PROCESOS EXTRACTIVOS QUÍMICOS Y DE LA CONSTRUCCIÓN

SEMANA 4

Nombre del estudiante: Enson Vergara Bugueño

Fecha de entrega: 11/09/2023
Carrera
DESARROLLO
1. Indique 2 características de la instalación y el funcionamiento de equipos y máquinas en el
proceso de fabricación de alimentos.

La industria alimentaria implica la preparación, transformación, preparación y posterior

conservación de los alimentos durante la fabricación o preparación del alimento, y finalmente el
envasado del producto terminado para su posterior consumo humano o animal. Estos pueden ser
de origen agrícola, pesquero o ganadero.

• La característica más importante es la ausencia de contaminación de la planta, sus equipos o las

herramientas utilizadas para procesarlos. Por tanto, el objetivo de la industria debe ser no
producir contaminación en sus procesos industriales. Para ello existen normas regulatorias
ambientales y de seguridad, como el Decreto 1/689. Identificar las materias que requieren
autorización sanitaria explícita (Artículos 22, 25, 26, 40 y 44: Instalaciones, obras y locales
utilizados para la acumulación, tratamiento y disposición final de residuos).

• La segunda característica en importancia es el almacenamiento, el almacenamiento de materias

primas suele realizarse en silos, tanques o cámaras frigoríficas. Para almacenar el producto final
se utilizan diferentes procesos dependiendo de su naturaleza (sólido o líquido).

• Los equipos más utilizados en esta industria son sinfines, cintas transportadoras, elevadores de
capachos, etc.

2. En el año 2010 la empresa Lácteos Osorno centró todos sus recursos en la gestión ambiental, ya
que era lo que necesitaba para poder crecer y posicionarse en la industria. En este sentido,
solicitó la asesoría de la empresa Shwager Energy para materializar una planta de biogás con los
desechos de la industria.

a) Según lo comentado anteriormente, analice las herramientas de gestión utilizadas para la

problemática ambiental que presentaba la empresa. Indique además los decretos y normas
utilizadas.

Una de las herramientas más importantes es la ecología industrial. La empresa no quiere poner
en riesgo la ecología y el medio ambiente del lugar o comunidad. Las normas de higiene
alimentaria incluyen detalles de los pasos o requisitos que deben cumplir las diferentes
industrias.

 Que podrían ser traídos de fuera del país, pero a la vez chequeados en chile por la autoridad
sanitaria que corresponde.
  Además de contar obligatoriamente con la resolución exenta N° 187/2008 según los planes de
HACCP ley.

b) Defina la aplicación industrial de la empresa y comente un proceso químico que ahí se

observe.

Lácteos Osorno es una empresa Comprometidos con la elaboración de productos a partir de le

che Situarlo en la industria láctea, empezando por los principales productos. La empresa es qu
eso.

En sus plantas químicas encontramos cuajo, leche, prensados y medicamentos. Lo importante

de todos estos tratamientos es que todos provienen de microorganismos.

3. Knop es un reconocido laboratorio farmacéutico que en los últimos años abrió sus líneas para la
fabricación de suplementos alimenticios que entran en la rama de industria de alimentos. Esto los
ha obligado a modificar sus estándares y a adaptar sus instalaciones para el funcionamiento de
ambas industrias.

a) Según lo comentado anteriormente, identifique cuáles son las instalaciones necesarias, así
como equipos y maquinaria que debiese tener la fábrica de fármacos. Explique además qué es lo
que la distingue de la fábrica de alimentos.

Esta empresa se presenta con una gran infraestructura siendo una de las mejores a nivel sud amer
icano esta cuenta con la tecnología de punta para poder minimizar costo y mantener controlado t
odos los riesgos que este trabajo puede implicar hace el trabajador y el consumidor como cliente,
se puede decir que consta con equipos de última generación para poder evitar la intervención hu
mana en el proceso y poder mantener el producto sin manipulación obviamente estas máquinas s
on supervisadas por personal altamente calificado. La diversidad de equipos utilizados es enorme
se nombrarán algunos a continuación.

- Tableteadoras.

- Mezcladoras.

- Pipetas.

- Matraz aforado.

- Tubo.

- Libertad.

- Provisiones y Deducciones.

- Tubos de ensayo y centrífugas.

b) Del caso presentado indique un proceso químico implicado y su aplicación en la industria.

La línea de productos de Knop, en su proceso productivo, utiliza sus líneas de producción para el
aborar complementos alimenticios, los cuales se elaboran utilizando la maquinaria más avanzad
a e higiénica. La producción de productos farmacéuticos en la industria farmacéutica, ya que los
métodos de producción de dichos alimentos son muy similares a la producción farmacéutica y re
quieren altos estándares de producción y gestión de calidad. Estas fábricas deben organizar sus
procesos de producción, utilizar y diseñar nuevas áreas de equipos, y finalmente deben utilizar l
as mejores máquinas de desinfección, equipos para la limpieza. y recursos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IACC (2021). Procesos extractivos químicos y de la construcción semana 4.