UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

INFORME MONOGRAFICO: RECUENTO Y OBSERVACION DE PARASITOS EN

MUESTRAS DE AGUA Y SUELO

Presentado por:

Nicole Michelle Flores Ramirez

Código

2018000442

Docente:

Blgo. Claudia Clavijo Koc

Curso:

Microbiología Ambiental

Fecha de entrega:

10/06/2021

TACNA – PERU

2021
 INTRODUCCION

Son los organismos que pasan toda o parte de su existencia a expensas del hospedante,

causándole o no daño, y con quien tienen una dependencia obligada y unilateral. Entre los

parásitos que el hombre puede adquirir a través de la ingestión de la comida y/o el agua, se

encuentran los protozoos y helmintos. En el ciclo directo, no es necesaria la presencia de un

hospedante intermediario. Puede ser corto si la forma emitida es la infectante, por ejemplo

Giardia lamblia, o largo cuando la forma emitida necesita pasar un cierto tiempo en el medio

para transformarse en infectante, por ejemplo Ascaris lumbricoides. Los parásitos con un ciclo

indirecto requieren un hospedante intermediario y la presencia del mismo en el medio determina

la parasitosis, por ejemplo Taenia saginata. Los protozoos son organismos unicelulares que con

frecuencia forman quistes o esporos de elevada resistencia. Los protozoos de importancia en los

alimentos pertenecen principalmente a las divisiones Sarcomastigophora (Entamoeba histolytica,

Giardia lamblia y dinoflagelados) y Sporozoa (Toxoplasma gondii, Cryptosporidium parvum,

Sarcocystis spp). Éstos últimos con un ciclo de vida relativamente complejo y fases alternadas de

reproducción sexual y asexual. La infección se puede producir por: a) ingestión de los protozoos

que se encuentran dentro de los tejidos del alimento a consecuencia natural de su ciclo biológico

como los quistes en la carne (endógeno), b) consumo de un alimento contaminado exteriormente

por el protozoo (exógeno) (3). Cryptosporidium parvum se transmite como ooquistes,

principalmente en el agua de bebida, a partir de animales infectados, de persona a persona y por

alimentos contaminados. Causa diarrea profusa y anorexia, pero en humanos saludables la

infección se autolimita. C. parvum es inactivado por calor, congelamiento y secado (4).

Sarcocystis es un protozoo que tiene dos ciclos distintos de vida. Los animales carnívoros son

sus hospedantes definitivos y los herbívoros intermediarios, mientras que en los omnívoros se
observan las dos categorías. El hombre puede ser infectado por dos especies, S. hominis presente

en la carne vacuna y S. suishominis en la de cerdo, causando diarreas (5). Toxoplasma gondii es

intracelular e incapaz de ingerir materia corpusculada, carece de órganos de locomoción o

pseudópodos y produce esporos resistentes. Los gatos son los hospedantes definitivos del

parásito, el cual se reproduce en el intestino siendo los ooquistes eliminados con la materia fecal.

Éstos son infecciosos a las 48 hs de excretados. El hombre se contagia por ingestión de carnes

mal cocidas, leche no pasteurizada, huevos crudos y hortalizas mal lavadas (6). Giardia lamblia

produce en el hombre una infección gastroenteritis.

Los quistes no resisten la desecación ni las temperaturas por encima de los 50ºC, pero en el

suelo húmedo a la sombra son viables unos tres meses. Son resistentes a la cloración del agua

donde se mantienen viables por dos meses. El hombre es el principal reservorio, pero también

parasita a los perros. La vía de transmisión es fecal-oral. Se detectaron más de 40 variedades.

Entamoeba histolytica se caracteriza por sus movimientos a través de unas prolongaciones, que

se proyectan y retraen en respuesta de estímulos externos. Fuera del organismo el quiste resiste

las bajas temperaturas, es resistente a la cloración del agua y en medio húmedo sobrevive de

semanas a meses. La vía de transmisión es fecal-oral. Son reservorios animales los perros y

roedores. Los helmintos son organismos pluricelulares y los transmitidos por los alimentos

pertenecen a los Trematodos (distomas), Cestodos (tenias) y Nematodos (vermes redondos).

