CONTROL DE CALIDAD

Según la RAM (Requisitos de acceso a mercados), la exportación de Arroz Grano pilado

Partida arancelaria: 1006.30.00.00 tiene que cumplir con requisitos indispensables que
regulan la calidad del producto, condición y salubridad.

COLOMBIA

- Según el Decreto 539 de 2014: reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios
que deben cumplir los importadores y exportadores de alimentos para el consumo
humano, materias primas e insumos para alimentos destinados al consumo humano
y se establece el procedimiento para habilitar fábricas de alimentos ubicadas en el
exterior.
- PROCEDIMIENTO IMPORTACIÓN EN EL SISTEMA DE INSPECCION Y
CUARENTENA VEGETAL: Previo a la importación. Todos los vegetales,
productos vegetales y artículos reglamentados, deben cumplir unos requisitos
fitosanitarios para su importación, excepto los productos que por su constitución
física y por los procesos de transformación a que han sido sometidos no ofrecen
riesgo fitosanitario. El interesado importador o su representante deben realizar la
solicitud del documento de requisitos fitosanitarios para importación directamente a
través del módulo de importación vegetal del Sistema de Información Sanitario para
Importación y Exportación de Productos Agrícolas y Pecuarios –SISPAP.

1. Requisitos Fitosanitarios

Cualquier legislación, reglamento o procedimiento oficial que tenga el propósito de

prevenir la introducción y/o diseminación de plagas. Los requisitos fitosanitarios de
importación hacen referencia a las medidas específicas impuestas por un país importador a
los envíos de productos de origen vegetal que se movilizan hacia el mismo, con la finalidad
de mantener el nivel de protección necesaria para evitar el ingreso de plagas al país...00.00
Arroz grano pilado, son un producto de la Categoría de Riesgo Fitosanitario CRF (3)
- Para la exportación se debe de tener el certificado Fitosanitario emitido por parte de
SENASA – PERU, el cual debe de ser tramitado en la VUCE.
Institución que regula este requisito – COLOMBIA
- Ministerio de Salud y Protección Social de Colombia - MINSALUD Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural - AGRONET
- Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA Instituto
Colombiano Agropecuario - ICA
- Ministerio de Comercio, Industria y Turismo - MinCIT
Institución que regula este requisito en el país de origen
- Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA
De acuerdo con SENASA, para el ingreso del bien a Colombia se requiere:
REQUISITOS GENERALES:
- Certificado Fitosanitario.
- El envío debe encontrarse libre de suelo, materia orgánica, impurezas, semillas de
otra clase, ¿moluscos (caracoles y babosas) y sustrato vegetal o animal; además de
encontrarse en empaques o envases nuevos.
- PLAGAS REGULADAS: Alternaria padwickii
- DECLARACIÓN ADICIONAL: El envío ha sido inspeccionado y se encuentra
libre de Alternaria padwickii (Ganguly) M.B.Ellis
- TRATAMIENTO CUARENTENARIO: No requiere tratamiento
- REQUISITOS DE ETIQUETADO: Ninguno
- CONSIDERACIONES PARA LLENAR EL C.F.: Ninguno
OTROS DATOS SOBRE SENASA
- Importaciones, Exportación y Tránsito Internacional
- Consulta de Requisitos Sanitarios para la Importación, Exportación y Tránsito
Internacional de productos de origen animal y vegetal Categorías de Riesgo
Fitosanitario

