PORTADA

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 Estudio Técnico del Plan de Negocios

Cacao orgánico

a. Diseño del producto

Descripción

El propósito principal de este estudio es realizar un

plan de negocios para comercializar cacao orgánico

en polvo, para ser consumido de manera instantánea naturalmente como bebida

energizarte, acompañante en una tarde de fría o como confitería. Se debe resaltar

que el producto tiene como énfasis las personas diabéticas, endulzándolo con

fructosa (azúcar que se encuentra en las frutas) o mezclándolo con hierbas

medicinales para este estado de salud

El cacao es un alimento altamente nutritivo y un producto que se posiciona en el

tercer lugar después del azúcar y el café en el mercado mundial. Es demandado

principalmente por compañías chocolateras, americanas y europeas, y utilizado

para la elaboración de diversos productos como refrescos, dulces, caramelos,

reposterías, bebidas alcohólicas, perfumes, productos cosméticos y medicinales,

entre otros.

El cacao es una baya denominada mazorca o maraca, con forma de calabacín

alargado que al madurar se vuelve amarilla. Cada baya contiene de 30 a 50

semillas. Los granos de cacao fermentados, secados y tostados se usan para

hacer chocolate. . (Enciclopedia de salud, dietética y psicología,

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Se define una producción orgánica como la ausencia de agroquímicos en una

porción de tierra, es por ello que el cacao se considera orgánico cuando en su

cultivo no se ha utilizado ningún tipo de sustancia química.

La promoción estará orientada al consumidor según la etapa del ciclo de vida en el

que se encuentre el producto. El chocolate orgánico al ser un producto innovador,

se encuentra en una etapa de introducción. Considerando la segmentación

realizada, se debe orientar la promoción al nivel socioeconómico A, B que son las

personas con mayor capacidad adquisitiva, ya que el chocolate orgánico es un

producto fino. La estrategia de promoción permite diseñar actividades que el canal

puede desarrollar de manera efectiva y eficiente, debe comunicar con exactitud al

canal estas actividades y motivarlo a emplear las actividades promocionales en la

forma que se ha establecido.

Mi producto recomendado es el chocolate orgánico, cuya materia prima es el

cacao orgánico. El proyecto pretende ofrecer al público un nuevo sabor, un nuevo

chocolate que es 95% orgánico y el 5% restante puede ser agua o leche. Este

chocolate no es chocolate fino, sino que está elaborado de forma artesanal

mediante varios procesos que nos dan el sabor y textura que deseamos. La

particularidad del producto es que es un producto saludable, pues su mayor

proporción es cacao orgánico

El chocolate es un producto mundial, hecho para todo tipo de personas. Por este

motivo es difícil segmentar al amplio mercado consumidor, sin embargo, lo que

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marca la diferencia con el producto que se pretende comercializar es el hecho de

ser elaborado con materias primas orgánicas tal como son el cacao.

Propiedades beneficiosas

 Mejora la circulación.

 Mejora el estado de ánimo Inhibe la ira, la agresión, el sueño.

 Efecto sobre el envejecimiento El chocolate puro contiene flavonoides que son

antioxidantes cuyo consumo reduce la oxidación de las células, retardando su

envejecimiento.

 Estimulante

Definir la estrategia competitiva y comparar los posibles productos similares para

ofrecer originalidad y calidad. Resolver necesidades con un producto diferente y

que le cliente muestre plena satisfacción con lo ofrecido. Crear una propuesta

única con relación costo-beneficio y así generar un producto sostenible. Elegir un

concepto publicitario competitivo. Seleccionar palabras claves que identifiquen la

marca.

Objetivo a corto plazo:

Contar con una estrategia de comunicación coherente con un posicionamiento

competitivo distinto, el desarrollo de políticas de posicionamiento y marca en los

mercados exteriores, que sean sostenibles y acordes con los objetivos

estratégicos de la empresa.

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Análisis foda del producto

Fortalezas

 Producto de gusto para todo el público.

 Preparación de emprendimiento.

 Pioneros en el mercado diabético, sin elementos, sintéticos y químicos.

 Operarios 100% agricultores y desplazados.

Debilidades

 No todo el público le gusta el sabor del cacao.

 Rendimiento de producción no sea, el que se solicita.

 Las personas diabéticas muchas veces no consumen productos que no estén

avalados por una entidad de salud.

Oportunidades

 Disponibilidad del gobierno para fomentar la inversión.

 Nuevas filosofías empresariales para un bienestar.

 Disponibilidad de innovación.

Amenazas

 Importaciones legales para la producción y exportación.

 Conflictos en terreno donde se compre cacao.

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 Limitaciones económicas

 Desconocimiento del producto generando pocas compras.

Proceso productivo

La mano de obra necesaria para el desarrollo del proceso productivo en la planta

se constituye por una plantilla de personal de un total de 8 personas que laboran

durante un periodo promedio de 12 meses. Se ha considerado tercerizar la

limpieza, vigilancia y distribución de productos.

Debe contener 25% de materia prima orgánica (panela y cacao) y de cacao

orgánico debe contener el 75%. De esta manera se estará elaborando un

chocolate fino, es decir, con materia prima de calidad.

 La bolsa de chocolate a producirse es de 32 gramos.

 La envoltura a utilizarse debe ser ecológica, ya que la producción de chocolate

orgánico está orientada al cuidado del ambiente.

 Se ha añadido valor al producto a través de la Diferenciación, es decir, el

chocolate orgánico se diferencia del chocolate convencional al ser un producto

elaborado con materia prima orgánica.

