INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO

MUANI
CARRERA PROFESIONAL

PRODUCCION AGROPECUARIA

Monografa: MACA
Lepidium meyenii Walp.

PRESENTADO POR:

BERNARDINO ORTIZ ORTIZ

DOCENTE:

Ing. Ruperto Cauna Quiroz

SEMESTRE II

MUANI AZANGARO - PERU

2017

1
 MACA
Lepidium meyenii Walp.

INTRODUCCION
La maca es una raz peruana que por su alto valor nutritivo y medicinal tuvo gran
importancia en la alimentacin de los pobladores precolombinos, especialmente del
Imperio Inca donde no solo se convirti en alimento de nobles, sino que servan
tambin de ofrenda a los dioses. Es un producto 100% natural de fcil asimilacin
por el organismo, cuyo nombre cientfico es lepidium peruvianum y que solo se
cultiva en los Andes centrales del Per a ms de 3800 metros sobre el nivel del mar.
La Maca se ha comprobado que es un alimento de alto valor nutricional y biolgico,
ya que su variada composicin qumica tiene presencia de protenas, grasas,
glcidos, calcio, celulosa, almidones, fsforo, yodo, hierro, complejo de vitaminas B
y vitamina C.
Al consumirla las personas se sienten giles y no sienten sueo durante el da, los
deportistas y las personas fsicamente activas, son propensas a sentir los efectos
positivos y beneficiosos de la Maca ms rpidamente, pues sta remplaza el alto
gasto de energa que tienen y hace que se sientan menos cansados
La Maca cuenta con la ms alta concentracin de calcio que cualquier otra planta
de su gnero. Por ello es un potente tnico reconstituyente para personas anmicas
y convalecientes de enfermedades que requieran la formacin de glbulo rojo;
bueno tambin para la menopausia y climaterio.
La Maca tambin contiene Zinc lo cual favorece a la oxigenacin de los tejidos,
tambin contribuye al desarrollo normal del cabello, por tanto su deficiencia puede
producir la tendencia a la alopecia o calvicie o trastornos en el aspecto y vitalidad
del cuero cabelludo. Se ha descubierto que la Maca contiene ms protenas que
cualquier otro tubrculo, tambin es abundante su contenido de fsforo, hierro, yodo
y calcio. El yodo, como es sabido, constituye un gran reconstituyente de las
glndulas endocrinas, especialmente de la tiroides. El calcio y el fsforo ayudan al
crecimiento del cuerpo humano y la formacin sea; tambin posee abundantes
carbohidratos que el ser humano utiliza para el mantenimiento y la reposicin de
energa.
El redescubrimiento de sus propiedades reconstituyentes, fortificantes,
energetizantes y homeostticas ha hecho que la MACA, tenga una creciente
demanda.

2
IMPORTANCIA.
Tiene gran cualidad REGULADORA tanto orgnico como hormonal, tal es as que
personas con cierto deterioro (sordera paulatina, disminucin de la visibilidad por
ejemplo) al consumir en forma constante resulta superando la deficiencia y en lo
que se refiere a lo hormonal es por dems convincente su efecto.
Por su alto contenido de yodo es un gran reconstituyente de las glndulas
endocrinas, especialmente de las tiroides, por ello en zonas donde se consume la
Maca no existe el bocio.
Zonas de mayor produccin
Son el Dpto. de Junn, la Meseta de Bombn en Pasco, Huancan y Desaguadero,
en Puno. Desde 1996, se ha extendido a La Libertad, Ancash,Apurimac,Ayacucho,
Hunuco y Huancavelica.

NOMENCLATURA BOTNICA
Especie Botnica:
Lepidium meyenii Walp.
Familia Botnica: Brassicaceae.
CLASIFICACIN DE LA MACA

Divisin: Angiospermae
Clase: Dicotyledonease
Subclase: Archichlamydeae
Orden: Papaverales
Familia: Brassicaceae - Crucfera
Tribu: Lepidieae
Gnero: Lepidium
Especie: Lepidium Peruvianum
Nombre comn: MACA

