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ANILLOS DE NARANJA Ingredientes:

Masa:
o o o o o o o
Almendras ralladas: 125 gr Azcar: 150 gr Claras: 4 unidades Harina: 5 cucharadas Polvo de hornear: 1/2 cucharadita Ralladura de naranja: 2 unidades Yemas: 4 unidades

Bao:
o o o
Azcar impalpable: 2 cucharadas Jugo de naranja: 2 unidades Licor: 1 copita

Salsa de vainilla
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Azcar: 100 gr Chaucha de vainilla: 1 unidad Fcula de papa: 1 cucharada Huevos: 2 unidades Leche: 500 cc

Varios:
o o
Manteca: Cantidad necesaria Pan rallado: Cantidad necesaria

Preparacin:
Masa:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Bata las claras a punto nieve consistente con dos cucharadas de azcar y reserve. Mezcle las almendras ralladas con la ralladura de naranja, el polvo de hornear y la harina. Bata el azcar con las yemas hasta que tome consistencia cremosa. Aada mezcla de amendras, las claras batidas y mezcle con movimientos envolventes. Vierta la masa dentro de un molde savarin previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Cocine en el horno moderado durante 35 minutos aproximadamente.

Bao:
1. 2. 3. En un bol mezcle el azcar impalpable con el jugo de naranja y el licor. Roce la torta cuando an est tibia para que absorba bien. Deje reposar 5 minutos, luego desmolde y deje enfriar.

Salsa de vainilla:
1. 2. 3. 4. En una cacerola lleve la leche a hervor con la chaucha de vainilla durante 5 minutos. En un bol mezcle los huevos con el azcar y la fcula. Retire la cacerola del fuego y vierta esta mezcla sobre la leche caliente revolviendo rpidamente. Lleve nuevamente al fuego y revuelva hasta que retome el hervor.

Sugerencias:
Opcional: Naranjas Presentacin: Sirva en una fuente y decore con tajaditas de naranja. Acompae con la salsa de vainilla.

ANILLO DE RICCOTA Ingredientes:


Espuma de levadura:
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Agua: 1 pocillo Azcar: 1 cucharadita Levadura: 30 gr

Masa:
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Azcar: 2 cucharadas Espuma de levadura Harina: 250 gr Huevo: 1 unidad Leche: Cantidad necesaria Limn: 1 unidad Manteca: 60 gr Sal: Una pizca Yema: 1 unidad

Relleno:
o o o o o
Azcar: 3 cucharadas Limn: 1 unidad Nueces picadas: 3 cucharadas Ricotta: 250 gr Yemas: 2 unidades

Varios:
o o o
Harina: Cantidad necesaria Huevo batido: 1 unidad Manteca: Cantidad necesaria

Preparacin:
Espuma de levadura:
1. En un bol disuelva la levadura con el azcar, el agua tibia y deje reposar en lugar tibio hasta que se forme una espuma en la superficie.

Masa:
1. Ralle la cscara del limn.

2.

En la mesa de trabajo disponga la harina, la manteca, la sal, la yema, la espuma de levadura, la ralladura de limn y el huevo. 3. Agregue leche tibia poco a poco hasta unir los ingredientes. 4. Amase hasta formar un bollo uniforme, cubra con un film y deje levar. 5. Estire la masa hasta formar una lmina fina. 6. Pincele la superficie con manteca derretida, espolvoree con harina y doble al medio. 7. Pincele nuevamente con manteca, espolvoree con harina y doble al medio. 8. Repita este proceso 2 veces ms. 9. Cubra con un film y lleve a la heladera durante 1/2 hora. 10. Finalmente estire hasta formar un rectngulo de 3 mm de espesor.

Relleno:
1. 2. Ralle la cscara del limn. En un bol mezcle la ricotta, la ralladura de limn, el azcar, las nueces picadas y las yemas.

Armado:
1. 2. 3. 4. 5. Extienda el relleno sobre la masa y doble los laterales hacia el centro. Una los extremos formando un aro. Coloque en una asadera previamente enmantecada y realice cortes como si fuesen espigas. Lleve al horno tibio, pero apagado, durante 15 a 20 minutos o hasta que leve. Pincele la superficie de la masa con huevo batido y cocine en el horno suave durante 25 minutos.

Observaciones:
Presentacin: Sirva en una fuente.

BROWNIES DE ALMENDRAS Ingredientes:


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100 gr. de chocolate negro 2/3 de taza de harina Una pizca de sal 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) 2 cucharadas soperas de cacao en polvo 1/2 taza de azcar 2 huevos 2 cucharadas soperas de crema "Fleurette" 90 gr. de mantequilla fundida 1/2 taza de almendras fileteadas

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Precalentar el horno a 170 C. Untar con mantequilla un molde redondo de fondo removible de 20 cm. Cubrir con papel vegetal untado con mantequilla. A bao Maria, fundir el chocolate. Dejar tibiar. Mezclar juntos la harina, el polvo para hornear, el cacao y la sal. Aadir el azcar y, batiendo continuamente, agregue los huevos, la crema y la mantequilla fundida. Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Espolvorear con almendras. Hornear durante 25 minutos. Dejar descansar 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Servir, acompaado de Chantilly.

Datos:
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Preparacin: 15 min. Coccin: 25 min. Para: 8 a 10 Personas

BROWNIES DE CHOCOLATE Ingredientes:


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1 taza de avellanas molidas (no muy fino) 180 gr. de harina de trigo 120 gr. de mantequilla 300 gr. de azcar gruesa 5 huevos 1 pizca de sal 230 gr. de chocolate para cobertura 30 gr. de pepitas de chocolate

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Precalentar el horno a 200C. Fundir el chocolate y la mantequilla en una cacerola a bao de Mara, removendolo continuamente con una cuchara de palo, hasta obtener una mezcla homogenea y fluida. En un tazn, mezclar la mantequilla y el azcar hasta obtener el punto de nieve. Aada el chocolate fundido cucharada por cucharada, la harina y la pizca de sal mezclando continuamente. Aada las pepitas de chocolate y las avellanas removiendo delicadamente. Unte un molde con mantequilla y vierta la preparacin. Hornear durante 30 minutos, hasta que los bordes esten bien inchados. Espere cinco minutos antes de desmoldar, ayudndose de una esptula. Coloque la torta sobre una rejilla y espere 15 minutos antes de cortarlo en pequeos cuadros. Sirva tibio o fro.

Datos:
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Preparacin: 15 min. Coccin: 30 min. Para: 12 Brownies

Observaciones:
Para congelar los brownies, colquelos en una caja hermtica.

Sugerencias:
Si desea guardarlo al congelador, espere que se hayan enfriado completamente.