VUCE
- SNS022 - Solicitud para la obtención del certificado fitosanitario para la
exportación o Reexportación de plantas y productos vegetales y Certificación de
exportación para productos procesados e industrializados (TUPA: CVE-01).
- Ingreso al sistema VUCE: colocar RUC, Usuario y Contraseña, seleccionar Senasa
(Cuarentena Vegetal) Manual de Usuario de la VUCE - SENASA
SUNAT
- DATOS PARA LA INSPECCIÓN CONJUNTA SENASA – SUNAT - A partir del
21/11/2016, con la vigencia del procedimiento específico de "Revisión de Cargas
Congeladas, Refrigeradas, Frescas, con Cadena de Frío, durante las Acciones de
Control" INTA-PE.02.04 (versión 1), usted podrá solicitar a través de la VUCE la
revisión conjunta de SENASA y SUNAT (de mercancías perecibles) cuyas
Declaraciones Aduaneras de Mercancías (DAM) han sido seleccionadas a canal rojo
(por parte de SUNAT) y requieran inspección fitosanitaria (por parte de SENASA).
- Revisión de Cargas Congeladas, Refrigeradas, Frescas, con Cadena de Frío, durante
las Acciones de Control INTA-PE.02.04 (versión 1)
2. LMR (Límite Máximo de Residuos de Plaguicidas)
El 'Límite máximo de residuos' (LMRs) es la cantidad máxima de residuos de determinado
plaguicida sobre determinado producto agrícola permitida por la Ley. Es decir, la cantidad
que no puede ser sobrepasada para que el producto pueda ser puesto en circulación o
comercializado.
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, es el responsable del
cumplimiento del monitoreo y de los niveles permitidos de plaguicidas en los alimentos.
Resolución 2906 de 2007: Las frutas y hortalizas frescas deben cumplir con los niveles
máximos de plaguicidas establecidos en la Resolución 2906 de 2007, Por la cual se
establecen los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas – LMR en alimentos para
consumo humano y en piensos o forrajes.
LMR para el arroz
- Plaguicidas LMR: Promperú pone a disposición del público una herramienta virtual
que recopila valores LMR de fuentes oficiales. Esta base de datos ha sido diseñada
para ser utilizada por los productores / agroexportadores y obtener información
sobre los LMRs establecidos para las frutas y hortalizas frescas en los principales
países a los que exportamos.
3. Requisitos Sanitarios
Cualquier legislación, reglamento o procedimiento oficial que tenga el propósito de
prevenir la presencia de aditivos, contaminantes, toxinas u organismos patógenos en los
productos alimenticios, las bebidas o los piensos; en perjuicio de la salud de los
consumidores.
- Todas las plantas de procesamiento primario de productos vegetales deberán contar
con una "Autorización Sanitaria de Establecimiento dedicado al Procesamiento
Primario de Alimentos Agropecuarios y Piensos" emitido por SENASA en
cumplimiento de las Buenas Prácticas de Producción e Higiene; así como, de la
aplicación de los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control (APPCC/HACCP) y los Procedimientos Operativos Estandarizados de
Saneamiento (POES), este trámite se realiza por la VUCE.
- Ingreso al sistema VUCE: colocar RUC, Usuario y Contraseña, seleccionar
SENASA Manual de nuevos procedimientos administrativos de Usuario de la
VUCE - SENASA
VUCE
 - SNS042 - Autorización Sanitaria de Establecimiento dedicado al procesamiento
primario de alimentos agropecuarios y piensos (TUPA: SIAg-06): A través de la
VUCE se deberá de adjuntar los siguientes documentos:
- Copia simple de los Planes Operativos Estandarizados de Sanitización - POES
Copia simple del Flujo de operaciones proyectado en el plano del establecimiento
- Copia del manual de Buenas Prácticas de Manufactura - BPM, según lineamientos
del Codex Alimentarius
- Copia del Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control -
APPCC/HACCP, según lineamientos del Codex Alimentarius
- Formulario de solicitud, incluyendo: (i) La ubicación del establecimiento (dirección,
departamento, provincia, distrito), profesional responsable (nombres completos, N°
DNI, tipo de profesión, especialidad de la profesión, N° de colegiatura, modalidad
de servicios. (ii) Número de constancia y fecha de pago. Copia simple del Plan
interno de rastreabilidad según lineamientos aprobado por Resolución Directoral
publicado en la página web del SENASA.
- SNS042 - Modificación/Ampliación de la Autorización Sanitaria de establecimiento
dedicado al procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos (TUPA:
SIAg-07): A través de la VUCE se deberá de adjuntar los siguientes documentos:
- Formulario de solicitud, incluyendo: (i) La ubicación del establecimiento (dirección,
departamento, provincia, distrito), profesional responsable (nombres completos, N°
DNI, tipo de profesión, especialidad de la profesión, N° de colegiatura, modalidad
de servicios. (ii) Número de constancia y fecha de pago Plan interno de
rastreabilidad, modificado
- Flujo de operaciones proyectado en el plano del establecimiento
- SNS042 - Certificado de inocuidad de alimentos de producción y procesamiento
primario para mercado exterior (TUPA: SIAg-08).
- Formulario de Solicitud indicando número de constancia y fecha de pago.
PERÚ
- Ley de Inocuidad de los Alimentos
- Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria: Código de Rastreabilidad establecido en
los Artículos 16, 26 y 27. Autorización Sanitaria de Establecimiento Procesador
Primario (Buscador)
COLOMBIA