.  La estrategia del producto debe considerar implantar una marca, debido a que

la marca a diferencia del producto, es única y perdura en el tiempo.

c. Distribución del espacio en el área de

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trabajo.

Se quiere a futuro una fábrica de 26.5 m x 17 m, donde se ubicará el área

administrativa, almacenes y espacio para cada proceso de transformación del

cacao en chocolate orgánico. Considere también los baños, separación suficiente

entre procesos y también entre áreas de gestión, también es importante la

seguridad para los operadores y Personal administrativo que labora en la

empresa. Al mismo tiempo, es importante garantizar la seguridad del proceso, por

tratarse de un producto para consumo humano.

b. Recursos de Materiales Necesarios

 Bombos de abrillantado.

 Bañadora con atemperadores.

 Vibradora, descascarilladora.

 Prensa hidráulica.

 Báscula.

 Tostadora.

 Molino

 Reactores de alcalinización.

 Bombas.

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 Mezcladora, refinadora.

 Conchadora

.  Atemperadores

.  Dosificadora-pesadora.

 Tamizadora.

 Moldeadores.

 Túnel de enfriado, túnel de atemperado.

 Graneador

e. Capacidad de Producción o Servicio

Producir al día 2000 bolsas para preparar de cacao orgánica para empezar y mirar

si el producto es aceptado por las personas y mas por las personas con problemas

de azúcar, que no les gusta el dulce o las personas de la tercera edad.

f. Activos Fijos

Para la fijación del precio es imprescindible un análisis de costos se ha

determinado un precio sugerido para el interesado en implementar la línea de

producción de chocolate orgánico. El precio sugerido de 10 mil pesos colombianos

en bolsa para preparar. La estrategia del precio debe ser una estrategia de

penetración en el mercado, es decir, fijar al inicio un precio bajo para atraer a un

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gran número de compradores. Lo que se busca conseguir es mayor participación

en el mercado.

Para la creación de la empresa se empezarán con 50 millones para construir la

empresa y compras mientras la maquinaria.

g. Proceso de Producción o ciclo productivo

Las primeras etapas de procesamiento tienen lugar en la plantación. En primer

lugar, las vainas se cosechan y se separan para extraer la pulpa y los granos. El

producto se envuelve en hojas y se deja fermentar por unos siete días, lo que da

al chocolate el color marrón y el sabor que todos conocemos. Después los granos

se separan y se secan al sol por unos diez días antes de ser transportados al

ingenio local para limpiarlos, clasificarlos y enviarlos al fabricante.

En la fábrica se tuestan los granos. A continuación, las conchas se retiran y se

trituran en un proceso impulsado por el viento llamado aventado, que separa las

semillas (o "nibs" como se las suele llamar). Al llegar a este paso los sabores y

aromas de chocolate ya son muy reconocibles. Los nibs se muelen hasta formar

un líquido espeso y marrón llamado licor de cacao, que se procesa para obtener el

cacao en polvo y la manteca de cacao que se usan en la confección del chocolate,

así como en bebidas y en la cocina.

Otra explicación más concisa seria

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Selección: se extrae de manera grupal y en maquinaria elementos extraños que

se puedan hallar como madera, trozos de madera o piedras.

Descascarillado: este punto es donde se elimina la cascara, la cubierta exterior

del cacao sin excepción alguna sea cual sea el proceso que vaya a tomar el fruto

se debe hacer bajas temperaturas o el llamado secado a grano.

Molienda: listo el caco; limpio y tostado se muele por medio de un molino de

acero.

Tostado: en bajas temperaturas, con humedad natural, los compuestos químicos

y naturales del fruto le dan el origen al sabor y aroma.

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h. Flujograma de procesos o flujograma de

servicios.

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Formular un plan de la mejor manera, para que a futuro se convierta en proyecto

de emprendimiento empresarial; dando como resultado la investigación continua

por parte de la autora del proyecto para hacerlo un proyecto de vida.

Conclusiones:

 Diseñar un procedimiento de mercadeo para la producción de cacao orgánico,

teniendo en cuenta un valor agregado para personas diabéticas, teniendo en

cuenta que se envió a la asociación colombiana de Diabéticos el producto para

tener el aval por parte de ellos; y lograr el producto certificado.

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 Diseñar un procedimiento de mercadeo para la producción de cacao orgánico,

teniendo en cuenta un valor agregado para personas diabéticas, averiguando que

el cacao genera felicidad en las personas que lo consumen a diario, brindándole a

las hormonas y neuronas capacidad de trabajo de alta calidad para el cuerpo.

Referencias
Terránea. (2023, 15 mayo). Los 10 beneficios del cacao puro para la salud. Blog

de Terránea. https://blog.terranea.es/los-10-beneficios-del-cacao-para-nuestra-

salud/

Ballesteros, Y. (2023, 25 enero). La producción y el mercado del café orgánico en

América Latina. Perfect Daily Grind

Español. https://perfectdailygrind.com/es/2022/09/12/produccion-mercado-cafe-

organico-america-latina/

Posada, S. G., & Posada, S. G. (2020, 5 julio). Cultivo del café orgánico: 6 cosas

que debes conocer. Qué Café! https://quecafe.info/sellos-y-cultivo-del-cafe-

organico-o-ecologico/

conCAFÉ. (2023, 31 julio). El café de Colombia: un tesoro cafetero que impulsa la

economía y enamora los sentidos. https://concafe.es/el-cafe-de-colombia-un-

tesoro-cafetalero-que-impulsa-la-economia-y-enamora-los-sentidos/#:~:text=En

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