Nombres Comunes:
En quechua es conocida como maca, maka, maca-maca, maino, ayak,
chichira, ayak willku, huto-huto y en ingls es conocida como peruvian
gingseng. La maca es la nica representante de la familia Brassicaceae
3
 cultivada en la Puna3. Al menos siete especies silvestres del genero
Lepidium han sido reportados en el Per desde Ancash hasta Puno.
.
DESCRIPCION BOTANICA
La muestra identificada en el ao 1843 por el botnico alemn G. Walpers en
Puno, al sur del Per es un octoploide con 64 cromosomas 5 y se describe
morfolgicamente como de porte arrosetado, que presenta una corona de hojas
basales que surgen por encima de un eje carnoso en el suelo. Se han descrito
diferentes variedades de acuerdo al color del hipoctilo, reportndose
variedades de maca 11,12. Recientes estudios demostraron que las diferentes
variedades de maca (de acuerdo a su color) difieren en sus propiedades
biolgicas. La maca es una planta bienal, que consta de una fase vegetativa y
una fase reproductiva. La fase vegetativa tiene una duracin de 8 meses que se
inicia con la siembra de la semilla, esta fase es seguida por una fase reproductiva
que dura 5 meses con una floracin que dura 2 meses .
Material vegetal:
Parte Usada: Diferentes autores coinciden al momento de referirse al rgano de
reserva de esta planta como el responsable de las propiedades biolgicas,
denominndolo hipoctilo.
Descripcin: la maca es una planta herbcea bianual, cuya parte subterrnea
(hipoctilo) es comestible y se aprecia mucho por su valor nutritivo, crece arrosetada
y postrada a ras del suelo, ventaja que ha hecho, que la maca pueda prosperar bajo
condiciones de clima extremo ms all de los 4.000 metros de altura, sobre el nivel
del mar.
La planta tiene las siguientes caractersticas:
Raz: (hipoctilo), de forma globosa redondeada, axonomorfa y napiforme. Los
hipoctilos, conocidos comnmente como maca, son producto de la acumulacin de
sustancias de reserva por parte de la planta, varan en cuanto a color, forma y
tamao.

4
Tallo: corto y poco visible, acaule.
Hojas: arrocetadas, compuestas, con vaina ensanchada, pecolo largo con la cara
superior aplanada, limbo compuesto, tiene un largo de 6 9 cm; las basales son
pinnatfidas y caulinares algo reducidas. Durante la fase vegetativa la roseta es
solamente de hojas y tiene un promedio de 30 centmetros de dimetro; durante la
fase reproductiva est formada por hojas e inflorescencias compuestas que pueden
alcanzar un promedio de 60 centmetros, incluso algunos ejemplares pueden llegar
a medir ms de 80 centmetros de dimetro.
Flores: las flores forman grupos, son hermafroditas, actinomorfas, de color verde
claro y muy pequeas. Sus ptalos, son de color blanco y sus spalos varan de
verde a violeta. Las flores se renen en inflorescencias en pancula y el conjunto
forma la roseta de la fase reproductiva de la maca.
Fruto: Los frutos de la maca son silculas que se caracterizan por tener solamente
dos semillas, separadas por un tabique el cual divide al fruto en dos porciones
iguales, las semillas son de un color naranja, aunque la gama varia de amarillo a
naranja y marrn.
Ecotipos: respecto a la maca no se puede hablar de variedades sino de ecotipos.
Estos se definen claramente por su coloracin: amarillo, blanco cremoso, rojo,
morado, negro y plomo.
Para su cultivo se necesita un suelo de textura franco-arenosa, sin problemas de
sales, fuertemente cido - caracterstico de zonas alto-andinas - con alto nivel de
materia orgnica, fsforo, potasio y gran capacidad de intercambio catinico. A los
cinco meses despus del transplante se puede notar que la mayor parte del cultivo
se encuentra en su etapa final de floracin y desde este momento se hacen
observaciones peridicas para identificar el trmino de la floracin y maduracin de
los frutos.
TECNOLOGIA DEL CULTIVO
CLIMA: La maca requiere de climas fros y templados de foto-periodo corto (13 hrs.).
ALTITUD: Prospera satisfactoriamente entre altitudes de 3800 a 4500 msnm.
PRECIPITACIN: Se necesitan de 900 a 1000mm. Anuales con distribucin de
lluvias frecuentes y uniformes.
TEMPERATURA: Soporta temperaturas mnimas de hasta -8C

5
SUELOS: Textura franca a franco arcillosa. Ligeramente cidos a neutros de 5.5 a
7.00.
PREPARACIN DEL TERRENO:
- Roturar, desterronar y nivelar.
- La preparacin del terreno debe ser entre Marzo y Abril.
- La roturacin y rastreo debe ser en forma de cruz.
- Procurar no mullir el terreno, dejar pequeos terrones.

