UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE

HONDURAS

Facultad De Ciencias Económicas Administrativas y Contables

Catedrático:
Lic. Osman Amaya

Administración I

Alumnos número de cuenta

Adoni Rodiney Hernández 20171031453
Emily Dayanna Zelaya Santos 20181006209
Fany Gabriela Baca Argueta 20191002043
Gerson Ariel Hernández 20181031526
José Rodolfo Fonseca Osorto 20191000459
María Elena Zacapa Velásquez 20171004126

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2. PRESENTACION.

Tabla 1.1

Nombre Función

María Elena Zacapa Propietario

Gerson Ariel Hernández Gerente

Fany Gabriela Baca Subgerente

Adoni Rdiney Hernández Anfitriones

Emily Dayanna Zelaya Santos Chef Ejecutivo

José Rodolfo Fonseca Asistente del chef

Elaboración propia

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3. ÍNDICE

Contenido
2. PRESENTACION..............................................................................................................2
4. INTRODUCCION..............................................................................................................4
5. OBJETIVOS DEL TRABAJO..........................................................................................5
6. METODOLOGÍA................................................................................................................6
7. DESARROLLO DEL CONTENIDO................................................................................8
Productos.........................................................................................................................8
7.1.2. ANÁLISIS INTERNO Y EXTERNO FODA................................................................13
7.2. PLAN ESTRATEGICO...............................................................................................14
7.2.4. OBJETIVOS ESTRATEGICOS..................................................................................15
7.2.5 DEFINICION ESTRATEGICA: MATRIZ CAME........................................................16
Pastas...................................................................................................................................18
Ensaladas:...........................................................................................................................21
Pizza.....................................................................................................................................23
Helados................................................................................................................................25
7.2.7.1HISTORIA....................................................................................................................28
7.2.7.2 POLITICAS INSTITUCIONALES............................................................................29
7.2.7.3 HABITOS DE TRABAJO..........................................................................................29
7.2.7.4 COMUNICACIÓN E INFORMACION INTERNA...................................................30
7.2.8 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA.........................................................................30
7.2.9 DISEÑO ESTRUCTURAL DE LA INSTITUCION.....................................................31
8 CONCLUSIONES................................................................................................................31
8. RECOMENDACIONES...................................................................................................31
9.BIBLIOGRAFIAS.................................................................................................................32
Anexos.....................................................................................................................................33

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4. INTRODUCCION
El restaurante Garrix es planteado como un establecimiento donde se puedan
reunir personas y disfrutar de un ambiente relajante, donde se pueda degustar
de exquisitos platos, cercano a su lugar de trabajo o residencia.
Este proyecto buscar crear un servicio a la comunidad pensando en el
bienestar y desarrollo del sector, ya que contribuye de manera sana y
saludable a la buena alimentación de quienes se den la oportunidad de utilizar
el restaurante.

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5. OBJETIVOS DEL TRABAJO

 Analizar y Definir las características de la empresa.

 Establecer la misión, visión y valores de nuestro Restaurante.
 Detectar los puntos fuertes y débiles de nuestra empresa y así mismo
identificar cuáles son las posibles amenazas que pueda haber en un futuro.
 Mejorar las relaciones externas e internas de nuestra entidad.
 Dar a conocer cueles son nuestros indicadores y metas como negocio.
 Identificar cueles son nuestras políticas institucionales.
 Explicar cuáles son nuestros hábitos de trabajo.
 Explicar por medio de un organigrama como está conformada nuestra
empresa.

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6. METODOLOGÍA
Se entiende como el estudio del método o los métodos y abarca el análisis de
sus características, cualidades y debilidades. Hace referencia al conjunto de
procedimientos racionales utilizados para alcázar el objetivo o la gama de
objetivos.

Para desarrollar nuestra investigación utilizaremos el plan estratégico y la

matriz FODA para desarrollar nuestra empresa. Pero antes habrá que indagar
más sobre estos términos.