- En Colombia como requisito de las BPA y con el fin de hacer el seguimiento

necesario y tomar acciones adecuadas, se deben implementar sistemas de
 trazabilidad. Para ello se cuenta con la Norma Técnica Colombiana NTC 5522,
“Buenas Prácticas Agrícolas. Trazabilidad en la Cadena Alimentaria para Frutas,
Hierbas Aromáticas Culinarias y Hortalizas Frescas”.
- Resolución 2671 de 2014: Por la cual se modifica la tabla 1 del artículo 4 de la
Resolución número 4506 de 2013.
- Resolución 4506 de 2013: Por la cual se establecen los niveles máximos de
contaminantes en los alimentos destinados al consumo humano y se dictan otras
disposiciones
- INVIMA – Preguntas frecuentes aplicativas para alimentos
- Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA
4. Etiquetado
Regulación que normaliza cualquier material escrito, impreso o gráfico que contiene la
etiqueta, acompaña al alimento o se expone cerca del alimento, incluso el que tiene por
objeto fomentar su venta o colocación.
Requisitos de etiquetado
Resolución 005109 de 2005: Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los
requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias
primas de alimentos para consumo humano.
La etiqueta debe de contener la siguiente información:
- Nombre del alimento / Contenido neto –Peso escurrido / País de origen /Fecha de
elaboración o fecha de envasado del producto / Identificación del lote / fecha de
vencimiento o plazo de duración del producto / ingredientes / Alérgenos (si los
contiene) / Fecha de vencimiento ( No requieren Frutas y hortalizas frescas,
incluidas las papas que no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma
análoga) / Aditivos (si los contiene) / Tabla nutricional (No aplicándose para
alimentos frescos / Instrucciones de uso/ Marcado de la fecha e instrucciones para la
conservación / Declaración de responsabilidad (Deberá indicarse el nombre o razón
social y la dirección del fabricante, envasador o re empacador del alimento según
sea el caso, precedido por la expresión “FABRICADO o ENVASADO POR”.)
/Registro Sanitario - Los alimentos que requieran registro sanitario de acuerdo con
lo establecido en el artículo 41 del Decreto 3075 de 1997 o las normas que lo
modifiquen, sustituyan o adicionen, deberán contener en el rótulo el número del
Registro Sanitario expedido por la autoridad sanitaria competente / Los alimentos
que se comercialicen a granel, los porcionados o fraccionados y los preparados a
solicitud del público, aunque éstos se envasen al momento de la venta.
Facultativamente, se podrá hacer declaración de nutrientes en la etiqueta de los
alimentos que no tengan obligatoriedad de hacerlo, la que, en todo caso, deberá estar de
acuerdo con lo establecido en la presente resolución.
 - La etiqueta o rótulo de los alimentos no deberá describir o presentar el producto
alimenticio envasado de una forma falsa, equívoca o engañosa o susceptible de
crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza o inocuidad
del producto en ningún aspecto.
- El rótulo o etiqueta no deberá estar en contacto directo con el alimento.
- Los alimentos que declaren en su rotulado que su contenido es 100% natural no
deberán contener aditivos.
- No se requerirá la indicación de la fecha de vencimiento y/o de duración mínima
para frutas y hortalizas frescas, incluidas las papas que no hayan sido peladas,
cortadas o tratadas de otra forma análoga.
5. Envase y Embalaje:
Es el material que contiene o guarda a un producto y sirve para proteger la mercancía y
distinguirla de otros artículos. Embalaje: Son todos los materiales, métodos y
procedimientos y que sirven para acondicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar
y transportar una mercancía.
COLOMBIA (RAM, 2023)
- La norma la Norma técnica Colombiana NTC 5422 de 24/05/2007, “Empaque y
embalaje de frutas, hortalizas y tubérculos frescos”, tiene por objeto establecer los
38 requisitos que deben cumplir los empaques y embalajes utilizados en la
comercialización de frutas, hortalizas y tubérculos frescos, con el propósito de
conservar su calidad, protegerlos de agentes contaminantes y prevenir la
contaminación del medio ambiente.
PERÚ
- Los exportadores serán responsables de que los embalajes al ser exportados
cumplan con las reglamentaciones establecidas para el caso por las Organizaciones
Nacionales de Protección Fitosanitaria de los países de destino.
- Cuando se utiliza embalajes de madera para la exportación en Perú, estas deberán
contar con un sello que certifique que ha recibido tratamiento térmico contra plagas.
Este sello es otorgado por SENASA en base al cumplimiento de las Normas
Internacional para Medidas Fitosanitarias – NIMF 15 “Directrices para reglamentar
el embalaje de madera utilizado en el comercio internacional”. Los proveedores
para el tratamiento de madera deben estar autorizados por el SENASA.
- La NIMF 15 entiende como embalaje de madera a: pallets, la madera de estiba,
jaulas, bloques, barriles, cajones, tablas para carga, collarines de paletas y calces.
- Lista de empresas autorizadas para realizar el tratamiento térmico y marcado de
embalajes de madera para la exportación Verificar siempre la actualización de:
PLANTAS DE TRATAMIENTO REGISTRADAS Y AUTORIZADAS
 - Reglamentación del embalaje de madera utilizado en el comercio internacional

