CARBOHIDRATOS

OBJETIVOS
● Definir a los carbohidratos.
● Demostrar la oxidación de la d(+) glucosa:
- con permanganato de potasio.
- con reactivo de tollens.
- con reactivo de fehling.
● Demostrar la acción reductora de los
disacáridos.
● Demostrar la hidrolisis de la sacarosa.
FUNDAMENTO
TEÓRICO
 Carbohidratos
• También llamados hidratos de
carbono, glúcidos, azúcares o
sacáridos.
• Formados por carbono, hidrógeno y
oxígeno.
• Su principal función es la de
contribuir en el almacenamiento y en
la obtención de energía.
• Se forman durante la fotosíntesis.
 Funciones

ENERGETICA RESERVA
Proporciona energía. Almacena o reserva
Glucógeno en animales y energía. Almidón en
almidón en vegetales, vegetales y glucógeno en
bacterias y hongos animales.

ESTRUCTURAL INFORMATIVA
Celulosa en los vegetales Procesos biológicos, como la
y la quitina en los transducción de señales, las
insectos. interacciones célula-célula y
la endocitosis.
PROCEDIMIENTO
EXPERIMENTAL
EXPERIMENTO 1:OXIDACIÓN DE LA D(+) GLUCOSA
CON KMnO4

D (+) glucosa al 10 % (5ml) D (+) glucosa al 10 % (5ml)

+ +
6 gotas de KMnO4 al 3% 1 gotas de NaOH al 10%
 EXPERIMENTO 2: OXIDACIÓN DE LA D(+) GLUCOSA
CON REACTIVO DE TOLLENS
Repetir prueba
con maltosa,
sacarosa.
Baño maria

Reactivo de tollens (3ml)

+ Espejo de plata
4 gotas de glucosa al 10 %
EXPERIMENTO 3: OXIDACIÓN DE LA D(+) GLUCOSA
CON REACTIVO DE FEHLING

Baño maria

6 ml del reactivo de fehling Rojo ladrillo

+
5 gotas de glucosa al 10%
 EXPERIMENTO 4: ACCIÓN REDUCTORA DE LOS
DISACARIDOS
5ml del reactivo de fehling

Baño maria

6 gotas de 6 gotas de 6 gotas de

Sacarosa maltosa lactosa Sacarosa maltosa lactosa
5% 5% 5%
EXPERIMENTO 5: HIDROLISIS DE LA SACAROSA
5ml de sacarosa 5%

Reactivo de fehling calentamos

3ml H2O
glucosa + fructosa
+
HCl
 CALCULOS Y RESULTADOS
1 2 3
OXIDACIÓN DE LA D(+) OXIDACIÓN DE LA D(+) GLUCOSA OXIDACIÓN DE LA D(+) GLUCOSA
GLUCOSA CON KMnO4 CON REACTIVO DE TOLLENS CON REACTIVO DE FEHLING
Observamos que al Observamos que al formarse Observamos que al obtener un
tornarse a un color marrón un espejo de plata se ha dado colo rojo ladrillo se ha dado la
se ha dado la oxidación cn la oxidación con el reactivo de oxidaión con el reactivo de
el KMnO4. tollens. fehling.

4 5
ACCIÓN REDUCTORA DE HIDROLISIS DE LA
LOS DISACARIDOS SACAROSA
Observamos que al obtener un color Observamos que al
azul, rojo ladrillo y un espejo de plata tornarse rojose ha dado la
se ha dado la acción reductora de los hidrolisis de la sacarosa.
disacaridos.
 CONCLUSIÓN
Podemos concluir que logramos saber
sobre los carbohidratos, demostrar la
oxidación de la glucosa con el
permanganato de potasio, con el reativo
de tollens y el reactivo de felling, así
como demostrar la acción reductora de
los disacáridos y la hidrolisis de la
sacarosa.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Carbohidratos. (2020, 15 septiembre). CuidatePlus.

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/carbohidratos.

html

Ulloa, A. (2019, 20 enero). Carbohidratos. Blogspot.

https://bioynutrialexis.blogspot.com/2019/01/carbohidratos.html
¡GRACIAS!