El plan estratégico es un documento integrado en el plan de negocio que

recoge la planificación a nivel económico-financiera, estratégica y organizativa
con la que una empresa u organización cuenta para abordar sus objetivos y
alcanzar su misión de futuro.

Contenido del plan estratégico

Un plan estratégico debe incluir:

La misión estratégica, Visión estratégica que defina los objetivos a alcanzar y el

modo de conseguirlos Análisis del presente de la empresa y su entorno o
escenario
Plan de acción u operativo con el que llevar a cabo las estrategias que se
hayan definido

La matriz FODA es una herramienta de análisis que puede ser aplicada a

cualquier situación, individuo, producto, empresa, etc., que esté actuando como
objeto de estudio en un momento determinado del tiempo.

El análisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la

situación actual del objeto de estudio (persona, empresa u organización, etc.)
permitiendo de esta manera obtener un diagnóstico preciso que permite, en
función de ello, tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas
formulados.

6
Luego de haber realizado el primer análisis FODA, se aconseja realizar
sucesivos análisis de forma periódica teniendo como referencia el primero, con
el propósito de conocer si estamos cumpliendo con los objetivos planteados en
nuestra formulación estratégica. Esto es aconsejable dado que las condiciones
externas e internas son dinámicas y algunos factores cambian con el paso del
tiempo, mientras que otros sufren cambios mínimos.

En términos del proceso de Marketing en particular, y de la administración de

empresas en general, diremos que la matriz FODA es el nexo que nos permite
pasar del análisis de los ambientes interno y externo de la empresa hacia la
formulación y selección de estrategias a seguir en el mercado.

El objetivo primario del análisis FODA consiste en obtener conclusiones sobre

la forma en que el objeto estudiado será capaz de afrontar los cambios y las
turbulencias en el contexto, (oportunidades y amenazas) a partir de sus
fortalezas y debilidades

Tanto las fortalezas como las debilidades son internas de la organización, por
lo que es posible actuar directamente sobre ellas. En cambio las oportunidades
y las amenazas son externas, y solo se puede tener inherencia sobre las ellas
modificando los aspectos internos.

Matriz CAME

Es una metodología complementaria Son las siglas de corregir las debilidades,

afrontar las amenazas, mantener las fuerzas y explotar las oportunidades las
cuales son las acciones básicas que puedes aplicar a cada uno de los factores
que hayas identificado de la matriz FODA.

7
7. DESARROLLO DEL CONTENIDO
7.1. Análisis institucional

DESCRIPCIÓN DEL RESTAURANTE “GARRIX”

El restaurante “Garrix” tiene por objetivo ofrecer a sus clientes la especialidad

en pastas, pizza, ensaladas, exquisitos postres entre otros, todo de calidad y
con la mejor atención y servicio

El local está ubicado en el boulevard Morazán en el segundo nivel de centro

Morazán, Tegucigalpa Honduras. Contamos con personal capacitado a servicio
al cliente, con una cocina totalmente equipada, almacén, terraza, salón,
comedor. EL nombre del restaurante hace referencia significativa al apellido
familiar.

Productos:
PRODUCTOS OFRECIDOS DEL RESTAURANTE “GARRIX”

Pastas:

Pasta carbonara.

Pasta italiana casera.

Pasta con Marisco.

Pasta Alfredo.

8
Spaghetti puttanesca.

Fetuccini Alfredo

Ensaladas:

Ensalada la Farfalle.

Ensalada Caprese.

Ensalada de Pasta con Atún.

Ensalada Vegana.

9
Pizza:

Pizza Siciliana.

Pizza Napolitana.

Pizza Hawaiana.

Pizza de queso.

Postres:

Panna cotta.

Zuccotto.

10
Cannoli..

Tiramisú.

Helado napolitano.

