Curso de tortas tradicionales de vitrina

Torta de frutilla

Ingredientes

10 huevos

¾ tazas de frutilla triturada

1 ¼ taza de azúcar

2 tazas de harina colmada

1 taza de maizena

¼ taza de agua

3 cucharillas de polvo de hornear

Colorante rojo lo necesario

1 cucharilla de jugo de limón

½ cucharilla de esencia de frutilla

Preparación

Separar Claras de yemas batir las yemas con la mitad del azúcar y añadir la esencia el limón
y las frutillas trituradas el colorante el agua.

Las claras batir a punto nieve fuerte con la otra mitad del azúcar y el polvo de hornear

Cernir la harina con la maizena y una Pisca de sal

Mezclar las claras con las yemas y alternar con la harína Vaciar en 3 moldes y llevar a horno
moderado 180º por 20 a 25 minutos aproximadamente

Remojo

1 taza de azúcar

1 ½ de agua

¼ taza de licor

Frutilla fileteada

Relleno

600 gr de frutilla

1 taza de azúcar

½ litro de crema de leche

Torta Damero o ajedrez

Ingredientes

1 era masa

10 huevos

1 taza de azúcar

¼ taza de aceite

1 taza de harina colmadas. ¼

¼ taza de cocoa

¼ taza de agua caliente

3 cucharillas de polvo de hornear

2 cucharas de caramelina.

Preparación

Separar las claras de yemas y batir las yemas con la mitad del azúcar colocar el aceite y la
preparación de la cocoa con la caramelina

Las claras batir a punto nieve fuerte con la otra mitad del azúcar y el polvo de hornear

Cernir la harina e incorporar con las otras preparaciones de forma envolvente hasta integrar
Vaciar a 2 moldes y llevar a horno moderado 180º por 25 a 30 min.

2da masa

Ingredientes

10 huevos

1 taza de azúcar

¼ taza de aceite

1 taza de harina

½ cucharilla de esencia de vainilla

2 gotas de colorante amarillo huevo

2 cucharillas de polvo de hornear

Preparación

Separar Claras de yemas añadir la mitad del azúcar a las yemas incorporar el aceite la
esencia y el colorante

Batir las claras a punto nieve fuerte con la otra mitad del azúcar y el polvo de hornear

Cernir la harina el incorporar con las preparaciones de los huevos mezclar con cuidado Vaciar
a 2 moldes y llevar a horno por 20 minutos a 25 minutos aproximadamente
Rellenos y remojo

Ingredientes

1 kl de manjar

½ libra de nuez o almendras molidas

2 tazas de jugo de manzana frutal

¼ taza de licor

Preparación

Soltamos el dulce de leche e incorporar la almendra o la nuez trituradas

La masa debemos cortar con el cortador e intercalar los colores el manjar se pone alos
bordes para pegar y sujete
Torta tres leches

Ingredientes

12 huevos

2 tazas de harina

1 taza de azúcar

3 cucharillas de polvo de hornear

¼ taza de agua

1 cucharilla de esencia de vainilla

Preparación

Batir las claras con la mitad del azúcar el polvo de hornear

Las yemas batir con la otra mitad del azúcar la esencia

Unir las dos preparaciones y alternar con la harína y el agua hasta formar una masa pastosa
Vaciar a un molde rectangular de 31x41 llevar a horno por 20 a 25 minutos
aproximadamente

Remojo

Ingredientes

1 taza de crema de leche

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 litro de leche

¼ taza de singani

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y Vaciar ala masa cosida y caliente dejar enfriar y decorar con
crema de leche
Torta selva negra

Ingredientes

10 huevos

1 taza de azúcar

¼ taza de aceite

2 tazas de harina

¾ tazas de almendra

3 cucharillas de polvo de hornear

3 cucharas de cocoa colmadas

2 cucharas de caramelina

½ taza de agua caliente

1 cucharilla de bicarbonato

Preparación

Colocar la cocoa con el agua caliente el bicarbonato y la caramelina dejar reposar

Separar las claras de yemas batir las yemas con la mitad del azúcar añadir el aceite y luego
la preparación de la cocoa

Las Clara batir con la otra mitad del azúcar y el polvo de hornear

Cernir la harina e incorporar la almendra triturada

Mezclar las preparaciones de los huevos y la harina Vaciar a 3 moldes iguales y llevar a
horno moderado 180º por 25 a 30 min

Relleno

Ingredientes

½ frasco de cherrys

Crema de leche

Gel de frutilla o frutos rojos

Remojo

1 ½ de jugo de manzana frutal

1 taza de jugo de cherrys

¼ taza de singani o licor