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TEMA
INTEGRANTES:
HUANUCO – PERÚ
2021
I. HISTORIA DE LA OCA
más frecuente en los niveles medios de los andes, predominado las hierbas
nuestro territorio.
templados – frío, entre los 3000 y 4000 m.s.n.m. Es una planta adaptada
después de la papa.
3. La “oca” se prefiere en las
es la zona; se consume en
épocas de cosecha.
se cocina como si fuesen humitas, etc. Cuando las “ocas” son asoleadas se
aunque las blancas son por lo general menos ácidas. Cuando se expone
las ocas al sol durante cinco a ocho días adquieren un sabor dulce. Este
Clase :
Dicotiledonea
Orden :
Geraniales
Familia :
Oxalidaceae
Género : Oxalis
0.20 y 0.40m. los tallos son cilíndricos y suculentos. Su diámetro vario de 0.5
a 0.15 cm. los tallos brotan de la base a la planta y le dan una forma cónica
inferior. en las plantas adultas es frecuente que los tallos se doblen hacia
fuera. el color del tallo varia, según el clon, de verde a granate oscuro. Las
V. Morfología Floral
cáliz tiene promedio 1cm. de longitud y esta formado por cinco sépalos agudos
en frutos maduros.
IX. Variedad:
En el pueblo de Pucurhuay se
siembran las siguientes variedades:
acuerdo al lugar, con preferencia los pozos están ubicados junto a los
Diámetro: 2 metros
Para remojar el pozo se cubre con abundante ichu luego se deposita en cada
Tapa Luego es tapado o protegido con paja, plantas espinosas; como Yauli
Casha, Shiraca y Aplastado con una cantidad de piedras collotas para que no
lo muevan los niños, ni los cerdos, quedando así protegido hasta que madure
satisfactoriamente.
secar el pozo, una vez seco se levanta las piedras y se destapa las pajas,
traslado del producto deshidratado hacia el domicilio del dueño del pozo,
madura 4 a 6 meses.
jóvenes, ancianos.
Los jóvenes, niños, trasladan con canasta, balde, con manta hasta la
XIII. Secado
-Es un lugar estratégico como un corral bien cercado para evitar el ingreso de
-Primero se extiende la paja, luego se echa la oca putrefacta, sacado del pozo
dura es de 6 a 8 días.
XIV. Consumo
Se consume fresco o seco, llegando hacer un plato exquisito y muy
nutritivo.
- Harina
- Pan de Caya
- Cóctel de caya
Consumo de Ñuñu caya después del sacado del pozo