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DESCRIPCIN DE PUESTOS CAFETERA EL RINCN:

El personal que trabajar en la cafetera tendr una importancia decisiva en el buen


funcionamiento del negocio. Desde la correcta preparacin de todos los platillos y
bebidas hasta el acertado trato con el cliente.
Todas aquellas personas que pretendan trabajar en la cafetera tendrn que
entregar su currculo en el que debern de incluirse datos como:
Nombre y apellidos, fecha de nacimiento, telfono de contacto, direccin,
disponibilidad de vehculo propio experiencia profesional y nivel de estudios, una
fotografa reciente.
Los puestos son los siguientes:
Gerente General
Jefe de Cocina (Chef)
Subordinado (Cocinero)
Jefe de Limpieza (
Jefe de compras (Encargado de compras de insumos)
Jefe de Ventas (Cajero)
A continuacin se describir cada uno de los puestos de trabajo mencionados
anteriormente:

Gerente General
Recursos
Humanos

Departamento
de cocina

Departamento
de limpieza

Departamento
de meseros

Subordinados

Subordinados

Subordinados

Encargado de
caja

Descripcin de puestos
Area: Administrativa

Vigencia
Da
Ao

Vo. Bo.
Mes

Procedimiento: Descripcin de
puestos

1. IDENTIFICACIN
Nombre del puesto: Gerente General
Departamento: Administrativo
Resumen del puesto: El Gerente general, es quien toma las decisiones que
afectaran a todos los miembros de la empresa y al mismo tiempo dirige la misma. Es
independiente de otras personas que le ayudan en sus tareas.
Actitudes: Trabajar en equipo, ser objetivo, tener don de mando, Iniciativa propia,
Inteligencia para resolver problemas que se le presenten, capacidad de
comunicacin, Ser una persona lder.
2. Perfil
2.1 Edad de 25 a 35 aos
2.2 Sexo indistinto
2.3 Estado civil soltero
2.4 Estudios profesionales en administracin, sistemas comerciales o carreras
afines.
2.5 Experiencia en las actividades del puesto
2.6 Disponibilidad de horario
3. DESCRIPCIN ESPECIFICA
3.1 Planeamiento estratgico de actividades
3.2 Representacin legal de la empresa
3.3 Dirigir las actividades generales de la empresa.
3.4 Seleccin y Contratacin de personal
3.5 Supervisar y dirigir el desarrollo de la actividades de la empresa
3.6 Autorizar rdenes de compra
3.7 Autorizar convenios a nombre de la empresa
3.8 Dirigir a la empresa en la marcha del negocio
3.9 Resolucin de problemas que se presente
3.10 Informar al dueo sobre el funcionamiento de la empresa

4. ESPECIFICACIONES
Responsabilidades: Manejo de la gerencia general de la cafetera

Rango Salarial: Q (5000.00 - 6500.00)

Descripcin de puestos
Area: Operativa

Vigencia
Da
Ao

Vo. Bo.
Mes

Procedimiento: Descripcin de
puestos

1. IDENTIFICACIN
Nombre del puesto: Cajero
Departamento: Operativo
Resumen del puesto: Estar bajo el mando del gerente general de la empresa. Su
actividad exige que ste posea un alto nivel en memoria de detalles y normas; esto
significa que a lo largo de su jornada l debe tener un cuidado extremo en el registro
de los montos, en la revisin de los billetes, etc.
Actitudes: habilidades monetarias, concentracin, eficacia, eficiencia, trabajo con
honradez, buen trato al cliente.
2. Perfil
2.1 Sexo indistinto.
2.2 Escolaridad: Perito contador.
2.3 Ser mayor de edad.
2.4 Estado civil indistinto.
2.5 Experiencia mnima de 2 aos como cajero en cafeteras.
2.6 Conocimiento de PC y caja registradora.
2.7 Horario de 07:00 am- 03:00 pm / 03:00 pm- 11:00 pm.
3. DESCRIPCIN ESPECIFICA
3.1 Recibir el monto necesario para el inicio de labores.
3.2 Cobrar las comandas del turno.
3.3 Entregar los cambios correspondientes.
3.4 Revisar la comandas del da.
3.5 Conocer los procedimientos para recibir pagos en efectivo.
3.6 Casi al finalizar su turno deber realizar el corte de caja, en el cual verificar
que la cantidad de dinero en efectivo y en documentos en caja coincida con el
total de las transacciones registradas.
3.7 Entrega del dinero y documentos a su jefe inmediato.
3.8 Saber operar el programa de cmputo para el manejo y control de la caja.
Funciones Genricas.
3.9 Apoyar a sus colaboradores cuando requieran de su ayuda

4. ESPECIFICACIONES
Responsabilidades: Manejo de los ingresos monetarios de la cafetera
Rango Salarial: Q (2500.00 - 3000.00)