SERVICIOS:
Horarios de Comida:
 De lunes a viernes de 11am a 4pm.
 Sábados de 12pm a 4pm.
Horario de cenas:
 De lunes a sábados de 6pm a 11pm.
 Domingos abiertos de 7pm a 11pm.

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ANÁLISIS INTERNO:

El restaurante “GARRIX” Cuenta con excelente personal capacitado en las

diferentes funciones que se realizan en el restaurante tenemos buena
aceptación de los clientes, brindamos con la opción de pagar en efectivo,
tarjeta de crédito, tarjeta de débito, trasferencias bancarias y al crédito (si son
pedidos grandes), también damos promociones como pagar 4 almuerzos y
llevar uno gratis, rifamos una cena gratis a la semana a nuestros clientes
frecuentes
El restaurante dispone de Parqueo, Wifi, Espacio para comensales, dos
comedores separados, Un Escenario y por las noches contamos con música en
vivo.
Estamos disponibles para rentar el local para eventos especiales y brindar
nuestros servicios
Contamos un extenso menú con postres incluidos

ANÁLISIS EXTERNO

En el edificio somos el único restaurante que nos dedicamos a la preparación

de comida italiana siendo nuestra espacialidad en pasta, tomando en cuenta
que nuestra principal competencia es el restaurante de comida italiana
CLAUDIOS BISTRO que cuenta con una variedad de precios altos en su
comida, con su especialidad en pizza, al restaurante de nosotros. Nuestra
competencia es un restaurante de prestigio en la ciudad de Tegucigalpa
ubicado en el bulevar Morazán y su segunda sucursal en Plaza las Hadas. En
su interior es extenso con un ambiente muy agradable.

Contamos con un servicio a domicilio, con una meta a largo plazo de abrir una
sucursal en otro departamento.

El lugar que ocupa en el mercado el restaurante CLAUDIOS BISTROS es un

restaurante muy conocido en el mercado de comida teniendo un
posicionamiento muy estructurado. Una clientela muy marcada pero ellos no

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cuentan con servicio a domicilio. Además el restaurante CLAUDIOS BISTROS
tiene un menú más completo en el sentido de platos fuertes.

Como vende en este caso nosotros tenemos precios más accesibles para el
bolsillo del cliente.

7.1.2. ANÁLISIS INTERNO Y EXTERNO FODA

Tabla 2.1

Debilidades Fortalezas
 Solo contamos con una localidad.
 Somos nuevos en la localidad.  Preparación de nuestros platillos
 Contamos con un espacio con gusto 100% caseros y únicos.
pequeño  Contamos con recetas únicas.
 No contamos con mucho  Ubicación estratégica.
personal.  Precios accesibles.
 Calidad de nuestros platillos.
 Ambiente familiar
 Personal calificado de cocina

Amenazas Oportunidades
 Que otros competidores se  Abrir otra sucursal en la
establezcan en los locales ciudad de Tegucigalpa
cercanos.  Expandirnos como local.
 No contamos con local propio.  Contratación de más personal.
 El deseo de copiar la idea del  Obtener un alto número de
concepto por la competencia posibles consumidores.
 Expandir nuestro menú.

Fuente: Elaboración propia

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7.2. PLAN ESTRATEGICO:
 Misión:

Ofrecer un lugar de sana convivencia a nuestros clientes ofreciendo alimentos

en un lugar atractivo con un ambiente agradable y familiar mediante la
preparación de nuestros platillos con higiene y esmero, frescos y sanos para
que ahorren su tiempo y coman saludable.

 Visión:

Ser el restaurante más reconocido y preferido de la ciudad de Tegucigalpa con

nuestra especialidad en pastas, tanto por el sabor como por la calidad de
nuestros platos de alimentos frescos, saludables, logrando un servicio
altamente productivo e innovador para la satisfacción plena de nuestros
clientes.