BUDIN DE NARANJA MARMOLEADO Ingredientes:


Masa:
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Azcar: 225 gr Chocolate: 100 gr Claras: 5 unidades Crema de leche: 180 cc Harina: 325 gr Licor de naranjas: 2 cucharadas Manteca blanda: 150 gr Naranja: 1 unidad Polvo de hornear: 1 cucharadita Sal: Una pizca Yemas: 5 unidades

Glas:
o o
Azcar impalpable: 2 3 cucharadas Jugo de naranja: Cantidad necesaria

Varios:
o o
Harina: Cantidad necesaria Manteca: Cantidad necesaria

Preparacin:
Masa:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Ralle la cscara de la naranja. Bata las claras a punto nieve. Tamice la harina con el polvo de hornear. Bata la manteca blanda con el azcar y la sal hasta obtener consistencia cremosa. Aada las yemas una una batiendo constantemente. Incorpore la crema de leche, la ralladura de naranja, el licor y termine de unir los ingredientes. Encima agregue la harina mezclada con el polvo de hornear, las claras batidas a nieve y mezcle todo con movimientos envolventes. 8. En un bol con agua hirviendo sumerja el chocolate hasta que se ablande. 9. Retire el chocolate del agua y vulquelo en un costado de la masa. 10. Mezcle, suavemente, solo con la 1/4 parte de la masa y luego con el resto en dos movimientos. 11. Vierta en una budinera previamente enmantecada y enharinada. 12. Cocine en horno suave 10 minutos y luego 20 minutos ms, aproximadamente en horno moderado.

Glas:
1. 2. En un bol mezcle el azcar impalpable con jugo de naranja hasta obtener consistencia chirle. Desmolde el budn y pincele con el glas.

Datos:
o
Para: 12 porciones

PASTEL CORAZON GLASEADO Ingredientes:


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250 gr. de chocolate de cobertura 2 cucharadas de caf soluble 55 gr. de harina + 3 cucharadas 1 taza de mantequilla suave 2 cucharadas de extracto de vainilla 3 yemas de huevo 4 claras de huevo a temperatura ambiente 1 pizca de sal

Para el corazn glaseado


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170 gr. de chocolate de cobertura 60 ml. de crema chantilly 2 cucharadas de jarabe de arce 2 cucharadas de cointreau 1 cucharadas de extracto de vainilla Cscaras de naranja

Preparacin:
Para el corazn helado:
1. Vertir la crema y el jarabe de arce dentro de una cacerola y colocarlo a fuego lento hasta que hierva. En un tazn, coloque el chocolate y virtale el lquido en estado de ebullicin. Mezcle hasta obtener una crema lisa. Agregue la vainilla y la cscara de naranja. Llene un molde para cubitos de hielo, con la preparacin de chocolate, e introdzcalo al congelador durante unas 3-4 horas. Precalentar el horno a 200C. Unte con mantequilla 6 moldecitos. Funda al microondas, el chocolate y el caf junto a 60 ml. de agua. Djelo enfriar. Mezcle la harina y la sal. Vierta la mantequilla en un tarro y agregue poco a poco 200 gr. de azcar. Bata hasta que la mezcla est blanca. Agregue la vainilla y las yemas de huevo una por una, y por ltimo el chocolate (fro). Batir las claras a punto de nieve. Agregue una cucharada de azcar y siga batiendo para obtener un merengue. Luego, vierta muy delicadamente el merengue, alternando con la harina, en la preparacin de chocolate. Vierta la pasta obtenida dentro de los moldecitos, hasta la mitad de su altura. Agregue en cada molde un cubo de chocolate congelado y complete los moldecitos con otro poco de pasta, hasta quedar casi llenos. Hornear durante 20 minutos. Decore con salsa de chocolate y con cscaras de naranja.

2. 3.

4.

5.

Datos:

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Preparacin: 1 hora + refrigeracin Coccin: 40 min. Para: 6 Personas

CREPES SALSA DE CHOCOLATE Y ESPECIAS Ingredientes:


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250 gr. de harina 4 cucharadas de cacao amargo 3 huevos 500 ml. de leche + 500 ml. de agua 50 gr. de mantequilla fundida 4 cucharadas de azcar de caa cucharadita de sal

Para la salsa
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400 gr. de chocolate blanco 4 cucharadas de ron 15 ml. de esencia de naranja 1 pizca de jengibre 1 pizca de canela 1 pizca de pimienta blanca 1 pizca de semillas de amapola

Preparacin:
1. 2. 3. 4. En un tazn, mezcle la harina y el cacao, luego haga un hueco en el centro. Coloque el huevo y mezclelo todo. Agregue la leche y el agua paulatinamente. Bata hasta que la preparacin est lisa y fluida. Agregue la mantequilla fundida, la sal y el azcar, sin dejar de batir. Tamizar la preparacin, para retirar los posibles grumos. Cubra el tazn con una servilleta de tela durante una hora para que repose, en un lugar fresco. Antes de la coccin, coloque un poco de leche y mezcle, para fluidificar la preparacin. Unte la sarten con mantequilla, y retire el excedente con un papel absorbente. Colquela sobre el fuego para que caliente durante unos minutos. Vierta un poco de la preparacin, dando unos movimientos a la sarten, de modo que se reparta uniformemente. Dejelo durante 30 segundos, y dele la vuelta para asegurar la coccin por ambos lados. Proceda de la misma forma con el resto de la preparacin. Funda el chocolate en bao de Mara junto al ron, la esencia, la canela, la pimienta y el jengibre. Recubra las crpes con sta preparacin. Coloque las semillas de amapola.

5.

Datos:
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Preparacin: 15 + 60 min. Coccin: 1 + 10 min. Para: 24 Crpes

GAUFRES DE JARABE NARANJA Y CANELA Ingredientes:


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100 gr. de harina de trigo con leudante 150 gr. de azcar de caa 1 cucharadita de canela 30 gr. de cacao amargo en polvo 1 huevo 2 cucharadas de mantequilla 130 ml. de leche

Para el jarabe:
o o o o
60 gr. de azcar de caa 3 cucharaditas de jugo de naranja Cscaras de naranja 1 cucharada de cognac

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Vierta la harina, el azcar y la canela en un tazn y mezcle. En otro tazn, mezclar la yema de huevo con la mantequilla y la leche. Vierta sta preparacin lquida en el primer tazn y agite delicadamente. Bata la clara de huevo a punto de nieve firme y aadalo muy delicadamente a la pasta. Haga calentar la plancha para gaufres y vierta dentro un poco de pasta. Cierre y espere el tiempo de coccin, siguiendo las instrucciones. Conserve los gaufres al calor. Preparacin del jarabe: Vierta en una cacerola, el azcar, el Coac, 230 ml de agua, el zumo de naranja y algunas cscaras de naranja. Comience la coccin a fuego muy lento, luego aumente la temperatura hasta que hierva. Deje hervir durante 5 minutos para que el jarabe espese. Sirva los guafres, rociados de jarabe caliente y decorados con unas cscaras de naranja.

