PLANEAMIENTO

Y CONTROL DE OPERACIONES
OPERATIONS PLANNING AND CONTROL

GESTIÓN ESTRATÉGICA DE
OPERACIONES
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Contenido
•  Panorama de la Industria

•  Definición de Gerencia de Operaciones

§ ObjeCvos
§ Subsistemas
§ Decisiones de las Operaciones
§ Importancia de las Operaciones
§ Tipo de Organizaciones y las Operaciones

•  ProducCvidad

•  Estrategias de Flujo

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Definición de Operaciones
•  Un sistema integrado e integrador que facilita
que los recursos de la empresa

§  Estén en la canCdad necesaria (MRP, JIT, TOC)

§  En el lugar indicado
§  En el momento oportuno

§  Con la calidad necesaria para obtener bienes y servicios al costo

mínimo
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Gerencia de Operaciones
•  Es el conjunto de toma de decisiones que se
realizan a fin de lograr un bien o servicio.

§  Selección de las Estrategias

§  Dirección y Administración de los Procesos ProducCvos
§  GesCón de la Calidad
§  GesCón de la Capacidad, localización y distribución
§  Decisiones de Operación
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Importancia de las Operaciones

•  Engloba a las instalaciones representaCvas de la empresa.
•  Inversión en maquinaria y equipos es representaCva.
•  Alta inversión en insumos a procesarse.
•  Mano de obra numerosa.
•  Capital inmovilizado.
•  Procesos más importantes de la empresa.
•  De ella se derivan los mas altos costos.
•  Es el mayor acCvo de una empresa, en valor económico
como en magnitud.
Nuevos desaTos en la Gerencia de
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Operaciones
PASADO FUTURO
•  Enfoque nacional o local §  Enfoque global

•  Envío de remesas §  Envíos “justo a Cempo”

•  Adquisición de la mejor oferta §  Socios del plan de aprovisionamiento

•  Lento desarrollo del producto §  Rápido desarrollo del producto; alianzas

•  Productos estandarizados §  Personalización en masa

•  Especialización de trabajos §  Empleados y equipos empoderado

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Factores que Influyen en la Misión

MISIÓN

Beneficio de la
Sociedad
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Estrategias Empresarial y de
Operaciones
•  Estrategia Empresarial: Plan de Acción que conCene
los propósitos y objeCvos de la empresa a largo
plazo (Misión).

•  Estrategia de Operaciones: AcCvidades orientadas a

la mejor manera de producir bienes y servicios para
cumplir los objeCvos empresariales.

•  Ventaja CompeCCva: Posicion favorable de la

empresa respecto a sus compeCdores.
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Estrategias CompeCCvas
•  Ventaja en Costos
•  Diferenciación
•  Segmentación
•  Tecnología
•  Selección de CompeCdores
•  SusCtución
•  Estrategia Horizontal
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Selección de Estrategias

•  Determinación de la Estrategias Globales y CompeCCvas de

la Empresa

•  La Estrategia de la Empresa determina la Estrategia de

Operación a fin que esta colabore con los objeCvos
esenciales.

•  Definición de la forma de uClizar los recursos para saCsfacer

al cliente.
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Reducción de Costos
•  El costo es un condicionante fundamental del precio de
los productos y servicios al compeCr, aunque no siempre
el factor determinante.
•  La disminución del costo aumenta el beneficio
empresarial
•  Dos maneras de reducir costos
§  Mejor aprovechamiento de los recursos existentes (mano de obra,
materiales, desechos, etc.)
§  Realización de inversiones que mejoren la tecnología empleada
(consecución de economías de escala)
•  NO IMPLICA BAJO VALOR O MALA CALIDAD
 Prioridades CompeCCvas de las
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Operaciones
•  Reducción Costos

•  Mejora de la Calidad

•  Aumento en la Flexibilidad

•  Oportunidad de Entrega

•  Servicio al Cliente
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Mejora de la Calidad
•  Establecimiento de objeCvos para lograr la saCsfacción de los clientes con

nuestros productos.

•  Calidad de Producto y Calidad de Proceso.

•  Definición dentro de las operaciones de:

§  Administración de la Calidad

§  Control EstadísCco de Procesos

§  Mejora ConCnua

•  Puede implicar mayores costos y precios.

