"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de

Independencia"

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y
NEGOCIOS INTERNACIONALES

Plan de Negocio:
“Comercialización de chocolate de cacao SUMAQ”

CURSO: Administración Estratégica

DOCENTE: Dra. Carmen Navarro de Bernaola
Presentado por: Alexander Héctor Aliaga Sancho

Código: 2014235917

FILIAL: CUSCO
10° CICLO
SECCION 06-1
INDICE
INDICE ..................................................................................................................................................... 2
RESUMEN ............................................................................................................................................. 3
CAPITULO I ......................................................................................................................................... 4
Título del proyecto ............................................................................................................................ 4
Pasta de cacao ................................................................................................................................ 4
Misión ............................................................................................................................................. 4
Visión.............................................................................................................................................. 4
Valores ........................................................................................................................................... 4
Objetivos ........................................................................................................................................ 4
Justificación ................................................................................................................................... 5
ANTESCEDENTES .......................................................................................................................... 6
Diagnostico: ................................................................................................................................... 6
Análisis FODA............................................................................................................................. 11
CAPITULO II: Marco lógico ............................................................................................................. 15
Paso 1: Análisis de involucrados .................................................................................................... 15
Definiendo los involucrados ....................................................................................................... 15
Valorando los involucrados: ...................................................................................................... 16
Estrategia con los involucrados: ................................................................................................ 16
Paso 2: Árbol de problemas ........................................................................................................... 17
Paso 3: solución de problemas ....................................................................................................... 18
Paso 4: análisis de alternativas ...................................................................................................... 19
Paso 5 : Estructura analítica del proyecto .................................................................................... 20
Componentes del proyecto: ........................................................................................................ 20
Actividades a partir de los componentes: ................................................................................. 21
...................................................................................................................................................... 22
 RESUMEN
El propósito fundamental de este proyecto es demostrar que el Perú es un país rico en una
gran variedad de frutos para procesarlos y obtener alimentos saludables, es así que contamos
en el país con el fruto del cacao catalogado como uno de los mejores en el mundo con el que
se elabora el chocolate natural.

La idea es promover o sociabilizar el consumo de chocolate y aprovechar el crecimiento de la

producción de cacao que cada día va de aumento por los pequeños, medianos y grandes
productores. El chocolate paso de ser solo una golosina y hoy en día se encuentra en la lista
de alimentos y considerados nutritivos, sanos y beneficiosos para el corazón y salud en
general. Lo que se busca es dar a conocer un producto saludable, proponiendo una nueva
opción de chocolate en donde el cliente se sienta a gusto a la hora de adquirir el producto.
Para lo cual la empresa contará con políticas que otorguen beneficios cliente-empresa y
viceversa es decir utilizando estrategias de comercialización y publicidad para posicionar el
chocolate, siempre haciendo la diferencia ante la competencia.
 CAPITULO I
Título del proyecto

COMERCIALIZACIÓN DE CHOCOLATE DE CACAO

“SUMAQ”

Pasta de cacao

Semilla obtenida del fruto del árbol de cacao adecuadamente fermentada; esta pasa por
procesos de limpieza, secado y selección. Es utilizado para la producción de derivados de
cacao, como lo es nuestra pasta de cacao.

El proveedor está ubicado en el distrito cusqueño de Pichari (la convención), con un clima
particular de la región (cálido, pero con épocas de lluvia definidas). Y como segundo punto
opcional de producción en Echarate.

Chocolate negro: es el que contiene más cacao, entre 60 a 85%, y menos azúcar y grasa.

Diversas combinaciones sabor a: maca, ají, muña, almendra, coca.

Misión
Comercializar nuestro chocolate de cacao de Cusco de alta calidad, diferenciado y
garantizando el cumplimiento de los plazos de entrega.

Visión
Posicionar la identidad de la empresa, a nivel nacional e internacional, como sinónimo
de productos de alta calidad.
Valores
Mejorar la calidad de vida de sus socios agricultores (proveedores), brindando
capacitaciones y asistencia técnica.

Objetivos

Desarrollar productos derivados del cacao para el mercado de exportación.

Brindar capacitaciones y asistencia técnica a los productores en el campo.