Datos:
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Preparacin: 20 min. Coccin: 2 + 10 min. Para: 4 Personas

LA IMBATIBLE Ingredientes:
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1 taza de harina 2/3 de taza de cacao 1 taza de azcar 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 huevos ligeramente batidos 250 ml. de leche 125 gr. de mantequilla Extracto de vainilla

Decoracin:
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300 ml. de crema chantilly Cacao Azcar en polvo Virutas de chocolate

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla y enharinar un molde para Savarin de 23 cm. Sacudirlo para eliminar el excedente de harina. En un tazn, mezclar la harina y el cacao. Aadir el azcar y el bicarbonato. Hacer un pozo en el centro. Mezclar los huevos, la leche, la mantequilla y la vainilla y batir suavemente durante 30 segundos. Verter en el centro de los ingredientes secos. Batir durante 3 minutos hasta que la mezcla est lisa y cremosa. Vertir al molde. Hornear durante 35 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar. Aadir el cacao y el azcar a la crema chantilly, cubrir la torta. Decorar de virutas de chocolate rallado.

Datos:
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Preparacin: 15 min. Coccin: 35 min. Para: 8 a 10 Personas

MUFFINS CHOCOLATE Y PLATANO Ingredientes:


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350 gr. de harina de trigo 16 gr. de polvo para hornear (Levadura qumica) 150 gr. de azcar de caa 50 gr. de cacao en polvo 2 bananas 1 huevo 230 ml. de leche 100 gr. de mantequilla fundida

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Precalentar el horno a 180C, Untar los moldes con mantequilla. En un tazn, colocar la harina, el polvo para hornear y el cacao. Aparte, batir el huevo, la mantequilla fundida y el azcar. Agregar las bananas cortadas en rodajas, y mezclar. Vertir dicha preparacin a la primera, mezclando delicadamente, para no triturar las rodajas de bananas. Llenar los moldes a y hornear durante 20 min. Sacar del horno y esperar 5 minutos antes de desmoldarlos y posarlos sobre una rejilla.

Datos:
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Preparacin: 15 min. Coccin: 20 min. Para: 18 Muffins

Sugerencias:
Se pueden degustar inmediatamente o conservarlos en el congelador dentro de un envase hermtico.

BRAZO GITANO Ingredientes:


Gnoise:
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100 gr. de harina integral 2 cucharadas soperas de cacao 2 cucharadas soperas de caf instantneo 1 bolsita de polvo para hornear Una pizca de sal 3 Claras de huevos1/2 taza de azcar en polvo 3 yemas de huevo de huevos, ligeramente batidas 2 cucharadas soperas de leche, muy caliente

Decoracin:
o o o o o
250 ml. de crema "fleurette" 1 cucharada sopera de caf instantneo 1 cucharada sopera de azcar en polvo 30 gr. de chocolate negro en virutas 1/2 taza de almendras fileteadas

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Precalentar el horno a 220 C. Untar con mantequilla una bandeja de 30 x 25 x 2 cm. Cubrir con papel vegetal y untar (el papel). Tamizar la harina, el cacao, el caf, el polvo para hornear y la sal. En un tazn batir las claras de huevos hasta obtener el punto nieve. Seguir batiendo, aadiendo poco a poco el azcar, hasta que las claras estn firmes. Aadir las yemas de huevo ligeramente batidas con las claras, batiendo al mismo tiempo. Incorporar delicadamente los ingredientes secos con ayuda de una esptula. Aadir la leche y mezclar. Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Hornear durante 8 a 10 minutos. Colocar la torta ya horneada, sobre una tela limpia y hmeda. Retirar el papel vegetal y, con ayuda de la tela hmeda, enrollar la torta rpidamente. Dejar enfriar.

Decoracin:
1. 2. 3. Batir la crema con el caf instantneo y el azcar en polvo. Incorporar la mitad del chocolate y todas las almendras. Desenrollar la torta, extender el relleno a 3/4 de la torta y enrollarlo de nuevo. Depositar la torta sobre un plato. Decorar del resto con la crema. Colocar virutas de chocolate encima la crema.

Datos:

Preparacin: 35 min. Coccin: 8 a 10 min. Para: 8 Personas

SOUFFLE DE CHOCOLATE Ingredientes:


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1 cucharada de maicena 7 cucharadas de azcar 500 ml. de leche 2 cucharadas de caf soluble 1 cucharada de mantequilla 200 gr. de chocolate de cobertura 1 cucharada de Grand-Marnier 3 huevos + 1 clara 1 pizca de sal

Preparacin:
1. 2. 3. Precalentar el horno a 180C. Unte con mantequilla, un molde de 450 ml. Vierta en el molde, 2 cucharadas de azcar y mueva el molde para que el azcar se adhiera a las paredes y fondo del molde. Retire el excedente. En un recipiente, vierta la maicena, 3 cucharadas de azcar y una pizca de sal. Agregue la leche poco a poco mezclando hasta obtener una crema lisa. Meta el recipiente a bao de Mara y djelo calentar, mientras mezcla suavemente con una esptula, durante 6 minutos. Fuera del fuego, agregue el caf, la mantequilla y el chocolate mezclando delicadamente. Agregue el Grand-Marnier y djelo reposar durante 5 minutos. En un tazn, vierta 2 cucharadas de azcar. Agregue las yemas de huevo, bata hasta que blanquee. Agregue la preparacin de chocolate. Monte a parte las claras de huevo hasta obtener el punto de nieve, y mzclelo delicadamente a la preparacin precedente. Vierta la pasta obtenida dentro del molde. Hornear durante 25 minutos. Sirva inmediatamente.

4. 5. 6. 7.

TAJADITAS NARANJA Y LIMON Ingredientes:


Masa:
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Azcar: 200 gr Harina: 250 gr Huevos: 3 unidades Limn: 1 unidad Manteca: 200 gr Naranja: 1 unidad Polvo de hornear: 1 cucharadita Sal: Una pizca

Glas:
o o
Azcar impalpable: 3 cucharadas Jugo de naranja: Cantidad necesaria

Varios:
o
Manteca: Cantidad necesaria

Preparacin:
Masa:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Ralle la cscara de la naranja y el limn y luego extraiga su jugo. Tamice la harina con la sal y el polvo de hornear. Bata ligeramente los huevos. En un bol bata la manteca blanda con el azcar. Incorpore los huevos batidos, poco a poco y bata hasta homogeneizar. Agregue la harina , el jugo de la naranja y de limn y mezcle con movimientos envolventes. Vierta en una asadera previamente enmantecada y empareje la superficie. Cocine en el horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.

Glas:
1. 2. Mezcle el azcar impalpable con jugo de naranja hasta obtener una pasta chirle. Pincele la torta an caliente y corte en porciones antes de que se seque el glas.

Presentacin:
1. Sirva en una fuente.

TARTA DE MANZANA BATIDA Ingredientes:


Masa:
o o o o o o o
Azcar: 125 gr Harina: 250 gr Huevos: 3 unidades Limn: 1 unidad Manteca blanda: 150 gr Polvo de hornear: 1 cucharadita Sal: Una pizca

Relleno:
o o o o o o
Azcar: 100 gr Harina: 100 gr Huevos: 2 unidades Jugo de limn: 1 cucharada Manteca: 100 gr Manzanas coloradas: 2 unidades

Varios:
o o o o
Azcar: 2 cucharadas Canela: 1/2 cucharadita Manteca: Cantidad necesaria Nueces picadas: 2 cucharadas

Preparacin:
Masa:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Tamice la harina con el polvo de hornear. Ralle la cscara del limn. Bata ligeramente los huevos. En un bol bata la manteca con el azcar hasta obtener una consistencia cremosa. Incorpore poco a poco los huevos batidos y contine batiendo. Agregue la sal, la ralladura del limn y la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezcle con movimientos envolventes. Vierta en una tartera previamente enmantecada en pequeas porciones. Extienda la masa con la ayuda de una cuchara formando un zcalo sobre los bordes del molde.