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Aumento de la Flexibilidad
•  Flexibilidad: Habilidad para organizar recursos en forma
eficaz para dar respuesta a las necesidades del entorno.
•  Flexibilidad de Diseño: Relacionada con los mercados en que
se pretende compeCr. Es esencial en los productos o servicios
a la medida.
•  Flexibilidad de volumen. La capacidad de acelerar o frenar
rápidamente la tasa de producción para lidiar con grandes
fluctuaciones de la demanda.
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Oportunidad de Entrega (Velocidad)

•  Capacidad de la empresa de proporcionar bienes y

servicios en el momento que los requieran los clientes.

•  Entregas rápidas. Menor Cempo posible desde que se

recibe pedido hasta que llega al cliente

•  Entregas en fecha. Entregar los pedidos en las fechas

compromeCdas con los clientes.

•  Capacidad de respuesta.
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Servicio a Clientes
•  La relación con el cliente no concluye con la entrega del

bien o servicio, debe de conCnuar.

•  La complejidad de los requisitos de los clientes hace

imprescindible conCnuar con esta relación.

•  Comprende el servicio post venta.

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Definición de la Estrategia

Prioridades
compeCCvas

Esatrategia de Estrategia de
negocios operaciones

•  Costos •  Velocidad •  Servicio

•  Calidad •  Flexibilidad
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Proceso de la Estrategia

Estrategia

Neutraliza peligros y
evitan puntos
débiles.

Saca provecho a las

oportunidades y recursos.
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Decisiones Estratégicas de
Operaciones
GesCón de la
calidad
Estrategia del Diseño de
medio ambiente bienes y
servicios
Estrategia de
Estrategia de la flujo de
seguridad procesos

Estrategia de la
Estrategia de
localización y
mantenimiento Decisiones disposición
operacionales
Estrategia de Estrategia de la
programación capacidad

GesCón del Estrategia de la

inventario organización
Estrategia de
GesCón del Recurso
abastecimiento Humano
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Las decisiones estratégicas

•  Calidad
Planificación de •  Programación
bienes y servicios
•  Flujos de proceso

•  Diseño de producto y servicio
•  Localización y Disposición
Planificación de •  Organización
proceso y capacidad
•  Capacidad

•  Compras y abastecimiento

•  Inventario
Recursos <sicos,
humanos y ambiente •  Mantenimiento
•  Seguridad y Medio Ambiente
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Patrón de Toma de Decisiones 1/4

Áreas de Decisión Preguntas
•  ¿Qué producto o servicio debemos de
Diseño del Producto y del ofrecer?
Servicio •  ¿Cómo se debe diseñar el producto o
servicio?

•  ¿Quién es el responsable de la calidad?

GesEón de la Calidad •  ¿Cómo definimos la calidad que queremos
en nuestro servicio o producto?

•  ¿Qué procesos necesitarán los productos y

Diseño de Proceso y en qué orden?
Planificación de la Capacidad •  ¿Qué equipo y tecnología son necesarios
para estos procesos?
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Patrón de Toma de Decisiones 2/4

Áreas de Decisión Preguntas
•  ¿Dónde situaremos las instalaciones?
Localización •  ¿En qué criterio nos basamos para elegir la
localización?

•  ¿Cómo organizaremos la instalación?

Diseño de la Organización •  ¿Qué tamaño debe tener para cumplir con
el Plan?

•  ¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo

Recursos Humanos y Diseño razonablemente bueno?
del trabajo •  ¿Cuánto se puede esperar que produzcan
nuestros empleados?
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Patrón de Toma de Decisiones 3/4

Áreas de Decisión Preguntas
•  ¿Fabricar o comprar?
GesEón del Abastecimiento
•  ¿Quién debería proveernos?

•  ¿Cuántos arhculos debemos llevar?

Estrategia de Inventarios
•  ¿Cuándo reponer?

•  ¿Subcontratar?
Planificación (Intermedia,
•  ¿Despedir o mantener en etapas de baja
corto plazo, proyectos)
producción?

Mantenimiento •  ¿Quién es el Responsable?

Patrón de Toma de Decisiones 4/4
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Áreas de Decisión Preguntas

•  ¿Cómo prevenir?
GesEón de Seguridad
•  ¿Qué hacer si no puedo prevenir?

•  ¿De qué manera afecto al Medio Ambiente?