SIEMBRA:
- Se siembra de septiembre a noviembre.
- Se utiliza un promedio de 3 1/2 Kg. de semilla por HC.
- Se mezcla con tierra fina y abono.
- La siembra es al voleo en las primeras horas de la maana.
- No se debe usar rastra de tractor para cubrir la semilla, la entierra mucho.
- La profundidad de siembra es de 2mm a 4mm.

6
DEHIERBO:
- Sirve para liberar a la planta de la competencia por nutrientes, agua y luz.
- Hacerlo manualmente, cuando el terreno est hmedo.

DESAHIJE:
Para ralear las zonas muy cargadas cuando las plantas tengan de 4 a 6 hojas,
procurar dejar de 20 a 25 plantas por metro cuadrado.
Las plntulas remanentes hay que pasarlas donde ha fallado la germinacin.
RESIEMBRO:
Para las partes donde no se ha producido germinacin.
Efectuarlo mximo hasta 30 das de la siembra.
7
Debe realizarse un examen previo para verificar fallas del terreno.
Remover el terreno con una pica, sembrar al voleo y pasar un rastrillo o una rama.
COSECHA Y POSTCOSECHA:
Es la parte ms delicada del proceso de produccin.
La recoleccin se hace entre los 7 a 9 meses cuando las macas estn maduras.
Un indicativo del grado de madurez es cuando el follaje ya cambia de color.
Las macas se cosechan de una en una, palanqueando la raz y jalando de las hojas.
Procurar no amontonar grandes cantidades porque stas se recalientan y causan
sancochamiento y pudricin.
SEPARACIN DE MACAS PARA SEMILLAS:
Durante la cosecha se seleccionan las macas que estn totalmente sanas, con la
raz completa, de forma achatada y las que tengan un mayor dimetro del tallo.
Lavar las macas frescas y cortar el tallo dejando un centmetro.
Desinfectarlas.
Almacenar en jabas de plstico ponerlas a la sombra o resembrarlas en pozas.
SECADO:
Dejar secar por 15 das hasta que se amarillenten las hojas.
No amontonar en capas ms altas de 20cms. En rumas ms altas se va a notar una
evaporacin como humo y las macas inferiores se recalientan, y se suceden
sancochamientos y pudriciones. Las prdidas en esta etapa pueden ser muy altas.
Por las noches hay que protegerlas de las heladas con una manta, lona o plstico,
porque si no se hacen amargas; as como tambin de las lluvias, porque si no
cambian de color y se hacen duras.
Deshojar y poner a secar en tarimas.

8
COMERCIALIZACIN DE LA MACA
La maca en nuestro pas, ofrece un enorme potencial para el mejoramiento de la
alimentacin nacional; acompaado a otros de alto valor alimenticio entre los que
destacaron: maz y la papa, sin embargo la maca es el ms completo siendo rico en
hierro, calcio, fsforo vitamina E, vitaminas del grupo B, protenas y carbohidratos.
Es necesario indicar que la maca es la raz abultada similar a una cabeza de ajo o
de rabanito, de unos a cuatro o cinco centmetros de circunferencia y un poco ms
largo. Puede ser morada, marrn, crema, negra o incluso dos colores. Su cultivo se
remonta a la etapa pre inca y crece entre los tres mil quinientos a cuatro mil
m.s.n.m.
Si bien es cierto segn la tradicin andina, la maca cuenta con ciertas propiedades
actuando como: fertilizantes y revitalizantes adems de ser un afrodisaco, etc. As
mismo se recomienda en la desnutricin, convalecencia, prdida de memoria,
cansancio y debilidad mental. Tiene consistencia dura cuando esta deshidratada.