Descripcin de puestos
Area: Operativa

Vigencia
Da
Ao

Vo. Bo.
Mes

Procedimiento: Descripcin de
puestos

1. IDENTIFICACIN
Nombre del puesto: Chef
Departamento: Operativo
Resumen del puesto: El chef forma parte importante de la cafetera ya que de l
depende que el cliente regrese a disfrutar de los alimentos que prepara. El Chef
estar al mando del gerente general ya que es el supervisor y jefe inmediato.
Actitudes: Trabajar en equipo, ser objetivo, tener don de mando, Iniciativa propia,
Inteligencia para resolver problemas que se le presenten, capacidad de
comunicacin, Ser una persona lder.
2. Perfil
2.1 Sexo indistinto
2.2 Egresado de la carrera de gastronoma o carreras a fines.
2.3 Ser mayor de edad
2.4 Estado civil indistinto
2.5 Experiencia en el rea de cocina
2.6 Responsable
2.7 Honesto
2.8 Horario de 07:00 am- 03:00 pm / 03:00 pm- 11:00 pm.
3. DESCRIPCIN ESPECIFICA
3.1 Realizar con cuidado la preparacin de los alimentos y bebidas.
3.2 Preparar los alimentos y bebidas de acuerdo al men y a los estndares de
calidad
3.3 Mantener limpia su rea de trabajo.
3.4 Verificar la existencia de insumos
3.5 Elaboracin de las requisiciones de insumos

4. ESPECIFICACIONES

Responsabilidades: Persona encargada de la elaboracin y el proceso de los


platillos a servirse en la cafetera
Rango Salarial: Q (4500.00 - 5000.00) (prestaciones de ley).

Descripcin de puestos
Area: Operativa

Vigencia
Da
Ao

Vo. Bo.
Mes

Procedimiento: Descripcin de
puestos

1. IDENTIFICACIN
Nombre del puesto: Mesero
Departamento: Operativo
Resumen del puesto: El mesero es el representante principal de la cafetera, por lo
que debe presentarse a laborar con su uniforme limpio y tener buena presentacin,
debe atender con amabilidad, prontitud, oportunidad y de manera simultnea a
clientes con gustos distintos
Actitudes: Atento al cliente, buena actitud, amable, servicial, consistente.
2. Perfil
2.1 Sexo indistinto
2.2 Carrera a nivel medio, con primer ao universitario.
2.3 Ser mayor de edad
2.4 Experiencia mnima de un ao en restaurantes.
2.5 Responsable
2.6 Organizado
2.7 Excelente comunicacin
2.8 Horario de 07:00 am- 03:00 pm / 03:00 pm- 11:00 pm.
3. DESCRIPCIN ESPECIFICA
3.1 Darle la bienvenida a los comensales y ofrecerles el men
3.2 Aconsejar e informar sobre las dudas sobre los alimentos y bebidas que se
ofrecen, como ingredientes y tiempo de coccin siempre, siempre y cuando el
cliente lo solicite.
3.3 Tomar la orden de los comensales
3.4 Entregarle la comanda al chef y a la cajera
3.5 Servir los alimentos y bebidas a los comensales.
3.6 Entregar la orden de pago a los comensales

3.7

Recibir el pago de los comensales, pagar al cajero el importe de la cuenta y


entregar el cambio (si lo requiere) a los comensales.
3.8 Conoce el uso correcto de la terminologa usada en alimentos y bebidas
3.9
Inspeccionar que los platillos sean segn lo solicitado por el cliente antes de
llevarlos a la mesa

4. ESPECIFICACIONES
Responsabilidades: Servicio de mesera, y atencin a los comensales.
Rango Salarial: Q (2500.00 - 3000.00)

Descripcin de puestos
Area: Operativa

Vigencia
Da
Ao

Vo. Bo.
Mes

Procedimiento: Descripcin de
puestos

1. IDENTIFICACIN
Nombre del puesto: Conserje
Departamento: Operativo
Resumen del puesto: Las funciones de este puesto se centran en la limpieza diaria del
restaurante.

Actitudes: Responsable, activo, trabajador.


2. Perfil
2.1 Sexo indistinto
2.2 Nivel Secundaria
2.3 Ser mayor de edad
2.4 Experiencia como conserje
2.5 Responsable.
2.8 Horario de 07:00 am- 03:00 pm / 03:00 pm- 11:00 pm.
3. DESCRIPCIN ESPECIFICA
3.1 Limpieza de suelos.
3.2 Lavado de bajillas.
3.3 Limpiar vidrios.
3.5 Encargado de sacar la basura.
3.4 Sacudir.

4. ESPECIFICACIONES
Responsabilidades: Responsable de la limpieza del restaurante
Rango Salarial: Q (2500.00)