Instituto de Educacion Superior

Tecnologico Publico Pisco

CARRERA: Producción Agropecuaria
CURSO: Cultivos agroindustriales
TEMA:
PROFESOR: Rubén Iturrizaga
ALUMNO: Luis Enrique de la Cruz

Agro exportación de
Granada
 PROCEDIMIENTOS EN LA
PROCESADORA
Selección de la Recepción de
Control de Calidad Calibración Pesado de frutas
procesadora materia prima

Abastecimiento de Desinfección de
Sopleteo de frutas Limpieza de frutas Embaladora Despacho
frutas frutas

Agro exportación de Granada

 ESPECIFICACION DE LOS
PROCEDIMIENTOS EN LA EMPACADORA

Selección de la Se realiza de acuerdo a las parámetros que

procesadora cumplan, según los países pensados a exportar.
En este caso trabajaremos con ARONA

1. La fruta a la empacadora se recepciona a temperatura de

Recepción de la ambiente.
materia Prima 2. Se registra los datos del fundo, lote de donde proviene la
fruta.
3. Se procede a bajar la carga y contabilizar el numero de jabas
según la guía recepcionada.
4. Se verifica que las jabas y las frutas estén en buenas
condiciones.
5. Se coloca su rotulo a cada pallets.

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 Cada empresa según al países a exportar considera sus parámetros de exportación.
Control de calidad
Acá se envía un ejemplo de la empresa VALLE Y PAMPA.
En la cual se realizan la evaluación fisicoquímica de la fruta previamente seleccionada
(Se toman jabas al azar para realizar la evaluación).

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 La calibración se realiza en la recepción para registrar el % de frutas pequeñas que están
Calibración
llegando. Se separan los calibres de acuerdo a peso.

Pesado de 1. Después de la evaluación previa realizada y con visto bueno se

Frutas procede a colocar cada pallets descargado del conteiner a la balanza
de acero inoxidable de 2 TN.
2. En el pesado se descontara el peso de las jabas y el pallets.
3. Colocándose un registro a cada pallets de su lugar de origen y su
peso. También se tiene un registro de los pesos.

Abastecimiento Se traslada la fruta al área de selección en la cual se abastece al personal de jabas para que
de Frutas puedan seguir con su limpieza y desinfección.

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 Sopleteo de Coronas Se sopletea con aire a presión la corona de cada fruta, con cuidado a
no romper la corona. La finalidad de esta es eliminar suciedades que
luego con la humedad produzcan enfermedades (Botrithis en la
corona).
El personal que ejecuta esta labor debe de contar con todos sus
Equipos de Protección (guantes, lentes, orejeras, mascarillas).

Se realiza utilizando trapos industriales, así eliminamos polvos y también cambiamos a jabas
Limpieza de la fruta
limpias.

Se aplica dentro de la corona. Las tinas contendrán 400 Lt de agua con Fludioxonila

Desinfección de la fruta
525 ppm. Se realiza con la finalidad de evitar que en transcurso del viaje a su destino la fruta
desarrolle enfermedades a causa de hongos.

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 Estas labores se realizan en un ambiente de 6 grados.
Embalado de la fruta En el cual se realizan las siguientes labores de acuerdo a lo sugerido de los cliente.
1. Color requerido.
2. Cantidad solicitada de cada calibre.
3. Tipo de cajas, etiquetas, bolsas requeridas.
4. Se separan según la catagoria (Cantidad de daños)
5. Se conserva en un ambiente adecuado.
6. Antes de su despacho a Lima se realiza una evaluación por SENASA, el cual
autoriza si el productos esta apto para exportar.

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 Países de
exportación
En la campaña 2022, las exportaciones peruanas de
granada llegaron a 37 destinos alrededor del mundo, 4 más
que en la temporada previa. Los mercados que resaltaron
en estos meses fueron los Países Bajos, con 61% de
participación (7 puntos porcentuales más que la campaña
previa); Canadá, con 7% (1 punto porcentual más); y el
Reino Unido, con 7% (1 punto porcentual más). Cabe
mencionar que, hasta el año pasado, el segundo destino
más importante de la granada peruana fue Rusia, con 17%
de participación; mientras que este 2022 se posicionó como
el sexto mercado, con apenas 4%. La pérdida de relevancia
de Rusia se debió al conflicto bélico con Ucrania que inició a
finales de febrero.

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