Los trematodos causan infestaciones intestinales, pulmonares y hepáticas en el hombre.

Poseen órganos reproductores masculinos y femeninos en cada individuo, un canal alimentario

bien desarrollado y ventosas oral y ventral. Tienen ciclos biológicos complejos, con moluscos

como hospedantes intermediarios y hasta seis fases larvarias. Fasciola hepatica es un trematodo

con forma de hoja y su hospedador definitivo es la oveja, aunque también se encuentra en la

cabra y ganado vacuno. Es transmitido al hombre indirectamente por los vegetales acuáticos

como el berro, donde se enquistan, y cuando estos vegetales son ingeridos por el hombre (6). Los

cestodos que producen infestaciones intestinales son los cestodos Taenia saginata hospedante

intermediario de la vaca y Taenia solium del cerdo. Los huevos se eliminan con la materia fecal

y pueden sobrevivir de días a meses en el ambiente. En el intestino del animal, las larvas invaden

la pared intestinal y emigran a los músculos estriados, donde se convierten en quistes llamados

cisticercos que se presentan como unas ampollas blancas, ovales, pequeñas y llenas de líquido.

El congelamiento a -10ºC durante 10 días ó a -15ºC por 6 días destruye los quistes en la carne,

así como el calentamiento a más de 56ºC (5). El hombre se infesta con las tenias al ingerir la

carne cruda o poco cocinada. En el intestino humano, el quiste se convierte en un parásito

solitario que puede sobrevivir por años y alcanza varios metros de largo. La cisticercosis es

causada por ingestión de los huevos de Taenia solium y el hombre se comporta como hospedante

intermediario. Echinococcus granulosus es un cestodo que provoca la hidatidosis. Se transmite a

los perros por las visceras de animales parasitados. Esta enfermedad grave se adquiere por la

ingestión de los huevos eliminados en las heces de los perros. En los hospedantes intermediarios,

como el hombre, se forman los quistes hidatídicos (5). Los nematodos son vermes cilíndricos, no

segmentados, que tienen un intestino tubular y existen dos sexos separados (5). La forma

infectante de Ascaris lumbricoides son los huevos producidos por la hembra dentro del intestino

humano y eliminados por la materia fecal. Necesitan un período de 2 a 3 semanas para

embrionarse y volverse infecciosos en el suelo húmedo. Los parásitos adultos pueden vivir 1 a 2

años en la luz del intestino delgado y una sola hembra suele producir unos 200.000 huevos por

día. El hombre puede ser infectado por especies del nematodo Anisakis al consumir pescado

crudo o fermentado, cuya larva genera la enfermedad. Alrededor de los 2/3 de los pacientes
tienen lesiones gástricas agudas o crónicas. El calentamiento a 60° C o la congelación a –20° C

por más de 24 horas destruyen las larvas en el pescado. La triquinosis se adquiere por la

ingestión de larvas enquistadas de Trichinella spiralis, presentes carne de cerdo cruda o

insuficientemente cocida.

MARCO TEÓRICO

Existen dos métodos que vamos a emplear para el recuento de parásitos ya sea en agua o en

suelo, estos son:

 técnica de sedimentación: Los huevos y los quistes de los parásitos precipiten en una

solución de tal manera en que nosotros podamos concentrar.

 técnica de flotación: Se hace por densidad los huevos y los quistes floten

I. Análisis parasitológico en agua:

Los parásitos que se transmiten por el agua normalmente se dividen en tres grupos:

los protozoos, los gusanos planos y los gusanos cilíndricos o también denominados

nematodos. Los parásitos son mucho más grandes que las bacterias, pero casi todos

requieren del microscopio para su observación. La mayoría al ser transmitido crecen

en el tracto gastrointestinal del ser humano y de los animales, de no ser así se

encuentran en los tejidos. Se conoce que las formas quísticas de los protozoos tienen

mayor resistencia a los desinfectantes comunes (compuestos clorados) que

normalmente usamos para el tratamiento de potabilización en el agua que

consumimos. Un tratamiento y observación convencional o común reduce la

concentración de los quistes de los protozoos que están en el agua sin embargo esto no

asegura que todo haya desaparecido.