Relleno:
1. 2. Pele las manzanas corte en juliana y reserve. Bata ligeramente los huevos.

3. 4.

Bata la manteca con el azcar hasta que esta se disuelva. Agregue poco a poco los huevos batidos, la harina, el jugo de limn, la juliana de manzana y mezcle bien.

Armado:
1. 2. 3. Mezcle dos cucharadas de azcar con canela. Disponga el relleno en la superficie de la masa y espolvoree con las nueces picadas y la mezcla de azcar y canela. Cocine en el horno caliente durante 35 minutos aproximadamente.

Presentacin:
1. Sirva en una fuente.

TORRE QUEBRADIZA CON CREMA CHANTILLY Ingredientes:


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100 gr. de mantequilla suave 120 gr. de azcar glas 2 yemas de huevo 230 gr. de harina 1 cucharada de vainilla 70 gr. de cacao amargo 1 pizca de sal

Para la crema chantilly


o o o
250 ml. de crema chantilly 30 gr. de azcar glas cucharada de canela en polvo

Preparacin:
1. En un tazn, mezcle la harina, el azcar glas, el cacao, la vainilla y la sal. Agregue la mantequilla, trabajando la masa delicadamente con los dedos. Se debe obtener una mezcla granulosa como la arena. Agregue las yemas de huevo ligeramente batidas y forme una bola. Envulvala con una servilleta de tela y colquela en la nevera durante 1 hora. Precalentar el horno a 180C. Extienda la masa sobre un plan de trabajo, previamente untado con mantequilla y forme un rectngulo de unos 4 mm. de espesor. Con un troquel, recorte figuras redondas o cualquier otra forma. Poselas sobre una placa untada de mantequilla. Hornear durante 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla metlica. Prepare la crema chantilly. En un tazn fro, monte la crema chantilly con azcar glas y la canela. Espolvorear los platos (o bandejas para servir), con azcar glas y canela mezclados, y pose la torta en el centro. Recbrala de crema chantilly, y prosiga la operacion dos veces. Termine espolvoreando la torta con el azcar glas y canela.

2.

3. 4.

Datos:
o o o
Preparacin: 1 hora + reposo Coccin: 30 min. Para: 4 Personas

TORTA TRES CHOCOLATES Ingredientes:


o o o o o o o o o o o o
125 gr. de mantequilla suave 2/3 de taza de azcar 1/2 taza de azcar en polvo 1 taza de harina 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 1/2 taza de cacao 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 huevos, ligeramente batidos 1 taza de leche Extracto de vainilla 1/3 de taza de chocolate granulado

Glaseado:
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2/3 de taza de chocolate granulado 30 gr. de mantequilla 1 taza de azcar en polvo 2 cucharada sopera de agua muy caliente

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm. Cubrir con papel vegetal y untarlo con mantequilla. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar hasta obtener el punto de crema. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato y el cacao. Incorporar la mantequilla a la mezcla, alternando con los huevos y la leche. Aadir el extracto de vainilla y el chocolate granulado, mezclar con la ayuda de una cuchara. Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Hornear durante 40 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Glaseado:
1. 2. 3. 4. Fundir a la bao Maria, el chocolate granulado con la mantequilla. Aadir el azcar en polvo y batir hasta que el glaseado est espeso. Verter suficiente agua para que el glaseado pueda extenderse fcilmente. Untar la torta con el glaseado y decorar con grageas plateadas o de colores.

Datos:

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Preparacin: 20 min. Coccin: 40 min. Para: 8 Personas

Torta de chocolate blanco al limn


Ingredientes:
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150 gr. de chocolate blanco 250 gr. de mantequilla 3/4 de taza de azcar 3 huevos El zumo y la cscara rallada de un limn 2 tazas de harina 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 60 ml. de leche

Glaseado:
o o o o
El zumo de un limn 1/2 taza de azcar en polvo 1 cucharada sopera de mantequilla 60 gr. de chocolate blanco

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla, un molde rectangular de 20 x 30 cm. Cubrir con papel vegetal y untarlo con mantequilla. A bao Maria, fundir el chocolate. Dejar enfriar. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar a punto de crema. Aadir los huevos, uno por uno, batiendo entre cada uno. Verter el chocolate fundido, la cscara y el zumo de limn. Mezclar bien. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorporar a la mezcla de chocolate, alternando con la leche. Batir para obtener una pasta lisa. Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Hornear durante 35 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Glaseado:
1. 2. En un tazn, mezclar el zumo de limn, el azcar en polvo y la mantequilla. Aplicar el glaseado a la torta. A bao Maria, fundir el chocolate. Decorar la torta (por encima del otro glaseado) con el chocolate, haciendo un motivo trenzado.

Datos:
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Preparacin: 25 min. Coccin: 35 min. Para: 10 Personas

Torta de chocolate blanco y peras


Ingredientes:
o o o o o o o o o
90 gr. de chocolate blanco 125 gr. de mantequilla 1/2 taza de azcar 2 huevos separados 1 1/2 taza de harina 1 paquete de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 125 ml. de leche 1 pote de peras en almbar (425 gr.)

Glaseado:
o o o o
Jugo de peras 1/4 de taza de azcar en polvo 20 gr. de mantequilla Agua

Preparacin:
1. 2. 3. Precalentar el horno a 180 C. Engrasar dos moldes de 20 cm. Tapizar de papel sulfurizado y engrasar. Fundir el chocolate a bao de Mara. Dejar tibiar. En un tazn, batir la mantequilla y el azcar, hasta obtener el punto de crema. Agregar las yemas de huevo una por una, batindolas simultneamente. Verter el chocolate fundido mientras lo bate, para obtener una consistencia homognea. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorporar a la mezcla de mantequilla y chocolate, alternndolo con leche. En una taza, batir las claras a punto de nieve, e incorporarla a la mezcla. Verter la mitad de la mezcla en el molde. Cortar la peras en rebanadas finas y colocarlas ordenadamente sobre la mezcla que ha colocado en el molde. Verter el resto de la mezcla encima. Hornear durante 40 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos. Desmoldar sobre una grilla metlica. Dejar enfriar.

4. 5. 6.

7.

Glaseado:
1. En una olla pequea, cocer las peras a fuego lento, hasta que su jugo merme. Retirar del fuego. Incorporar el azcar en polvo y la mantequilla. Agregar suficiente agua como para obtener una consistencia semilquida. Verter sobre la torta.

