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del zapallo. Más tarde, a partir del siglo XVI, se llevó a Europa, Asia y África.
Los ejemplares suelen ser dioicos, no es raro que den flores sólo de un sexo.
Las flores, de buen tamaño, están adaptadas a la polinización por abejas de los
menos bulbosos, y de colores que van del amarillo pálido al verde intenso. La
que, junto con el maíz y el poroto, este producto, fue la base de la alimentación
estos hallazgos son evidencias muy fragmentarias de que pudieron tener algún
practicaban.
la cena. En nuestro país, las formas más típica es cocido, en puré o como postre
costa peruana y zonas trópicas del Perú son muy cultivas y también habría sido
América del sur o las zonas templadas y frías, donde se les cultiva en la época
de verano.
Fue introducida en época temprana a Europa (Finales del siglo XVI), donde por
CAPÍTULO II
Es una planta rústica anual, rastrera (de ramas que se arrastran por el suelo
criando raíces con mucha facilidad). Tiene dos grupos de flores que se abren por
femeninas, con ovario bien salientes, insinuando los frutos que van a nacer.
planta herbácea anual espontánea cultivada por su fruto, hoja, flor y semilla.
marcadas; presenta abundante pilosidad en hojas y tallo. Las flores son amarillas
* Reino: Vegetal
* Sub-reino: Fanerógamas
* División: Angiospermas
* Clase: Dicotiledónea
* Orden: Cucurbitales
* Familia: Cucurbitácea
* Genero: cucurbita
2.3 HÁBITAT
VARIEDADES DE ZAPALLOS
Es la variedad más común que existe tanto en la costa como en la sierra. En los
kg.; se emplea para el alimento humano, como verdura para diversos potajes.
Ingrediente principal en los platos típicos norteños, tiene precios altos, cascara
medio dulzona que se presta para preparar dulces; su corteza es muy arrugada
3.7 ZAPALLÓN
Crece en las quebradas de la sierra. Produce una carnosidad dura que se puede
utilizar como verdura cuando es tierna, pero madura se emplea para el engorde
de cerdos.
En la costa suele ser más insípida, propia para comidas saladas, en cambio en
El zapallo tiene una importancia económica por que los frutos son fáciles de
transportar, y es parte dieta en cada una de las familias teniendo diversos usos
y consumos.
para ser sembrada en la región amazónica y exportada a otros países. Por este
al lugar de cultivo.
puede estar C. maxima. La Universidad Nacional Agraria "La Molina", Lima, tiene
germoplasma.
CAPÍTULO IV
PROPIEDADES MEDICINALES DEL ZAPALLO
Lo que los hombres de la antigüedad sabían muy bien, es hoy día un hecho
comprobado por la ciencia, es decir, que las Calabazas y los Zapallos, aparte de
sustanciosa comida para niños, jóvenes, adultos y ancianos. Con este alimento
se pueden criar a los niños sanos, sin el uso de harinas refinadas, preparadas
y cloro.
parásitos.
En las dietas se emplea como uno de los alimentos importantes para los
4.3 INFUSIÓN
4.3.2 Cocimiento
Hervir por 3 minutos una hoja grande de zapallo en medio litro de agua y tomar
una taza 2 horas después de las comidas. Con el agua producto del cocimiento
4.3.3.- Alimento
tostar 5 semillas y machacarlas hasta formar una pasta. Comer éste preparado
procedimientos para extraer el jugo de las plantas. De este jugo se toman de una
asada a horno fuerte, sale cubierta de verdadero almíbar y es muy dulce. Las
otras Calabazas tienen gran valor en sopas, guisos, etc.; pero su rendimiento
Las semillas de Calabaza tienen fama de ser muy indicadas para combatir los
residuos morbosos.
Posee un valor terapéutico especial para los intestinos. En sopas o hervidos, los
logando así un sabor dulce suave, para nada ácido, sopas, jugos.
Por cada 100 gramos tiene: 2 gramos de proteínas, 8,8 gramos de hidratos de
de mucosidades.