Título de la tarea

Procesos Químicos

Nombre Alumno

Juan Gabriel Muñoz Jaque

Nombre Asignatura

Proceso Extractivos, Químicos y de la Construcción

Instituto IACC

04/12/2019
 Desarrollo

Respuesta 1

El procesamiento de alimentos es tan diverso como la cantidad de comidas y alimentos

que existen, que estos equipos y maquinarias deben satisfacer cada proceso de
fabricación, facilidad de funcionamiento, mantenimiento, teniendo como objetivo
principal el de elevar al máximo la productividad de cada maquinaria y reducir la
manipulación para esto la automatización es lo más indicado en el proceso.
Dentro de las características en las instalaciones todos los materiales que estén en
contacto con los alimentos deben ser no:
- Tóxicos
- Mecánicamente estables
- Resistentes altas resistencia y temperaturas de trabajo.
Por lo general se utilizan superficies lisas que son más fáciles de limpiar y el material
más utilizado en estas superficies de trabajo son el acero inoxidable
- La máquina para el procesado de alimentos más reconocida en la industria de las
pastelerías para la preparación de dulces como tortas, pan, queques etc. son quizás
las mezcladoras de masa, estos equipos están diseñados para mezclar
homogéneamente cualquier ingrediente del producto que se requiera
A demás debe disponer de los servicios básicos necesarios para la higiene de todos los
trabajadores y la correcta limpieza de dichas maquinas ya que tienen que cumplir con
las nomas de salubridad.
- La máquina para el envasado al vacío, siendo estas máquinas muy requeridas y
solicitadas por la industria de alimentos, por que mantee sus propiedades y el sabor.

Respuesta 2
a.- Las herramientas de gestión utilizadas para la problemática ambiental de la
empresa Lácteos Osorno es la ISO 14001 en la cual se basa el proceso de gestión
ambiental que puedan generar sus procesos y general los descontentos con la
comunidad aledaña
- El Ministerio de salud, es el encargado de fiscalizar e inspeccionar con la ley
establecida para que se cumplan requisitos que son.
- El Reglamento Sanitario de los Alimentos: Es el encargado de fiscalizar que se
cumpla con los requisitos de las empresas que se encuentra inmerso en la industria
alimenticia, en el uso de aditivos
- El Plan Regional de Salud Pública: Esta encargado que las empresas cumplan con
los requisitos, al momento de una fiscalización al encontrar algún problema será
sancionada
DS 977/96 (Reglamento Sanitario de alimentos
DS 594 (Condiciones Sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo)
DS95/01 (Sistema de evaluación de impacto ambiental)
NCh2796(Acuerdo de producción limpia)
NCh ISO 1401 (Sistema de gestión de ambiente)
Decreto 354 (requisito de agua potable)
DS 90 y DS 609 (Norma especificas Aplicables a las plantas a lácteas)
Decretos 4740 (reglamento de normas sanitarias mínimas municipales)

b.- La empresa se basa en la creación de lactios la materia prima es la leche

transformándola en queso, mantequilla el yogurt, se forma por la acción de bastereas
se modifican por un proceso de fermentación que consiste en la adición de
microorganismos para esto se debe controlas los factores ambientales como la
temperatura

Respuesta 3
a. El laboratorio Knop posee una instalaciones y tecnología de alto nivel mundial y
estándares de calidad como legales y los propios de la empresa los tiene
implementados en la manufactura y un plan HACCP , productos de alta calidad.
Los productos que se dedica esta empresa es la fabricación de productos
principalmente en capsulas envasadas e frascos o soluciones y líquidos. Las
maquinas e equipos son 100% automatizadas hace que los productos sean
 eficaces y eficientes para los clientes. existe diversos equipos y maquinarias
utilizadas en una planta farmacéutica que nombraremos algunas como:
- Dispensadores
- Evaporadores
- Balanzas
- Centrifugas
- destiladores
- Equipos de refrigeración
- Linea de envasado

b.- Sabemos que la empresa es un laboratorio Farmacéutico de desarrollo en la

fabricación de fármaco desde hace un tiempo se están dedicando a la fabricación de
suplementos alimenticios como vitaminas y grasas de suplementarias, etc.
Esto se realiza con productos de origen vegetal, otro producto es en base a “Cannabis
sativa” extracto oleoso estandarizado para la administración oral en gotas.
 Bibliografía

IACC 2019. Contenido y recursos adicionales. Semana 4. Procesos Extractivos,

químicos y de la construcción.