CENTRO PARA EL DESARROLLO AGROECOLOGICO Y AGROINDUSTRIAL -

CEDAGRO
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE – EVIDENCIA 5
TECNOLOGO CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
INSTRUCTOR: YIRA MENDOZA VALENCIA
TEMA: CARACTERÍSTICAS DE LOS MICRORGANISMOS PARTE 2
APRENDIZ: _______________________________________ FICHA: 2518818
FECHA: AGOSTO 11 DEL 2022.

OBJETIVO GENERAL:
Conocer las normas técnicas colombianas que se dictan para conocer las características
de los microorganismos en el laboratorio.

COMPETENCIA:
DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS.

RESULTADO DE APRENDIZAJE:
 PLANEAR LOS MATERIALES Y EQUIPOS PARA EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS
ALIMENTOS SEGÚN PROTOCOLOS Y REQUERIMIENTOS DE LA EMPRESA.

MATERIAL DE ESTUDIO:
Información investigada por ti. Sistema de biblioteca sena. (ICONTEC)

PROCEDIMIENTO:

Teniendo en cuenta los datos recopilados en la investigación que relizaste con tu grupo,
investiga las normas o NTC establecidas para cada tipo de microorganismo, para esto
debes:

1. Acceder al sistema de biblioteca sena, aquí escoges bases de datos, luego das
click en ICONTEC, inmediatamente te pedirán usuario y contraseña la cual es tu
número de identificación, a continuación entraras a esta base de datos por lo que
mostrará un formato en el que te piden nombre, número de la NTC entre otros
datos, solo vas a escribir, el nombre o número, por ejemplo Salmonella,
inmediatamente te remite a un recuadro mas grande donde te dan información
general, en este te vas hasta el final y escoges VISUALIZAR ESTA NORMA,
enseguida te saldrá toda la información correspondiente.
2. Consultar las NTC para los siguientes microorganismos: Salmonella, Estafilococos
coagulasa positivo, Bacillus cereus. Listeria. Clostridium. Mohos y levaduras.
Mesófilos o colonias a 30°C. Coliformes. Eschericha coli. Te muestro algunos
números de NTC, debes investigar a quien corresponde. Para coliformes y E coli
aparecen varias, compara y escoge, al igual que para mohos y levaduras son dos,
escoge. NTC 4574:2007 - NTC 4666:1999 - NTC 5698-1: 2009 -NTC 5698-2:2009
- NTC 4679:2006 - NTC 4458:2018 - NTC 4516:2009 - NTC 4899:2015 - NTC 4519
ANULADA, BUSCAR EN OTRA BASE DE DATOS CÓMO E-LIBROS O EN

GFPI-F-019 V
 LIBROS QUE ESTÁN LA BIBLIOTECA DE FORMA FÍSICA - NTC 4834 - NTC
4779
3. Con la NTC ya habilitada para cada microorganismo consultar y anotar:
 Nombre, número y fecha de la NTC correspondiente.
 Objeto y referencias normativas asocialdas (solo escribir el número y nombre), si
en esta parte hay más de 4 referencias escoge solo tres.
 Definiciones o conceptos del microorganismo.
 Explica el procedimiento para la detección del microorganismo en el laboratorio.
Este punto lo puedes resolver a través de un diagrama o describiendo.
 Menciona medios de cultivo, reactivos, equipos y/o materiales que necesites utilizar
para la detección en el laboratorio. Este punto lo puedes plasmar en una tabla y/o
cuadro, o cómo a ti te parezca más sencillo y práctico.
 ¿Cómo haces para confirmar la presencia o ausencia de un microorganismo según
la NTC?
 Escoge uno de los medios de cultivo que te dice la NTC e investiga como se ven
las colonias del microorganismo investigado en este medio.

NOTA: ACTIVIDAD GRUPAL. DEBEN ENVIAR EVIDENCIA AL CORREO

yimeva@misena.edu.co Y ADJUNTAR A TERRITORIO PERO EL LINK SE HABILITA
LA PRÓXIMA SEMANA.

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