Datos:
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Coccin: 40 min. Para: 8 Personas

Torta de chocolate con leche


Ingredientes:
o o o o o o o o o
90 gr. de chocolate negro, en trozos 125 g de mantequilla 1/2 taza de azcar 2 huevos 30 gr. de leche en polvo 200 gr. de harina 1 paquete de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 125 ml. de agua

Glaseado:
o o o o
3/4 de taza de azcar en polvo 1 cucharada sopera de leche en polvo 1 cucharada sopera de agua caliente 20 g de mantequilla blanda

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla un molde redondo de 23 cm. Cubrir con papel vegetal y untar (el papel). Hacer fundir el chocolate a la bao Maria y dejar tibiar. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar hasta obtener el punto de crema. Aadir los huevos, uno a la vez, mientras contina batiendo. Aadir el chocolate fundido y mezclar bien. Tamizar la leche en polvo, la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorporar a la mezcla aadiendo el agua. Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Hornear durante 25 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Glaseado:
1. 2. 3. En un tazn, tamizar juntos el azcar en polvo, la leche en polvo y el cacao. Incorporar el agua y la mantequilla, batiendo, para obtener un glaseado liso y cremoso. Decorar la torta.

Datos:
o o o
Preparacin: 35 min. Coccin: 8 a 10 min. Para: 8 Personas

Torta de chocolate Fondant


Ingredientes:
o o o o o o o o o
1 taza de harina 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 1/3 de taza de cacao 1 taza de azcar 200 gr. de mantequilla 250 gr. de chocolate negro 3 huevos 80 ml. de agua bien caliente

Glaseado:
o o o
200 gr. de chocolate negro 100 gr. de mantequilla 2 cucharadas soperas de crema chantilly

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Precalentar el horno a 160 C. Untar con mantequilla, un molde redondo de 23 cm. Cubrir con papel vegetal y untarlo con mantequilla. En un tazn, tamizar la harina, el polvo para hornear, la sal y el cacao. Hacer un pozo en el centro. En una cacerola, mezclar el azcar, la mantequilla, el chocolate y el agua. Remover a fuego lento hasta que la mezcla est lisa y homognea. Retirar del fuego. Verter la preparacin de chocolate y los huevos al centro de los ingredientes secos. Incorporar con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estn mezclados. Evite mezclar demasiado. Verter en el molde. Hornear durante 90 minutos. Dejar reposar durante 20 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Enfriar.

Glaseado:
1. 2. 3. 4. Mezclar el chocolate, la mantequilla y la crema a bao Maria. Remover hasta que el chocolate y la mantequilla se fundan. Retirar del fuego. Dejar enfriar. Cubrir la torta con el glaseado.

Datos:
o o o
Preparacin: 15 min. Coccin: 90 min. Para: 8 a 10 Personas

Torta de chocolate negro


Ingredientes:
o o o o o o o o o o o o
1 taza de azcar 2 huevos Extracto de vainilla 2 tazas de harina 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 2/3 de taza de cacao 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de caf instantneo 180 ml.de agua 180 ml. de leche 60 ml. de aceite

Glaseado:
o o o o
200 gr. de chocolate negro 160 ml. de crema "Fleurette" 30 gr. de mantequilla Virutas de chocolate

Preparacin:
1. 2. 3. 4. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla y enharinar un molde para "Savarin" de 20 cm. Sacudirlo para eliminar el excedente de harina. En un tazn, batir el azcar y los huevos hasta que la mezcla est espesa y cremosa. Aadir el extracto de vainilla. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, la sal, el cacao, el bicarbonato y el caf instantneo. Mezclar el agua, la leche y el aceite. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos, alternando con los lquidos. Batir hasta obtener una consistencia lisa y homognea. Verter en el molde. Hornear durante 55 minutos. Dejar reposar durante 20 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Enfriar.

5.

Glaseado:
1. 2. 3. Mezclar el chocolate, la crema y la mantequilla a bao Maria. Remover hasta que el glaseado est liso. Cubrir la torta con el glaseado. Esparcir por la torta, las virutas de chocolate.

Datos:
o o o
Preparacin: 25 min. Coccin: 55 min. Para: 8 Personas

Torta de chocolate para todos los das


Ingredientes:
o o o o o o o o o o o o o o
125 gr. de mantequilla 3/4 de taza de azcar 1 huevo Extracto de vainilla 375 gr. de harina para pastelera 1 paquete de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 1/4 de cuchara sopera de cacao 125 ml de leche 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio 60 ml. de agua bien caliente 125 ml. de crema chantilly Azcar en polvo Fresas

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Precalentar el horno a 180 C. Engrasar dos moldes de 20 cm. Tapizar de papel sulfurizado y engrasar. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar hasta obtener el punto de crema. Incorporar el huevo y continuar batiendo. Agregar el extracto de vainilla. Batir bien. Tamizar la harina, el polvo para hornear, la sal y el cacao. Incorporarlos a la mezcla anterior, alternndolo con leche. Disuelva el bicarbonato en un poco de agua bien caliente y agrguelo a la mezcla. Verter en los dos moldes. Nivelarlo con la ayuda de una esptula de goma. Hornear durante 35 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos. Desmoldar sobre una grilla metlica. Dejar enfriar. Extender la crema chantilly sobre una de las tortas. Colocar la otra torta encima. Espolvorear el azcar en polvo y decorar con fresas.

Datos:
o o o
Preparacin: 20 min. Coccin: 35 min. Para: 8 Personas

Torta de chocolate y albaricoques


Ingredientes:
o o o o o o o o
4 huevos 2/3 de taza de azcar 2/3 de taza de harina 2 cucharada sopera de cacao 100 gr. de mantequilla fundida Crema de albaricoques 200 gr. de albaricoques secos 400 ml. de crema de coco

Decoracin:
o o
125 ml. de Chantilly 2 cucharadas soperas de almendras doradas al horno

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla 2 moldes redondos de 20 cm. Cubrir con papel vegetal y untarlo con mantequilla. En un tazn, batir los huevos a punto de nieve firme. Seguir batiendo mientras aade el azcar hasta que la preparacin est amarillo plido y que todo el azcar est disuelto. Tamizar la harina y el cacao juntos. Incorporar a la mezcla precedente alternando con la mantequilla fundida. Verter en los dos moldes. Hornear durante 20 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar. Crema de albaricoques: en una cacerola, mezclar los albaricoques y la crema de coco. Dejar mermar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los albaricoques hayan absorbido casi toda la crema. Retirar del fuego. Con la licuadora, reducir los albaricoques en pur. Dejar enfriar. Extender la crema de albaricoques sobre una de las tortas. Depositar arriba la otra torta. Extender uniformemente la crema batida sobre la superficie de la torta y Decorar con las almendras.

Datos:
o o o
Preparacin: 30 min. Coccin: 20 min. Para: 8 a 10 Personas

Torta de chocolate y caf


Ingredientes:
o o o o o o o
250 gr. de mantequilla suave 1 taza de azcar 4 huevos 2 tazas de harina 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 1/2 taza de cacao

Jarabe (Sirop):
o o o o
1 2 3 3 cucharada sopera de azcar cucharadita de caf instantneo cucharada sopera de agua hervida cucharada sopera de coac

Decoracin:
o o
250 ml. de crema chantilly Galletas de chocolate

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla y enharinar un molde para Savarin de 20 cm. Sacudirlo para eliminar el excedente de harina. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar a punto de crema. Aadir los huevos, uno por uno, batiendo entre cada uno. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, la sal y el cacao. Incorporar a la mezcla de mantequilla. Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Hornear durante 20 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Verter el jarabe sobre la torta mientras an est caliente.

