestión de calidad.

LOGÍSTICA OPERACIONES / COCINA LOGÍSTICA MARKETING SERVICIOS

Actividades PRIMARIAS

INTERNA EXTERNA / SALA y VENTAS POSTVENTA

Almacenamiento Preparación Proceso de pedidos Publicidad Fidelización
Manipulación de alimentos Presentación Nivel de servicios Posicionamiento Base de datos
Conservacion de los alimentos Limpieza Atención al cliente Promoción Atención al cliente
Control de los inventarios Control de Calidad Organización Fuerza de ventas Servicios adicionales
Limpieza Politica de precios

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