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Justificación

Beneficios de consumir cacao:

Los beneficios del chocolate amargo o medio amargo también llamado chocolate negro o
puro son principalmente, mejorar la circulación sanguínea y prevenir el cáncer, debido a que
es rico en antioxidantes. Sin embargo, también posee otros beneficios los cuales son:
1. Hace bien al corazón porque promueve un flujo adecuado de sangre debido a que
posee potentes antioxidantes.
2. Estimula el sistema nervioso central y a los músculos cardíacos, ya que posee
teobromina, que es una sustancia con acción semejante a la cafeína.
3. Da sensación de bienestar, ya que estimula la hormona serotonina mejorando el humor y
aliviando el estrés.
4. Ayuda a disminuir la presión arterial y a mejorar la circulación sanguínea debido a que
produce óxido nítrico que es un gas que ayuda a relajar las arterias;
5. Aumenta el colesterol bueno HDL y disminuye el colesterol malo LDL, ayudando
también a evitar la formación de placas de aterosclerosis en las arterias
6. Ayuda a mejorar la función cerebral, debido a que aumenta el flujo sanguíneo al cerebro
y a que contiene sustancias estimulantes como la cafeína y la teobromina, ayudando a
prevenir enfermedades como el alzheimer
7. Protege la piel contra el sol gracias a sus compuestos bioactivos como los flavonoides
que protegen la piel contra los daños producidos por los rayos UV;
8. Aumenta la sensación de saciedad por lo que es excelente para el control del peso,
siempre que sea consumido con moderación.

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ANTESCEDENTES

Diagnostico:

Elección de las ideas de negocio

Lluvia de ideas

 Guardería
 Fabricación de chocolate de cacao
 Tienda de perfumes
 Restaurante
 Imprenta

Descripción de las ideas preseleccionadas

 Guardería

Es un lugar donde se podrá llevar a sus hijos cuando no pueden atenderles. Esta estará
compuesta por diferentes actividades didácticas acordes con su edad, donde comenzarán a
descubrir el trato con sus iguales y aprenderá jugando.

 Comercialización de Chocolate de Cacao

La fábrica será innovadora, introduciendo nuevos sabores y diferentes formas, colores,

sabores y aspectos del chocolate. Dependiendo de la época del año se variará la composición
y forma del chocolate. Además, se realizará venta online. En la época de verano predominarán
los productos congelados.
Además, a partir de la página Web de la empresa, el cliente podrá personalizar diferentes
formas y sabores para elaborar su propio chocolate y encontrar diferentes productos que
acompañen a este pedido, como peluches, tazas personalizadas…

 Perfumería

En la tienda se elaboran perfumes, combinando los distintos aromas que se podrán encontrar
en las estanterías, para poder personalizar su propio perfume. Está elaboración de los
productos la podrá realizar el propio cliente con la ayuda de uno de los empleados o el propio
empleado a partir de unas sencillas preguntas al cliente le elaborará y personalizará su propio
perfume. Además, se podrán encontrar otros perfumes comercializados.

6
  Restaurante
Los clientes se sienten atraídos por la agradable curiosidad de conocer un nuevo local. Montar
un restaurante implica invertir no solo con un objetivo económico, sino también, con una
vocación de felicidad al ofrecer una experiencia de satisfacción a los clientes en torno a la
gastronomía.

 Imprenta
Para este tipo de negocio la cantidad de trabajadores suele ser mínima. Dependiendo el
tamaño del negocio podría atender el propio dueño, lo cual beneficia en el aspecto
económico.

Cuadro de valoración

CONOCIMIENTO GUARDERIA COMERCIALIZACION PERFUMERIA RESTAURANTE IMPRENTA

SOBRE CHOCOLATE DE
CACAO

Conocimiento 3 4 1 3 1
del negocio

Marketing 3 4 2 2 2

Preparación 4 4 2 2 2
necesaria

Competidores 3 4 3 4 4

Rentabilidad 3 4 3 3 3

TOTAL 16 20 11 14 12

Total desconocimiento 1

Conocimiento parcial 2

Conocimiento medio 3

Conocimiento suficiente 4

Total conocimiento 5

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Justificación de la elección

La guardería y perfumería ya no son ideas que capten la atención de la gente.