 Valores
1. Humildad: somos conscientes que siempre se puede mejorar y aprender.
Estamos abiertos a escuchar todo aquello que el cliente nos sugiere o
comenta.
2. Esfuerzo y Dedicación: aplicamos todo nuestro esfuerzo para que nuestro
cliente salga satisfecho, bien comido, bien servido, y con ganas de repetir.
3. Honestidad: Es un valor fundamental ya que demuestra que tan consiente
es el trabajador, con sus clientes en aspectos de la vida.
4. Responsabilidad: Para el cumplimiento de nuestros servicios
5. Trabajo en Equipo: Creemos en el compañerismo, en compartir la
experiencia, en la comunicación, La buena organización y el compromiso
para agradar y sorprender y en definitiva hacer felices a nuestros clientes.

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7.2.4. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
1. General:
 Ofrecer un servicio de restaurante con un variado menú a distintos precios
considerando los criterios de elección que los consumidores prefieran elegir
brindándoles a cada uno de nuestros comensales una experiencia
gastronómica única e inolvidable.

2. Específicos:
 Mantener nuestro entorno distinguido para la buena atención.
 Proporcionar un servicio de buena calidad donde los clientes puedan pasar
momentos agradables con sus familias y amigos disfrutando de nuestra
especialidad en pastas.
 Proporcionar un servicio de excelente calidad para satisfacer la necesidad
de nuestros clientes.
 Dar los mejores precios y adecuados para nuestros platillos.

3. Cuantitativos
 Aumentar las ventas
 Aumentar las ganancias por cada producto
 Número de visitas por clientes
 Cuantificar número de pedidos

4. Cualitativos

 Captación de nuevos clientes

 Ampliación catálogo de comidas

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 Recuperación de clientes perdidos

7.2.5 DEFINICION ESTRATEGICA: MATRIZ CAME

Son las siglas de corregir las debilidades, afrontar las amenazas, mantener
las fuerzas y explotar las oportunidades las cuales son las acciones
básicas que puedes aplicar a cada uno de los factores que hayas
identificado de la matriz FODA.

Matriz CAME

Tabla 3.1

Fortalezas debilidades

Oportunidades Estrategia ofensiva Estrategia ofensiva

Se usaran las fortalezas Se superaran las
para aprovechar las debilidades aprovechando
oportunidades las oportunidades

Amenazas Estrategia defensiva Estrategia de

Se usaran las fortalezas supervivencia
para superar las amenazas Se reducen las debilidades
para evitar las amenazas.

Fuente: fuente propia

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 Estrategia #1

Capacitar al personal.

 Estrategia #2

Reserva de los clientes en nuestra base de Datos (vía correo electrónico, redes
Sociales.)

 Estrategia #3

Hacer publicaciones en redes sociales sobre nuestras promociones del día:

1. Lunes postre gratis de su preferencia

2. Martes copa de vino de cortesía
3. Miércoles de combos en nuestra especialidad
4. Jueves: de premiación
5. Viernes Familiar
 Estrategia #4

En caso de haber un cliente cumpleañero en una mesa se le otorgara una

botella de vino gratis.

 Estrategia #5

Cada semana contamos con un grupo de música en vivo ya sea Jazz, música
Clásica (o según la sugerencia de nuestros clientes).

17
7.2.6. INDICADOR Y METAS DEL PLAN ESTRATEGICO.
Pastas:

Tabla 4.1

Ingredientes de Pasta a la Carbonara:

tabla 4.2

300 gramos de pasta 30.00 LPS

200 gramos de panceta o bacón 10.00 LPS
150 gramos de queso parmesano 60.00 LPS
rallado 10.00 LPS
350 gramos de cebolla 50.00 LPS
150 gramos de champiñones frescos
laminados 70.00 LPS
300 ml de nata líquida 60.00 LPS
Aceite de oliva virgen 10.00 LPS
Sal
Elaboración Propia