6. Certificaciones Voluntarias
Son requisitos exigidos por los compradores y que responden a exigencias fuera de las
establecidas por las autoridades regulatorias. Entre ellas, se encuentras las certificaciones
de calidad, medio ambiente, responsabilidad social, entre otras.
Principales certificaciones:
- Global G.A.P.
- Fair Trade
- Fair for Life
Más información:
- STANDARDS MAP: Es una herramienta desarrollada por el ITC, brinda
información gratuita, accesible, completa, verificada y transparente sobre más de
300 estándares de protección ambiental, trabajadores y derechos laborales,
desarrollo económico, calidad y seguridad alimentaria, así como ética empresarial.
A continuación, los estándares de protección ambiental más reconocidos en el comercio
internacional:
- International Organization for Standardization - ISO: Es una organización
internacional no gubernamental e independiente que reúne a los organismos
nacionales de normalización. A través de sus miembros, reúne a expertos para
compartir conocimientos y desarrollar estándares internacionales voluntarios,
consensuados y relevantes para el mercado que respalden productos, servicios y
sistemas, para garantizar la calidad, la seguridad y la eficiencia siendo estos
fundamentales para facilitar el comercio internacional.
- Fair for Life: Promueve un enfoque del comercio justo que permite a todos los
productores y trabajadores en situación de desventaja socioeconómica acceder a una
gama más amplia de beneficios sociales y económicos.
- Global G.A.P.: Es la norma con reconocimiento internacional para la producción
agropecuaria. Su objetivo es una producción segura y sostenible con el fin de
beneficiar a los productores, minoristas y consumidores en todas partes del mundo.
- Fair Trade: Cambia la forma en que funciona el comercio por medio de mejores
precios, condiciones de trabajo decentes y un trato más justo para los agricultores y
trabajadores de los países en desarrollo.

7. Orgánico
Exigencias relacionadas con la producción y procesamiento de productos orgánicos,
establecida en el Perú y en el mercado de destino.
La producción ecológica es un sistema holístico diseñado para optimizar la productividad y
la aptitud de las diversas comunidades dentro del agro ecosistema, incluidos los organismos
del suelo, las plantas, el ganado y las personas. El objetivo principal de la producción
orgánica es que el desarrollo de las empresas sea sostenible y en armonía con el medio
ambiente.
COLOMBIA
- Resolución 148 de 2004: En Colombia se ha desarrollado el "Sello de Alimento
Ecológico" debido a la demanda nacional e internacional de productos
agropecuarios primarios y elaborados, obtenidos por sistemas de producción
ecológica, siendo necesario apoyar al sector de la producción agropecuaria
ecológica, diferenciando y posicionando los productos ecológicos, además que estos
estén enmarcados a nivel mundial por sistemas de inspección y certificación que
garantizan la calidad de los productos a través de sellos o etiquetas especiales.
PERÚ
- En el Perú, SENASA es autoridad competente en producción orgánica, y mantiene
un registro de los certificadores orgánicos autorizados en el Perú, así como de los
insumos agropecuarios autorizados para su empleo en agricultura orgánica.
- Reglamento para la producción Orgánica
- Resolución 199 de 2016 - Modificación al Reglamento adoptado por la Resolución
187 de 2006
- Resolución 187 de 2006 - Reglamento para la producción primaria, procesamiento,
empacada, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación,
comercialización y sistema de control de productos Agropecuarios Ecológicos.
- Resolución 148 de 2004 - Sello de Alimento Ecológico
- Resolución 036 de 2007 - Modificación Resolución 148 Uso sello Ecológico.
(RAM, 2023)

Referencias
RAM, (. d. (8 de junio de 2023). Promperu . Obtenido de Promperu :
http://ram.promperu.gob.pe/#/?product=2314&partida=1006.30.00.00&country=14