Cup cake selva negra

Ingredientes biscocho

 18 huevos
 16 onzas de azúcar
 12 onzas de harina suave
 4 onzas de fécula de maíz
 1 cucharada de p.p.h
 ¾ de taza de cocoa amarga
 1 cucharada de sal
 ¾ de almendras en lascas
 1 taza de jugo de guindas
 ½ taza de leche líquida (entera)
Ingredientes almíbar
 2 sobres pequeños de Nes-café
 2 litros de agua
 8 onzas de azúcar
Ingredientes para decorar
 1 litro de crema para batir marca purato, freemas, polar.
 1 libra de guindas
 4 onzas de cocoa dulce

Preparación
Preparación Biscocho:

 tersar y medir ingredientes

 mezclar y tamizar harina, fécula, p.p.h y cocoa amarga luego dividir en dos
partes y reservar.
 Unir leche, jugo de guindas, luego dividir en dos partes y reservar.
 Separar claras y yemas de huevo, coloque en un bol grande cada una por
separado.
 Al bol de las yemas agregue la mitad de azúcar y sal hasta que de punto de
listón.
 Bata el bol donde esta las claras hasta que de punto de nieve luego incorpore
por pocos azúcar y sigue batiendo.
 A las dos mezclas agregue la mitad de líquidos a cada una y continúe con la
batidora.
 Con movimiento envolvente y cernidor incorpore ingredientes secos en
forma de lluvia a las dos mezclas una las dos mezclas en movimiento
envolvente y vierta las lascas de almendra triturada con sus manos.
 Engrase y enharine los moldes llene los ¾ partes y lleve al horno a 300ºC,
30 minutos o más

Preparación almíbar

 En una olla vierta 2 litros de agua a calentar, cuando ya esté caliente,

incorpore 2 sobres de nes-café y 8 onzas de azúcar y deje hervir.
 Cup cake de zanahoria

Ingredientes torta
 16 onzas de harina suave
 6 onzas de vitina pastelera
 7 onzas de azúcar morena
 1 taza de leche líquida (entera)
 1 cucharadita de p.p.h
 1 cucharadita de bicarbonato
 7 onzas de azúcar blanca
 1 cucharadita de canela en polvo
 1 cucharadita de nuez moscada
 2 tazas de zanahoria rallada
 6 huevos
 ½ cucharadita de sal fina
 2 onzas de nuez o almendra

Ingredientes betún

 1 libra de queso crema

 ½ de vitina pastelera
 3 libras de azúcar glas triple A
 Vainia clara (gel o aceite)

Ingredientes masa pan de leche

 1 onza de leche en polvo nido

 ½ de leche condesada
 ½ de mantequilla sin sal
 1 libra de azúcar glas triple A
 ¼ de cucharadita de almendra
 Colorante vegetal en gel anaranjado y verde
 Preparación

Preparación torta:

 Pesar y medir ingredientes

 Incorpore azúcar por pocos hasta que no se sienta y agregar sal
 Luego incorpore uno por uno los huevos
 Mezcle harina, p.p.h, nuez moscada, bicarbonato
 Incorpore ingredientes secos alternando con leche zanahoria y nuez
previamente enharinadas
 Vierta la mezcla en los moldes con el campecillo y ornee a 350ºC por 30
minutos más o menos

Preparación betún:

 Creme la vitina luego incorpore queso crema y vainia siga batiendo

 Incorpore por pocos azúcar glas y mézclelo con la paleta
 Por ultimo afínelo con la batidora
 Al salir del horno espere que se enfríen y decore

Preparación masa pan de leche:

 Divida en dos partes el glas tamice y reserve

 A una mitad agregue las almendras trituradas, leche en polvo allí coloque la
mantequilla previa mente cremada luego agregue la leche condesada amase
con sus manos si fuera necesario agregue más azúcar
 Divida en dos el masa pan agregue colorante vegetal anaranjado y verde a
cada parte
 Y forme sus zanahorias