DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
Título del Puesto: Barista
Área a la que reporta: Barra de café
Reporta a (puesto) Gerente de cocina
Puestos que le reportan directamente. Ayudantes de barra 1 y 2
Total de personas supervisadas directa e 2 personas
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: Sin determinar
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Se encarga de atender la barra de café, organizar las funciones y a los otros puestos bajo
su mando.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.
● Atender comandas de bebidas
● Preparar bebidas a calientes
● Preparar bebidas a base de café
● Preparar bebidas frías
● Encargado de coctelería
● Encargado de supervisar a los ayudantes
 DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
Título del Puesto: Ayudante de barra
Área a la que reporta: Barra de café
Reporta a (puesto) Barista
Puestos que le reportan directamente. Barista y gerente de cocina
Total de personas supervisadas directa e Ninguna
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: -------
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Se encarga de ayudar al barista a atender la barra de café y cumplir las funciones
establecidas en el área.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.
● Ayudar con las comandas de bebidas
● Preparar bebidas a calientes
● Preparar bebidas a base de café
● Preparar bebidas frías
● Encargado de coctelería
● Mantener limpia el área

DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
Título del Puesto: Gerente de cocina
Área a la que reporta: Administración de la empresa
Reporta a (puesto) Gerente general del establecimiento
Reporta a: (puesto) Puestos que le reportan Ayudantes de barra, Jefe de cocina,
directamente. Repostero, Barista
Total de personas supervisadas directa e 11 personas
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: -------
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Se encarga de dar indicaciones provenientes de los dueños de la empresa o de la
administración de la misma a las áreas y puestos bajo su supervisión, así como de
verificar que las funciones de cada uno se cumplan adecuadamente.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.
● Comunicar indicaciones directas
● Supervisar funciones
● Resolución de problemas
● Informar a sus superiores de cualquier situación

DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
 Título del Puesto: Jefe de cocina
Área a la que reporta: Cocina caliente/administración
Reporta a (puesto) Gerente de cocina
Reporta a: (puesto) Puestos que le reportan Ayudantes de cocina 1 y 2
directamente.
Total de personas supervisadas directa e 2 personas
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: -------
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Se encarga de las preparaciones en cocina caliente, así como de su correcto
funcionamiento y organización. Es el principal responsable del área y el que tiene en
control todos los platillos del restaurante, equipo e insumos

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.
● Atender comandas de comida
● Preparar platillos
● Sazonar platillos
● Supervisar insumos y equipo de trabajo
● Mantener un orden dentro del área y su equipo de trabajo

DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
Título del Puesto: Ayudantes de cocina
Área a la que reporta: Cocina caliente
Reporta a (puesto) Jefe de cocina
Puestos que le reportan directamente. Jefe de cocina y gerente de cocina
Total de personas supervisadas directa e Ninguna
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: -------
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Ayuda al jefe de cocina en la elaboración de platillos, la organización del área y la
limpieza de la misma.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.
● Ayuda a atender comandas de bebidas
● Limpia el área
● Realiza emplatados
● Realiza salsas
● Puede realizar determinados acompamientos

DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
Título del Puesto: Gerente general
Área a la que reporta: Administración
Reporta a (puesto) Administración
Puestos que le reportan directamente. Ayudantes de barra 1 y 2
Total de personas supervisadas directa e 15 personas
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: -------
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Se encarga de mantener el restaurante de óptimo funcionamiento, atiende cualquier
situación con los clientes, empleados, áreas en general y comunica información
relevante para la eficiencia de las funciones

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.
● Ayudar y atender clientes
● Comunicar información del alto mando de la empresa
● Mantener orden
● Ayudar con la resolución de problemas

DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
Título del Puesto: Mesero
Área a la que reporta: Gerente de cocina
Reporta a (puesto) Gerente de cocina
Puestos que le reportan directamente. Ninguno
Total de personas supervisadas directa e Ninguna
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: -------
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Encargados de atender clientes directamente en la mesa. Limpiar dichas mesas, servir y
llevar comandas.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.
● Atender clientes
● Limpiar mesas
● Servir platillos ● Servir bebidas
● Ofrecer el menú
● Llevar comandas a la cocina

DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
 Título del Puesto: Jefe repostero
Área a la que reporta: Repostería
Reporta a (puesto) Gerente de cocina
Puestos que le reportan directamente. Ayudante de repostero
Total de personas supervisadas directa e 2 personas
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: -------
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Se encarga de realizar panes, postres y la decoración de estos mismos pára poner a la
venta en el restaurante.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.
● Mantener en óptimas condiciones los hornos
● Mantener constante la creatividad
● Elaborar panadería
● Elaborar postres
● Elaborar pastelería

DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
Título del Puesto: Ayudante de repostero
Área a la que reporta: Repostería
Reporta a (puesto) Gerente de cocina
Puestos que le reportan directamente. Gerente de cocina y Jefe respostero
Total de personas supervisadas directa e 2 personas
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: -------
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Ayuda en el área de repostería a mantener en orden dicha área, en optimo
cumplimiento las funciones.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.
● Ayuda a la elaboración de panes
● Ayuda en la decoración de postres y pasteles
●

DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
Título del Puesto: Contador
Área a la que reporta: Finanzas
Reporta a (puesto) Gerente general
Puestos que le reportan directamente. Caja
Total de personas supervisadas directa e 1 persona
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: -------
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Se encarga de llevar los ingresos, egresos, inversiones y declaración de impues de la
empresa.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.

● Realizar la declaración de impuestos

● Llevar un registro de cortes de caja
● Llevar un registro de los ingresos y egresos
● Realizar cálculos para saber si la empresa tiene pérdidas y ganancias

DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO

I. INFORMACIÓN GENERAL
 Título del Puesto: Cobrador
Área a la que reporta: Caja
Reporta a (puesto) Finanzas
Puestos que le reportan directamente. Ninguno
Total de personas supervisadas directa e Ninguna
indirectamente:
Fecha de elaboración: 07 de junio 2022
Fecha de actualización: -------
II. OBJETIVO DEL PUESTO:
Describe el propósito del puesto en enunciado. QUE hace. COMO se hace, y PARA que lo hace
● Se encarga de cobrar a los clientes y realizar cortes de caja diariamente al final de su
turno en el establecimiento.

III. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES CLAVES:

Brevemente describe las responsabilidades del puesto.

● Realizar opresiones matemáticas
● Cobrar correctamente y dar cambio
● Mantener un registro de las entradas de dinero
● Verificar que el monto a pagar sea el correcto