Pasta italiana casera:

huevo ligeramente batido 3.00 LPS

sal 5.00 LPS
harina de trigo 40.00 LPS
cucharadas de agua 15.00 LPS

Elaboración Propia

18
Pasta con marisco

Ingredientes

Aceite normal 30.00 LPS

1 cebolla blanca 5.00 LPS
Dientes de ajo 10.00 LPS
Cilantro o culantro finamente picado 5.00 LPS
Perejil finamente picado 5.00 LPS
Orégano seco 10.00 LPS
Comino en polvo 10.00 LPS
Achiote molido 10.00 LPS
Pimienta de cayena 10.00 LPS
2 latas de tomates 40.00 LPS
1 taza de caldo de pescado o 40.00 LPS
mariscos 30.00 LPS
1 lata pequeña de leche de coco 60.00 LPS
½ libra de filete de pescado 70.00 LPS
deshuesado 80.00 LPS
½ libra de mejillones 120.00 LPS
½ libra de almejas o conchas 75.00 LPS
1 libra de camarones 80.00 LPS
¼ de libra de calamares 10.00 LPS
vieiras pequeñas 5.00 LPS
1-2 libras (0.5 a 1 kg) de espaguetis,
tallarines
Sal al gusto

Elaboración Propia

19
Pasta Alfredo:

Pasta fettuccine 20.00 LPS

Mantequilla 25.00 LPS
Crema para batir 30.00 LPS
Sal y pimienta 5.00 LPS
Ajo en polvo 3.00 LPS
Queso romano 40.00 LPS
Queso parmesano. 50.00 LPS
Elaboración Propia

Spaghetti puttanesca:

Ingredientes:

Espaguetis 30.00 LPS

4 unidades de tomates rojos 20.00 LPS
2 cucharadas de postre de Aceitunas 30.00 LPS
negras 30.00LPS
Postre de Aceitunas verdes 110.00 LPS
2 filetes de anchoas 20.00 LPS
2 dientes de Ajo 10.00 LPS
Postre de Alcaparras 50.00 LPS
Aceite de oliva 20.00 LPS
2 cucharadas soperas de queso 35.00 LPS
Parmesano 5.00 LPS
1 cucharada postre de Perejil 5.00 LPS
Sal 5.00 LPS
Pimienta 5.00 LPS

Elaboración Propia

20
Fetuccini Alfredo:

Ingredientes:

500 gramos de Fettuccine 50.00 LPS

60 gramos de Mantequilla 50.00 LPS
100 gramos de queso parmesano 160.00 LPS
300 centímetros cúbicos de nata o 180.00 LPS
Crema de leche
1 pizca de Sal 5.00 LPS
1 pizca de Pimienta blanca 10.00 LPS
1 pizca de Nuez moscada. 10.00 LPS

Elaboración Propia

Ensaladas:
Tabla 4.2

Ensalada farfalle:

Pasta farfalle 50.00 LPS

Bonito en conserva 30.00 LPS
Huevos de codorniz 4.00 LPS C/U
Ramas de apio 5.00 LPS
20 ajos frescos 20.00 LPS
Pimiento verde 15.00 LPS
Mazorca de maíz 10.00 LPS
1 cebolleta 5.00 LPS
Arándanos deshidratados 20.00 LPS
Mix de frutos secos 50.00 LPS
Agua 0.00
Vinagre 25.OO LPS
Aceite de oliva 20.00 LPS
Sal 5.00 LPS
Cebollino 5 LPS
Perejil picado 10.00 LPS

21
Elaboración Propia

Ensalada Caprese:

2 unidades de tomates perita 4.00 LPS C/U

Mozzarella 50.00 LPS
20 hojas de albahaca fresca 10 LPS
Sal 5 LPS
Pimienta negra 10.00 LPS
Aceite de oliva extra virgen 25.00 LPS
Elaboración Propia

Ensalada de pasta con Atún:

2 latas atún en agua 20.00 LPS C/U

Cebolla blanca o morada 5.OO LPS C/U
Tallos apio pequeños (opcional) 10 LPS C/U
13 tomates cherry 5.00 LPS C/U
Pimentón rojo 10.00 LPS
Pimentón verde 10.00 LPS
1 limón 5.00 LPS
Sal y pimienta al gusto 5.00 LPS
Aceite de oliva 25.00 LPS
Elaboración Propia

Ensalada vegana:

10 tomates secos 5.00 LPS C/U

Lechuga troceada (3 oz) 20.00 LPS C/U
8 tomates cherry 5.00 LPS C/U
Garbanzos de bote o cocinados 20 LPS C/U
Aceitunas negras (50 g) 20.00 LPS
Cebolla 5 LPS C/U
Queso parmesano vegano 80 LPS C/U
Elaboración Propia

22
Pizza:

Tabla 4.5

Siliciana:

Harina 50.00 LPS

1 sobre de levadura 10 LPS
Azúcar 20.00 LPS
Una cebolla 5 LPS
Tres tomates frescos 15 LPS
Cinco dientes de ajo 15 LPS
Queso Idiazábal 70.00 LPS
Una ramita de romero fresco 5.00 LPS
agua tibia 0.00
Aceite de oliva extra virgen 25.00 LPS
queso mozzarella 70 LPS
salsa de tomate 10 LPS
10 anchoas 10 LPS
Alcaparras 15.00 LPS
Orégano 5.00 LPS
sémola de trigo de grano 10.00 LPS
Pimienta negra molida 10.00 LPS
Sal 5.00 LPS

Elaboración Propia

Napolitana:

Harina 40.00 LPS

Sal 5.00 LPS
Agua 0.00
Levadura fresca 50 LPS
Salsa de tomate 25.00 LPS
250 gramos de Mozzarella 10.00 LPS

23
 2 unidades de tomates frescos 10.00 LPS
Sal 5.00 LPS
1 diente de Ajo 3.00 LPS
postre de Perejil 20.00 LPS
10 unidades de Aceitunas verdes 10.00 LPS
Aceite de oliva 25.00 LPS
Elaboración Propia

Hawaiana:

1 kilo de harina 30.00 LPS

Levadura 15.00 LPS
Aceite 25.00 LPS
Azúcar 20.00 LPS
Sal 5.00 LPS
Agua tibia 0.00
1 litro de puré de tomate 30.00 LPS
1 cebolla 5.00 LPS
Oréganos 5. LPS
1 kilo de queso asadero rallado 70.00 LPS
Jamón 40.00 LPS
Piña 30 LPS
Elaboración Propia

Queso:

Harina blanca 40.00 LPS

Levadura seca 15.00 LPS
Azúcar 20.00 LPS
Aceite de oliva extra virgen 25.00 LPS

24
 Sal de mesa 5.00 LPS
Pasta de tomate 20.00 LPS
Diente de ajo molido 3.00 LPS
Pimienta en polvo 10.00 LPS
Albahaca 20.00 LPS
Romero seco 10.00 LPS
Queso rallado 53.00 LPS
Elaboración Propia

Helados:

Tabla 4.6

Panna cotta

2 sobres de Gelatina sin sabor 20.00 LPS

Leche 25.00 LPS
Crema de leche o nata liquida 50.00 LPS
Azúcar 20.00 LPS
Esencia de vainilla 10.00 LPS
Elaboración Propia

Zuccott:

Bizcocho 10.00 LPS C/U

Nata montada 40.00 LPS
Avellanas 10.00 LPS
Licor de Avellanas, Frangélico 50.00 LPS
Nutella
Azúcar glasé o cacao 20.00 LPS
Elaboración Propia

25
Cannoli:

Harina 40.00 LPS

Azúcar 20.00 LPS
Cacao en polvo 10.00 LPS
Sal 5.00 LPS
Canela 5.00 LPS
Vino Marsala 40.00 LPS
1 huevo. 3.00 LPS
Aceite de girasol 25.00 LPS
Queso ricotta 45.00 LPS
Azúcar glas 25.00 LPS
Extracto de vainilla 15.00 LPS
Naranja 5.00 LPS
Elaboración Propia