En estos tiempos de crisis, muchas familias no pueden dejar a sus hijos en una guardería
durante varias horas diarias debido al gasto económico que supone al mes, por lo que muchas
familias optan por dejar a sus hijos con un familiar.

Por otro lado, la tienda de perfumes tampoco es una idea innovadora ya que se han abierto
muchas tiendas de este tipo desde hace unos años atrás. La idea está bien pensada igual que la
anterior, pero en esta hay que tener cuidado a la hora de realizar este tipo de productos ya que
algunos de los componentes son productos químicos y habría que tratarlos antes de
entregarles a los clientes.

El restaurante es uno de los más duros desde el punto de vista del horario puesto que
emprender en este sector implica trabajar en vacaciones y fines de semana.

Pero, además, la inversión que requiere un restaurante no solo es alta en su fase inicial, sino
también, en una etapa posterior cuando es necesario reponer maquinaria estropeada.

La imprenta La principal desventaja es su costo. El mantenimiento de una

gran imprenta puede ser costoso, con la constante necesidad de reemplazar películas y
planchas. Así como la gran competencia que existe.

Con la nota más alta la Fabricación de Chocolate de cacao, ya que se tienen muchos más
conocimientos sobre esta materia que sobre las demás ideas.

Lo que se quiere conseguir es innovar y arriesgar en un proyecto que no mucha gente se

atreve a llevar a cabo, debido al gasto económico que supone una gran empresa, y es lo que
puede llevar a diferenciar de una tienda pequeña.

Con esta elección para crear la empresa, lo que se quiere es que no solo los conozcan en una
ciudad en concreto, como pasa con una tienda pequeña, quieren que se nos conozca
internacionalmente, por sus ideas innovadoras, y poder competir con empresas importantes.
Por la tanto la idea final es: La Comercialización de Chocolate de cacao.

8
Delimitación de la actividad elegida

Definición de la actividad empresarial

Nuestra idea elegida para el proyecto es La Fabricación de Chocolate de cacao. Los

servicios que ofrecerá nuestra Fábrica serán venta al por mayor y al por menor, se podrán
distribuir nuestros productos en grandes y medianas superficies de alimentación, así como en
pequeñas tiendas de barrio.

Por otro lado, se hará una venta individualizada a todo aquel cliente que demande nuestros
productos. Se podrán también hacer pedidos de cestas de chocolate para regalar.

Esta actividad empresarial irá dirigida a todo aquel que le guste el chocolate, tanto para
consumir como para regalar.

Diferenciación de la competencia

Esta radica principalmente en las distintas mezclas de cacao, sabores e ingredientes poco
convencionales a la hora de hacer chocolate. También coincidiendo con distintas fechas del
año (navidad, Halloween, pascua…) se sacarán al mercado chocolates con formas propias de
esas épocas.

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 MICRO FILTRO

Idea restaurante imprenta Guardería Comercialización Perfumería

de chocolate

Pregunta orientada
Existe una necesidad que satisfacer si si no si si
Existe un mercado para el producto o si si no si si
servicio
Hay una demanda insatisfecha si no no si no
Quiere realizar este proyecto si si si si si

Es posible producir el producto o no no si si si

servicio
Este proyecto permite generar si si no si si
ganancias
total 5 1 4 2 2 4 6 5 1

Tomando en cuenta nuestro macro filtro de las 5 ideas que aporto nuestro grupo de trabajo 3 ideas
salieron con un alto número positivo y son restaurante, producción de chocolates y perfumería

MICRO FILTRO
idea Restaurante Comercialización Perfumería
de chocolates
Preguntas orientadas

Disponibilidade local de las materias primas si si si

Existencia de demanda insatisfecha si si si

Disponibilidad de mano de obra calificada no si no
Disponibilidad de mano de obra costos aceptables si si no
Tecnología localmente aceptable si no si
El emprendedor tiene la habilidad para costear el negocio no si si
total 4 2 6 1 4 2

Tomando en cuenta nuestro micro filtro la idea con más puntos positivos y con la que trabajaremos
es: la empresa de producción de chocolates.
Análisis FODA

FODA

Talento humano altamente capacitado.

Producto de alta capacidad.