1. Protozoos: La mayoría de las especies de protozoos infestan al ser humano

ocasionándole enfermedades Si bien ya conocemos que la vía de contagio más

habitual de estos protozoos es la vía fecal-oral, existen algunos otros como

Entamoeba histolytica, Giardia lamblia, Cryptosporidium sp., Balantidium coli

e Isospora belli que se transmiten o pueden ser transmitidos de manera indirecta

mediante el agua o alimentos contaminados.

1.1. Giardiasis: Es una gastroenteritis con diarrea crónica, expulsión frecuente

de heces laxas, pálidas y grasosas, así como fatiga. Puede aparecer tambien

dolores abdominales, náuseas, pérdida del apetito. Sin tratamiento los

síntomas pueden durar varias semanas al cabo de las cuales disminuyen o

 desaparecen para posteriormente reaparecer. La enfermedad puede durar

más de tres meses, pero no es fatal. Sin embargo, puede agravar la

desnutrición y fatiga. Es más prevalente en los niños. Las Giardia lamblia o

intestinalis es un ejemplo de protozoo transmitido por agua. Este parásito se

encuentra en aguas o alimentos con contaminación fecal. Su habitat es el

tracto intestinal de animales incluido el hombre. Hasta que apareció el

Cryptosporidium en la decada de los 90 la Giardia era el patógeno

trasmitido por agua más importante. Produce el 25 % de las gastroenteritis.

La transmisión es fecal-oral por agua, aunque tambien puede ser por

alimentos y por el mecanismo mano a boca. Animales como las ratas son

portadores conocidos. Han ocurrido brotes a través de fuentes

contaminadas de agua, y por manipulación de alimentos con manos

contaminadas. Los individuos infectados arrojan cantidades grandes de

quistes a lo largo de toda la duración de su enfermedad.

1.2. Criptosporidiosis: Las infecciones son asintomáticas o leves (diarrea

acuosa 2-4 dias) en individuos sanos. En niños tiene mayor duración (2-4
 semanas). En inmunosuprimidos y SIDA la infeccion dura toda la vida.

Actualmente no existe tratamiento. Las revisiones serológicas indican que el

80 % de la población ha tenido cryptosporidiosis. Cryptosporidium parvum

es un protozoo parásito patógeno emergente. La dosis infectiva es menos de

10 microrganismos. La transmisión es fecal-oral. Principalmente por agua,

leche o vegetales contaminados. Tambien existe la transmisién de individuo

a individuo. El esporoquiste es resistente a los desinfectantes habituales. Las

epidemias estan principalmente asociadas al agua y a las comidas de las

guarderias infantiles. En caso de epidemia utilizar agua hervida.

1.3. Cyclospora cayetanensis: Cyclospora cayetanensis es un parásito

unicelular (8-10 micras) antiguamente clasificado como cianobacteria o

cocidio. La primera infección fue descrita en 1979. Infecta el intestino

delgado y da un cuadro leve de diarreas acuosas con defecaciones

frecuentes (a veces explosivas) que dura pocos dias. Por las heces se

eliminan los ooquistes que contaminan las aguas y los alimentos.

Prevención: Evitar agua y alimentos contaminados con heces.

1.4. Amebiasis: La amebiasis varía desde una disentería aguda o fulminante,

con fiebre, escalofríos y diarrea sanguinolenta o mucoide (disentería

amibiana), hasta un malestar abdominal leve con diarrea con sangre o moco

que alterna con períodos de estreñimiento o remisión. La infección a largo

plazo puede causar úlceras o abscesos que a menudo conducen a infecciones

 secundarias. La muerte por disentería amebiana es rara. Está producida por

la Entamoeba histolytica. La transmisión se efectúa principalmente a través

de agua contaminada con heces, hortalizas contaminadas o manipuladores

de alimentos que son portadores y no siguen una higiene adecuada. Es de

distribución mundial. Hay dos formas de vida que pueden transmitir la

infección el quiste y el trofozoito. El trofozoito es sensible a pH ácido y a

agentes oxidantes. Los quistes son muy estables en el ambiente y son

resistentes a la desinfección. Las epidemias se producen más comúnmente

por beber agua contaminada. Los casos asintomáticos pueden ser portadores

durante años.