Tiramisu:

Clara de huevo 6 3.00 LPS C/U

Azúcar 20.00 LPS C/U
Queso mascarpone 50.00 LPS C/U
Bizcochos de soletilla 10.00 LPS C/U
Café 20.00 LPS
Chocolate negro rallado 15.00 LPS
Cacao en polvo 10.00 LPS
Elaboración Propia

Napolitano:

26
 1 Barra Mantequilla 15.00 LPS
Galleta de mantequilla de chocolate 10.00 LPS
Helado de fresa 20.00 LPS
Queso crema 40.00 LPS
1 Lata Leche Condensada 15.00 LPS
1 Sobre Grenetina 5.00 LPS
agua fría 0.00 LPS
Fuente propia.

METAS

 Revisar, renovar y actualizar nuestros menús una vez al mes

Fecha Limite: cada 25 del mes.

 Cumplir en un 95% los eventos especiales que se reservan mediante un

plan anticipado.

Fecha límite: una semana antes de cada evento.

 Crear y Diseñar los productos a promocionar trabajando en conjunto.

Fecha límite: Todo el año.

 Capacitación del Personal para la correcta atención.

Fecha límite: una vez al mes.

 Satisfacer necesidades y deseos de nuestros clientes.

Fecha límite: todo el año.

 Ofrecer buenos precios a nuestros clientes.

Fecha límite: todo el año.

 Lograr que el cliente se retire del restaurante satisfecho.

Fecha límite: Todo el año.

27
7.2.7. Otros

7.2.7.1HISTORIA
El restaurante GARRIX nace con la visión familiar de abrir un pequeño restaurante
que ofreciera un menú diferente y con un saber único casero estilo italiano con
nuevas, alternativas en comida italiana.

En el año 2017, abre GARRIX su primer punto de venta en un pequeño local con
un ambiente joven y agradable era muy sencillo con instalaciones adecuadas para
atender a nuestros clientes con horno tradicional, 15 mesas ubicadas con una
presentación adecuada carta que presenta un menú rápido y sencillo.

A medida pasaba el tiempo mejoramos en recetas en variedad de platos y día a

día llegaban más y más personas al restaurante reconociéndonos por nuestra
especialidad es así que en poco tiempo la clientela de restaurante aumentaba y se
hacía necesario ampliar la carta con nuevos y novedosos platos, el personal de
servicio y la ampliación de las instalaciones mostrándonos desde un inicio un lugar
exitoso.

Gracias al mejoramiento continuo de nuestra calidad y servicio hacia la estructura

organizacional logramos el reconocimiento y generar empleo para contribuir al
crecimiento de nuestra gente.

28
7.2.7.2 POLITICAS INSTITUCIONALES
POLÍTICAS

 Llevar a cabo un proceso cuidadoso de higiene en todas las áreas del local,
muebles, equipo de trabajo y alimento.
 Alcanzar un servicio rápido y eficiente siempre cuidando cada paso del proceso
los modales y comportamiento para los clientes.
 Brindar un trato justo y esmerado a todos nuestros clientes, en sus solicitudes
y reclamos.
 Todos los integrantes de la empresa debemos mantener un comportamiento
ético.
 Los puestos de trabajo en el restaurante son de carácter poli funcional, ningún
trabajador podrá negarse a cumplir una actividad para que esté capacitado
impulsando el desarrollo.