El valor nutricional del hipcolito seco de la maca es alto, se acerca a los

encontrados es los cereales y granos como: el maz, arroz y trigo. La maca fresca

9
tiene un 80% de agua, la maca seca tiene un 59% de carbohidratos 10.2% protenas,
8.5% fibra y 2.2% lpidos.
Es pertinente indicar que la produccin de esta planta es por semillas y se encuentra
ubicada en la meseta de Chinchaycoya de Junn y en Pasco, en la parte sierra de
nuestro pas con gran resistencia a los cambios del clima. Esta poderosa raz puede
emplearse directamente en la elaboracin de budines, mazamorras, mermeladas y
galletas.
AGROINDUSTRIA Y COMERCIALIZACION
Conocer el mercado es uno de los primeros pasos para elaborar un proyecto y para
el caso de la agroindustria es vital. Nosotros debemos conocer por ejemplo que
alrededor del 91 % de nuestras exportaciones de maca se dirigen a los Estados
Unidos de Norteamrica y al Japn seguido por pases como Alemania y Espaa
entre los principales. A continuacin veamos algunos datos importantes.
Asimismo, es importante conocer la Composicin Nutritiva de la Maca que nos ayuda
a entender su importancia en la dieta de los nios, porque contribuye al desarrollo
normal de su constitucin fsica y mental, adems, la Maca ayuda a la formacin de
los huesos por su alto contenido de fsforo, calcio, zinc, vitamina E y otros.
Los adultos, porque reduce el stress, restablece la capacidad y equilibrio corporales
e intelectuales, es suplemento en actividades deportivas, aumenta la capacidad
inmunitaria del organismo, ayuda a la curacin de los nervios, el raquitismo, la mal
formacin de los huesos, artritis, la osteoporosis, la descalcificacin, el reumatismo,
la anemia y facilita el funcionamiento y la curacin del hgado.

Las personas de la tercera edad, porque retarda el envejecimiento, el deterioro de

la piel y todos los rganos. Adems es vigorizante, reconstituyente, rejuvenecedor y
aumenta la capacidad inmunitaria del organismo.

10
En instituciones de otros pases la maca ya es consumida en importantes cantidades
como es el caso de la NASA quienes acogieron el proyecto de la Dra. Chacn de la
UNMSM, sobre el consumo de la maca para mejorar la dieta de los astronautas. Y
ms an el astronauta Carlos Noriega seal que "los cientficos del Per deben
enviar sus proyectos a la NASA.

CONCLUSIONES

El uso de maca se incrementado significativamente, no solo en el Per, sino en

diferentes partes del mundo, tanto por su valor nutricional como por sus propiedades
biolgicas sobre la salud.
La maca presenta una importante actividad mejorando los parmetros reproductivos,
tanto en el factor masculino como en el factor femenino, mejorando la produccin y
calidad espermtica y aumentando la receptividad endometrial, respectivamente.
Por otra parte, la maca tambin tiene efectos sobre los sntomas de la menopausia,
tales como depresin y ansiedad, tanto en animales como en humanos. En todos
estos casos, la maca no muestra alteraciones en las concentraciones de las
hormonas sexuales.

As mismo, la maca, ha demostrado tener un rol importante en la regulacin del

crecimiento prosttico, sin afectar el peso de la vescula seminal, a pesar de ser
ambos rganos andrgeno dependiente. Estos resultados proponen a la maca como
una alternativa natural para el tratamiento de la hiperplasia prosttica benigna.
La maca ha mostrado efectos importantes en el mantenimiento de la estructura
mineral sea en deficiencia de estrgenos durante la post menopausia, sin afectar
el peso uterino, cuyo crecimiento tambin est regulado por la accin estrognica.
En ambos casos la maca presenta una actividad rgano-especfica. Para ambos

11
casos, donde los tratamientos farmacolgicos convencionales presentan
limitaciones a los usuarios, tanto desde el punto de vista econmico como por la
accesibilidad a los mismos, los tratamientos con maca para estas patologas seran
una alternativa favorable, eficiente y accesible para el tratamiento de estas
enfermedades que afectan al adulto mayor y representan un problema de salud
pblica importante.
En trminos generales, la maca presenta efectos benficos sobre una serie de
funciones dependientes de hormonas esteroideas, sin afectar los niveles de los
mismos, sugiriendo que la maca no acta como un andrgeno o estrgeno per se,
sino tal vez mediante la modulacin de los receptores para estas hormonas, lo que
explicara el efecto rgano-especfico de esta planta.
El hecho de que sta planta crezca en zonas tan agrestes, donde existe una alta
intensidad de radiacin ultravioleta, y donde otras plantas no pueden crecer,
sugerira que la maca presenta en su composicin factores protectores contra la
radiacin UV. Recientemente se ha demostrado que la maca presenta una actividad
protectora sobre el epitelio expuesto a radiacin ultravioleta, lo que lleva a la maca
a un plano de accin diferente y nueva a la que se vena estudiando. Dado el
incremento de la intensidad de la radiacin ultravioleta, sera importante el
desarrollar un producto natural, con una actividad protectora sobre la exposicin a
la radiacin UV.

12