ESCUELA DE ENFERMERIA

NUTRICION Y DIETOTERAPIA

ENERGÍA

Lic. Esp. M. Cecilia Rodriguez Lanzi

Área de Fisiopatología, Facultad de Ciencias
Médicas,
Universidad Nacional de Cuyo, e Instituto de
Medicina y Biología
Experimental de Cuyo (IMBECU)-CONICET
 ENERGIA
CAPACIDAD DE REALIZAR TRABAJO
LA ENERGIA NO SE CREA NI SE DESTRUYE
SINO QUE SE TRANSFORMA
 Energía QUIMICA, es la energía
potencial almacenada en los enlaces
químicos de un compuesto.
Las reacciones químicas liberan o
absorben esta energía.
 COMO NUESTRO ORGANISMO
TRANSFORMA LA ENERGIA QUIMICA
ALMACENADA EN LOS ENLACES DE LOS
NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS QUE
CONSUMIMOS A DIARIO???
TIEMPOS DE LA NUTRICION

Ingesta

Metabolismo

Excreción
 METABOLISMO

PROCESOS QUIMICOS QUE TIENE

LUGAR A NIVEL CELULAR

ANABOLICO
CATABOLICO
 METABOLISMO CATABOLICO

El catabolismo es la parte del

proceso metabólico que consiste en la
transformación
de biomoléculas complejas en
moléculas sencillas y en el
almacenamiento adecuado de la
energía química desprendida en forma
de enlaces de alta energía en moléculas
de adenosín trifosfato=ATP
 DIGESTION

ATP

METABOLISMO
 ¿QUE ES EL ATP?
ES LA MONEDA ENERGETICA QUE
UTILZA LA CELULA PARA MANTERNER
SUS FUNCIONES VITALES
 ES LA FORMA EN LA CUAL NUESTRO
ORGANISMO TRANSFORMA LA
ENERGIA QUIMICA ALMACENADA EN
LOS NUTRIENTES
LA FORMACION DE ATP ES LA QUE NOS
PERMITE OBTENER ENERGIA PARA LAS
ACTIVIDADES Y FUNCIONES VITALES
DEBE EXISTIR UN EQUILIBRIO EN LA
INGESTA Y GASTO DE ENERGÍA

METABOLISMO
ANABOLICO
 ¿COMO UTILIZAMOS LA ENERGIA?

Poehlman et al 1992
GASTO ENERGETICO EN REPOSO
Speakmen et al 2003
EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS
 ACTIVIDAD FÍSICA

Poehlman et al 1992
Speakmen et al 2003
Kraemer et al, 1987
Kemi et la, 2002
Oshima et al 2016
Oshima et al 2016
Oshima et al 2016
¿COMO CUBRIMOS EL GASTO ENERGETICO?
FORMULA SINTETICA
VCT

GLUCIDOS 50 %-60%

PROTEÍNAS 10%-20%

GRASAS 20%-30%
FORMULA DESARROLLADA
TABLAS DE COMPOSICION QUIMICA DE
LOS ALIMENTOS
PARTE PRACTICA
• Con las tablas de composición química que han estado utilizando elijan
3 alimentos en pareja y calculen que aporte energético posee.

• Recordar que consumieron en el desayuno y calcular que aporte calórico tiene

• Discutir en grupo