1.5. Balantidiasis: Producida por el Balantidium coli (protozoario). Cursa con

diarrea, náuseas y vómitos; las heces pueden contener sangre. Como en la

amebiasis, puede causar disentería y tiene dos etapas infectivas (quiste y

trofozoito). A menudo se confunde con la amebiasis.

1.6. Ascariasis: Producida por el Ascaris lumbricoides (gusano redondo).

Gusanos vivos son expulsados con las heces o a veces por la boca o por la

nariz; la mayoría de los casos (85% approx.) son asintomáticos.

Especialmente en niños, causa desnutrición, exitación e insomnio. Casos

avanzados presentan obstrucción intestinal, carencia nutricional grave; si

migran a los pulmones puede ocurrir tos y silbidos. La transmisión es por

ingestión de huevos infectantes procedentes del agua o suelo contaminados

 con heces humanas. Es de ocurrencia a nivel mundial con incidencia más

alta en áreas calientes y húmedas. Los seres humanos son el único

reservorio conocido, pero animales domésticos como perros, cerdos y pollos

pueden servir como vectores por ingerir heces humanas que contienen

huevos de áscaris.

2. Procedimiento para el análisis:

Se hace un muestreo de una buena cantidad de agua en este caso 25 L de

agua en jarras de primer uso previamente esterilizadas y rotuladas. La muestra

puede ser agua de rio, potable, subterráneas, etc. Se lleva esta agua al

laboratorio microbiológico para poder analizar, previamente se debe de haber

tomado datos como temperatura, pH, etc. En el laboratorio usaremos reactivos

que ocasionaran el aumento de la densidad de los parásitos de tal manera que

estos se precipiten. Por lo que se añade 250 ml de cloruro de calcio ClCa2 1M

por cada muestra, seguido de 250 ml de carbonato de sodio en concentración de

1M, ajustamos el pH dejándolo sedimentar toda la noche con estos reactivos

que hemos añadido. A continuación, llevo nuestra muestra a los tubos de 50 ml

también llamados tubos Falcón centrifugándolo por 2500 revoluciones por

minuto, seguidamente elimino el sobrenadante y vuelvo a centrifugar a 2500

resoluciones por minuto.

Una ves completado este procedimiento ya puedo observarlo en una solucion

salina o una solucion de Lugol o de kin yun.

 II. Análisis parasitológico en suelos:

Se utiliza la misma técnica que se usa para el análisis coprológico que es el análisis

de eses puesto que en el suelo se pueden encontrar eses de humano o animales, y el

procedimiento es el mismo de tomar una muestra y llevarlo al laboratorio. Podríamos

recoger 50 g de suelos recolectado en una balanza, esto disolverlo en un envase de 100

ml de agua destilada. Para esto usamos las siguientes técnicas:

 Técnica de Ritche: Nos dice que se usara formol al 10% y nos dice que se

basa en la concentración de parásitos utilizando la centrifugación, utilizando

formalina y éter para separar y mejorar la visualización de los elementos

parasitarios.

 Flotación de Willis: Este método nos dice y se basa en un principio de

flotación simple, utilizando una solución de cloruro de sodio en la cual los

quistes, huevos y larvas flotan perfectamente.

RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES

Para evitar un contagio debemos de usar bastante agua antes de preparar los alimentos o

comer y después de ir al servicio sanitario o letrina de la misma forma lavar las frutas, los

vegetales y verduras que se comen crudas, se podría quemar o enterrar diariamente las basuras de

las casas; o echarlas al carro recolector, así se evitan los criaderos de moscas, ratas o cucarachas

que transmiten enfermedades.

 Un factor bastante bueno para potabilizar el agua seria hervirla por 10 minutos o ponerle

cloro(tres gotas de cloro por cada litro de agua) y tratar de tener un sistema adecuado de

disposición de excrementos (como primera medida tener letrina o interior de agua).