7.2.7.3 HABITOS DE TRABAJO

Puntualidad: Es una disciplina que consta de estar a tiempo para cumplir nuestras
Obligaciones, en reuniones, en el trabajo, etc.
Proactividad: Se podría decir el comportamiento anticipatorio orientándolo en
Diversas situaciones, implica actuar antes
Servicial: Estar siempre dispuesto hacía los clientes, y estar dispuesto a satisfacer
Los requerimientos del cliente.
Responsabilidad: Es el cumplimiento de las obligaciones y el cuidado al momento
De tomar decisiones.
No perder oportunidades: Es aprovechar toda circunstancia que beneficie al
Negocio adquiriendo toda la información necesaria para tomar decisiones.
Mantener tu bienestar: mantener sano física y mental, y en su ámbito de trabajo.
Mantener higiénico: Es garantizar que exista una lista de actividades
Regulares para la limpieza.
Organizarse con las tareas: crean un programa con las tareas diarias para
una mejor organización.
Restringir las redes sociales: uso limitado de los trabajadores en horas de
Trabajo de las redes sociales o el teléfono en general
Tomar un break: Es el tiempo de pausa entre el trabajo para retomar fuerza.
Enfocarnos en nuestras metas: no quitar de vista las metas y enfocarnos

29
En ellas para.

7.2.7.4 COMUNICACIÓN E INFORMACION INTERNA

Nos comunicaremos por medios de correos y redes sociales a nuestros clientes.

7.2.8 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

PROPIETARIO:
María Elena
Zacapa

GERENTE: SUBGERENTE: CHEF EJECUTIVO:

Gerson Ariel Fany Gabriela Baca Emily Dayana
Hernández Zelaya

ASISTENTE DEL
ALFITRIONES: Adoni
CHEF: José Rodolfo
Rodiney Hernández
Fonseca

30
7.2.9 DISEÑO ESTRUCTURAL DE LA INSTITUCION
La estructura del restaurante GARRIX será de diseño funcional.

8 CONCLUSIONES
Se logró adaptar y distribuir los espacios necesarios para un buen funcionamiento,
ya que el área del local que contamos es pequeña; logramos realizar una buena
distribución en el área de cocina y comedor. Así lograr la comodidad que nuestros
clientes necesitan.

Se lograron identificar las preferencias de las personas al elegir un restaurante

que es un factor importante para el negocio que emprendimos; alguno de los
factores que podemos resaltar son: El sabor, calidad, higiene, atención, ambiente,
ubicación y precios accesibles.

Se pudo obtener una buena aceptación al tipo de comida Italiana, ya que a la gran
mayoría de loa clientes les ha gustado este tipo de comidas. También se pudo
percatar que el restaurante que ofrece el mismo tipo de comida Italiana es el
restaurante " Claudios Bistro " y es la competencia directa que tenemos, la cual
con mucho trabajo y dedicación lograremos posicionarnos como el mejor
restaurante de comida Italiana de nuestra ciudad de Tegucigalpa.

8. RECOMENDACIONES
 Se recomienda realizar un análisis FODA y un estudio de mercadeo para
conocer las fortalezas y debilidades que tenemos con nuestro competidor.

31
 con un gerente y sub-gerente, de manera que el restaurante siempre tenga una
persona responsable para que los empleados siempre Contar tengan a quien
dirigirse y mostrar sus inquietudes o sugerencia.
 El personal estará totalmente capacitado para realizar cualquier función, de
manera que un empleado no sea indispensable para la empresa.
 Como tercer punto capacitar al personal antes de iniciar sus labores con la
empresa, para ofrecer un servicio y atención de calidad y calidez
 Establecer un manual donde se especifiquen las políticas, normas, y
reglamentos de la empresa, de manera que el personal que labora en el
restaurante este informado de las consecuencias que podrán tener sus actos.
 Tener recetas para cada platillo, para tener una estandarización y que los
platos no tengan diferentes sabores.

BIBLIOGRAFIAS
(wed y empresas, 2019)

(Ivan Jimenez, 2019)

(Javier Sanchez , 2019)

(Cocina Casera, 2018)

(club de gourmets, 2016)

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Anexos

Foto 1: Torre Morazán

Foto 2: Trabajo en Equipo

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Foto 3: Menú

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