Jarabe:
1. Disolver el azcar y el caf instantneo en el agua hervida. Aadir el coac.

Decoracin:
1. Cubrir toda la torta de crema chantilly y utilizar una manga con una boquilla en forma de estrella para decorar. Colocar galletas de chocolate. Conservar la torta en el refrigerador hasta el momento de servir.

Datos:
o
Preparacin: 20 min. Coccin: 20 min. Para: 8 a 10 Personas

Torta de chocolate y cerezas


Ingredientes:
o o o o o o o o o o
3 tazas de harina 1 bolsita de de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 2 cucharadas soperas de cacao 1 taza de azcar 200 gr. de chocolate negro 375 ml. de leche 3 huevos, ligeramente batidos 185 gr. de mantequilla suave 1 lata de cerezas en almbar (425 gr.)

Glaseado de chocolate:
o o o o o
3/4 de cuenco de azcar en polvo 80 ml. de agua 180 gr. de chocolate negro 125 gr. de mantequilla 1 cucharada sopera de kirsch de cerezas (facultativo)

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla 2 moldes redondos de 23 cm. c/u. Cubrir de papel vegetal y untarlo con mantequilla. En un tazn, tamizar la harina, el polvo para hornear, la sal y el cacao. Aadir el azcar. Fundir el chocolate a bao Maria. Dejar tibiar. Incorporar la leche y los huevos a los ingredientes secos. Batir un poco slo para humedecer los ingredientes. Aadir la mantequilla y el chocolate fundido. Batir durante 5 minutos hasta que la pasta est lisa y cremosa. Incorporar las cerezas. Mezclar. Verter en los moldes. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Hornear durante 30 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Glaseado:
1. 2. 3. 4. 5. 6. En una pequea cacerola, mezclar el azcar y el agua. Remover a fuego suave para que el azcar se funda. Dejar mermar durante 5 minutos. Retirar el jarabe del fuego. Dejar enfriar. Fundir el chocolate a la bao Maria. En un tazn, batir la mantequilla a punto de crema. Pasar el jarabe fro por un tamiz muy fino, batiendo continuamente. Aadir el chocolate fundido y el kirsch de cerezas. Batir hasta que el glaseado est liso y brillante. Cortar cada torta en 2 horizontalmente. Untar el glaseado en la superficie de cada torta, luego superponerlos. Cubrir de glaseado la parte externa de la torta.

Datos:

Preparacin: 30 min. Coccin: 30 min. Para: 10 a 12 Personas

Torta de chocolate y jengibre


Ingredientes:
o o o o o o o o o o o
60 g de mantequilla 1/2 taza de azcar 2 huevos, ligeramente batidos 15 ml. de jarabe de azcar 1 taza de harina 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio Una pizca de sal 2 cucharadita de jengibre molido 1/4 de taza de cacao 180 ml. de leche

Glaseado:
o o o o
50 gr. de mantequilla 1/3 de taza de azcar en polvo 1 cucharada sopera de cacao 1 cucharada sopera de jengibre, corte en rebanadas

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla, un molde redondo de 23 cm. Cubrir con papel vegetal untado con mantequilla. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar, hasta el punto de crema. Aadir los huevos, uno por uno, batiendo simultneamente. Verter el jarabe de azcar y batir. Tamizar la harina, el polvo para hornear, la sal, el bicarbonato, el jengibre y el cacao. Incorporar delicadamente a la mezcla de mantequilla, en alternancia con la leche. Verter en el molde. Igualar la superficie, con la ayuda de una esptula. Hornear durante 30 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Glaseado:
1. 2. 3. 4. En un tazn, batir la mantequilla a punto de crema. Aadir el azcar batindolo vigorosamente, luego el cacao y la mitad del jengibre. Mezclar bien para obtener un glaseado cremoso. Decorar con el glaseado, la superior y lateral de la torta. Colocar, a modo de decoracin, las placas de jengibre confitado parte.

Datos:
o o o
Preparacin: 25 min. Coccin: 35 min. Para: 8 Personas

Torta de chocolate y manzanas


Ingredientes:
o o o o o o o o o
250 g de harina 1 bolsita de levadura (15 gr.) Una pizca de sal 2 cucharadas soperas de cacao 125 g de azcar 2 huevos, ligeramente batidos 125 ml de aceite 2 manzanas verdes, peladas y ralladas 1/3 de taza de nuez de pcan, machacadas

Glaseado:
o o
2 cucharadas soperas de cacao 2 cucharadas soperas de azcar en polvo

Preparacin:
1. 2. 3. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla un molde para tarta de 23 x 13 cm. Cubrir con papel vegetal y untar (el papel). En un tazn, tamizar juntos la harina, la levadura, la sal y el cacao. Aadir el azcar. Incorporar los huevos y el aceite a los ingredientes secos batiendodolo durante 5 minutos hasta que la pasta est lisa y tome volumen. Incorporar, con la ayuda de una cuchara, las manzanas ralladas y las nueces de pcan machacadas. Verter en el molde. Igualar la superficie con la esptula. Hornear durante 45 minutos. Dejar reposar 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

4. 5.

Glaseado:
1. 2. Mezclar el cacao y el azcar en polvo. Espolvorear sobre la torta.

Datos:
o o o
Preparacin: 25 min. Coccin: 45 min. Para: 8 Personas

Torta de chocolate y naranja


Ingredientes:
o o o o o o o o o o
125 gr. de mantequilla 1/2 taza de azcar 2 huevos 1 cscara de naranja rallada 2 tazas de harina 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) 1/2 taza de crema chantilly Una pizca de sal 1/3 de taza de cacao 1/3 de taza de zumo de naranja

Glaseado:
o o o
100 gr. de chocolate 50 gr. de mantequilla suave 1/4 de taza de azcar en polvo

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla un molde redondo de 23 cm. Cubrir con papel vegetal untado con mantequilla. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar a punto de crema. Aadir los huevos, uno por uno, batiendo entre cada uno. Incorporar la cscara de naranja y la crema. Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorporar a la mezcla de mantequilla y crema, alternando con el zumo de naranja. Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Hornear durante 45 a 50 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y enfriar.

Glaseado:
1. 2. 3. 4. 5. A bao Maria, fundir el chocolate. En un tazn, batir la mantequilla a punto de crema. Aadir el azcar batindolo. Verter el chocolate fundido. Mezclar bien y aplicar el glaseado a la torta.