Fortalezas Infraestructura disponible.
Precio accesible al comprador.
Bajo costo de materia prima.
Bajo costo en servicios básicos.
Generación de fuentes de empleo.
Posibilidad de incrementar la
cartera de productos

Disponibilidad de materia prima.

Posibilidad de ingresar a nuevos
Oportunidades mercados.
Crecimiento de la demanda en fechas
especiales.
Interés del mercado por la adquisición del
producto.

Marca nueva en el mercado.

Desconocimiento acerca del mercado.
Debilidades Altos costos de mejoramiento de maquinaria.
Cambio o mejora del diseño del empaque.

Alta competencia en el sector de chocolate.

Inestabilidad de los proveedores.
Incremento en el costo de insumos.
Amenazas Inestabilidad en los ingresos de los
compradores.
Regulaciones desfavorables para la
comercialización y exportación del producto.
 ENCUESTA

Chocolate de cacao “Sumaq”

Fecha:____________________ Genero: Masculino___

Femenino___
EDAD________ ESTADO CIVIL:
SOLTERO____
CASADO____
La presente encuesta ha sido diseñada para conocer los gustos y preferencias de los consumidores en
cuanto a chocolate para taza . Por favor lea con atención cada pregunta responda o marque .
1_ ¿Consume usted chocolate?
si ___
no __

2_ ¿Con que frecuencia consume chocolate ?

Siempre ___
A veces ___
Nunca ___

3_ ¿ Conoce los beneficios del chocolate ?

si ___
no ___

4_ ¿Qué marca de chocolate es de su preferencia ?

-------------------------------------------------------------------

5_¿ En donde suele comprar chocolate ?

tienda __ super mercado _____ ferias _____
 EMPRESA DE CHOCOLATE

EDDAD SEXO ESTADO CIVIL PREG_1 PREG_2 PREG _3 PREG_4 PREG_5

F M CASADO SOLTERO SI NO S A N SI NO marca de chocolate T SM F
E_1 17 X X X X X winter x
E_2 23 X X X X x la cholita x
E_3 45 X X X x x sol del cusco x
E_4 33 X X X x x bakau x
E_5 24 X X X x x sol del cusco x
E_6 23 X X X x x winter x
E_7 22 X X X x x sol del cusco x
E_8 40 X X X x x la cholita x
E_9 37 X X X x x sol del cusco x
E_10 28 X X X x x cusco real x
E_11 23 X X X x x sol del cusco x
E_12 25 X X X x x cusco real x
E_13 26 X X X x x winter x
E_14 28 X X X x x sol del cusco x
E_15 42 X X X x x winter x
TOTAL 8 7 6 9 15 5 10 12 3 sol del cusco 3 7 5
 Análisis de encuesta sobre empresa de producción de chocolates para tasa

Pregunta _1 Pregunta _2 Pregunta _3 Pregunta _4

De nuestros 15 De los 15 De los 15 de los 15
encuestados los 15 encuestados 33.3% encuestados el 80% encuestados la
consumen chocolate siempre consume conoce el beneficio marca de chocolates
chocolate del chocolate que más prefieren es
( sol del cusco)
El 30 % no conoce
los beneficios del
El 66.6% a veces
chocolate
consume chocolate

El 0 % de nunca
consume chocolate

Pregunta _5 sexo Estado civil

De los 15 encuestados 7 De los 15 encuestados De los 15 encuestados
prefieren comprar
8 son mujeres 9 casados
chocolates de súper mercado
siendo la mayor preferencia 7 son varones 6 solteros

Como resultado de la encuesta realizada en la ciudad del cusco el día 28 de Noviembre del
2021 .Podemos decir que el consumo de chocolate en la ciudad es alto ya que es una bebida
popular y parte de nuestra cultura con una alta preferencia de su compra en supermercados
y tomando como una de las marcas competencia en este mercado a Sol del Cusco.
 CAPITULO II: Marco lógico

Paso 1: Análisis de involucrados

Definiendo los involucrados

Caracterizando los involucrados:

GRUPOS INTERES PROBLEMAS MANDATOS Y RECURSOS

PERCIBIDOS
Proveedores  Pago oportuno  El transporte y la  Contrato de compra del
 Fidelidad carretera grano de cacao, pago
 Confiabilidad  Falta de efectivo o transferencia.
 Continuidad disponibilidad por  Contrato de movilidad, pago
fechas de en efectivo o transferencia
producción.
Clientes potenciales  Costo accesible  Inseguridad al  Boletas y pago en efectivo o
 Producto de calidad escoger el producto y transferencia.
 Diferenciación de no otro más
producto conocido.
 Temor en la mala
calidad del servicio
de pre-venta y post-
venta
Contacto de  Empresa constituida  Documentación para la
comercialización  Empresa con un empresa formal, costos en
esquema efectivo o pagos online en
organizacional las diferentes entidades:
 Empresa con un plan Sunarp y sunat.
logístico  Documentación para la
 Empresa confiable exportación, costos en
efectivo o pagos online,

Entidad financiera  Pago puntual del  Contrato del préstamo,

préstamo pagos establecidos por la
 Explotación del entidad financiera.
material comprado por
la empresa
 Mayores ventas del
producto
Personal de la  Pago mensual oportuno  Falta de capacitación  Contrato de servicios de los
empresa  Reconocimiento a su  Insatisfacción del trabajadores, pagos
esfuerzo cliente por los efectivos y transferencias
 Buen trato productos o el
 Adecuado ambiente servicio, generando
laboral quejas en el personal.
 Valorando los involucrados:

Matriz de involucrados (Expectativa -Fuerza)

Grupos de Posición
Expectativa Fuerza Resultante
involucrados potencial
Proveedores 5 5 25 Favorecedores
Clientes potenciales 4 5 20 Favorecedores
Contacto de
3 4 12 Favorecedores
comercialización
Entidad financiera 4 4 16 Favorecedores
Personal de la empresa 4 5 20 Favorecedores

Estrategia con los involucrados:

GRUPOS ESTRATEGIAS
PROVEEDORES Difundir los cambios en cantidad y tiempo de entrega.
CLIENTES Generar una experiencia y una imagen en la mente de los
POTENCIALES clientes.
CONTACTO DE Crear lazos de seguridad a través del cumplimiento de las
COMERCIALIZACION normas establecidas y fechas dispuestas.
ENTIDAD Vigilar de cerca el crecimiento y la productividad de la
FINANCIERA empresa para darlo a conocer.
Tener colaboradores preparados y motivados.
PERSONAL DE LA
Estar dispuestos al cambio y a la mejora continua.
EMPRESA
 Nuestro chocolate no tendrá impacto
Los clientes no
Paso 2: Árbol de problemas
identificaran el
potencial del
No se maximizará la Materia prima Bajas expectativas de un buen producto
cantidad de producción poco confiable chocolate

Sin una buena materia prima

Insatisfacción del cliente por el chocolate será mal recibido Reconocerán nuestro producto como
nuestro producto uno de baja calidad

Bajo reconocimiento del chocolate de cacao chuncho como producto de calidad

Poca atención en la Falta de énfasis en los Empresas que ofrecen cantidad

producción del chocolate procesos del cacao chuncho y no calidad

No hay un adecuado proceso de

Falta de Poca importancia fermentación
Poco
inversión en en la supervisión reconocimiento del
de nuestro cacao de calidad
maquinarias
proveedor
Poco aroma en el producto final
 Nuestro chocolate si tendrá impacto
Los clientes
Paso 3: solución de problemas
identificaran el
potencial del
Se maximizará la Materia prima Altas expectativas de un buen producto
cantidad de producción bastante confiable chocolate

Satisfacción del cliente por nuestro Una buena materia prima el Reconocerán nuestro producto como
producto chocolate será bien recibido uno de Alta calidad

Alto reconocimiento del chocolate de cacao chuncho como producto de calidad

Mucha atención en la Énfasis en los procesos del Empresas que ofrecen mas
producción del chocolate cacao chuncho calidad que cantidad

Si hay un adecuado proceso de

Adecuada Basto reconocimiento
Mucha importancia fermentación
Inversión en en la supervisión de del cacao de calidad
maquinarias nuestro proveedor
Abundante aroma en el producto final
Paso 4: análisis de alternativas

Identificamos y escogemos las estrategias optimas:

Adecuada Inversión en maquinarias

 Capacitación del personal para el uso debido de las maquinarias
 Plan de presupuesto para las nuevas implementaciones tecnológicas
 Supervisión del uso adecuado y del rendimiento de las maquinarias
Mucha importancia en la supervisión de nuestro proveedor
 Informe de estados de resultados de mi proveedor
 Visitas mensuales al lugar de origen del grano de cacao
 Gestión de calidad de la materia entrante
Si hay un adecuado proceso de fermentación
 Exigencia en la inspección del proceso del cacao
 Capacitar personal especializado en el proceso del grano de cacao
Abundante aroma en el producto final
 Capacitación en los procesos de producción y empaquetado
 Adecuado control logístico
Basto reconocimiento del cacao de calidad
 Ser partícipes de ferias, competencias, causas sociales y otros referentes
al producto
 Asociarme con otras empresas similares para hacer mas conocido el
cacao chuncho
Paso 5 : Estructura analítica del proyecto

Componentes del proyecto:

Estrategia Componente o Producto

 Planear capacitaciones del Programa de capacitación para

personal para el uso debido el personal y el buen uso de las
de las maquinarias maquinarias

 Generar visitas mensuales al Programar las visitas mensuales

lugar de origen del grano de al lugar de origen del grano de
cacao cacao

 Inspeccionar con personal Programa de capacitación del

especializado en el proceso personal especializado en el
del grano de cacao proceso del grano de cacao

 Planear capacitaciones del Programa de capacitación para

personal en los procesos de el personal en los procesos de
producción y empaquetado producción y empaquetado

 Organizar la participación de
Implementar opciones de alcance
nuestra empresa en ferias,
virtual y de inversión sustentada
competencias, causas
en las ferias, competencias y
sociales y otros referentes al
causas sociales
producto.
Actividades a partir de los componentes:
Componentes o productos
Programa de capacitación para el
Realizar la capacitación con el apoyo de
personal y el buen uso de las
maquinarias
Medir efectividad del potencial y el
Programar las visitas mensuales
al lugar de origen del grano de
cacao
Programa de capacitación del
personal especializado en el
proceso del grano de cacao
Programa de capacitación para el
personal en los procesos de
producción y empaquetado
Implementar opciones de alcance
virtual y de inversión sustentada
en las ferias, competencias y
causas sociales
Actividades
Gestionar y preparar capacitaciones
para el buen uso de las maquinarias
un supervisor
cuidado de las maquinarias
Fijar fechas para las inspecciones en el
lugar de producción de la materia
prima
Realizar las visitas a nuestro proveedor
Analizar los resultados de la visita
Preparar capacitación con viajes
experimentales
Implementar una capacitación vivencial
Analizar el interés del personal
Preparar capacitación con los recursos
y materiales adecuados
Implementar la capacitación con
asesoramiento
Medir la capacidad del personal
Financiar las campañas a realizar de
manera directa o virtual
Implementar sitos web, marketing
virtual y participación social.
Analizar la sustentación y el grado de
aceptación
 Se maximizará la Materia prima bastante Nuestro chocolate si Los clientes identificaran
cantidad de producción confiable tendrá impacto el potencial del producto

Alto reconocimiento del chocolate de cacao chuncho como producto de calidad

Programa de Programar las visitas Programa de Programa de Implementar opciones de

capacitación para el mensuales al lugar de capacitación del capacitación para alcance virtual y de
personal y el buen uso origen del grano de personal el personal en los inversión sustentada en
de las maquinarias cacao especializado en el procesos de las ferias, competencias y
proceso del grano de producción y causas sociales
cacao empaquetado
Gestionar y preparar
capacitaciones para el Fijar fechas para
Financiar las
buen uso de las las inspecciones en
campañas a realizar
maquinarias el lugar de Preparar Preparar capacitación de manera directa o
producción de la capacitación con con los recursos y virtual
materia prima materiales adecuados
viajes experimentales
Realizar la
capacitación con Implementar sitos
el apoyo de un Realizar las visitas Implementar una Implementar la web, marketing
supervisor a nuestro capacitación capacitación con virtual y
proveedor vivencial asesoramiento participación social

Medir efectividad
Analizar los Analizar la
del potencial y el Analizar el interés Medir la capacidad
resultados de la sustentación y el
cuidado de las del personal del personal
visita grado de aceptación
maquinarias