GesEón de Medio Ambiente •  ¿Cómo reducir mi efecto sobre el Medio
Ambiente?

•  Es suficiente? Ampliar o reducir

Estrategia de Capacidad •  ¿Qué hacer en etapas de alta/baja
demanda?

Mantenimiento •  ¿Cómo? ¿Cuál?

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Decisiones estratégicas de
operaciones
Áreas de Decisión Preguntas
Producto •  Personalizado o estandarizado
Calidad •  Definir expectaCvas de los clientes y cómo saCsfacerlas
Proceso •  Tamaño de las instalaciones y tecnología
Localización •  Cerca al proveedor o cerca al cliente
Organización •  Taller o Línea
Recursos Humanos •  Trabajos especializados o enriquecedores
Aprovisionamiento •  Fuente de suministro única o múlCple
Inventario •  Cuándo reponer, cuánto tener en stock
Programación •  Ritmo de producción constante o variable
Mantenimiento •  Reparación o Mantenimiento PrevenCvo
 Ejemplo
Estrategia de operaciones de dos empresas farmacéuticas
Medicamentos Famosos Remedios Genéricos Ltd.
S.A.
Ventaja CompeEEva •  Segmentación •  Bajo Costo

Diseño y Selección del •  Fuerte inversión en I+D,

•  Poca Inversión en I+D.
Producto grandes laboratorios.

•  Calidad primera prioridad,

•  Cumple con los requisitos
Calidad estándares superan a los
reglamentarios de cada país.
requisitos.
•  Proceso Modular, grandes
•  Atención al proceso, procesos
producciones en instalaciones
Proceso generales, Cpo taller,
especializadas, capacidad en
producción a corto plazo.
exceso.
Localización •  Alemania, Suiza. •  China, México.
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Ejemplo
Estrategia de operaciones de dos empresas farmacéuticas
Medicamentos Famosos S.A. Remedios Genéricos Ltd.

Programación •  Planificación centralizada •  Gran canCdad de productos, diTcil

•  Dirección a cargo de ejecuCvos con

•  Contrata al mejor, intensa
Recursos Humanos experiencia, el resto es inferior al
búsqueda
promedio
•  Relaciones a largo plazo con •  Suele comprar compeCCvamente
Compras
proveedores para encontrar gangas

•  ManCene un buen inventario de •  Concentrado en el proceso, por tanto

Inventario producto terminado para altos inventarios de intermedios,
saCsfacer la demanda pocos de acabado

•  Personal bien entrenado, alto •  Personal mulCfuncional para atender

Mantenimiento
stock de repuestos demanda cambiante
 Bienes y Servicios
Organización Organización prestadora
manufacturera de servicios
de bienes

—  Producto Tsico, duradero —  Producto intangible, perecedero

—  Puede ser inventariado —  No puede ser inventariado
—  Poco contacto con el cliente —  Mucho contacto con cliente
—  Tiempo de respuesta largo —  Tiempo de respuesta corto
—  Mercado regional, nacional o —  Mercados locales
internacional —  Instalaciones grandes
—  Instalaciones grandes —  Uso intensivo de mano de obra
—  Uso intensivo de capital —  La calidad no se puede medir
—  Calidad fácilmente medible fácilmente
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Combinaciones de Bienes y Servicios

Electrodoméstico
Computador
Pintado de casa
Fast Food
Restaurante de Lujo
Mantenimiento Auto
Consulta Médica
Agencia de publicidad
Banca
Comunicaciones
Asesoría

100 75 50 25 0 25 50 75 100
Porcentaje del producto que es un bien Porcentaje del producto que es un servicio
Fuente: Heizer Render
 BibliograTa
a.  Chase, R. B., Robert Jacobs, F. “Administración de
operaciones”
b.  Heizer, J. y Render, B. “Principios de Administración de
Operaciones”
c.  Schroeder, R. G., Meyer Goldstein, S., Rungtusanatham,
M. J. “Administración de Operaciones”
d.  Sipper, D, Bulfin, R. “Planeación y Control de la
Producción”

•  La reproducción de estos textos se realiza en concordancia con lo

dispuesto por la legislación sobre los derechos de autor: Decreto
LegislaCvo 822.
PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES
OPERATIONS PLANNING AND CONTROL

CAPÍTULO I: Gestión
Estratégica de Operaciones