Datos:
o o o
Preparacin: 20 min. Coccin: 45 a 50 min. Para: 8 Personas

Torta de chocolate y nuez de pecn


Ingredientes:
o o o o o o o o o o o
100 gr. de mantequilla 1/3 de taza de azcar Extracto de vainilla 3 huevos separados 1 taza de harina 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 160 ml. de leche 1/4 de taza de granos de chocolate 1/4 de taza de nuez de pcan machacadas Azcar en polvo

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla, un molde redondo de 23 cm. Cubrir con papel vegetal y untarlo con mantequilla. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar a punto de crema. Aadir el extracto de vainilla y las yemas de huevos, ligeramente batidas. Mezclar bien. Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal juntos. Incorporar a la preparacin anterior, alternando con la leche. Batir durante 1 minuto, hasta que la preparacin est lisa. En un tazn, batir las claras de huevos hasta obtener el punto de nieve. Incorporarlos a la mezcla.Mezclar bien. Verter la mitad de la mezcla al molde. Aadir los granos de chocolate y las nueces de pcan. Poner el resto de la mezcla en el molde. Hornear durante 35 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar. Para decorar, hacer caer una lluvia de azcar en polvo sobre una plantilla de papel.

Datos:
o o o
Preparacin: 25 min. Coccin: 35 min. Para: 8 Personas

Torta de chocolate y pasas


Ingredientes:
o o o o o o o o o o o
200 gr. de mantequilla 1 taza de azcar 2 huevos ligeramente batidos Extracto de vainilla 2 cucharada sopera de coac o leche 1/2 taza de pasas 2 tazas de harina 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 1/3 de taza de cacao 250 ml. de leche

Glaseado:
o o
60 ml. de crema chantilly 90 gr. de chocolate negro

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla 2 moldes redondos de 20 cm. Cubrir con papel vegetal y untarlo con mantequilla. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar hasta el punto de crema. Aadir los huevos, uno por uno, batiendo mientras lo hace. Verter el extracto de vainilla, el coac y las pasas. Mezclar bien. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, la sal y el cacao. Incorporar a la preparacin anterior, en alternando con la leche. Mezclar bien. Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Hornear durante 40 minutos. Dejar reposar 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Glaseado:
1. 2. 3. En una cacerola, calentar la crema, luego el chocolate rallado. Remover a fuego lento para obtener un glaseado liso. Cubrir la torta con el glaseado.

Datos:
o o o
Preparacin: 20 min. Coccin: 40 min. Para: 8 Personas

Torta de mantequilla y chocolate


Ingredientes:
o o o o o o o o o o
125 gr. de mantequilla 1/2 taza de azcar 2 huevos, ligeramente batidos Extracto de vainilla 1/2 taza de nueces machacadas 2 tazas de harina 1 bolsita de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 2 cucharadas soperas de cacao 125 ml. de leche

Glaseado:
o o o o
50 gr. de mantequilla 1/3 de taza de azcar en polvo 1 cucharadas soperas de cacao Nueces para decorar

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla, un molde cuadrado de 20 cm. Cubrir con papel vegetal y untarlo con mantequilla. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar hasta el punto de crema. Poner los huevos, uno a la vez, batindolos mientras lo hace. Verter el extracto de vainilla y mezclar. Aadir las nueces. Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, la sal y el cacao. Incorporar delicadamente a la mezcla de mantequilla, en alternancia con la leche. Verter en el molde. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Hornear durante 30 minutos. Dejar reposar durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Glaseado:
1. 2. En un tazn, batir la mantequilla. Tamizar juntos el azcar en polvo, el cacao y aadirlos poco a poco a la mantequilla batiendo para obtener un glaseado cremoso. Extender el glaseado por toda la torta. Decorar de nuez.

Datos:
o o o
Preparacin: 20 min. Coccin: 30 min. Para: 8 Personas

Torta de mandarina con masa bomba (Fruchtkranz)


Ingredientes:
Masa:
o o o o o
Agua: 1 taza Harina: 1 taza Huevos: 4 unidades Manteca: 60 gr Sal fina: 1/2 cucharadita

Relleno:
o o o
Azcar: A gusto Crema de leche: 250 cc Mandarinas: 4 unidades

Varios:
o o o
Azcar impalpable: Cantidad necesaria Harina: Cantidad necesaria Manteca: Cantidad necesaria

Opcional:
o o
Crema chantilly Mandarinas: 12 porciones

Preparacin:
Masa:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. En una cacerola lleve el agua a hervor con la manteca y la sal. Agregue el harina y revuelva hasta que tome consistencia y se despegue de los bordes de la cacerola. Retire del fuego, pase a un bol y revuelva para enfriarla. Agregue los huevos batidos poco a poco, sin dejar de batir hasta formar una masa homognea. Vierta dentro de un molde redondo previamente enmantecado y enharinado. Empareje la superficie y cocine en horno caliente hasta que tome color dorado. Baje la temperatura del horno y prolongue la coccin 1 y 1/2 hora o hasta que se seque.

Relleno:

1. 2. 3.

Bata la crema con azcar hasta alcanzar punto chantilly. Pele las mandarinas, separe los gajos y extraiga las semillas. Retire el hollejo de los gajos de las mandarinas.

Armado:
1. 2. 3. Deje enfriar la masa y realice un corte en la superficie a modo de tapa. Rellene la base de la masa con la crema chantilly y los gajos de mandarina. Tape con la masa y espolvoree la superficie con abundante azcar impalpable.

Presentacin:
1. Sirva en una fuente y decore los bordes con crema chantilly y gajos de mandarina.

Torta doble chocolate


Ingredientes:
o o o o o o o o
60 gr. de chocolate blanco en trozos 150 gr. de mantequilla 1/2 taza de azcar 2 huevos ligeramente batidos 2/3 de taza de harina 1 paquete de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 2 cucharadas soperas de cacao

Decoracin de chocolate:
o o o
100 gr. de chocolate negro rallado 60 gr. de mantequilla 3/4 de taza de azcar en polvo

Glaseado:
o o
1/2 taza de azcar en polvo 1 cucharada sopera de cacao

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. 6. Precalentar el horno a 180 C. Untar con mantequilla 2 moldes redondos de 20 cm. Cubrir con papel vegetal y untarlo con mantequilla. Fundir el chocolate a bao Maria. Dejar tibiar. En un tazn, batir la mantequilla con el azcar a punto de crema. Aadir los huevos, uno por uno, batiendo mientras lo hace. Verter el chocolate fundido y batir bien para que se mezcle. Tamizar la harina, el polvo para hornear, la sal y el cacao. Incorporar a la mezcla de mantequilla y chocolate. Verter en los moldes. Igualar la superficie con la ayuda de una esptula. Hornear durante 25 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos. Desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar.

Decoracin de chocolate:
1. 2. 3. Fundir el chocolate a la bao Maria. En un tazn, batir la mantequilla a punto de crema. Aadir el azcar en polvo batiendo vigorosamente. Verter el chocolate fundido y agitar bien para homogenizar.

Glaseado:
1. En un tazn, tamizar el azcar en polvo y el cacao. Aadir la leche y batir para obtener un glaseado liso.

2. 3.

Extender el decorado de chocolate sobre la superficie de una de las tortas. Colocar la otra torta encima de la primera. Extender el glaseado uniformemente sobre la superficie y costado de la torta. Decorar de virutas de chocolate.

