Me parecieron muy interesantes los tres videos como los parásitos pueden causar

brotes sin uno darse cuenta de que lo que estamos ingiriendo en los alimentos.

Los parásitos son los organismos más exitosos del planeta, estos existen gracias a
que se aprovechan de otras criaturas vivas llamadas huéspedes, la relación que hay
entre los 2, es que el huésped siempre pierde y el parasito es el que gana.

Los organismos que viven en nosotros son incontables ya que son seres
microscópicos y en muchos casos no los podemos sentir. Son adaptados a vivir
ocultos por mucho tiempo alimentándose, creciendo y respirando, para poder entrar
al huésped en cuanto tienen la oportunidad.

La transmisión de parásitos a través de los alimentos constituye una preocupación

a nivel mundial. Se estima que hay más de 70 especies de parásitos que se
pueden transmitir a través de los alimentos y el agua. Aunque los parásitos no se
multiplican en los alimentos, la baja dosis infectante y la alta resistencia de las
formas quísticas a las condiciones ambientales y los desinfectantes (en las
concentraciones que habitualmente se utilizan para eliminar las bacterias), son
elementos que subrayan la importancia de estos microorganismos como causa de
enfermedades transmitidas por alimentos.

En los últimos años se ha observado un incremento en los informes de brotes

causados por parásitos. Este fenómeno pudiera ser causado por varios factores,
como la globalización del comercio internacional, que ha llevado al rápido
movimiento de alimentos de origen animal y vegetal a nuevas zonas geográficas;
los cambios en los estilos de vida relacionados con los hábitos alimentarios, dados
por el incremento en la demanda de frutas y vegetales frescos; la adopción de
nuevas preparaciones alimentarias, como el aumento del consumo de pescado
crudo, y las barras de sushi y sashimi, entre otros.

VIDEO 1: BROTE POR NEMATODO PULMONAR

El nematodo pulmonar prefiere las ratas, caracoles o babosas, si llega al humano

produce una epidemia. Comienza su ciclo de vida en una rata, a la que le provoca
una infección en los pulmones, la sangre y el cerebro. Los roedores defecan larvas
del gusano, que son comidas por caracoles, gambas de agua dulce o ranas,
criaturas que los humanos comemos y que podrían estar infectados.

VIDEO 2: BROTE POR CRYPTOSPORIDIUM

Se supone que todas las personas son susceptibles a la infección por

Cryptosporidium. En personas saludables con sistemas inmunológicos normales
los signos y síntomas generalmente persisten durante dos semanas o menos. Sin
embargo, las personas con sistemas inmunológicos debilitados pueden sufrir una
enfermedad grave y de larga duración, e incluso llevarlo a la muerte. Algunos
ejemplos de estas personas son aquellas que estén recibiendo quimioterapia para
el cáncer, diálisis renal o terapia con esteroides, personas con VIH/SIDA y
pacientes con enfermedad de Crohn.

El parásito tiene una coraza externa. Por eso, el cloro que se usa para
descontaminar el agua puede no matar a este parásito. El ozono es el que puede
matar al cryptosporidium pero no los destruye a todos.

Cuando el agua está destinada al consumo humano, se debe garantizar su

potabilidad en toda la red para disminuir los riesgos asociados a posibles
contaminaciones en los circuitos de distribución y cuando se utiliza en ciclos
productivos ya sean aguas de riego, de proceso o residuales.

VIDEO 3: BROTE POR LEISHMANIASIS

La leishmaniasis cutánea afecta la piel y las membranas mucosas. Las llagas en la

piel por lo regular comienzan en el sitio de la picadura del flebótomo. En algunas
personas, se pueden desarrollar llagas en las membranas mucosas.