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3) Hojas (Envoltura)
30x30 cm.
50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm.
50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm. (Fajitas)
1 rollo de pabilo
B) Preparando La masa
El día siguiente se puede preparar la
masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa
se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera
o un envase bastante grande para poder amasarla, y
agregándole manteca de cochino, una parte (1 taza) hervida
con onoto (para colorearla), la manteca se cuela para descartar
el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y el
papelón molido y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3
tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener
una masa suave, completamente maleable, que no se pegue en
las manos y que no se cuartee al estirarla.
Rellenando la hallaca
Amarrando la Hallaca