Datos:
o o o
Preparacin: 25 min. Coccin: 25 min. Para: 8 a 10 Personas

Torta Marbr de miel y chocolate


Ingredientes:
o o o o o o o o o o o
200 gr. de mantequilla 125 gr. de azcar morena 60 gr. de azcar blanca 2 huevos Extracto de vainilla 1 1/2 taza de harina 1 paquete de polvo para hornear (15 gr.) Una pizca de sal 2/3 de taza de leche 1 cucharada sopera de miel 2 cucharada sopera de cacao en polvo

Glaseado:
o o o o
1 cucharada sopera de miel 15 ml. de agua caliente 20 gr. de mantequilla 1 cucharada sopera de cacao en polvo

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. Precalentar el horno a 180 C. Engrasar un molde de 20 cm. de dimetro. Tapizarlo de papel sulfurizado y engrasarlo (el papel). En un tazn, batir la mantequilla y el azcar morena a punto de crema. Agregar los huevos uno por uno, mientras continua batiendo. Verter el extracto de vainilla, y mezclar bien. Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorporar delicadamente a la mezcla, alternndolo con leche. Repartir la preparacin de manera equitativa en dos tazas. Agregar la miel en una, y el cacao en la otra. Mezclar bien. Depositar alternadamente dentro del molde, un poco de cada preparacin, hasta su totalidad. Para lograr el efecto "mrmol", agitar ligeramente con una cuchara en forma de zig-zag, el contenido del molde. Hornear durante 45 minutos. Dejar reposar 10 minutos. Desmoldar sobre una grilla metlica. Dejar enfriar.

6.

Glaseado:
1. 2. En una taza, mezcle la miel y el agua caliente. Incorporar el azcar en polvo y el cacao. Mezclar bien para obtener un glaseado liso. Decore la parte superior de la torta.

Datos:

Preparacin: 25 min. Coccin: 45 min. Para: 8 Personas

Manzana rellena con crema de almendras sobre coulis de frambuesa


Ingredientes:
o o o o
Mnzn reinet: 1 unidd Crem psteler: dl. Almendr en polvo: 50 gr. Coulis de frmbues: 250 gr.

Coulis de frambuesa:
o o
Frambuesas: 200 gr. Azcar: 50 gr.

Preparacin:

Manzana rellena con crema de almendras sobre coulis de frambuesa (Agrandar imagen)

1.

2.

Se pela la manzana, quitndole el corazn, se introduce en su interior un poco de azcar y mantequilla, se agrega una gotita de agua y se pone a asar en el horno. Poco antes de que est hecha, se rellena con la crema de almendra. Se sirve con el coulis de frambuesa y se decora con elegancia.

Crema de almendras:
1. 2. Se hace una crema pastelera. Se le aaden 50 gr. de almendra en polvo.

Coulis de frambuesa:
1. 2. Se mezclan las frambuesas con el azcar. Se pasan por el tamiz, convirtindolas en un pur muy fino.

Datos:
o
Para: 1 Persona

Manzana a la canela
Ingredientes:
o o o o o o o o
Manzanas: 1 kg. Azcar: 200 gr. Cola de pescado: 30 gr. Limn: 1 unidad Vainilla: 1 rama Canela: 1 rama Vino de Jerez dulce: 1 vaso Azcar glass

Preparacin:

Manzana a la canela (Agrandar imagen)

1. 2. 3. 4.

Se lavan las manzanas sin retirarles la piel, quitndolas el rabo y el corazn. Se ponen en una cazuela con agua hasta que las cubra, incorporando el vino, el limn, la canela y la vainilla, dejndolas a fuego lento hasta que comiencen a deshacerse. Se sacan y se vuelve a poner el jugo al fuego para su reduccin, aadiendo la cola de pescado que previamente se habr tenido en remojo durante diez minutos y removiendo para que se mezcle. Verter el jarabe sobre las manzanas y espolvorear con el azcar glass.

Datos:
o
Para: 4 Personas

Manzanas al hojaldre
Ingredientes:
o o o o o o o o
Manzanas medianas: 6 unidades (Golden) Masa de hojaldre: kg. Mermelada de frambuesas: pote Huevos: 1 clara Azcar: vaso El jugo de limn Agua: vaso Azcar glass

Preparacin:

Manzanas al hojaldre (Agrandar imagen)

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Se pelan las manzanas y se les saca el corazn. Se extiende la masa de hojaldre de medio centmetro de dimetro y se corta en tiras. Se forran las manzanas empezando por la base y se enrolla el hojaldre en espiral. Se pegan los bordes con clara de huevo. Colocar las manzanas en la placa del horno y rellenar el interior con mermelada. Se hacen unos adornos cerrando la abertura y pintando con huevo. Cocer en el horno fuerte (n. 8 del termostato) durante veinticinco o treinta minutos. En cuanto estn doradas se sacan del horno se sirven calientes espolvoreadas de azcar glass. Se pueden acompaar de nata montada y salsa de caramelo.

Para la salsa:
1. 2. 3. Poner el azcar con el jugo de limn en un cazo y acercar al fuego hasta que se haga caramelo claro. Se aade agua, con cuidado de no quemarse, porque salta, y se dan unos hervores. La salsa tambin se sirve caliente.

Manzanas rellenas
Ingredientes:
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Manzanas: 4 unidades Arroz: kg. Leche: litro Pasas de Corinto: 10 cucharadas Nueces picadas: 4 cucharadas Miel: 4 cucharadas Azcar: 25 gr. Mantequilla: 60 gr. Canela: 1 cucharadita

Preparacin:
1. 2. 3. 4. 5. Se cuece el arroz en la leche, aadiendo el azcar y una nuez de mantequilla. Mientras tanto se corta la parte superior de las manzanas, se vacan con la ayuda de una cucharita y en una sartn con mantequilla se rehoga la pulpa troceada y espolvoreada con canela. Una vez cocido el arroz, se aade la miel, las nueces picadas, las pasas previamente remojadas y la pulpa de manzana. Se rellena con esta mezcla el interior de las manzanas y se meten en el horno, a temperatura moderada, durante un cuarto de hora. Se sirven templadas o fras.

Datos:
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Para: 4 Personas

Mazapn rpido
Ingredientes:
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Azcar glass: 100 gr. Almendra molida cruda: 100 gr. Zumo de limn: 2 cucharadas Clara de huevo: 1 unidad

Preparacin:

Mazapn rpido (Agrandar imagen)

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Mezclar en un bol el azcar glass y la almendra. Aadir el zumo de limn y la clara un poco batida. Trabajar hasta conseguir una pasta y poder formar una bola. Extenderlo con las manos sobre un mrmol para conseguir como un rodillo de mazapn. Guardar en la nevera bien envuelto en papel de plata como mximo siete das. Para servir cortar en rodajitas.

Datos:
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Para: 225 gr. de mazapn

Sugerencias:
Se puede utilizar para decorar, dndole todo tipo de formas, aunque para eso es mejor utilizar el mazapn cocido.